穿越農女之神獸朏朏的工具人 第296章 魔芋
他看女兒挪的費勁，邊說邊把兩邊的筐子往裡推了推，讓過道儘量寬敞些，“要不咱明天先過去那邊看看。”
沈玉姝點頭，想到這是晚上沈安信怕是看不清，出聲應和，“行，咱們明天先去山洞那兒走一趟。”
臨走時她順手捎帶上了棚口那兩塊土疙瘩，等會兒回空間好好琢磨怎麼做魔芋豆腐。
父女倆相跟著進屋，沈玉姝隻說跑了一天累的不輕，就不進去和顧氏打招呼了，自個率先上了樓梯。
她回空間第一件事就是拿平板翻找菜譜，栗子、魔芋這些都隻是尋常食材，想做得好吃不是件容易事。
要知道古人自來在吃這一道上，可謂是花儘心思，相比後世那些科技與狠活不知強了多少。
何況鋪子的位置在正安街，客人主要還是平頭百姓多，城裡的富人畢竟隻在少數，賣得貴了隻怕沒人買，所以成本控製也很重要。
她捏起一個比拇指大兩圈的野栗子瞧，山裡撿的野栗子個小皮薄肉質細膩用來做點心再適合不過，可做點心勢必要用到糖。
在古代糖是精貴東西，要是像昨天那樣做來賣的話，她怕是連每天的開支都賺不回來，這麼一想還是做菜更劃算些，不過也可以捎帶著少做些點心放鋪子裡試試水。
平板裡關於栗子的吃法有七八個，她挑揀了三個相對簡單的做法，紅棗板栗粥、板栗燒豬蹄、山藥板栗骨頭湯。
跑了一趟地下室把食材配齊，栗子淘兩遍水再用熱水泡一刻鐘十字刀劃開，泡過水的栗子更容易去殼，留一碗出來待會兒煮粥，餘下的用來燒豬蹄和煮骨頭湯。
板栗粥簡單好做，紅棗大米洗乾淨連同板栗一塊放進電飯鍋裡煮就行。
解凍好的豬蹄剁成小塊連蔥薑料酒一起焯水，瀝乾水分連著冰糖下油鍋一起翻炒、上色，放薑、蒜、花椒、八角、香葉、草果和辣椒炒出香味，最後再倒入醬油翻炒。
這回做飯她用的調料普通，像花椒、八角、香葉、草果這幾樣藥食同源的中藥材藥鋪都有的賣。
加沒過豬蹄的熱水煮開，拿筷子沾著嘗了嘗鹹淡，又加了點鹽進去，連同板栗一起倒進電飯鍋燉半個時辰。
大骨頭同樣剁開焯水，焯好的骨頭和板栗、山藥加水一起煮，大火煮開後用小火煲半個時辰，出鍋前放點鹽和枸杞調味，山藥味甘性平，板栗益氣健脾，正能解這個時節的寒氣。
旁邊的電飯鍋“滴滴...”的叫著，板栗燒豬蹄熟了，開啟鍋蓋一股淡淡的甜味混著絲絲辣味直往她鼻孔裡鑽。
燉到軟爛的豬蹄配上粉糯香甜的板栗簡直絕了，聞著也出奇的香，讓人忍不住食慾大開。
她不自覺的吞嚥著口水，拿起筷子迫不及待的夾了一塊送進嘴裡，豬蹄燉的軟糯脫骨和她想象中的一樣好吃，要不是肚子吃得飽飽的，怎麼也要來碗米飯。
兩塊豬蹄下肚，餘下兩個鍋相繼響了起來，骨頭湯上飄著一層淡淡的油花，合著山藥和板栗鮮甜滋味十足，出鍋前撒上一把蔥花，她盛一小碗解饞。
板栗粥經過充分熬煮還在咕嘟嘟冒著泡，融合了紅棗和板栗，不加糖也是綿密香甜。
她拿乾淨碗筷舀一小勺嘗了嘗，不禁點頭，不錯，顧氏明天的飯有著落了。
食材普通烹飪手法也簡單，營養卻保留的最好，和用空間食材做的自是沒法比，不過卻出乎她的意料。
吃吃喝喝一通，她摸著又鼓起來的肚子在廚房轉悠消食，看來廚子胖也是有原因的。
她慢悠悠踱步到門口，瞅著地上兩個土疙瘩發愣，魔芋是怎麼變成豆腐的來？
魔芋的吃法她手機裡有，可魔芋的做法卻是沒有，她隻知道中間要加堿水煮，具體該放多少她是沒數的，要想弄清楚具體步驟還得像當初做肥皂一樣嘗試著來，這麼看來今晚她是早睡不了了。
她去彆墅外存放沈家物什的地方抓了一把稻草做草木灰水，在廚房抽屜裡找到削皮刀和細孔擦子，戴上手套把魔芋上的泥巴洗乾淨，削皮。
大變身的魔芋切成巴掌大的塊頭，稱過重量後分成三份，用擦子磨成粘稠的果泥狀，倒進鍋裡邊攪拌邊加草木灰水直到魔芋泥變稀，再盛到盆裡等它凝固。
三份魔芋泥加的草木灰水都不一樣，她在每個盆上做了標記，魔芋定型至少需要三個小時，空間裡時間停滯還是得搬到外麵才行。
把三盆魔芋端到外麵的桌子上，拍拍手嘀咕，“好了，一切靜待明天吧。”
她摘下圍裙聞了聞自己身上沾得油煙味，回衛生間重新梳洗了一番，揉著泛酸的胳膊躺到床上，把小黑小白喚出來一左一右摟到身前，盯著床頂帳子上的花邊想著開鋪子要做的事。
慶豐縣地處南北交界主食吃麵吃米的都有，到時可以兩樣都賣，如果魔芋做成，燉肉炒菜放到鋪子裡也算是一道招牌。
麵條可以用壓麵機做成餄烙麵配幾樣澆頭，米飯做蓋澆飯，葷素都做幾樣，再配上一兩樣爽口小菜和時令湯類，應該就差不多了吧。
前世論起吃來她有心得，卻沒接觸過餐飲行業，要是做買賣一切都得摸索著來，畢竟古代和現代還是有差彆的。
心裡想是一回事，前期的準備工作還有許多，眼下資金有了，鋪子要打通再簡單收拾一下。
街上幾家賣吃食的店得去光顧一下嘗嘗味道，眾口難調，菜式新鮮也得符合大眾的口味，再一個有對比纔有進步。
沈安信說過山裡魔芋多的很，要是魔芋豆腐成了可以讓村民挖了沈家來收。
至於人手她打算把沈玉蘭和沈寧柏都帶到城裡，阿花阿草年紀太小她打算放到顧氏身邊既能幫著看孩子又能和她做個伴。
元生和阿山阿水可以到鋪子裡乾活，那兩個鋪子打通也沒有多大，連著她六個人守著一個鋪子也儘夠了。
沈玉姝翻了個身繼續想著，如今沈家最要緊的還是先把過冬的麥子種下去，晚上吃飯時聽沈安仁說起，有幾家村民今天就下山去收拾田地了，地裡荒廢大半年可得好好收拾收拾才能種地。
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