穿越到古代的我混的風生水起 第498章 清蒸桂魚
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到了後廚，黃雨夢，將魚拿了出來放在了案板上。
拿起菜刀，在魚背上細細劃了幾道斜口，這樣能讓魚更入味。
又切了些細細的薑絲，均勻撒在四個魚盤裡。
而後，她搬起旁邊的竹蒸籠，把裝了魚的盤子輕輕放進去，蓋好籠蓋。
這才又回到院子的灶台旁，將蒸籠穩穩架在鍋上方。
廚娘一邊往灶膛裡續著柴，一邊瞅著蒸籠，忍不住開口：
“姑娘，你這是打算清蒸魚呀？
要說這魚清蒸，我總覺著會腥氣，往常咱大廚們做魚。
都是擱上大把調料紅燒，那滋味，濃油赤醬的，吃著纔好吃！”
黃雨夢看著蒸籠，笑著迴應道：“大娘，等會我把調好的料汁澆上去，這魚不僅不腥，還又鮮又香！”
廚娘聽後笑著點頭。
黃雨夢這時轉身，往另一口鍋裡放上了油，待油微微冒煙。
將一小撮蒜末“滋啦”放進了鍋裡，瞬間香氣“撲”地漫開。
緊接著把野菜倒進鍋裡，鐵鏟快速翻炒，一分鐘左右，撒了點細鹽，利落裝盤。
接著，她又往鍋裡添油，把兩個雞蛋輕輕滑進去，蛋液遇熱“咕嘟”冒泡，煎好後。
她舀了一勺清水倒進鍋裡，“嘩啦”聲裡，將嫩豆腐切成小塊，輕輕倒入，蓋上了鍋蓋。
廚娘坐在灶邊燒著火，眼睛卻黏在黃雨夢身上，瞅著她炒菜的利落勁兒，忍不住開口：
“姑娘，您這菜炒得水靈靈的，顏色鮮亮得跟剛從地裡摘的似的，看著就好吃！”
黃雨夢擦了擦額頭細汗，笑著說道：“大娘，您回去也試試！
炒這類嫩野菜，得先拿蒜末爆香。
火要大，動作要快，彆炒太久，葉子剛打蔫就裝盤，保準好吃！”
廚娘忙不迭點頭，笑得眉眼彎彎：“好嘞！我記著了，下次準照姑娘說的試試！”
兩人你一言我一語嘮著家常，黃雨夢看著鍋裡的豆腐湯滾開。
趕忙把留下的半把野菜倒進去，放了點鹽和味精。
才把湯盛進粗陶大盤，撒上一把切碎的蔥花。
隨後又迅速拿起竹刷，用清水把鍋刷了一遍。
廚娘這是笑著出聲問道：“姑娘，這鍋還燒火不？”
黃雨夢聽後出聲說道：“大娘，暫時不用，等魚熟了，我再用熱油澆汁。”
廚娘笑著應下，又往另一個灶膛裡添了塊木頭。
這時，夏掌櫃端著盞青瓷杯過來，杯裡浮著幾片茶葉。
他笑著招呼：“姑娘，渴了吧？喝口茶潤潤！”
黃雨夢聽後，趕忙雙手接過：“謝謝夏大叔，我真有點渴了！”
夏掌櫃聽後，擺擺手：“不用謝，小姑娘。
隨後，又看著做好的兩道菜出聲說道：姑娘你做的這兩道菜看著就好吃，我先端到樓上去！”
黃雨夢聽後，笑著說道：“好的，夏大叔。”
夏掌櫃這時彎腰拿著一個木托盤，將菜放上麵後，穩穩托著菜，轉身出了後廚。
不多會兒，蒸籠裡熱氣騰騰，水汽順著竹篾縫隙往外鑽。
黃雨夢屈指敲了敲蒸籠，悶響裡帶著糯軟。
隨後出聲說道：“大娘，不用添柴啦，魚差不多熟啦！”
廚娘聽後，忙把要添的木柴放回柴堆。
