穿越農女之神獸朏朏的工具人 第328章 醃製泡菜
“奶奶，我記得咱家過年寫春聯用的紅紙還有剩的沒用完吧？”
手上正和著的何氏麵聽了一耳朵，“那紙被我收起來了，你要用那我給你去拿。”
她搓乾淨手上沾得麵絮走向門外。
沈老太太在灶前借著火光清洗新鮮的地木耳，山裡水汽重，這東西到處都是，切碎了炒雞蛋特彆好吃。
“你大伯孃說你從縣城趕路回來肯定累壞了，這不盤算著晚上吃麵呢。”
沈玉姝瞧了眼案上切好的臘肉丁和香菇丁對晚上要吃的飯心裡有了數。
既然廚房用不著她，等何氏拿了紅紙來她便又回去找李郎中了。
晚上吃飯的時候她提了一句想把蘿卜做成泡菜的事，畢竟是臨時起意家裡有什麼沒什麼她還是知道的，吃過飯後也沒顧得上多說幾句便匆匆回了房間，她得看看空間裡有什麼東西能用得上。
她沒有時間在山裡多待，明天還得下山把李郎中寫好的字送到刻匾的鋪子，所以今晚就得把泡菜的事安排好。
家裡的醬菜壇子攏共就那麼一個還占著，倒是可以用先前買來泡酒的壇子代替，不過要想把那麼多蘿卜全做成泡菜還是得進城買些大號的陶土壇子回來，透氣性好不說還能更好的促進乳酸菌發酵。
餘下的配菜除了院外剛收的半畝辣椒其他的空間還有不少，不用擔心會不夠用。
她來到彆墅地下室看著最大號的酒壇開始發呆，按照前世家裡做飯阿姨的泡菜方子來醃製，地上這五個二十斤重的壇子好像也醃不了多少蘿卜，看來她還得再往山裡跑一趟送壇子。
拿上放在角落的菜籃子開始扒拉配菜，老薑、花椒、大料這三樣外麵有現成的，等不夠用了再拿也行，冰糖和食鹽，家裡的存貨應該沒多少了得拿一些，最後再拿一壇高度白酒做消毒用。
山下沈老爺子他們的吃食也得準備一些，東西一樣樣備好放到彆墅門口，她便回二樓洗漱睡覺，明天得早起洗蘿卜。
第二天一早鬨鐘還沒響，樓下傳出了細微的響動，沈玉姝支起耳朵細聽，是沈老太太在喂雞。
她睜開眼看向窗外，天色朦朧晨霧還未散儘，光輝藏在其中若隱若現的叫人瞧不真切。
看時辰才剛卯時不到的樣子，果然年紀大的人覺少是真的，她深吸一口氣從床裡滾到床外趿拉著拖鞋起身去了衛生間洗漱。
一刻鐘後再出門，院中的動靜漸漸大了起來，李郎中和半夏也已經起床開始鍛煉，何氏在廚房忙活早飯，沈老太太則在廚房前頭的空地上清掃昨日掉落的蘿卜纓子。
她看廚房地上一筐筐蘿卜轉身回屋把放在客廳的幾個酒壇子搬出來，還有昨晚準備的配料也換過包裝拿到了廚房。
幾人對於憑空多出的東西沒有展現出一絲一毫的疑問，習以為常的端起碗吃早飯，還不忘讓她把醃製泡菜的法子詳細說說。
泡菜的做法昨晚吃飯的時候她提到過，做起來沒有多大難度，隻是要特彆注意要給壇子做好消毒，不然一個不小心容易生花壞掉。
吃過早飯她想著燒兩鍋熱水備著待會兒洗菜用，這個時節的山泉水已經冷的刺骨，她可不想自己的手變成紅豬蹄子。
何氏顯然和她想到一塊去了，先她一步拿起灶台上的水瓢去接水，“先不著急洗，等會兒摻點熱水進去，彆再把手給凍著了。”
廚房地上堆滿了蘿卜和辣椒有些轉不開，沈老太太看了眼外麵漸漸冒頭的太陽，乾脆指使沈玉姝把吃飯的桌子搬到外麵。
李郎中看人手不夠也加入幫忙，幾十年製藥的經驗在手，沈玉姝稍稍一說要求他便很快上了手，一指長的蘿卜條切得整整齊齊。
沈玉姝把幾個酒壇子刷乾淨又用白酒消過毒倒扣在太陽底下曬著，未免消毒不過關她特意用酒多涮了幾次。
切好的蘿卜條攤成薄薄一層鋪在竹匾上瀝乾水分，也是她回來的時機夠巧，昨天曬得是最後一波蘿卜纓子，要早回來幾天家裡的竹匾騰不出空來，她就是想乾點什麼都不行。
“玉姝，照你說的做出來真的三天就能吃？”沈老太太一邊切蘿卜條一邊衝著廚房的方向問。
她醃了半輩子醬菜還沒聽過醃這麼短時間就能吃的，彆到時候壞了味道再白白糟蹋這麼多蘿卜。
“奶奶放心，這做法是南邊傳過來的，講究一個口感脆爽，所以不用醃太久。”到嘴的瞎話脫口而出，一點兒不拖泥帶水，說得她自己都有些信了。
切切洗洗半個時辰，第一批晾曬的蘿卜條和辣椒表麵已經乾透，她打量一圈屋裡屋外的蘿卜應該夠五個壇子的量了便開始著手準備配料。
一斤水的量約莫放五十克的鹽和三十克的黃冰糖，再加兩勺高度白酒攪拌溶化，餘下的八角花椒按個人喜好新增。
前世她家的做飯阿姨說過，醃泡菜最怕的就是生花，連帶著泡菜的水也很關鍵，最好是涼白開或者純淨水，不過在她看來隻要做好消毒無所謂哪種水，就跟養孩子一樣，太精細了會把孩子養嬌氣。
做泡菜的步驟她眼熟於心可到底是第一次動手，她照著自己前世的口味在壇子底部撒了些八角花椒大料，蘿卜條放了大半辣椒倒是沒放多少，怕太辣了客人接受不了。
切好的蘿卜條裝進壇子壓實，上麵鋪一層老薑和大蒜，一盆盆配好的料水倒進去再倒一勺白酒封口。
半夏端著空盆站在一旁看她給壇子封口，“這樣就行了？”
“當然，放個三天差不多就能吃了。”沈玉姝起身點頭，眼神在廚房四下轉悠，最後瞄上了廚房門後的位置，這地兒背光又陰涼遠離灶台不怕房間太熱會壞掉。
接下來幾壇是她和何氏一塊醃的，半夏照著她說的法子配好料水給她們端過來，幾人分工明確乾起活來倒也快，不到中午就醃製好了。
何氏知道她急著下山，收拾完都沒歇一會兒就趕著去做飯，有早上燉的臘排骨湯，和個麵的功夫就能吃上飯。
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