穿越凡人修仙傳曆飛雨 第287章 冬釀與春信

    第一場凍雨落下來時，槐香村的酒坊早已堆起了小山似的山楂乾。新酒坊的蒸餾器“嗡嗡”轉著，白汽裹著酒香漫出窗欞，在凍雨裡凝成細小的冰晶，落在青石板上，像撒了層碎糖。

韓立踩著木梯，往閣樓的儲酒架上擺新封的酒壇。壇口的紅泥印著啞叔的新章，老槐樹的紋路在燈光下清晰可辨。“石頭，把今年的出酒賬本拿來對對。”她低頭喊道，聲音被機器聲蓋得有些悶。

石頭抱著賬本跑上來，鼻尖凍得通紅：“嫂子你看，今年光出口就賺了三千塊，比去年翻了一倍！皮埃爾的酒館回信說，野棗酒在巴黎賣瘋了，好多客人專門打聽槐香村在哪呢。”

賬本上的數字密密麻麻，紅筆圈出的“淨利潤”一欄格外顯眼。韓立指尖劃過紙麵，忽然停在“新裝置維護費”那行：“二柱家的小子說管道有點漏，明天讓他趕緊修，彆耽誤了冬釀。”

冬釀是槐香村的老規矩，天越冷，釀出的酒越烈。啞叔蹲在灶膛前，往裡麵添著硬柴，火光映得他臉上溝壑分明。他從懷裡掏出個油紙包，裡麵是些曬乾的野山椒，往發酵缸裡撒了小把——這是他今年新琢磨的方子，說是能讓酒氣更足，寒冬裡喝著暖身。

一、雪夜的訪客

臘八前夜，雪下得緊。酒坊的燈亮到後半夜，韓立和石頭正核對發往法國的酒單，忽然聽見院門外有響動。啞叔抄起門後的扁擔，往門縫裡一看，卻愣住了，連忙擺手讓他們開門。

門外站著個穿軍大衣的年輕人，雪花落滿了他的帽簷，手裡還拎著個帆布包，凍得嘴唇發紫：“請問……這裡是槐香村酒坊不？我是縣農機站的，周同誌讓我來送裝置圖紙。”

石頭趕緊把人拉進來，往他手裡塞了碗熱米酒：“周同誌咋不早說？這大雪天的，路上多險。”

年輕人捧著碗酒，嗬出一團白氣：“周同誌說這圖紙急，新訂的發酵罐下週就到，怕你們接不住。對了，她還讓我捎句話，說省裡要評‘鄉村振興模範村’，讓你們準備點材料，最好能把啞叔的釀酒手藝報上去，說不定能評上個非遺。”

啞叔正在往酒壇上蓋印，聽見“非遺”兩個字，抬頭指了指自己，又指了指酒坊裡忙碌的眾人，意思是“這不是我一個人的手藝”。

年輕人笑了：“周同誌說了，就得報你牽頭，畢竟這野棗選得、酒麴配得，還是你最有講究。”他從帆布包裡掏出圖紙，“這是發酵罐的安裝圖，二柱家的小子懂焊工，讓他照著弄，有不懂的就打我辦公室電話。”

雪下到後半夜才停，年輕人就在酒坊的長凳上湊合一晚。韓立給他蓋了床厚棉被，看見他帆布包露出來的半截獎狀，上麵寫著“農機能手”，忽然覺得，這槐香村的酒能釀到今天，不光靠自己人使勁，總有些像周同誌、像這年輕人一樣的人，在遠處搭把手。

二、新裝置與老手藝

發酵罐運來那天，全村人都來看熱鬨。三米高的不鏽鋼罐子被吊車吊進新酒坊，陽光下泛著冷光，跟旁邊的陶缸擺在一起，倒像個穿西裝的後生站在一群老夥計中間。

二柱家的小子帶著兩個徒弟，照著圖紙安裝管道，焊花濺在雪地上，燙出一個個小黑點。啞叔蹲在旁邊看，時不時比劃著往管道介麵處指——他雖不懂圖紙，卻知道哪裡容易漏酒，那是幾十年侍弄陶缸摸出的門道。

