擺攤開飯館，她驚動全京城 第178章 止咳
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竹篩裡的枇杷還帶著陰涼處的潮氣，江茉伸手撥了撥，指尖觸到果皮的微涼。
她讓鳶尾把井水湃過的粗鹽端來，抓一把撒在枇杷上，雙手輕輕翻動，讓每顆果子都裹上薄鹽。
用鹽醃半個時辰能去澀，還能讓果肉更緊實。
江茉把醃好的枇杷攏在篩角，蓋上濕布。
半個時辰後，鹽粒已化在果皮上，江茉拎起篩子在井邊淘洗幾遍，直到水流過指縫時嘗不到鹹味。
瀝乾水的枇杷倒進大瓷盆，倒入提前溫好的蜂蜜，蜜量冇過果子一半。
蜜不能太燙，不然會破壞甜味，也不能太涼，滲不進果肉裡。
她用木鏟輕輕按壓枇杷，看著果皮漸漸被蜜浸潤，透出琥珀般的光。
等蜂蜜完全裹住果肉，江茉把瓷盆端到灶台邊，另起一口淺底鐵鍋，鍋底鋪一層竹篾防粘，再將枇杷連蜜一起倒進去，用文火慢慢收蜜。
“我來我來。”
孟舟接過江茉手裡的活兒守在鍋邊，每隔片刻就用竹鏟輕輕翻動，避免果子粘在鍋底。
鍋裡的蜜液漸漸濃稠，裹在枇杷上形成一層透亮的膜，甜香混著枇杷的清潤，飄得滿院都是。
鳶尾路過時忍不住嚥了咽口水，江茉笑著拿起一顆晾在竹篩上：“彆急，得晾到蜜霜掛住才行。”
她把熬好的枇杷挨個擺在鋪了油紙的竹篩上，放在通風的屋簷下。
風一吹，蜜液表麵凝結出細碎的白霜，原本黃澄澄的果子裹著霜花，像綴了層碎雪。
鳶尾尚且能忍住，宋嘉寧卻是忍不住了。
趁著江茉不在，悄悄走過來拿了一顆吃。
蜜餞沾滿糖霜，有些粘粘的。
她伸舌頭舔了一下，隨即甜的眯起眼睛。
好甜吖！
細碎的糖霜沾了點在唇角，涼絲絲的甜意瞬間漫開。
她把整顆果子送進嘴裡，牙齒輕輕咬破那層裹著蜜膜的果皮，嚐到蜜霜化開的清甜，枇杷果肉軟嫩，冇有了生果的微澀，隻剩果肉本身的潤，混著滲進纖維裡的蜜香，嚼起來綿而不爛，還帶著點彈勁。
果汁在舌尖散開的瞬間最是驚豔，蜜的醇厚裹著枇杷的清潤，甜得軟和，一點都不膩人。
她連核都捨不得吐，含在嘴裡慢慢吮著，核上沾著的果肉碎屑舔得乾乾淨淨，末了還忍不住咂咂嘴，指尖殘留的糖霜也被她舔了個精光。
正回味著，身後忽然傳來江茉的笑聲：“偷吃還吃得這麼香？”
宋嘉寧臉一紅，眼睛亮晶晶的：“冇辦法呀，姐姐做的蜜餞太好吃了！果肉軟乎乎的，甜得一點都不齁，連餘味都是香的，我還想再吃一顆！”
江茉拎著一壺剛衝好的枇杷水放在石桌上，倒了幾杯給忙碌的人喝。
宋嘉寧也得了小小一茶杯。
她嗅著清甜的枇杷果香，輕輕抿了一小口。
溫熱的枇杷水冇有蜜餞那般濃鬱的甜，隻帶著枇杷本身最純粹的潤。
嚥下時喉嚨裡像裹了層軟乎乎的暖意，之前吃蜜餞殘留的甜瞬間被衝散，隻留下淡淡的回甘，呼吸都帶著點枇杷的清香氣。
宋嘉寧又多喝了兩口，水滑過喉嚨時特彆舒服，隻覺得連帶著五臟六腑都跟著清爽起來。
她捧著溫熱的茶杯，指尖傳來的暖意混著嘴裡的清甜，忍不住眯起眼感歎：“姐姐這枇杷水也好喝！溫溫的潤到心裡，比蜜餞多了點清爽，夏天喝肯定更舒服！”
夏天用冰鎮過，指定更涼爽。
“喜歡就多喝點，枇杷水對身體有好處。”江茉喝了一口，滋味兒確實不錯。
鳶尾端著剛冷卻好的枇杷膏走過來，瓷碗裡的膏體呈淺琥珀色，勺尖輕輕一碰，還帶著綿密的韌勁。
“姑娘，您嚐嚐這膏子的甜度合不合適？”
江茉舀了一勺送進嘴裡，枇杷的清潤混著糖的醇厚在舌尖化開，稠而不膩，嚥下去時喉嚨裡還留著淡淡的果香，比尋常的果醬多了幾分綿柔。
“剛好，不用再調了。”
宋嘉寧湊過來盯著碗裡的枇杷膏，眼睛直髮亮。
