穿成五個反派祖宗的後孃 第307章 奶油、荷花酥做法

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奶油、荷花酥做法

“奶油是什麼啊？”小翠不解，繼續追問。

“奶油就是用麪粉、雞蛋、白糖、油鹽所致。”季明月回憶自己費儘千辛萬苦打發的奶油過程，“道理很簡單。就是將蛋清蛋黃分離。蛋清單獨放在一個盆裡，加白糖打發。”

“娘，你是用筷子打的嗎？”湛斛悠模仿著娘打蛋時的樣子，“那玩意兒像個八爪魚。”

“你怎麼知道？”季明月簡直哭笑不得。她先前為打蛋一事苦惱不已。想了半天纔想到用筷子綁著，中間塞坨厚棉花成事的。

空間墓室裡的電動打蛋器根本用不了，隻能費時費力，想到這個笨辦法。好在最後是成功了的。

“我偷偷看見的。”小傢夥倒不遮攔，話說完後，將整個雪媚娘塞嘴裡，還模仿孃的動作。

“竟有這麼神奇！”蘇芒年紀不大，也是小孩子心性，邊吃還邊琢磨起來。蛋清打發會是什麼樣子，腦袋胡思亂想一番。

“那荷花酥呢？你是咋做的？這個看起來也不簡單呢。”小翠隻對做法感興趣，抿了一口清茶，又接著詢問。

“荷花酥也是用麪粉白糖而製。就是多加了些豬油、棗泥、花生油等。”季明月掰開一塊兒荷花酥，嘗一口，繼續道，“不過最主要的還是乾蓮子。要去皮和蓮心，洗淨上籠蒸至酥熟，搓塌成蓮茸，纔是關鍵。”

“怪不得叫荷花酥呢。”小翠略有感悟的接道，“不光外形像荷花，餡料也是蓮子。嗯，很特彆。”

“然後呢？然後怎麼弄？”蘇芒雖不會廚藝，但聽季明月說著，他感覺是一種享受。嘴裡吃著，還不忘追問。

“咳咳！”麵對蘇芒的殷勤，賀迎風冷臉下來。側身丟他一個眼神。嚇得蘇芒連忙閉了嘴。

季明月瞧著主仆二人甚是可愛，先前對賀迎風的怒氣也消減一點兒。

她心情略好，悠悠回道，“乾鍋裡放豬油、白糖，待糖溶化後，倒入蓮茸翻炒，再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟，重複加豬油，直到蓮茸油亮白為止。”

季明月瞥一眼賀迎風，與他四目相對。心中一震，立刻遊至彆處。

清清嗓子接著道，“麵盆裡倒入一半麪粉，加溫水和豬油，拌成水油麪團。另一半麪粉加豬油，搓擦成乾油酥麪糰。然後將油酥麪糰包入水油麪團內，收口擀成長方形薄片，摺疊成三層，擀薄片，再摺疊成三層，擀開、折攏，形成厚薄均勻的片狀，用圓模切取差不多二十隻的圓形坯皮。”

“等等。這個圓模是啥？”季明月說著，賀迎風從中打斷。他本不在意的，但聽季明月講得孜孜不倦，他也聽的入了迷。遇到困惑處，有此一問。

“就是我自己研究的一個模具。像壓豆腐塊兒的那種。鐵製的。”季明月耐心解釋。

雖說這個時代也有鐵，但不多見。而季明月也是從空間墓室裡拿的，不是很突兀。待日後開了店，這些模具啥的，都得找人專門定製，即便是木製的也可。總歸，這些都是用得著的。

“哦…”賀迎風點頭，忍不住又拿了一個荷花酥，小咬一口。他這個不貪吃的粗人，此下也愛起甜點來。或者說是愛屋及烏吧。他竟豎起耳朵接著聽季明月介紹。“之後是將蓮茸餡心也分成二十等份，分彆放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。然後將把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋裡，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，便可取出裝盤。最後在酥頂放紅櫻桃即可完成。”

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