穿越農女之神獸朏朏的工具人 第405章 研究新菜
這回書琴來帶了滿滿兩車禮物，衣食住行都有涉及，沈玉姝去倒座房看過，東西都很貴重，她回的禮自然不能小氣。
當初在空間她鼓搗了不少肥皂種類，連著前些日子做的幾樣麵霜和補水的純露也沒落下，反正她的秘密已經被徐遠澤知道，不在乎再多暴露一些，而且她有預感隻要有人因空間的神奇得了好處是會自動封口的。
“哎~哎~哎，你們慢點，搬得時候要小心，這東西經不住磕碰！！”
一早上沈玉姝手拿一個熱包子悠哉悠哉站在院門口看沈安信墜在一群人屁股後麵大聲提醒搬貨的人要小心。
肥皂在定製的木箱裡整整齊齊碼放，四周用稻草墊著，二十輛馬車從天亮時分開始排隊裝貨一直到巳時初才完。
周瑾財大氣粗，馬車內部四壁裹著獸皮，最上層用棉被蓋著，按照白日陽光照射溫度和這樣的保暖措施撐到南安府完全沒有問題。
她和張掌櫃核對清楚數量簽好單子，馬車魚貫而出一輛輛走遠，拿上到手的四張銀票和一袋銀子顛顛地回了隔壁院子。
這次肥皂刨去人工和各項成本支出，所得的利潤有三百八十二兩。
期間山上收集的洗發皂藥材用完，去仁興堂購買的時候因為量大也省了不少。
她知道人家全是看在李郎中的麵上，去年那場傷寒李郎中毫不藏私教授醫術，不少郎中受益良多，仁興堂的東家就是其中一個。
沈玉姝將銀子交給顧氏保管，沒想到顧氏轉手就給了沈安信，讓他回頭進山的時候交給沈老太太，肥皂買賣全家都有參與，錢自是歸沈老太太掌管。
肥皂交貨家裡的忙碌暫時告一段落，沈玉姝惦記沈家食肆開了近兩月也該添些新菜品，不然老是那麼幾樣客人該吃膩了。
過往菜式單子中多是以豬肉為主，雞鴨魚鵝的幾乎沒有，她琢磨市場上的雞一隻四五十文，還不算貴，若買的多還能再便宜，且公雞的價錢還稍稍便宜，算下來一隻雞少說也能做兩份，還是有賺頭的。
母雞益氣補虛，公雞益精補陽，若要燉煮首選母雞，公雞還是適合爆炒，尤其是仔公雞肉質緊密脂肪少，口感會更好。
她又想起前世南方人吃雞講究原汁原味，食材不僅要求現殺還要養夠時間才行，這會兒可沒有什麼飼料雞，全是自家養的土雞，絕對夠鮮。
冬日雞下蛋少集市上有不少百姓帶著自家養了多年的老母雞在賣，沈玉姝拉上書琴跑了一趟，零零散散的收了五六隻雞回來。
沈安信負責殺雞拔毛，沈玉姝親自下廚做飯，還不忘讓阿花跑一趟食肆那邊告知一聲，中午有人做飯不用送了。
土雞拔完毛露出它本來的顏色，金黃色的肉質結實有彈性，內裡的脂肪少雞油多。
一隻切好小塊多過幾遍冷水泡出血水，用蔥、薑、醬油、蠔油、鹽、澱粉、菜籽油拌勻醃製一刻鐘，泡好的蘑菇、乾菜和蟲草花、紅棗一起鋪滿盤子把雞肉倒上去。
另一隻不用切隻放蔥、薑和紅棗，大火上鍋蒸二十分鐘。
剩下一隻沈玉姝尋思做三杯雞，她僅有的印象做三杯雞是生抽、米酒和香油各一杯，這些家裡都有，就是最具靈魂的羅勒沒有現成的，她打發阿花去附近藥堂買一些回來。
羅勒種類繁多，但最適合做三杯雞的還是九層塔，眼下藥堂裡賣的民間人叫它金不換想來應該就是這個。
洗淨切塊的雞肉瀝乾水分，麻油小火加熱把薑片煸炒至微微焦黃再下蒜瓣、雞肉炒香，倒入醬油、米酒翻炒，等雞肉裹滿醬汁便轉中火悶煮一刻鐘，期間不加一滴水還要時不時翻動一下防止糊鍋，最後再用大火收汁，關火時倒入九層塔，用餘溫攪拌至香味爆發。
光有肉不行還得添幾道素菜和涼拌菜，一道香菇炒青菜一道小蔥拌豆腐還有一道豆皮炒木耳，新一茬的櫻桃蘿卜和豌豆苗長成，爽口的蒜辣小蘿卜和豌豆苗炒雞蛋自是不能落下。
蒸菜時間到，先前切好的蔥白過熱油炸香，倒入蒜末、醬油和蒸出的雞湯拌勻。
蒸熟的雞肉不燙手了撕成塊，倒上拌好的蔥油汁，味道噴香。蟲草蒸雞肉質鮮嫩，餘下的雞湯金黃濃鬱還可以配麵條吃。
所有的菜出鍋，一桌菜三隻雞八個人吃足夠了，沈玉姝難得下廚，自我感覺良好，覺得味道應該不差。
等眾人上桌動筷，看他們麵上表情沒有皺眉不適，忐忑的心才放回肚子，自己也就近夾了一筷子三杯雞。
肉質鮮嫩多汁，醬汁更是濃鬱非常，九層塔確是靈魂調料，香氣直衝腦袋，若是放點小米辣應該會更完美。
“好吃，好吃，姝姝，爹覺得這個最好吃。”沈安信邊誇邊夾三杯雞，嘴上就沒停過。
顧氏顧忌書琴在，怕給女兒丟臉，忙用手肘戳他並暗暗使眼色，“有你不喜歡吃的嘛！”
沈玉姝失笑，沈安信在她的事上一向捧場，哪怕她做的是錯事，隻要能說個一二三出來，他都會拍手附和。
書琴卻是一臉羨慕的看著沈家人，她未被賣入府中前家裡也是這麼熱哄的，隻是後來爹孃生孩子跟下豬崽似得一個接一個的生，家裡漸漸窮的揭不開鍋，又趕上年成不好這纔不得不把她賣了。
沈玉姝夾了蒜辣小蘿卜到書琴碗裡，“嘗嘗這個，京城沒有的東西，很爽口。”
入口脆嫩酸辣，書琴瞬間被吸引了注意力，眼睛也不自覺的眯起來，誇道：“姑孃的手真巧！”
侯府什麼好東西沒有，她們這些做下人的平日跟著沾光也算有些見識，但她還是被嘴裡的食物驚豔到，手裡的筷子也不再矜持，向稍遠一些的盤子裡伸去。
飯後沈玉姝回書房把菜譜默寫出來，回頭交給沈玉蘭和尤嬸子，等顧氏這邊繡品繡好就上新。
一道蔥油雞一道三杯雞兩道菜，按照現在的客流量，兩個月上新一次剛好。