穿越古代擺攤小廚娘 第740章 盛夏清涼·芒果班戟的甜蜜邂逅
一、夏日蟬鳴，一份甜品的清涼邀約
初夏的風已經帶上了幾分燥熱，“星語花坊·街頭小吃鋪”裡的生意依舊火爆。咖哩魚蛋的香辣和鹵肉飯的醇厚，讓食客們流連忘返。
但林晚星注意到，隨著氣溫升高，中午和下午來店裡的顧客，眼神裡多了幾分對清涼的渴望。“景淵哥，你看，”林晚星擦了擦額角的薄汗，指著窗外說道，“外麵太陽這麼大，感覺大家都想吃點涼快的東西。
我們上次說的芒果班戟，是不是可以提上日程了？”
謝景淵順著她的手指看去，街道上行人寥寥，偶爾有人經過，也都是行色匆匆，顯然是被烈日炙烤得有些難耐。
他點了點頭：“嗯，是時候了。芒果班戟口感輕盈，果香濃鬱，正好能解夏天的暑氣。而且製作起來相對乾淨利落，不會像鹵肉飯那樣弄得滿身油煙。
”
“太好了！”林晚星眼睛一亮，“那我們下午打烊後就去采購原料，明天開始研發！”
說乾就乾。當天下午，兩人提前關了店門，直奔本地最大的水果批發市場和烘焙原料店。
在水果市場，金黃飽滿的芒果掛滿了攤位，濃鬱的果香撲麵而來。林晚星仔細挑選著，她知道，芒果的品質直接決定了班戟的口感和風味。
“老闆，這芒果怎麼賣？”林晚星指著一堆色澤鮮亮、手感略軟的芒果問道。“小姑娘，這是台農芒，肉多核小，甜度高，最適合做甜品了！
”攤主熱情地介紹，“今天剛到的貨，新鮮得很，12塊錢一斤。”
林晚星拿起一個芒果聞了聞，果香濃鬱。她又輕輕按了按，感覺果肉飽滿有彈性。
“好，給我稱五斤。”
隨後，兩人又去烘焙原料店買齊了低筋麵粉、黃油、淡奶油等材料。回到店裡，林晚星立刻開始查閱資料，結合自己在古代製作點心的經驗，構思著芒果班戟的配方。
“班戟皮要做得薄而有韌性，奶油要打發得恰到好處，不能太稀也不能太硬。”林晚星一邊自言自語，一邊在筆記本上記錄著要點，“芒果要切得均勻，這樣每一口都能吃到果肉和奶油的完美結合。
”
謝景淵則在一旁幫她整理原料，將低筋麵粉過篩，把雞蛋打散，一切都準備得井井有條。二、匠心研發·芒果班戟
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適配場景：經典港式甜品，適合作為下午茶、餐後甜點，或在炎熱夏日作為清涼小吃。
芒果班戟口感細膩，香甜不膩，冷藏後食用風味更佳。做好的班戟最好在當天食用完畢，以保證班戟皮的柔軟和芒果的新鮮。若需儲存，可將其放入保鮮盒中，冷藏儲存不超過24小時。
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基礎原料：
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主料（班戟皮）：低筋麵粉100克、雞蛋2個、白砂糖30克、牛奶200毫升、黃油15克（融化成液態）、鹽1克（提味，可選）、檸檬汁幾滴（防止雞蛋打發後變腥，可選）。
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輔料（內餡及裝飾）：淡奶油200毫升、白砂糖20克（用於打發奶油）、新鮮芒果2個（約500克，選擇熟透、果香濃鬱的芒果，如台農芒、貴妃芒）、糖粉少許（裝飾用，可選）、可可粉或抹茶粉少許（裝飾用，可選）。
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工具：平底鍋1個（最好是不粘鍋，直徑約20厘米，方便製作圓形班戟皮）、電動打蛋器1個（手動打蛋器也可，較為費力）、大碗2個、小碗1個、篩網1個、刮刀1把、矽膠鏟1把、菜刀1把、案板1塊、電子秤1台、量杯1個、刷子1把、保鮮膜1卷。
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關鍵步驟：
1
準備工作：將低筋麵粉過篩備用；雞蛋打入大碗中，加入白砂糖和鹽（若用），滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打至白砂糖融化，雞蛋液變得細膩（無需打發）；
黃油放入小碗中，隔熱水融化成液態備用；芒果洗淨，去皮去核，切成約1厘米厚的長條備用。2