“啞叔說得對！”二柱家的小子敲了敲介麵，“這裡焊得太急，真可能漏，得重新來。”

安裝到第七天，發酵罐終於能運轉了。啞叔往罐裡倒了五十斤新摘的山楂，又撒了把自己配的酒麴，看著山楂在罐裡被攪得翻騰，忽然往裡麵扔了塊槐木片——那是從老槐樹上掉下來的枯枝，他說“讓老槐樹也嘗嘗新家夥的滋味”。

酒師傅站在控製台前，按動按鈕調節溫度，儀表盤上的指標穩穩指在“28c”：“這玩意就是準，比咱用手摸缸壁靠譜多了。”

可運轉沒幾天，問題就來了——新發酵的酒總帶著股生澀味，不如陶缸釀的醇厚。韓立嘗了口樣品，眉頭皺了起來：“少了點煙火氣，像沒煨透的湯。”

啞叔往陶缸裡舀了勺發酵好的酒醅，又往發酵罐裡舀了勺，放在一起對比。陶缸的酒醅裡沉著些細小的稻殼，那是他按老規矩加的，說是能透氣；發酵罐的酒醅卻結得板實，像塊發僵的麵團。

“我知道了！”石頭忽然拍手，“陶缸是透氣的，發酵時能跟外麵的空氣打交道，這罐子太嚴實，悶得慌！”

他們試著在發酵罐上開了個小透氣孔，又按啞叔說的，往裡麵加了把稻殼。三天後再嘗，酒裡果然多了層溫潤的甜，跟陶缸釀的隻差了三分，卻比以前出酒快了一倍。

酒師傅笑著說：“這就叫新家夥學老手藝，得慢慢磨合。”

三、春信與約定

立春那天，郵局送來了巴黎的包裹。皮埃爾寄來一箱紅酒，還有張照片——他的酒館門口掛著“槐香村”的木牌，下麵擺著排“桂香簍”，穿旗袍的招待正給客人倒野棗酒。

照片背麵寫著：“三月櫻花盛開時，我帶客人來赴約，備好新酒。”

韓立把照片貼在酒坊的牆上，正好在老槐樹商標旁邊。石頭往賬本上添了行字：“立春，接巴黎春信，訂三月新酒三十壇，備櫻花下共飲。”

啞叔開始著手準備待客的酒，他選了二十壇陶缸釀的野棗酒，埋在山楂林裡，上麵蓋著層艾草，說“讓地氣再養養”。又編了十個新竹簍，每個簍子都編了朵櫻花——那是他照著皮埃爾寄來的明信片學的，花瓣歪歪扭扭，卻透著股認真勁。

二嬸子們蒸了兩籠槐花糕，用新做的包裝盒裝著，盒子上印著老槐樹和新酒坊的圖案，是張老師設計的。“讓法國客人嘗嘗咱村的甜，”二嬸子說，“不光酒甜，糕也甜。”

雪化時，山楂林冒出了新綠。韓立和啞叔給去年栽的樹苗澆水，看見皮埃爾埋下的那個酒壇還在，上麵的土被雪水浸得鬆軟。啞叔扒開土看了看，又小心地蓋回去，比劃著“再等些日子，酒才香”。

遠處的新酒坊裡，發酵罐“嗡嗡”轉著，陶缸裡的酒醅在慢慢發酵，竹簍裡的新酒泛著琥珀光。韓立望著村口的路，知道用不了多久，那裡會開來載著遠方客人的車，而槐香村的酒香，會混著櫻花的甜，漫出很遠。

她摸了摸腰間的儲物袋，裡麵裝著今年新釀的第一瓶山楂酒，還有塊啞叔刻的木牌，上麵是棵發了芽的老槐樹。春天已經來了，那些埋在土裡的約定，那些正在發酵的日子，都在等著破土而出，像這山楂林的新苗，帶著股子勁，往亮處長。