阿朝的一年四季 第131章
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說著便將擠好的白菜和韭菜、肉餡拌在一起。
乾活之時，一邊閒聊一邊乾活，時間是過得最快的，乾活也不會那般累。
謝臨洲有時候的話並不多，此刻，他是一個很好的傾聽者，適時的應聲。
“早些時候，給他們家裡人洗衣裳，她還讓我一件一件搓乾淨，搓的冇有任何汙漬纔算洗乾淨呢。”阿朝說話，繼續調餡料。
說著說著，冇忍住笑了出來，“就他們這樣不講乾淨的，衣裳臟得很，搓的大半日都冇將衣裳洗乾淨，那時，她還不信邪，硬要自己來搓給我看，冇成想還是先前那般，結果被周圍洗衣裳的嬸子，叔子們大笑了一場。”
生活過得好，他也能將曾經的苦難當做玩笑一點點分享給自己的愛人聽。
在如同玩笑的言語下，謝臨洲看到的是阿朝這些年在王家受的苦，心裡疼的一塌糊塗，“阿朝，無事，往後無人敢讓你洗衣裳了。”
他想，今夜就讓青硯找人打一頓王家三房之人，順帶將值錢的傢夥事全都當掉。
阿朝回頭，從他的眼睛裡看到了心疼，“夫子，都過去了，我與你現在不是很好嘛。”
他臉上掛著笑，把調好的餡料放在一邊，拿起擀麪杖，取一個餃子麪糰放在掌心揉圓，再用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓皮。
阿朝的手腕靈活轉動，冇一會兒就擀出一張圓潤的餃子皮。
夫夫二人一人搓小圓球，一人擀餃子皮。
大約兩刻鐘後，阿朝看著麵前的堆成小山的餃子皮，排放如同士兵站崗的小圓球，冇忍住笑了出聲，“夫子，你瞧瞧你，這是作甚？”
謝臨洲冇明白他正在笑什麼，直到看見麵前的小圓球，解釋：“這不是很正常麼？你的餃子皮疊的整整齊齊，我的小圓球不是也應該整整齊齊。”
阿朝笑他，隨後拿起餃子皮遞到漢子麵前：“好，夫子冇錯。那接下來，我們一起包餃子吧。夫子包肉餡的，我包韭菜餡的，咱們比賽誰包得快。”
語畢，補充了句捏褶的技巧：“夫子，捏的時候要從右邊往左邊推，每個褶子要捏緊，不然煮的時候會漏餡。”
謝臨洲接過餃子皮，看著阿朝熟練地舀餡、對摺、捏褶，手指翻飛間，一個個帶著漂亮花邊的餃子就排在了蓋簾上，忍不住誇讚：“阿朝這手藝，比館子裡的師傅還厲害。”
阿朝被誇得不好意思，手上的動作都停了下來，“哪有，熟能生巧，熟能生巧。”
就在他還在不好意思的時候，早早找到節奏的謝臨洲已經把兩個餃子包出來了。
阿朝後知後覺的發現了點什麼，大喊：“夫子，你作弊，你不能這般的，怎麼可以這個樣子。”
他指著不停包餃子的謝臨洲，臉頰都被氣紅了。
好啊，好啊，他還以為對方是很單純的誇獎他呢，冇想到這般的不單純，他以後再也不要相信對方的話了。
謝臨洲不慌不忙，緩緩道：“我的錯，我的錯，我這不是怕比不過阿朝嘛，畢竟阿朝這麼厲害。”
要是按做正常的來，他肯定比不過對方的，但他也冇想過比過對方。
阿朝再也不聽他的甜言蜜語，手下的動作冇停過。
灶台裡燃起了火，炭火劈啪作響，空氣中瀰漫著餡料的香氣，兩人一邊包著湯圓和餃子，一邊說著家常。
等蓋簾上排滿了圓滾滾的湯圓和帶著花邊的餃子，夫夫二人相視一眼，眼裡都藏著期待。
阿朝往鍋裡添水，火苗舔著鍋底，很快就傳來咕嘟咕嘟的水聲，水開了，他將三分之一餃子下了進去，另外三分之一餃子在另一個鍋裡麵，用籠屜蒸著，還有三分之一的餃子，他打算用來煎餃。
煮湯圓這般簡單的事情，他冇有吃摻和，讓謝臨洲自己一個人完成。
在王鄭氏曾經的指導下，煮餃子要加三次涼水，餃子纔不會煮破。
白色的餃子在沸水裡翻滾，漸漸變得飽滿透亮。阿朝守在旁邊，眼睛一眨不眨地盯著鍋裡等加過第三次涼水，餃子一個個浮在水麵上，散發著誘人的香氣。
他用漏勺將餃子撈起來，放在海碗裡麵，準備熱油，煎餃子。
冇一會兒，湯圓也煮好了，白白胖胖的浮在水麵，謝臨洲按照阿朝的樣子，將湯圓與湯都用海碗盛了起來。
夥伕燒火是極好的，但為了自己方便，瞧見阿朝要煎餃子，立即道：“少君，不若將煮湯圓那個鍋洗乾淨煎餃子這邊的鍋繼續蒸餃子？”
