穿越影視之我到處簽到 第60章 簽到解鎖餐廳管理技能
第六十章：簽到解鎖餐廳管理技能
週四清晨五點半，天還沒亮透，陸遠就已經站在餐廳後廚的操作檯前。他剛核對完上週的食材采購清單，發現羊肉的進貨價比上個月漲了近一成，供貨商還含糊其辭說
“市場行情如此”。握著清單的手指微微收緊，他心裡犯了難
——
要是接受漲價，餐廳利潤會壓縮；要是換供貨商，又怕新貨源的品質沒保障，影響菜品口味。
“早啊，陸遠。”
老卓拎著保溫桶走進來，看到他對著清單皺眉，湊過去看了一眼，“又在琢磨采購的事？那老王頭就是這樣，一看到咱們生意好就想漲價，我跟他打交道這麼多年，早摸清他的脾氣了。”
陸遠抬頭，眼裡帶著幾分困惑：“卓叔，那您之前是怎麼跟他談的？我昨天跟他打電話，他一口咬定不能降價，還說要是不接受，以後就不供貨了。”
老卓笑了笑，坐在旁邊的凳子上，慢悠悠地說：“跟他談得打‘組合拳’——
先提咱們之前幫他介紹過多少客戶，再跟他說彆家供貨商最近在找咱們合作，價格比他低，品質還差不多，最後再給他留個台階，說這次先按原價進，下次要是還漲價，咱們就真得考慮換家了。”
他頓了頓，拍了拍陸遠的肩膀，“你剛接手，這些門道慢慢學，彆急。”
陸遠點點頭，把老卓的話記在心裡，正準備拿出手機記錄要點，腦海裡突然響起熟悉的係統提示音：“叮！檢測到宿主正積極應對餐廳管理難題，符合‘日常簽到’觸發條件。恭喜宿主完成【餐廳運營管理】主題簽到，解鎖新技能【供應商談判技巧（中級）】，並獲得配套工具【食材成本覈算表（智慧版）】！”
係統麵板瞬間在眼前展開：
技能：【供應商談判技巧（中級）】——
可快速分析供應商心理、製定談判策略，提升議價成功率；包含
“客戶資源置換”“競品對比施壓”“長期合作讓利”
等核心策略模板。
工具：【食材成本覈算表（智慧版）】——
可自動錄入食材采購價、用量、損耗率，實時計算菜品成本與利潤，一鍵生成成本優化建議。
陸遠愣了一下，隨即心裡湧上一陣驚喜
——
這技能和工具來得太及時了！他立刻點開【供應商談判技巧】的策略模板，裡麵詳細列出了針對
“漲價型供應商”
的談判步驟，甚至連話術都有參考示例，跟老卓剛才說的方法不謀而合，還補充了
“季節性食材儲備建議”，能避免因市場波動導致的漲價風險。
“怎麼了？突然愣神了？”
老卓看著他發呆，疑惑地問。
陸遠回過神，笑著搖了搖頭：“沒什麼，就是突然想到怎麼跟王老闆談了。卓叔，我現在就給他打電話試試。”
他按照技能模板裡的步驟，先跟王老闆提了之前介紹客戶的事，接著
“無意”
中提起另一家供貨商的報價，最後給出折中方案。電話那頭的王老闆果然鬆了口，不僅同意按原價供貨，還承諾下次進貨時贈送
5
斤栗子。
掛了電話，陸遠心裡滿是成就感，老卓也忍不住豎起大拇指：“行啊陸遠！這麼快就搞定了，比我當年剛接手時厲害多了！”
解決了采購的事，陸遠又拿出【食材成本覈算表（智慧版）】，把最近一週的食材采購資料錄進去。表格立刻自動生成了分析報告
——
蘿卜的損耗率高達
15%，遠超正常範圍；南瓜的用量比上週多了
30%，但對應的南瓜小米粥銷量隻增加了
10%。他看著報告，立刻找到問題所在：蘿卜之前是直接堆在地上，容易受潮腐爛；南瓜是因為上週采購時沒控製量，導致部分放久了不新鮮，隻能多用來熬粥。
“卓叔，咱們得把蘿卜放在通風的貨架上，再鋪層保鮮膜，這樣能減少損耗；下次采購南瓜，得根據近兩周的銷量來定，彆買太多了。”
陸遠拿著覈算表，跟老卓商量起來。老卓看著表格上清晰的資料和建議，連連點頭：“你這表格做得真詳細，比我之前用的手寫賬本好用多了，以後成本覈算就靠它了！”
