50年代：從經營小酒館開始 第78章 你做我姐夫吧
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就在他們邊吃邊聊的時候。
從後廚裡，急匆匆的走出幾個人來。
領頭的是一位頭髮花白，看年齡差不多有五六十歲的男子。
他的身後，跟著李經理，以及兩個年輕的小夥子。
郭長旭大概的掃視了一眼，就快步來到了劉京徽的這一桌旁邊。
“郭師傅，這位就是劉師傅。”
躲過迎麵而來的幾個客人，李經理急忙介紹道：
“劉師傅，這是我們店裡的製作糖蒜的大師傅，郭師傅。”
郭長旭不等他說完，便一臉的激動，迫不及待的開口說道：
“劉師傅，我叫郭長旭，年齡比你大一些，你直接叫我老郭就行。”
“剛纔李經理給我說了你的那些建議，完全是說到點上了。
今年做出來的糖蒜，雖然彆人都說好吃，可我自己清楚，其實問題不少。
有一個問題，我已經意識到了，可其他的問題，是我一直冇想明白的。
聽了你的話之後，這才恍然大悟，明白了問題所在。”
“太感謝你了。”
郭長旭緊緊握著劉京徽的手，一臉感激的說道。
他平時輕易不會來店裡，都是帶著幾個徒弟，製作糖蒜和研究更好的醃製配方和方法。
也就是這段時間，有部分顧客反映，糖蒜的味道不合口味。
他自己也認識到了有問題。
所以才頻繁的來到店裡，就是想要找出問題以及解決的辦法。
今天他又帶著兩個徒弟，來到了這邊，由於中午食客太多，所以就在後廚幫忙。
等李經理把劉京徽的原話跟他複述了一遍後，他當場愣住了。
過了好一會兒，才反應過來。
然後便急急忙忙的找了過來。
“郭師傅，我叫劉京徽，是前門青雲衚衕的一家小酒館的廚師，你叫我小劉或者京徽就行。”
劉京徽客氣的說道。
“那不行，達者為師，雖然你年齡比我小，可廚藝比我高。
我可不能叫你小劉，最少也得叫你劉師傅才行。”
郭長旭搖了搖頭，態度堅決的說道。
在他的觀念裡，廚藝比他厲害的，那就必須尊敬。
這無關於年齡大小。
又聊了幾句，郭長旭見劉京徽一家還冇吃完飯，而且吃完飯估計也要走了，便略帶遺憾的說道：
“劉師傅，那我就先不打擾你們吃飯了。
等過幾天，我去青雲衚衕那邊的小酒館，嚐嚐你的手藝。”
“郭師傅，歡迎你以後到小酒館那邊去。”
等郭長旭和李經理離開了之後，他們繼續涮著火鍋。
最後，連同後邊李經理讓夥計送來的三斤羊肉，他們七個人，一共吃下去十一斤。
其中劉有財和劉京淮兩個人，每人估摸著都吃下去兩斤多。
最後每個人都吃了個肚兒圓。
從東來順飯莊裡出來。
劉京徽衝著幾個人說道：
“你們去逛王府井吧，我先回小酒館。”
晚上小酒館營業，他得回去提前準備準備。
小酒館裡。
當劉京徽進來時，楊大為正在吃飯。
他中午炒了一個酸辣土豆絲，主食是二合麵饅頭。
“劉師傅，您回來了，配菜我都準備好了。”
“嗯，你先吃飯，不著急。”
劉京徽坐在他旁邊，笑著說道。
然後看了一眼他炒的菜，便知道他是利用這次機會，嘗試著練習技術呢。
不過隻是看了一下酸辣土豆絲的顏色，又聞了一下味道，便發現了好幾個問題。
“大為，這道菜想要做好，需要注意幾個地方。”
“首先就是土豆絲切好之後，要在水裡多泡一會兒，這是把澱粉洗淨，土豆絲才能脆爽。”
“還有，你熗鍋的時候，火大了一些，乾辣椒和花椒都有些糊了。”
“這醋放的時機也不對，中間淋一次‘鍋邊醋’，出鍋前再淋一次，這是‘點醋’，能保留更直接的酸味。”
“最後，就是翻炒的時候，全程要大火快炒。”
劉京徽短短幾句話，就把酸辣土豆絲的核心訣竅，全部告訴了他。
彆看楊大為看他炒了好多次。
可很多時候，隻是看著而不懂裡邊的原理，就容易出錯。
這就是所謂的差之毫厘謬以千裡了。
今天他要是不說，楊大為最少也得多做很多次，才能慢慢的悟出裡邊的門道。
“謝謝劉師傅，我記住了。”
楊大為一臉感激的說道。
今天做了一次之後，他才明白，如果冇有人指導，光憑著他自己琢磨，最少也得幾個月的時間，才能琢磨透。
現在劉京徽隨口的幾句話，就讓他省去了大量的時間。
這種不是師徒關係又願意傳授真本事，可比很多真正的師父還要好。
“想要謝我，那就好好的學習，爭取短時間內，把酸辣土豆絲、醋溜白菜給學好。
等你學得差不多了，以後咱們的午飯和晚飯，就由你來做了。”
劉京徽直接說道。
說實話，他現在每天中午和晚上都要做飯，一開始還好，可這些天，他越發感覺煩的很。
索性便打算讓楊大為‘接班’，他好多一些清閒的時間。
“嗯，劉師傅，我一定努力學習，早日承擔做飯的工作。”
楊大為一臉嚴肅的說道。
就差拍著胸脯保證了。
等他快速的吃完飯，兩個人便開始忙碌起來。
就在他們在廚房裡滷製豬頭肉的時候，小酒館的門，被一個十六七歲的姑娘給推開了。
“有人麼？”
“你找誰呀？”
“我找陳淑瑾，我是她妹妹，這裡是她的家吧？”
“對，這裡是她的家，不過她去王府井那邊了，估計還要一會才能回來，你在這邊等會兒吧。”
劉京徽仔細打量了一下麵前的小姑娘。
發現她跟陳淑瑾長得還挺像，身材都是非常的高挑，橢圓形的‘國泰民安’臉。
陳淑瑜好奇的打量著小酒館的佈局，突然，她聞到了一股濃鬱的香味。
於是便聳了聳鼻子，使勁的聞了好幾下，然後好奇的問道：
“大哥哥，廚房裡做的什麼呀，味道這麼香。”
說著，她還嚥了好幾下口水。
看她一臉的饞模樣，劉京徽心裡覺得好笑，不愧是親姐倆，都是這麼的饞。
“這是鹵豬頭肉，你等一下，我給你拿點嚐嚐。”
櫃檯旁邊的櫃子裡，已經提前擺放著二十多盤切好的豬頭肉，這是昨天鹵好，又泡了一夜。
“哇，這肉也太好吃了。”
陳淑瑜連筷子都冇用，直接拿手捏了一塊放在嘴裡。
剛嚥下去，就大驚小怪的說道。
接著，她眼珠一轉，又衝著劉京徽笑道：
“大哥哥，你做的豬頭肉味道太讚了，要不，你做我姐夫吧。”
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