阿朝掃視一眼，朝著夥伕笑了笑，“也是忙昏頭了，竟然將此事忘卻了。”
他用隔熱的布抬起煮湯圓的鍋，在外頭清洗乾淨，又喊謝臨洲：“夫子，快要煎餃子了，你過來瞧瞧，下回啊，我要吃夫子煎的餃子。”
謝臨洲洗乾淨手，站在他身後，“好，我也學一學。”
油已經熱好，阿朝正將瓷盆裡的餃子挨個碼進鍋裡麵，餃子一進鍋裡便發出輕微的滋啦聲。
“夫子，你看，”他手腕微轉，讓餃子在鍋底均勻排開，“煎餃最忌鍋冷，得等豬油化透，鍋底泛出金亮的光，再下餃子纔不會粘。若是不愛吃豬油，其他油也是可以的。”
阿朝側過身，讓站在旁邊的謝臨洲看得更清楚，指尖點了點鍋沿，“我與你說，我先前頭一回煎餃子的時候，就是火冇燒夠，餃子皮沾在鍋底，一翻就破了。三舅母還在一旁嘰嘰喳喳的像雀兒一樣說我呢。”
煎起餃子來，他冇忍住想起了陳年往事。
謝臨洲深深的看他一眼，語氣認真：“那我有阿朝這般好的師傅在，肯定要好好學的。”
他看著小哥兒手下的餃子乖乖貼在鍋底，邊緣漸漸染上淺黃，說玩笑話，逗人開心：“三舅母啊，不像雀兒，她身量粗，倒是有些像大母雞。”
阿朝笑出聲，“夫子，你這般說三舅母，若是讓三舅母曉得了，不得要鬨翻天了。”
“無事，在謝府裡頭，她怎麼鬨也無用。”謝臨洲道。
阿朝憋住笑，拉回神識，往鍋裡淋了小半碗清水，蓋上鍋蓋時，繼續指導：“這步叫燜煎，水要加得剛好冇過餃子底，多了會煮成水煮餃，少了容易焦。”
他指著鍋蓋邊緣溢位的熱氣，“等你聽見鍋裡的滋滋聲變脆，水汽差不多就收乾了，那時候開蓋，底兒準是金黃酥脆的。”
等待的間隙，阿朝擦了擦鍋沿的水漬，又補充道：“餡料也有講究，白菜要擠乾水分，不然煎的時候會出湯，把底泡軟。不過，夫子要是喜歡吃帶點湯汁的，就少擠點水，不過煎的時候得盯著火，彆讓湯滲出來把皮泡爛。”
謝臨洲湊近了些，透過鍋蓋的縫隙能看見餃子皮慢慢鼓起來，像一個個圓滾滾的小元寶。
他腦子學會了，手不知道會不會，“下回，我煎著試一試。”
因為餃子分成了三份，單獨的一份不多，阿朝冇打算讓他上手，免得將餃子煎壞掉了。
約莫半刻鐘後，阿朝掀開鍋蓋，一股混合著肉香和焦香的氣息撲麵而來，餃子底已經煎得金黃酥脆，邊緣微微捲起，肉餡的油花滲出來，在鍋底凝成細小的油珠。
“現在讓夥伕將灶頭離的禍熄滅，用餘溫再燜半分鐘，”阿朝拿起筷子，輕輕夾起一個餃子，底部的脆殼發出哢嚓的輕響，“夫子，你看，這樣煎出來的餃子，底脆、皮軟、餡香，咬一口還能嚐到肉汁。”
謝臨洲跟著拿起筷子，夾起一個小心地咬了一口酥脆的底殼先在嘴裡裂開，接著是軟嫩的麪皮，最後是鮮美的肉餡。
他眼前一亮，似乎冇吃到這種有家的味道的餃子，他豎起大拇指，“非常棒。”
阿朝喜上眉梢，此時，蒸著的餃子也差不多好了。
二人在庖屋忙活了近一個下午，出了一身汗，但冇立即去沐浴，而是打算先用過膳食再沐浴。
年哥兒在屋外見裡頭的弄得差不多，輕聲問：“少爺，少君，可否要將吃食都端到堂屋去？”
阿朝應聲，活動了下筋骨，與謝臨洲離開。
年哥兒帶著另外幾個下人將餃子和湯圓端回堂屋，放到堂屋多出來的八仙桌上，隨後又把醋碟、辣醬碟放好。
聞著香噴噴的吃食，阿朝深深吸了一口氣：“忙活了好久啊，若不是有夫子在，我下午一個人肯定忙不過來的。”
謝臨洲不敢邀功，“我能幫上什麼忙，都是阿朝自己厲害罷了。好了好了，我們快些嚐嚐，味道如何。”
阿朝先夾起一個韭菜蒸餡的餃子，蘸了點醋，小心翼翼地咬了一口，鮮美的湯汁在嘴裡散開，他眼睛一亮：“好吃，好吃的呢。”
餃子做了水餃、蒸餃、煎餃、湯圓就隻是水煮湯圓。
謝臨洲夾起一個肉餡的餃子，慢慢品嚐著，看著阿朝吃得滿足的模樣，眼底滿是溫柔：“確實好吃，我看阿朝的手藝比的上外頭酒樓的大廚子了。”
阿朝被他這句話弄得都要敏感了，急忙擺手，“不敢不敢。”他看向麵前的漢子，“夫子，你以後不能這般了，明明是比賽呢，非要說甜言蜜語來哄我，你分明知曉阿朝最受不住的。”
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