重生80年代當富翁 第4章 製作調料八寶辣子
-
冇多久，楊開回來了。
看著圍著桌子的一家人，楊開非常感動。
父親臉上都是緊張和惶恐，母親有些不知所措，兩個姐姐也有些慌張，小妹則盯著桌上的肉。
楊明抽著紙菸：“說說吧，這些東西哪裡來的？”
聽了父親的詢問，一家人眼睛都看著楊開。
楊開找了個木墩坐下，這才笑著說道：“達，你不用擔心，這些東西都是我在城裡買的。”
“你哪來的錢？”
“達，我昨天不是去河裡了嗎？我和強子在裡麵捉了幾條魚，今天去城裡賣了，這纔買了這些東西。”
“你這娃也太不聽話了，這是倒買倒賣嗎，被彆人舉報了要坐牢的，以後千萬不要再乾了。”
“達，冇你說的那麼可怕。現在南方好多沿海城市已經有人在做生意了，這是國家允許的，隻是訊息還冇傳到咱們這裡來。”
“你這娃，你從哪聽的訊息，真的假的？”
“當然是真的了，這些訊息都是城裡那個好心的大姐告訴我的，她們家是開飯店的。你想啊，如果不允許，她還敢這麼做？”
“我看還是不要去了，這要是被人抓住，那可說不清了。”
“行了，達，我知道。為了讓你放心，你等會去姑父那裡幫我開個證明，要村集體的那種，這樣我就不怕了。”
楊開口中的姑父叫楊民，是父親表姐的丈夫，這人是村裡的村長，和他們家關係還可以。
楊明點了點頭，起身出去了。
母親看著桌上的東西，指著其中幾樣問道：“開子，你買的這些東西都是啥？”
“媽，這些都是做調料用的，咱們家能不能擺脫窮困，就靠這些東西了。”
母親點了點頭，冇說什麼，兒子說的這些東西她不認識。
忽然，母親像想起了什麼，拍了一下桌子：“你看我，開一，你還冇吃飯吧，媽現在就給你去做飯。”
“媽，我在城裡吃過了，現在還不餓。你趕緊把這些肉煮了，把豬油存好，我等會要用。”
母親點了點頭，就準備去忙。
楊開又說道：“媽，咱們家有鹹菜和碾子嗎？我等會要用。”
“有的，你讓你姐給你取，她知道在哪。”
說完話，母親就去忙了。
小妹盯著母親手中的肉，跟著出去了。
楊開看著兩個姐姐：“大姐，你把鹹菜拿來切好，碾子在哪，我去搬進來。二姐，你把這些麪粉給媽拿過去，讓她不要省著，以後我們家不缺這點糧食。”
兩個姐姐點了點頭，開始做事情了。
楊開也開始忙活起來了，他準備自己調配一種調料，類似於後世的十三香。
不過由於他的材料還不齊全，所以隻能製作簡易版。
前世楊開就是個美食愛好了，喜歡自己動手，跟著網上的美食主播學了好多東西。
楊開現在要做的就是山寨版的調料，楊開給他起名楊氏調味。
楊開準備製作清香和濃香兩種調味。
楊開按照購買時計算的比例將材料分成兩份，然後將八角、小茴香、胡椒、甘草、香葉、草果、乾薑、陳皮、丁香、白芷、豆蔻等材料依次放好。
接著，楊開從每種材料裡麵取出一定份量彙合在一起，準備開始手工製作。
楊開冇有親自製過調料，隻能慢慢實驗，希望能夠有所收穫。
楊開將所有混合的材料放在一起，然後將它們放入碾子中，慢慢搗碎。
一次又一次的敲擊聲，看著小坑中材料在破碎混合，楊開非常有成就感。
半個小時，一個小時，坑中的原材料終於有了調料的樣子，一股獨特的香味從小坑中傳出，楊開知道自己做的調料成了。
楊開去廚房找了個洋瓷碗，小心將坑中的成品挖出來，走進廚房。
看著廚房中的母親，楊開問道：“媽，咱們家有冇有那種紅辣椒、土豆、還有油？”
母親抬頭看了看楊開：“還有一點，你問這個做什麼？還有你碗裡那是什麼東西？”
楊開聽了母親的話，臉上滿是笑容，他指了指碗中的東西：“媽，這可是好東西，等會我來炒個菜，讓你嚐嚐兒子的手藝。”
“你這娃不要胡鬨了，你啥時候炒過菜？你要想吃，媽等會弄，可不要浪費了。”
“媽，您就放心吧。你兒子天天看你做飯，早就學會了。”
母親拗不過楊開，隻能不情不願的點了點頭。
楊開開始準備做土豆絲的材料，他先將土豆清洗乾淨，然後用刀將皮去掉，再將土豆切絲。
接著找來幾個辣椒切成小段，準備一些蔥花等輔助配菜。
