穿越影視之我到處簽到 第47章 餐廳遇困境
第四十七章：餐廳遇困尋境
週一清晨的陽光剛漫過街角，老卓餐廳那扇熟悉的木質門簾卻遲遲沒被拉開
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往常這個時辰，後廚飄出的紅燒肉香能繞著巷子轉半圈，今天卻隻剩門前石階上，老卓孤零零坐著的身影。他手裡捏著張皺巴巴的賬單，指節因為用力而泛白，眉頭擰成了一個解不開的結。
陸遠牽著背著書包的彭佳禾路過時，一眼就看出了不對勁。“老卓，怎麼還沒開門？”
他加快腳步上前，目光落在老卓緊繃的臉上。
老卓抬起頭，眼底藏著難掩的疲憊，聲音也沒了往日的爽朗：“彆提了，隔壁開了家連鎖餐廳，裝修得亮堂，價格還比咱們低，這幾天客人走了一大半，再這麼耗下去，這店怕是要黃了。”
他把賬單遞過來，密密麻麻的紅色支出項，幾乎要將黑色的收入數字完全淹沒。
陸遠指尖捏著賬單，心裡也跟著沉了下去。對他而言，老卓餐廳不隻是個打工的地方
——
是他穿越到這個世界後，第一個能安心顛勺、能吃到熱飯的
“落腳點”。要是餐廳沒了，他不僅少了收入來源，連個能讓他沉下心鑽研廚藝的方寸之地，都找不到了。
“卓叔叔，彆難過呀！”
彭佳禾看出了老卓的愁緒，小手輕輕拉了拉他的衣角，眼睛亮得像小星星，“陸遠叔叔做的菜超好吃，比隔壁的香多了，肯定能把客人都喊回來的！”
老卓看著孩子認真的模樣，嘴角勉強牽起一絲笑意，卻還是歎了口氣：“借佳禾吉言，可現在的人都圖新鮮、圖便宜，光靠咱們以前的老味道，怕是留不住人嘍。”
空氣靜了片刻，陸遠忽然抬起頭，眼神裡透著一股篤定：“老卓，我有個主意。咱們彆守著老菜式了，研發一批新菜
——
既要保留老味道的底子，又得有點新花樣，再搞個‘親子套餐’，專門吸引帶孩子的家庭。我現在廚藝升級了，說不定能做出不一樣的口感。”
老卓猛地抬頭，眼裡瞬間有了光：“你有把握？”
“不試試怎麼知道！”
陸遠拍了拍老卓的肩膀，“今天先不開門，我去市場挑最新鮮的食材，下午就動手研發。”
說乾就乾。陸遠帶著彭佳禾往菜市場走，挑選食材時格外用心
——
牛腩要選帶點筋的，燉出來才夠軟爛；鱸魚得是剛從水裡撈出來的，鰓還是鮮紅的；時令蔬菜要挑嫩的，連做甜品的芒果，都得選表皮泛黃、捏著有點軟的，這樣甜度才夠。
回到餐廳，陸遠係上圍裙就紮進了後廚。彭佳禾也不閒著，搬來小凳子坐在旁邊，幫著洗青菜、剝大蒜，偶爾還會踮著腳，把乾淨的盤子遞到陸遠手邊，像個儘職儘責的
“小後勤”，嘴裡還唸叨著：“陸遠叔叔，我幫你看著火，要是冒黑煙了我就喊你！”
陸遠先從牛腩下手。傳統紅燒牛腩口感偏硬，很多孩子嚼不動，他打算改良成
“番茄土豆燉牛腩”。牛腩切成兩厘米見方的塊，冷水下鍋，扔幾片薑、倒一勺料酒，慢慢焯去血沫；炒鍋裡放一小塊黃油，融化後下洋蔥丁，小火炒出甜甜的焦香，再把牛腩倒進去，翻炒到表麵微微發黃，裹上一層油亮的底色；接著加兩大勺番茄醬、一勺生抽，翻炒出紅油，倒入滾燙的熱水沒過牛腩，大火燒開後轉最小火，讓湯汁慢慢咕嘟著。
燉牛腩的間隙，他又處理起鱸魚。有了之前做鬆鼠鱖魚的經驗，他處理起鱸魚來格外熟練
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用刀沿著魚骨輕輕片開，去掉小刺，在魚肉上劃幾道斜紋，放上薑絲、蔥段，淋點料酒醃製十分鐘。蒸鍋裡的水燒開後，鱸魚放進去，大火蒸八分鐘，關火後再燜兩分鐘，最後淋上一勺滾燙的熱油，撒上蔥花和切好的檸檬片，一道清蒸檸檬鱸魚就成了
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魚肉雪白，檸檬的清香混著油香，飄得滿廚房都是。
“陸遠叔叔，好香啊！”
彭佳禾湊到灶台邊，小鼻子輕輕嗅了嗅，忍不住嚥了咽口水，“我能先嘗一小塊魚嗎？就一小塊！”
陸遠被她逗笑了，颳了刮她的小鼻子：“乖，等把親子套餐的菜都做好，咱們一起吃，讓你吃個夠。”
