穿越1960四合院釣魚又打獵 第418章 小炒牛肉

    “那還有啥說的？這牛肉咋做都好吃。”劉忠良笑著點頭，“這冰窖存肉就是好，拿出來都是新鮮的，比用鹽醃製儲存方便多了。”

“爹，以後您蓋房子也挖個冰窖，等到冬天弄些冰存著唄。”劉翠花一邊切著牛肉，一邊建議道。

“可不是嘛，挖個冰窖好處多，不光能存冰藏肉，還能放紅薯、白菜、土豆、蘿卜，都能保鮮。”周興國附和道。

劉忠良連連點頭，“等回頭家裡蓋新房，我肯定要順帶挖一個，到時候還得讓旺財給我看看，怎麼挖才合理。”

周旺財把白酒放在桌子上，笑著說道：“姥爺放心，這事包在我身上，到時候給您設計下，地窖挖深點，再做個嚴實的蓋子，夏天存冰不化，冬天放菜不壞。”

說話間，周興國已經把灶台的火升起來開始蒸饅頭。

劉翠花切好的牛肉分了兩份，一份切成薄片，準備做小炒；一份切成方塊，用溫水泡著去血水，留著紅燒。

她往鍋裡倒了點豬油，等油熱了，先放薑片爆香，再把牛肉片倒進去，“滋啦”一聲，香味立馬飄了出來。

她手腕快速翻動鍋鏟，牛肉剛變色，就把乾辣椒和蒜瓣倒進去，加少許鹽和醬油，翻炒幾下就盛了出來，一盤鮮嫩爽口的小炒牛肉就做好了。

劉忠良聞著牛肉香味，豎起大拇指說道，“哎喲喂，這香味真地道!”

劉翠花連忙拿了一個小碗盛出幾片牛肉，再拿了兩雙筷子端過來，“爹孃，你們先嘗嘗味道。”

陳桂花夾起一片牛肉放進嘴裡，嚼了兩口，眼睛立馬亮了：“嗯！火候剛好，嫩得很，一點不柴，翠花你這手藝越來越好了！”

劉忠良也跟著嘗了一塊，連連點頭：“可不是嘛，這牛肉香得鑽鼻子。”

劉翠花笑著說道，“您二老喜歡就好，我這就接著做紅燒牛肉，燉得爛乎點，您倆吃著不費牙。”

說著往鍋裡再加了些油，丟了幾塊冰糖進去，小火慢慢炒，等冰糖化成深褐色的糖色，立馬把泡好的牛肉塊倒進去，快速翻炒著讓每塊牛肉都裹上糖色，再放入調料翻炒一下，最後轉到高壓鍋裡麵，倒入熱水沒過牛肉，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燉。

高壓鍋上汽十五分鐘後，劉翠花把高壓鍋拿下來，接著做其他菜。

“這高壓鍋燉肉就是方便，又快又好還省柴。”陳桂花在一旁看著點頭說道。

劉翠花笑著應道：“可不是嘛，要是用鐵鍋燉，得守著灶台燉倆小時，現在有這玩意兒，省時又省力。”

她接著轉頭說道，“旺財，你姥姥家柴火灶能用高壓鍋不？要是能用我就給她買一個高壓鍋。”

“娘，柴火灶勉強能用，不過用著不方便。”周旺財說道，“這事交給我了，改天我弄個柴煤兩用的爐子回來，再買一個高壓鍋，到時候給姥姥送過去。”

陳桂花一聽，連忙擺手：“哎喲，不用不用！那多費錢啊，我用鐵鍋燉也習慣了，慢是慢了點，燉出來的肉一樣香。”

周旺財笑著說道：“姥姥，您就彆管錢的事了，這爐子和高壓鍋也花不了多少，主要是您用著方便，以後燉肉、熬粥都省勁兒，冬天還能用爐子來取暖，一舉兩得。”

周興國也在一旁幫腔：“娘，您就聽旺財的吧，這孩子孝順，再說了，他掙錢比我都多，這點錢不算什麼。”

陳桂花見女兒女婿都這麼說，也就不再推辭，笑著點頭：“那行，我就聽你們的，讓我乖外孫破費了。”

沒過多久飯菜都做好了，一家人熱熱鬨鬨吃過晚飯。

周旺財說道，“爹孃，這些天你們都到我那邊去睡覺吧，這邊要蓋房子，早上很早要做飯什麼的，我怕吵著你們休息不好，耽誤你們上班上學。”