上午十點，餐廳開始營業，客人比平時更多了。陸遠剛把一鍋蘿卜絲燉羊肉端上桌，就聽到前廳傳來爭執聲
——
一位客人說點的筍乾燒肉裡有根頭發，要求免單，還拿出手機要拍照發網上；負責前廳的服務員小姑娘急得快哭了，手足無措地站在旁邊。
陸遠快步走過去，先安撫客人的情緒：“您好，實在抱歉，給您帶來不好的用餐體驗了。這道菜我馬上給您重新做一份，今天您這桌的單全免，再送您兩份我們家的招牌甜品，您看可以嗎？”
他一邊說，一邊仔細檢查客人桌上的菜，發現那根
“頭發”
其實是筍乾的纖維，隻是顏色和形狀像頭發。
他耐心地跟客人解釋，還把筍乾纖維放在燈光下展示，客人仔細看了看，不好意思地笑了：“原來是我誤會了，不好意思啊，剛才語氣有點衝。這菜不用重做了，也不用免單，你們的服務態度挺好的。”
解決完糾紛，陸遠剛想安慰服務員小姑娘，係統提示音再次響起：“叮！檢測到宿主成功處理客戶投訴，符合【服務管理】支線任務條件。任務獎勵：【客戶投訴應對指南（初級）】，包含‘情緒安撫三步法’‘糾紛原因快速排查技巧’‘客訴後的口碑修複建議’。”
陸遠心裡一暖，把【客戶投訴應對指南】裡的
“情緒安撫三步法”
記下來，跟服務員小姑娘說：“以後遇到這種事，先彆慌，第一步跟客人道歉，第二步問清楚情況，第三步給出解決方案，要是自己解決不了，就立刻找我或卓叔，知道嗎？”
小姑娘點點頭，眼裡的慌亂漸漸消散，小聲說了句
“謝謝陸師傅”。
下午，陸遠用【食材成本覈算表】優化了采購清單，又根據【供應商談判技巧】跟其他幾家供貨商溝通，不僅把香菇的采購價壓低了
5%，還跟其中一家約定，要是旺季食材緊張，優先給餐廳供貨。忙到傍晚，他又開始琢磨排班問題
——
最近客人多，服務員和後廚幫工經常加班，大家都有些疲憊，要是再這樣下去，容易出紕漏。
他剛拿出紙筆想畫排班表，係統提示音再次響起：“叮！檢測到宿主關注員工管理問題，觸發【團隊運營】輔助功能。恭喜宿主獲得【員工排班優化模板（智慧版）】，可根據客流量、員工技能、休息需求自動生成最優排班方案，還能計算加班時長與加班費，避免勞資糾紛。”
陸遠立刻把資料錄進去，模板很快生成了排班表
——
將後廚幫工分成早晚兩班，高峰時段加派人手；給服務員安排輪休，確保每天都有人能按時下班。他把排班表拿給老卓和員工看，大家都露出了滿意的笑容，幫工小李笑著說：“陸師傅，這樣排班太合理了，以後再也不用天天加班到半夜了！”
晚上打烊後，陸遠坐在收銀台旁，看著今天的營業額和成本覈算報告
——
多虧了新解鎖的技能和工具，今天的食材損耗率下降了
8%，利潤比昨天提高了
12%。他心裡滿是踏實，之前因江萊要挾產生的煩躁，也被這份成就感衝淡了不少。
彭佳禾從裡屋走出來，手裡拿著一幅畫，畫上是餐廳的樣子，門口站著陸遠、老卓和幾個員工，每個人臉上都帶著笑容。“陸遠叔叔，你看我畫的咱們餐廳，好看嗎？”
她把畫遞到陸遠麵前，眼裡滿是期待。
陸遠接過畫，摸了摸她的頭，笑著說：“好看，比真的還好看。佳禾，以後咱們的餐廳會越來越好的。”
老卓端著兩杯熱茶走過來，遞給陸遠一杯：“今天辛苦你了，看你把餐廳打理得井井有條，我這心裡也踏實多了。”
陸遠喝了一口熱茶，暖意從喉嚨蔓延到全身。他看著眼前的彭佳禾和老卓，看著牆上掛著的餐廳營業執照，心裡暗暗慶幸
——
幸好有係統的幫助，讓他能更快地適應管理工作，也能更好地守護這家充滿煙火氣的餐廳。他知道，未來還有江萊的要挾、甘敬的糾纏等著他，但隻要有這些技能和身邊人的支援，他一定能撐下去，把餐廳打理得越來越好，讓彭佳禾能一直生活在這份溫暖裡。