製作班戟皮麵糊：在攪打好的雞蛋液中，一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶，攪拌均勻。
將過篩後的低筋麵粉分兩次加入蛋奶液中，用刮刀以“z”字形或“一”字形的方式攪拌，直到麵粉完全融合，麵糊變得順滑無顆粒（不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋，影響班戟皮的口感）。
3
加入黃油：將融化的液態黃油倒入麵糊中，攪拌均勻。4
過濾麵糊：將攪拌好的麵糊用篩網過濾一遍，去除未攪拌開的麵粉顆粒和氣泡，讓麵糊更加細膩。
過濾後的麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置30分鐘（此步驟可讓麵糊中的麵筋鬆弛，做出的班戟皮更柔軟有韌性）。5
烙製班戟皮：平底鍋燒熱，用小火。
用刷子在鍋底薄薄刷一層油（若鍋不粘，也可不刷）。舀一勺麵糊（約30-40毫升，根據鍋的大小調整）倒入鍋中，迅速轉動平底鍋，讓麵糊均勻地鋪滿鍋底，形成圓形薄餅。
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翻麵出鍋：小火烙製1-2分鐘，直到班戟皮表麵凝固，邊緣微微翹起，顏色變得有些透明，然後用矽膠鏟或手指輕輕提起邊緣，快速翻麵，再烙10-15秒，即可取出。
將烙好的班戟皮放在晾網上，晾涼後備用（可在班戟皮之間墊一層保鮮膜，防止粘連）。7
打發奶油：將淡奶油倒入大碗中，加入白砂糖，用電動打蛋器中速打發。
打發至奶油體積變大，質地濃稠，出現清晰的紋路，提起打蛋器時，奶油能形成一個短小直立的尖角即可（不要過度打發，否則奶油會變粗糙，甚至油水分離）。
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組裝班戟：取一張晾涼的班戟皮，光滑的一麵朝下（粗糙的一麵朝上，方便塗抹奶油），在班戟皮中央放上適量打發好的奶油（約30克），用刮刀將奶油抹成圓形。
在奶油中間放上2-3條切好的芒果條，再在芒果條上鋪上一層奶油，將芒果完全包裹住。9
折疊成型：將班戟皮的四個角向中間折疊，然後從一端卷向另一端，將奶油和芒果完全包裹在裡麵，形成一個長方形的小包。
將介麵處朝下放置，整理好形狀。10
裝飾裝盤：將做好的芒果班戟放入冰箱冷藏15-30分鐘，讓口感更清爽。食用前，可在班戟表麵撒上少許糖粉，或用可可粉、抹茶粉畫出簡單的圖案進行裝飾。
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成品特點：班戟皮柔軟細膩，略帶蛋香和奶香；內餡的淡奶油香甜順滑，不油膩；芒果果肉飽滿多汁，果香濃鬱。三者結合在一起，口感層次豐富，香甜可口，清爽不膩，是夏日裡的甜蜜慰藉。
三、甜蜜上線，引爆夏日味蕾
經過反複試驗，林晚星終於做出了令自己滿意的芒果班戟。第二天下午，這款新品正式在“星語花坊·街頭小吃鋪”上線。
為了配合夏日的氛圍，林晚星特意拍了一組充滿夏日氣息的照片。照片中，嫩黃色的班戟皮包裹著金黃的芒果和雪白的奶油，旁邊點綴著幾片新鮮的芒果果肉和綠色的薄荷葉，看起來清新又誘人。
她在社交賬號上配文：“夏日限定！‘星語花坊’芒果班戟甜蜜上線！柔軟的班戟皮，包裹著香甜的芒果和順滑的奶油，一口下去，滿滿的果香和奶香，瞬間驅散夏日的炎熱。
快來店裡，赴一場甜蜜的夏日之約吧！”
帖子發出後，立刻引起了網友們的熱烈反響：
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“我的天！看著就好想吃！夏天就是要吃芒果班戟！
”
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“‘星語花坊’太懂我們了！剛覺得熱，就出了這麼清爽的甜品！”
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“主播的手藝真好，每次的新品都讓人期待！”
下午三四點，正是下午茶時間，小吃鋪裡已經坐滿了來嘗鮮的顧客。
