八零：換嫁小漁村，我成全家團寵 第112章 過節了
阿嫲話音剛落，傅母就拿著一大袋子的東西回來了。
“這是在做什麼呢？”
“瑤瑤在做月餅呢。”
“瑤瑤還會做這個呢，不愧是大城市來的，什麼都會。”
“阿嫲，娘，你們就彆誇我了。”
白伊瑤趁著醒麵的時候，剛好準備餡料，將鹹蛋黃在白酒裡滾一下（去腥），然後上鍋蒸熟（約10分鐘），取出後對半切開。
再將蒸好的豆沙餡分成每份約25克的小劑子，搓圓。
取一個豆沙劑子，壓扁，包入半個鹹蛋黃，用虎口慢慢向上收口，搓成一個圓球，放置一邊備用。
看著麵還沒有醒好，白伊瑤問道，
“娘，你剛剛拿的都是豬蹄嘛？”
“不是，不是過節了嘛，你大花嬸家裡做了些豬肉丸，就給拿了些讓我回來吃。”
白伊瑤笑著說道，
“這大花嬸和孃的感情可真好，剛好回頭做了月餅，給大花嬸拿幾塊去。”
“行，本來娘還想拿點鱸魚丸子去呢，這你又做了月餅，剛好，晚點給你大花嬸送點去。”
白伊瑤點點頭，因為過節，大哥大嫂，二哥二嫂一家也都會來家裡吃飯，傅母已經早早的將菜準備好了，就等著白伊瑤下廚。
沒辦法，誰讓白伊瑤的廚藝太好了呢！
平時要和傅庭禮出海，白伊瑤很少做飯，眾人那是盼星星盼月亮，就等著吃這頓團圓飯了。
白伊瑤看了一眼手錶上的時間，決定穿插著進行。
她先開始準備中午的硬菜，好讓月餅麵團充分鬆弛。
白伊瑤準備先做撈汁小海鮮。
所有小海鮮傅母已經清洗乾淨，貝類吐過沙。
鍋中燒水，加入薑片、料酒，水開後按易熟程度分批焯燙至剛開口或變色，撈出迅過冰水，這樣肉質更q彈。
碗中放入大量蒜末、香菜段、檸檬片，因傅家吃不了辣，所以白伊瑤沒有放小米辣。
加入
5勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽、半碗靈泉水攪拌均勻。
再將冷卻的海鮮瀝乾水分放入大碗，倒入調好的撈汁，浸泡半個小時就可以吃了。
再來就是清蒸魚了，兩麵劃幾刀，用少許鹽和料酒抹勻，魚身下墊幾片薑，醃製10分鐘。
蒸鍋水燒開後，放入魚，大火蒸15分鐘左右。
家裡人多，傅母準備的這條魚還是很大的，時間自然也就長了點。
時間到了，取出來倒掉盤中多餘的腥水，拿掉舊的薑片。
在魚身上鋪滿新鮮的蔥絲、薑絲、紅椒絲。
燒2勺熱油，均勻澆在蔥薑絲上激發出香味。
最後沿著盤邊淋入醬油即可。
白灼蝦，蒜蓉粉絲蒸扇貝，薑蔥炒蟹，紅燒豬蹄，粉蒸排骨，芙蓉蝦仁，魚丸湯，素炒青菜，乾煸豆角，也都一次準備了起來，廚房裡香氣四溢。
海鮮撈汁浸泡著，蒸魚也上了鍋，白伊瑤看了看麵團鬆弛得已經差不多了，便開始包製與塑形。
鬆弛好的餅皮分成每份約15克的小劑子。
取一個餅皮劑子，在手掌中壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
放上一個餡料球，用虎口輕輕將餅皮向上推，慢慢地、溫柔地包裹住整個餡料，收口捏緊。
白伊瑤手藝好，包得均勻，幾乎看不到接縫，這讓剛好進來幫忙的傅大嫂讚歎不已，
“瑤瑤，你這手可真巧！”
在月餅生坯上薄薄地撒一層乾麵粉防粘，因著沒有模具，所以也就沒有精美的圖案。
在土灶大鐵鍋底部鋪上一層厚厚的沙子或粗鹽，然後放上架子，蓋上鍋蓋，大火預熱，使其鍋內有均勻且持續的熱力。
成型的月餅生坯整齊地碼放在厚鐵盤上，表麵噴上一點點水（防止烘烤時開裂）。
將鐵盤放入預熱好的大鍋中，蓋上鍋蓋，用中火烘烤約8分鐘，直到月餅表麵定型，顏色微黃。
取出月餅盤，用毛刷在月餅表麵薄薄地、輕輕地刷上一層蛋黃液，因著沒有花紋，白伊瑤多刷了一層。
再次將月餅盤放入鍋中，繼續用中火烘烤約10-15分鐘，直到月餅表麵鼓起，呈現漂亮的金黃色和琥珀色。
月餅出爐啦！滿院飄香。
家裡的孩子都忍不住跑來廚房，傅晨迫不及待的問道，
“嬸嬸，我能先吃一個不，這也太香了！”
白伊瑤還沒說話，傅大嫂一個巴掌就拍在了他的後腦勺，
“忙著呢，帶著弟弟妹妹來添什麼亂，等會不吃午飯啦！”
白伊瑤笑著說道，
“剛烤好的月餅餅皮是硬的，需要密封放置，讓餅皮吸收餡料裡的油分和水分，變得油潤柔軟，晚上吃。”
傅晨一臉失望，還想再堅持一下，但是礙於自家老母親死亡般的凝視，隻能離開了廚房。
身後的一群小蘿卜頭更加不敢挑戰大人的威嚴。
不能怪孩子們著急，70年代的月餅還是那種青紅絲餡的，裡麵包著的是瓜子仁和芝麻仁。
餡料那是特彆的足，但是質地很硬，一塊月餅瑤半天才能吃完。
也就是80年代初，改革開放了，人們的生活條件逐漸好了起來，纔出現了蓮蓉和豆沙餡的月餅。
這年頭，誰家要是能吃上著兩種餡的月餅，那絕對是可以讓孩子吹上一年的牛，更何況白伊瑤做的可彆買的還要好吃。
雖說還沒吃上，可是這香味，已經讓小孩流口水了。
白伊瑤笑笑，“傅庭禮，拿碗吃飯了。”
“來了。”
傅庭禮說完，也忍不住盯著月餅看了好久。
白伊瑤忍不住催促了一下，
“你也和孩子一樣啊？”
“媳婦，隻怪你做的太好吃了！”
傅庭禮說完湊近白伊瑤的耳邊，
“媳婦，你更香，更好吃！”
白伊瑤手裡的碗都差點摔在了地上，這男人，現在真的是一點都不知道避諱，大白天的就開始說葷話。
“說…說什麼呢？還不拿碗去。”
白伊瑤話說完，臉都紅了。
傅庭禮看著媳婦紅透了的臉，也不逗她了，老實的去拿碗。
午時的飯菜比以往過年的還要豐盛，傅家的孩子都可激動了，興奮壞了，幸福的不行。
（找不到合適的圖片，大家湊合看。）
不光都是小嬸嬸做的，晚上還有月餅吃。
小嬸嬸真好！