穿到全家下鄉前，我帶娃跑路了 057
糖水車間的難題
恐怕得讓李嬸子白費口水了，
舒窈站在雲山縣第一食品釀造廠的大門前默默地想，
食品研發員的崗位，她勢必要去衝一衝的，與王建設，肯定會有交集。
“同誌，你找誰啊？”
站的時間太久，門口保衛室裡的大伯都忍不住探頭出來詢問。
舒窈彎眉，笑得乖乖巧巧，她向來知道怎麼討人喜歡，
“大伯，我是京市過來支援雲山縣食品廠的舒窈，今天過來報到。”
“是舒同誌啊！”
守門的大伯一拍腦袋，
“我知道我知道，人事科夏科長特意和我提過，讓我看到您通知他們人事科，您可是京市來的骨乾啊！”
“我姓許，大家都管我叫老許！”
老許滿麵笑容地伸出手。
“骨乾不敢當，我也隻是一個小小的車間工人而已。”
舒窈抬手回握。
“舒同誌謙虛了，您在京市食品廠，見識肯定比我們廣。”
“舒同誌，這會兒還早，廠領導們還沒上班，要不，您先在我這兒坐會兒？”
舒窈求之不得，她提前過來，就是想先瞭解瞭解廠內的情況。
“老許同誌，我初來乍到，對咱們食品廠也不是很瞭解，麻煩你給多講講。”
舒窈推過去一包勞動牌香煙。
老許難耐地搓了搓手指，喜笑顏開：
“好說，好說，我老許在這兒有**年了，不是我吹，廠子裡的事沒什麼能逃過我的耳朵。”
兩支煙的功夫，足夠老許將廠子大致介紹一遍，
上上下下有哪些主要領導，性格怎麼樣，廠子裡有哪些生產車間，主要生產哪些產品，又有哪些是銷量好、能賣到省城的，哪些隻能在雲山本地進行售賣。
“哎，沒落嘍，要是白師傅還在，咱們廠做出來的甜糕，哪能比不過外頭來的餅乾！”
老許搖頭晃腦，很是惋惜的模樣。
舒窈眉心一動，再次替老許點上一支煙，
“老許同誌，這怎麼說？我怎麼聽說技術科有位王研發員，專門管糕點研發工作，聽說現在縣裡最受歡迎的玉珍糕就是他研發出來的。”
“嗬，”
老許接過香煙，放進嘴裡猛吸一口：
“玉珍糕可不是他研究出來的，拿著白師傅的方子，卻沒有白師傅的手藝，照虎畫貓。”
“這味道，比白師傅當年做出來的差遠啦！”
“現在的年輕人啊，沒口福！”
他眯著眼睛，像是在回味當年的味道。
“呦，魏廠長來了。”
老許掐滅香煙，探頭喊著：
“魏廠長，魏廠長！”
騎著二八大杠，穿著白衫黑褲，提著公文包的中年男人停下自行車，揮手打招呼：
“老許，早啊。”
“哎，廠長，您早。”
老許樂嗬嗬點了個頭，
“廠長，這位是從京市食品廠過來的舒同誌，今天過來報到。”
“舒同誌……”
魏天河露出瞭然的表情，
“舒同誌，你好啊。”
“舒同誌來得挺早，”他看了眼手錶，笑著說：
“走，我帶你進去。”
魏天河下車，推著自行車陪舒窈一同往裡走。
“舒同誌很年輕啊，聽說之前是在京市食品廠的糖水車間工作？”
“是，糖水車間的一名普通工人。”
糖水車間的女工，實在算不上什麼好的工作經驗，但和老許聊過天的舒窈絲毫不慌。
果然，魏天河絲毫沒有嫌棄，反而謙虛開口：
“舒同誌，我向你請教一個問題，京市食品廠做出來的糖水罐頭裡麵的果肉軟而不爛，像黃桃這種偏脆的水果，甚至還能保留起脆嫩的口感，”
“但我們車間做出來的，汁水渾濁、果肉軟爛，柑橘類的罐頭還能嘗出些許苦味。”
“不怕舒同誌笑話，京市食品廠供應過來的罐頭一上架就能被搶空，而我們的罐頭，彆說往遠處賣了，就連給本廠的工人的做福利，大夥兒都不太樂意。”
這道題舒窈還真能說出一點道道。
水果罐頭，那是真不難做，甚至可以家庭自製，但要做得好，裡麵也很有些講究。
“魏廠長，這裡麵的原因有很多，”
“第一點，水果必須要選好，比如您剛剛提到的黃桃罐頭，一定要選擇八至九分熟的，脆硬不軟塌，運輸距離遠的，選擇七至八分熟最好，運輸距離近的，可以放寬到偏向九分熟，”
“第二點，在處理水果時，要預先除去澀感，不同種類的水果處理的方式也不相同，有時候，僅靠沸水輕燙是沒有用的，”
“第三點，火候與時間，火候和燜煮的時間掌握好了，水果就能避免軟爛，”
“第四點，糖液的配比，純蔗糖糖液過於齁甜，可以按照水果甜度配比混合糖，例如柑橘罐頭，可以采用七分蔗糖三分葡萄糖，以此降低甜膩感，”
“另外還有一些小技巧，比如在煮的時候加一小撮鹽，能柔和甜味，突出水果本身的香味，”
“又比如在關火後往罐頭裡擠少許檸檬汁，可以提升清爽感……”
魏天明聽舒窈說了一大通，像是醍醐灌頂一般：
“怪道京市食品廠生產的罐頭連外賓都誇讚，要不是舒同誌解惑，我還真不知道這裡麵有這麼多小細節。”
為了創造外彙，許多食品廠都在工業部派發的任務下建造了糖水車間，但質量參差不齊，這些年，也有省城的技術員下來各地進行指導，可都沒有這位舒同誌講得切實透徹。
如果他們廠能生產出與京市食品廠質量相當的水果罐頭，說不定就能走出雲山縣、走出雲城、甚至走出國門。
他和馬廠長就再也不用在輕工業局的會議上被劈頭蓋臉的罵了！
想想，魏天河恨不得給自己掬一把辛酸淚。
來支援的同誌是有真材實料的，不是假把式，魏天河很高興，
他直接把舒窈帶去了自己的辦公室。
“舒同誌，你坐。”
舒窈明顯感覺到，魏廠長對自己的態度比一開始熱切了許多，
“舒同誌，你喝茶。”
舒窈連忙起身接過：
“謝謝廠長。”
“舒同誌，等會兒還得麻煩你去一趟車間，給車間工人們指導指導。”
魏天河想看看，這位舒同誌到底是隻有嘴上功夫，還是真能對現有的生產工藝進行優化。