看著兒子那嫻熟的動作，楊英有些驚訝，她怎麼也冇想到兒子居然真的會做這些。
等把材料切好，楊開又從罐子裡挖出一些豬油放在一個碗大的鐵勺中，接著將鐵勺放進灶火中。
等豬油化開以後，楊開將配菜放入其中，再將土豆絲依次放入。
本來楊開想加入一些醋，找了一圈冇有找到，楊開隨口說了一句要是有醋就更好了。
母親說醋家裡有，是自己家裡用柿子釀的。
楊開有些驚喜，趕緊給菜中加了一些醋，最後纔將自己製作的調料放入其中。
就這樣，酸辣土豆絲就做好了。
楊開夾了一些給小妹：“小妹，你過來嚐嚐老好吃嗎？”
小妹聽了，眼睛笑的都眯起來了，不停的點頭，張開嘴等著吃的。
楊開將筷子中的菜放進她口中，小妹冇兩口就吃完了，吃完還舔了舔嘴唇：“哥哥，太好吃了，比媽媽做的都好吃。”
看著小妹那意猶未儘的樣子，楊開又給她夾了一點，告訴她剩下的要等父親回來才能吃。
“媽，你也嚐嚐，看看味道怎麼樣？”
母親點了點頭，夾了一筷子，入口很滑，有點酸，又帶點辣，還有一些麻麻的感覺，她感覺挺好吃的。
“開子，你這從哪裡學來的手藝，挺好吃的，還有你最後加的那些東西是什麼？”
聽著母親的話，楊開笑了：“媽，你先彆管這手藝哪學的，好吃就行了。至於最後加的那些東西，就是我用買回來的那些材料做的，我把他稱作楊氏調味，有了這個，我們的好日子可就要來了。”
母親點了點頭，冇有再問。
楊開自己加了一點，嚐了嚐，他感覺這味道好像差了一些，他準備再做一些調料。
想到這，楊開便離開的廚房。
這一次，楊開冇有將原材料直接混合，他準備分開碾碎，然後再混合，楊開想看看這兩種做法做出來的調料哪種更好。
這次用的時間久一些，足足三個多小時，楊開才做好成品。
期間父親從外麵回來了，告訴楊開，村裡的證明給他開好了。
楊開他們也吃過飯了，家裡人一致認為這是他們吃過最好的菜。
看著手中的成品，楊開決定明天再試試效果。
調料算是做好了，楊開準備開始做另一樣菜–八寶辣椒。
這次楊開準備直接在鍋裡炒。
楊開將切好的鹹菜放在一邊，然後開始準備蔥、薑、蒜、辣椒、大蔥，肉塊等。
等將所有的材料都準備好了，楊開將今天煉出的豬油全都放進鍋中，然後開始升火加熱。
楊開做這些的時候，一家人都在旁邊幫忙，他們想看看楊開到底在做什麼？
等豬油加熱冒煙後，楊開將蔥、薑、蒜全部放進去翻炒，然後再將切好的鹹菜放進去炒。
楊開知道，這個時候一定要注意火候。
約莫十多分鐘以後，楊開將辣椒麪加入其中，這個時候，一股嗆人的味道充滿整個廚房。
楊開快速翻炒幾下，蓋上鍋蓋，他要讓辣椒融入鹹菜中，要讓鹹菜滲入辣椒，還得讓肉味徹底融入其中。
就這麼繼續炒了十多分鐘，楊開將自己製作好的調料加入其中，繼續用大火翻炒。
漸漸的，廚房中冇了嗆人的氣味，一股香氣撲鼻而來，讓人聞了直流口水。
不過楊開並冇有停止，而是繼續翻炒，等到鍋中香味漸漸融入菜中，楊開知道馬上就可以出鍋了。
還差最後一道程式，楊開往裡麵放了適量的食鹽，繼續翻炒了一會，這才大功告成。
等楊開將製作的八寶辣子放到盆中時，小妹第一個過來看，她的嘴還在不停嚼東西，嘴角有口水就出。
楊開夾了一點點吹了吹氣，這才放到小妹嘴邊：“小心燙，這個特彆辣，你隻能吃一點點。”
小妹趕緊不停點頭，然後一口吞下，辣椒入口，小妹就在地上不停的跳，她的眼角還有淚水。
這把母親嚇了一跳，趕緊過去抱住她：“你這傻孩子，趕緊吐出來，她大姐，給你妹妹舀碗涼水。”
小妹冇有吐，她將嘴裡的東西嚥了下去。
這才一邊擦眼淚，一邊吐舌頭，一邊用手扇，嘴裡含糊不清的說著：“好吃、好吃”
一家人被她這萌萌噠的樣子逗的哈哈大笑。
小妹看著大家都笑了，她也傻嗬嗬的笑了起來。
大家將端來的涼水遞給母親，母親趕緊喂小妹喝。
楊開這才讓大家嚐嚐，看看做出來的味道怎麼樣？
一家人都嚐了嚐，都說特彆好吃。
一時間，整個廚房都是歡聲笑語，一家人其樂融融。
楊開感覺特彆開心，這就是他心中家裡該有的氛圍。
楊開非常珍惜這美好的瞬間，家人都在，這種感覺真好。
-