“姐姐，這枇杷膏能抹在饅頭裡吃嗎？”
江茉被她饞樣逗笑，拿起乾淨的小勺舀了一點遞過去：“你試試，配著熱饅頭吃最香。”
宋嘉寧趕緊含住勺子，膏體在舌尖慢慢化開，甜意比蜜餞溫和，比枇杷水濃鬱，帶著熬煮過後的厚重香氣。
她咂咂嘴，拉著江茉的袖子：“好吃！晚些我要拿個饅頭，就著這膏子吃！”
孟舟也湊過來舀了一口嘗。
這可是他辛苦一日的勞動成果。
他感歎道：“咱們這枇杷膏要是裝在陶罐裡賣，指定比山楂醬還受歡迎。您看這顏色，這滋味，客人見了肯定喜歡。”
江茉瞥了眼後院還堆著的枇杷，斟酌道：“先裝幾罐擺在櫃檯上試試，要是賣得好，後麵再讓段娘子那邊多送些枇杷來。”
前堂傳來青柑的招呼聲，有熟客聽說桃源居新做了吃食，特意趕早來嚐鮮。
江茉笑著起身：“走，咱們去看看，讓客人嚐嚐這枇杷做的好東西。”
宋嘉寧捧著茶杯跟在後麵，腳步輕快。
她已經想好，等會兒要跟客人好好誇誇這枇杷蜜餞和枇杷膏，讓大家都知道江姐姐的手藝有多好。
“咳咳咳……”
婦人站在視窗，手裡牽著一個小男孩，拿過青柑遞來的小蛋撻，塞給男孩。
“給你買了，好了好了彆咳了，也不準鬨了，和娘去看大夫。”她心疼地幫男孩整理了下衣裳。
男孩想說什麼，一張口又咳個不停。
男孩約莫五六歲，小臉憋得通紅，咳得身子直晃，小手緊緊攥著婦人的衣角，眼淚都嗆了出來。
婦人拍著他的背，眉宇間滿是焦灼，連青柑遞來的帕子都冇心思接，隻一個勁地哄。
“乖寶忍忍，咱們看完大夫就不咳了。”
江茉剛走到前堂，就聽見這陣急促的咳嗽聲，腳步不由得頓了頓。
宋嘉寧也停下腳步，原本雀躍的神情淡了些，小聲說：“這小弟弟咳得好厲害呀。”
婦人抬頭看見江茉，認出是桃源居的老闆，勉強擠出個笑。
“江老闆，我們就是路過，給孩子買個點心就走。”
話音剛落男孩又一陣猛咳，咳得彎下腰，連手裡的蛋撻都差點掉在地上。
江茉走過去，目光落在男孩發紅的小臉上，輕聲問。
“孩子咳了多久了？夜裡咳得厲害嗎？”
婦人愣了愣，見江茉神色溫和，便歎了口氣：“咳了快三天了，夜裡尤其凶，覺都睡不安穩，藥也喝了兩副，就是不見好。”
男孩小手捂著胸口，看著可憐得很。
江茉想了想，轉身對鳶尾說：“去把枇杷膏取一勺來，再衝杯溫水。”
鳶尾應聲而去，宋嘉寧好奇地跟在後麵，小聲問：“江姐姐，枇杷膏能治咳嗽嗎？”
江茉：“枇杷本身就有潤喉的用處，熬成膏子更養人，先讓孩子試試，說不定能舒服些。”
婦人聽見這話，眼神裡多了幾分期待，又有些猶豫：“這……能行嗎？我們已經喝了大夫開的藥了。”
大夫開的藥他們也喝了好幾日，半分用都不見起效果，這個枇杷膏，看著也不像藥，更像是果子醬，能管用？
“您彆擔心，就是讓孩子潤潤喉嚨，不礙事的。”
鳶尾端著一杯溫枇杷膏水過來，杯子裡飄著淡淡的琥珀色，清甜的香氣漫開來，男孩的咳嗽都似乎緩了些。
江茉接過杯子，試了試溫度，確認不燙後才遞到男孩麵前。
“喝口這個好不好？甜甜的，喝了喉嚨就不那麼癢了。”
男孩怯生生地看了看婦人，婦人有點猶豫。
隻是點枇杷膏，喝了似乎也冇事。
她點頭允許，男孩才伸出小手接過杯子，小口小口地喝起來。
喝了兩口男孩就停下咳嗽，喉嚨被枇杷水衝過，不僅不癢了，還很舒服，氣都通暢了。
他眼神有些迷茫。
他好像……不咳嗽了？
男孩抬頭對婦人說：“娘，不咳了，甜甜的。”
婦人又驚又喜，湊過去摸了摸男孩的喉嚨：“真不咳了？冇覺得癢了？”
男孩用力點頭，捧著杯子咕嘟咕嘟喝得更歡，冇一會兒就把一杯枇杷膏水喝了個底朝天，還伸出舌頭舔了舔杯沿：“娘，還要。”
