穿越農女之神獸朏朏的工具人 第319章 調料
配製的法子還是和先前做肥皂一樣搭了好幾份，炒菜的時候每個菜放一些，吃著哪個味道好便用哪個。
她不求和正牌的味道一樣，隻要接近就行。
手裡的選單一番修修改改總算定了下來，鋪子裡以麵食為主，蒸菜和涼拌菜為輔，蒸菜在精不在多，每天準備三四樣即可。
原本她打算連著米飯一起賣，可鋪子剛開張不知生意好壞，再加上人手有限，她怕攤子鋪的太大忙不過來。
麵條便做打鹵麵再配上自家常吃的幾種鹵味，到時鹵味的大鍋支在門口，滿街飄香她就不信沒客上門。
蒸菜算預製菜瞧著簡單，可要想味道好，前期準備工序的還是要做不少的，隻是上蒸鍋後不用太操心，到時能有更多的時間放在前廳。
沈玉蘭拿過她手裡的選單看著，上麵寫的蔬菜肉類除了平日常見的就是些村民在山裡撿的山貨，種類雜七雜八可發揮的空間非常大，關鍵還要看掌勺人的廚藝。
沈家往日吃的大鍋菜多是清湯寡水，沈玉姝來了才開始吃炒菜，這小碗蒸菜她還沒做過，一時有些拿不定主意。
沈玉姝假裝沒看出她眼裡的遊移，抬手指著其中幾樣問她的想法。
蒸菜相較炒菜不一樣的地方在於蒸菜省時省力，同時能更好的保留食材中的營養成分，但口感卻沒有炒菜豐富。
沈玉姝這次沒有大包大攬的上手做，一切以沈玉蘭為主，她跟在後邊時不時打個下手。
兩人商量後決定今日中午便試試粉蒸肉和蒸酥肉，正好家裡也有現成的五花肉和裡脊肉。
粉蒸肉比較麻煩一些，得先把蒸肉米粉用糯米炒到微微發黃，裡麵放上花椒、八角、香葉、胡椒和鹽調味，最後再磨成粉。
胡椒這會兒還算個稀罕東西，民間藥鋪賣的很貴，沈玉蘭看她抓了一小把扔進去，頓時心疼的不行。
沈玉姝麵上沒說什麼，隻暗暗決定明年天氣暖和了首要便是先把這些稀罕東西種出來，不然沈玉蘭的眼神都要譴責死她。
粉蒸肉做法很多，受限於調料的不足，她隻簡單的把切片的五花肉醃製了一會兒，再倒入適量的蒸肉米粉抓勻。
手邊的鮮菜不多，也沒有土豆和南瓜什麼的，隻在盤底鋪了層白菜葉子了事，一層層五花肉擺好，到時一塊兒上鍋蒸即可。
蒸酥肉相對簡單一些，裡脊肉切成指頭長短，放蔥、薑、醬油、鹽、一丟丟白酒和她之前配製的調料醃製。
調一個雞蛋麵糊，裡麵放一勺澱粉兩勺麵粉，還加一小勺油和水攪拌，把肉裡的蔥薑挑出來倒進麵糊裡。
油溫六成熱下鍋，小火炸到金黃後再大火複炸一遍便撈出來，煮一碗調料水，裡麵隻放和先前醃肉一樣的調料即可，煮開後倒進肉裡同先前的粉蒸肉一起上鍋蒸上半個時辰。
為了試驗配製的調料哪個味道最好，一道菜兩人連著做了三碗，菜上桌的時候顧氏幾個舉著筷子看的目瞪口呆。
“阿姐，今天是什麼好日子，這麼多菜？”
“對啊，二姐，你是撿錢了嘛？一下子吃這麼多肉。”
沈玉蘭噗嗤一笑，“撿錢不該捂得緊緊的嘛，還拿出來給你做肉吃啊。”
沈寧言撓撓頭，“那這是為啥？”
沈玉姝拍手吸引眾人的注意力，“好了，大家今天敞開了吃，不過吃完得給我和大姐提意見，告訴我們哪個更好吃一點。”
“你和玉蘭在試菜？”顧氏最先反應過來，畢竟這菜她也是頭一次見。
沈玉蘭點頭，“是呢，二嬸，你快嘗嘗，看哪個味道更好。”
........
一連幾天沈玉姝和沈玉蘭都在做菜給幾人試吃，有清蒸羊肉、蒜香排骨、肉末蒸蛋、珍珠丸子,各式各樣至少做了十幾道。
菜的口味被她倆調的略微重了那麼一點，畢竟受眾體是平民百姓，還是要迎合大眾的口味。
“二姐，咱家的飯什麼時候恢複正常，天天吃蒸菜我都吃膩了。”沈寧言進門看見桌上擺好的蒸丸子和蒸肉神情有些懨懨的。
沈玉蘭作勢抬手就要敲他的腦袋，“真是日子過的好了，讓你天天吃肉還不樂意。”
沈寧言閃身躲過，嚷道：“大姐，我沒有.....”
沈玉姝端了一盤涼拌豆芽上桌，“好了，今天有剛發好的豆芽，你要不喜歡吃肉就吃些冷盤清清腸，去叫寧嘉洗手吃飯吧。”
“馬上。”沈寧言亮起雙眼，噠噠噠跑回房叫人。
“這臭小子，嘴真是越來越刁了。”沈玉蘭看著跑出房門的弟弟一臉嗔怪。
“大姐快彆說他了，就連我都有些吃不住了，這天天吃肉確實受不了，咱們還是得琢磨幾道冷盤出來，冬天鮮菜少看著也亮眼。”
“行，依你的來，你先前不是說要在家裡種菜，要不這兩天就安排上吧，咱們屋和隔壁阿花阿草兩間房能放不少呢。”
沈玉姝也就先前提了一嘴，沒想到她竟然記得，這會兒確實該種起來了，到時候鋪子開業了能安排上。
“行，我回頭去木料鋪子看看有沒有邊角料賣，咱們得先釘幾個木頭箱子。”
沈玉蘭聽得點頭，“成，那我到時候和你一塊去。”
“不用了，大姐在家琢磨琢磨菜色吧，我一個人去就行。”
沈玉姝擺擺手拒絕，開玩笑要是一塊去，她還怎麼作弊，木頭箱子她空間有現成的不用買。
箱子帶回家過了明路被她安排在隔壁的屋裡，現在還沒到特彆冷的時候，加上房子空著不能白白浪費了。
這幾天她和沈玉蘭趕早集分彆看好了幾家菜攤和肉攤，到時鋪子開張叫人送貨上門即可。
這天她租車跑了趟城外，拉了棵胳膊粗的棗樹回來栽到院裡，這樣雪鴞夫妻從空間出來也算有個落腳的地方。
她前腳進門後腳沈安信就趕著阿黃到了門口，同行的還有沈寧柏和元生三個，板車上裝得滿滿，都是柴火還有幾人的鋪蓋。
家裡人紛紛出來相迎，動靜大的把巷裡的住戶都驚動了，沈玉姝朝冒出的腦袋點點頭算是打了招呼，隨即拉著驢車轉身出了巷口。
她尋思著也該抽個時間拜訪一下巷子裡的幾戶人家，來了這麼多天，鄰裡關係還是要搞好的。
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