黃雨夢這時取過一雙竹筷，輕輕攪動碗裡調好的料汁。
隨後換了筷子另一頭，蘸了些許料汁，送入口中。
鹹鮮的滋味先在舌尖炸開，尾調卻漫出一絲微甜。
混著若有若無的酸意，竟比預想中調的料汁還要好吃。
她忍不住點頭，心裡暗讚：這料汁調得恰到好處，配清蒸魚再合適不過。
等了約莫五分鐘，黃雨夢取過一塊乾淨的藍布。
墊在手上掀開籠蓋，瞬間騰起的白霧模糊了視線。
她用布裹著盤沿，將四盤蒸魚端到灶台上，魚身泛著瑩潤的光澤，魚眼凸起，魚尾翹起，已經熟了。
她轉身往剛洗乾淨的鐵鍋裡放上油，對守在灶邊的廚娘道：
“大娘，麻煩您把另一口鍋添把火，把油燒熱些。”
廚娘忙不迭應著，往灶膛裡塞了把乾柴。
趁著熱油的功夫，黃雨夢端起料汁碗，手腕輕揚，將料汁均勻地淋在每盤魚身上。
隨後，又抓過一把切好的小蔥段，撒在魚身上。
撒在上麵後，想著下次切成蔥絲更好看一些。
正想著，就見夏掌櫃和胡大廚笑著走了過來。
胡大廚一眼就看見灶台上的魚，眼睛頓時亮了，大步湊上前，咂著嘴道：
“哎喲小姑娘，這魚蒸得油光鋥亮，光看著就知道好吃！”
黃雨夢笑著應道：“胡大叔有眼光，不光看著好，味道更絕，等會兒您嘗過就知道了。”
說話間，那邊鍋裡的油已經燒得冒煙。
她拿起長柄勺子，舀起熱油，手腕微微傾斜，油珠淋在了魚身上的蔥段上。
“刺啦”一聲響，蔥香和熱油的焦香瞬間炸開，混著醬汁的鹹鮮，在灶間瀰漫開來。
黃雨夢動作不停，將鍋中熱油一一澆在四盤魚身上後。
又迅速往鍋裡添了半鍋清水，拿起乾淨的抹布。
細細擦去盤子邊緣濺到的油星，白瓷盤頓時顯得乾淨清爽。
胡大廚早已按捺不住，俯身將鼻子湊到一盤魚跟前，深吸了口氣。
眯著眼讚歎：“香！真香！這味兒，比我那紅燒魚還勾人！”
黃雨夢聽後笑著點頭。
隨後轉頭看向夏掌櫃，笑著說道：“夏大叔，這兩盤勞煩您端上樓。
這一盤，您和胡大叔等會一起嚐嚐。
剩下這盤，我就送去前廳裡麵。
剛剛看到吳掌櫃在這裡吃飯，也算認識，想讓他也嚐嚐。”
夏掌櫃一聽，笑著點頭：“好的！小姑娘，我這就將魚端到樓上去！”
說著便取來托盤，將魚放在上麵後，這才大步的得往樓上去。
黃雨夢這是在旁邊洗了一下手，端起托盤出聲說道：“胡大叔，那我先去大廳了。”
胡大廚聽後，笑著說道：“好！好好！小姑娘你去吃飯吧！等會吃完飯有時間再下來聊聊天。”
黃雨夢笑著應道：“好的胡大叔。”
說完話後才端著魚穿過後廚，踏入客廳。
魚身上的蔥香味，沿著一路，直直往食客鼻子裡鑽。
路過幾張酒桌，客人正推杯換盞，聞到香味後，齊刷刷扭頭，眼睛直勾勾盯著魚盤。
有一個身材魁梧的大漢，酒杯舉到嘴邊又放下，嚥了咽口水，笑著招呼：
“姑娘，你這端的啥菜？
打你一進廳，這香味就纏著我，酒都冇法往下嚥了！”
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