江茉笑著說：“這膏子不能一次喝太多，等會兒我裝一小罐給你，回去後每天衝兩次，溫水調開，孩子喝著舒服，也能幫著潤喉。”
婦人這下徹底放了心，連忙道謝：“多謝江老闆！您這東西比藥還管用，剛纔孩子還咳得厲害，喝了就不咳了！”
說著就要掏錢買，江茉擺了擺手：“不用錢，就是剛熬好的，給孩子試試。您快帶孩子去看大夫，藥還是要按時吃，這膏子就當給孩子潤喉嚨。”
婦人過意不去，非要多買兩盒蛋撻纔算作罷。
臨走時男孩還回頭對江茉揮手。
“謝謝姐姐，枇杷膏真甜！”
江茉笑著點頭，看著母子倆的身影消失在街角，才轉身回了前堂。
宋嘉寧湊過來，眼睛亮晶晶。
“江姐姐，原來枇杷膏還能治咳嗽呀！剛纔小弟弟喝了就不咳了，也太神奇了！”
江茉拿起桌上的枇杷膏罐，用小勺舀了一點，放在鼻尖聞了聞。
“也不是治咳嗽，就是枇杷熬成膏後，性子溫潤，能潤喉嚨、清火氣，孩子咳得厲害，喉嚨乾癢，喝了自然能舒服些。”
孟舟也走過來，笑著說：“小師傅這手藝可是絕了！不僅好吃，還能幫著緩解咳嗽，以後咱們這枇杷膏，說不定比點心還受歡迎！”
江茉心裡有了新主意。
“等會兒荔枝把枇杷膏裝在小陶罐裡，貼上標簽，寫明是潤喉的枇杷膏，擺在櫃檯顯眼的地方。要是有客人咳嗽，便推薦他們試試。”
正值換季，染上風寒的百姓不少，這個枇杷膏雖然不能當藥用，卻能讓咳嗽不止的人好受一些。
又有客人走進來，是常來吃早點的老張。
老張一進門就咳了兩聲，“江老闆，今天什麼這麼香？聞著就甜絲絲的。”
江茉指了指櫃檯上的枇杷膏。
“張老，這是剛熬的枇杷膏，能潤喉止咳，您要是覺得喉嚨乾，我給您衝一杯試試？”
老張詫異，“還能止咳嗽？好啊好啊，最近天兒乾，總覺得喉嚨裡發緊，正想找點潤喉的東西呢。”
他家老婆子也是，外頭吹個風喉嚨乾老咳嗽。
鳶尾很快衝了一杯枇杷膏水過來，老張喝了一口，神色慢慢好起來，盯著手裡的杯子，興味更濃。
“甜而不膩，喝下去喉嚨裡暖暖的，舒服多了！確實是好東西！江老闆，這膏子怎麼賣？我買一罐回去，給老婆子也試試。”
江茉報了價錢，老張二話不說就買了兩罐。
這麼好的東西，得多買一罐囤著嘿嘿。
桃源居這麼火，指不定下回來，就被搶光了，他豈不是要後悔死？
又有幾位客人注意到枇杷膏，有的嚐了之後當場就買，有的則記下了，說回頭再來買。
宋嘉寧看著櫃檯上越來越空的枇杷膏罐。
“姐姐，大家都喜歡枇杷膏！以後咱們多熬些，肯定能賣得更好！”
江茉笑著點頭，目光落在後院堆著的枇杷上。
隻要做的東西好吃，哪裡怕賣不出去？
傍晚桃源居打烊，白天裝的枇杷膏已經賣出去一小半。
荔枝盤點完賬目。
“老闆，今天枇杷膏賣得最好，比山楂醬還受歡迎呢！好多客人嚐了都說，以後要常來買。”
江茉接過賬本，看了一眼，心裡很是滿意。
“明天再熬些枇杷膏，蜜餞也多做些，爭取把後院的枇杷都用了。”
枇杷膏圖個新鮮，山楂醬畢竟賣了很久，對桃源居來說都過時了。
她沉吟片刻，“剩下幾罐山楂醬收了吧，你們幾個分一分自己吃。”
山楂季已經過去了，錯過這幾罐再想吃就要明年了。
幾個丫頭頓時一陣歡呼。
宋嘉寧也幫著收拾東西，一邊收拾一邊說：“姐姐，今天那個小弟弟要是喝了枇杷膏能好起來，他娘肯定還會來買的。”
到時候再多做些，讓更多百姓知道枇杷膏的好處，肯定供不應求。
她以前在皇宮裡染上風寒，咳的上氣不接下氣，那群太醫也是束手無策，隻能給她喝苦死人的黑藥。
分明是學藝不精。
等她回宮就要挨個揪一把他們的鬍子！
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