一位年輕女孩和閨蜜一起來，點了兩份芒果班戟和兩杯檸檬茶。“哇，這個班戟皮好軟啊！”女孩咬了一口，眼睛一亮，“奶油也不膩，芒果很甜，太好吃了！
”
她的閨蜜也連連點頭：“是啊，比我在其他甜品店吃的還要好吃！我要拍照發朋友圈，推薦給我的朋友們！”
一位帶著孫子來吃小吃的老奶奶，也點了一份芒果班戟給孫子。
小孫子吃得滿嘴都是奶油，還不停地說：“奶奶，這個好好吃，甜甜的，涼涼的！”
老奶奶笑著摸了摸孫子的頭：“好吃就多吃點。小姑娘，你這手藝真不錯，這個甜品做得很精緻，味道也很好。
”
林晚星笑著說：“謝謝奶奶的誇獎。您要是喜歡，下次可以試試我們店裡的其他甜品，我們以後還會推出更多新品的。”
就在這時，小吃鋪裡來了一位特殊的顧客——本地著名的甜品師陳師傅。
陳師傅在業內很有名氣，開了幾家連鎖甜品店。他聽說“星語花坊”出了新品芒果班戟，特意來嘗嘗。林晚星認出了陳師傅，連忙上前打招呼：“陳師傅，您好。
歡迎您來店裡品嘗。”
陳師傅點了點頭，找了個位置坐下：“小姑娘，聽說你家的芒果班戟做得不錯，我特意來學習學習。”
林晚星有些受寵若驚：“陳師傅您太謙虛了，我隻是喜歡做美食，還有很多需要向您學習的地方。
”
她親自為陳師傅端上一份芒果班戟：“您嘗嘗看，多提提意見。”
陳師傅拿起勺子，先觀察了一下班戟的外形，然後輕輕舀了一口放進嘴裡，慢慢咀嚼著。
過了一會兒，他點了點頭：“不錯，很不錯。班戟皮做得很到位，柔軟有韌性，蛋香和奶香平衡得很好。奶油打發的程度也剛剛好，順滑不膩。
芒果的選擇也很用心，甜度和熟度都恰到好處。”
他頓了頓，繼續說道：“現在很多甜品店為了追求效率，班戟皮會做得比較厚，奶油也會放很多，反而掩蓋了芒果的風味。
你家的這個芒果班戟，很好地突出了芒果的果香，整體口感清爽，甜度也控製得很好，是一款很用心的甜品。”
林晚星聽到陳師傅的誇獎，心裡非常高興：“謝謝陳師傅的認可。
我會繼續努力，做出更多好吃的甜品。”
陳師傅笑了笑：“嗯，我很看好你。現在很多年輕人都喜歡吃甜品，但真正用心做的人不多了。
你和你先生好好做，將來一定能有大發展。”
送走陳師傅後，謝景淵走到林晚星身邊，笑著說：“連陳師傅都這麼認可你的手藝，看來我們的芒果班戟真的很成功。
”
林晚星臉上帶著自信的笑容：“是啊。隻要我們堅持用最好的原料，用心做好每一份甜品，就一定能得到大家的喜歡。”
隨著芒果班戟的熱銷，“星語花坊”的名氣越來越大。
不僅本地的顧客絡繹不絕，甚至還有一些外地的遊客，特意來店裡品嘗這款網紅甜品。小吃鋪的生意也因此更加火爆，林晚星和謝景淵不得不再次招聘了兩名員工來幫忙。
這天晚上，美食博主蘇晴也來了。她這次是為了“城市裡的地道小吃”係列報道來拍攝芒果班戟的製作過程。“林小姐，你的芒果班戟做得太精緻了！
”蘇晴一邊拍攝，一邊讚歎道，“從班戟皮的烙製到奶油的打發，再到最後的組裝，每一個步驟都那麼用心。”
林晚星笑著說：“做美食就是這樣，隻有用心，才能做出好味道。
”
拍攝結束後，蘇晴對林晚星和謝景淵說：“你們的故事和美食都太有感染力了。我相信，這個係列報道播出後，一定會有更多人喜歡上‘星語花坊’。
”
林晚星和謝景淵向蘇晴表示感謝。送走蘇晴後，兩人坐在店裡，看著窗外漸漸亮起的路燈，心裡充滿了成就感。“景淵哥，”林晚星靠在謝景淵的肩膀上，輕聲說，“我們的小吃鋪越來越好了，我真開心。
”
謝景淵緊緊握住她的手：“我也是。這都是我們一起努力的結果。以後，我們還要一起研發更多好吃的美食，把‘星語花坊’打造成一個真正有溫度的品牌。
”
林晚星點了點頭，眼中充滿了對未來的期待。她知道，隻要有謝景淵在身邊，有對美食的熱愛和對匠心的堅守，“星語花坊”的故事，還會繼續在這座城市裡溫暖上演。
深夜，小吃鋪打烊了。林晚星和謝景淵收拾好東西，準備回家。路過一家新開的水果店時，林晚星看到店裡擺放著新鮮的草莓。“景淵哥，”林晚星停下腳步，眼睛一亮，“你看，草莓好新鮮啊！
我們下一道甜品，不如做草莓大福吧？”
謝景淵看著她興奮的樣子，笑著點頭：“好啊。草莓大福軟糯香甜，也很受歡迎。那我們明天就開始準備！
”
兩人相視一笑，並肩走在夜色中。路燈將他們的影子拉得很長，空氣中似乎還彌漫著芒果班戟的甜蜜香氣。他們知道，隻要彼此陪伴，用心做好每一份美食，“星語花坊”的未來，一定會更加美好。