接下來，陸遠又做了
“蝦仁蒸水蛋”——
雞蛋液裡加溫水，比例拿捏得剛好，蒸出來的水蛋像果凍一樣嫩，上麵鋪一層鮮蝦仁，撒點蔥花；“清炒時蔬”
選了嫩豌豆和胡蘿卜丁，顏色鮮亮，口感清爽；最後還做了道甜品
“芒果椰漿西米露”，西米煮到沒有白芯，澆上濃稠的椰漿，再放上切好的芒果塊，甜而不膩。
每一道菜都透著巧思
——
口味清淡，適合孩子；顏值高，紅的番茄、黃的芒果、綠的青菜，擺在盤子裡格外好看；連分量都考慮到了，不會太多，剛好夠孩子和家長一起吃。
傍晚時分，老卓湊到後廚看新菜，眼睛一下子就亮了。他夾起一塊牛腩放進嘴裡，輕輕一抿，肉就化在了舌尖，番茄的酸甜完全滲進了肉裡，連土豆都吸滿了湯汁，鮮得能多吃一碗飯；再嘗一口鱸魚，魚肉嫩得能掐出水，檸檬的清香剛好中和了魚的腥味，一點都不膩。
“絕了！陸遠，你這手藝真是越來越神了！”
老卓忍不住豎起大拇指，“就憑這幾道菜，咱們肯定能把客人搶回來！”
陸遠笑著拿出一張紙，上麵寫著親子套餐的搭配：“老卓，咱們把這幾道菜組合成親子套餐，價格比單點便宜十塊錢，再送小朋友一份小禮物
——
就用佳禾畫的卡通貼紙，上麵畫點小廚師、小蛋糕，孩子們肯定喜歡。”
老卓連連點頭，立刻找來彩筆和卡紙，開始畫宣傳海報。彭佳禾也湊過來，在海報上畫了個舉著鍋鏟的陸遠，還有笑眯眯的老卓，旁邊再畫幾個捧著飯碗的小朋友，讓海報看起來格外熱鬨。
第二天一早，老卓餐廳的門簾終於拉開，門口貼滿了新菜品海報和親子套餐的宣傳畫。一開始，隻有幾個老顧客猶豫著走進來，小聲問：“老卓，今天有新菜啊？”
可當第一份番茄土豆燉牛腩端上桌，濃鬱的香味瞬間飄出餐廳，路過的人都忍不住停下腳步，探頭往裡麵看。
漸漸的，客人越來越多。有帶孩子來的家長，點了親子套餐後，孩子捧著小碗，連平時不愛吃的蔬菜都吃了好幾口，家長笑著說：“沒想到我家娃這麼愛吃牛腩，以前在家碰都不碰。”
還有情侶來嘗鮮，女生對著清蒸檸檬鱸魚拍照，男生則喜歡芒果椰漿西米露，說
“比甜品店做得還好吃”。不到中午，餐廳就坐滿了人，甚至有人在門口排隊，老卓忙得腳不沾地，卻笑得合不攏嘴，時不時對著後廚喊一句：“陸遠，再加一份親子套餐！”
陸遠在後廚有條不紊地忙碌著，【中餐烹飪（中級）】技能讓他對火候和調味的把控越發精準
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牛腩燉多久能軟爛卻不柴，鱸魚蒸多久能嫩而不腥，他都能精準拿捏，每一道菜端出去，都是色香味俱全。
下午，徐麗路過餐廳，看到門口排隊的人群，好奇地走了進來。老卓一眼就看到她，連忙迎上去：“徐醫生，快來坐！嘗嘗我們陸遠研發的新菜，味道絕了！”
徐麗點了一份清蒸檸檬鱸魚和清炒時蔬，嘗了一口後，眼睛微微一亮：“這魚肉真嫩，檸檬的清香剛好，一點都不腥，蔬菜也很爽口，比外麵很多餐廳做得都用心。”
她看了眼旁邊桌的小朋友，又說，“這個親子套餐很有意思，我以後可以推薦給我的患者家長，帶孩子來嘗嘗，比吃快餐健康多了。”
陸遠剛好從後廚出來，聽到這話，連忙道謝：“謝謝您，徐醫生。要是有需要，我們還能做‘健康定製套餐’——
比如孩子不愛吃蔥蒜，或者對某些食材過敏，都能調整，保證營養又好吃。”
徐麗眼前一亮：“這個主意好！現在很多家長都愁孩子挑食、吃得不健康，有定製套餐，肯定更受歡迎。”
接下來的幾天，老卓餐廳的生意一天比一天紅火。不僅老顧客回來了，還多了很多新顧客，甚至有人專門從彆的區過來，就為了嘗一口陸遠做的番茄土豆燉牛腩。老卓再也不用對著賬單發愁，每天臉上都掛著笑，算賬的時候手指都比平時快了幾分。
晚上打烊後，老卓特意做了幾個菜，拉著陸遠和彭佳禾坐在餐廳裡，還開了一瓶黃酒。他舉起酒杯，眼裡滿是感激：“陸遠，這次真是多虧了你，要是沒有你，這店就真沒了。以後，你就是咱們餐廳的主廚，工資翻倍，店裡的事你也有一半的話語權！”
陸遠連忙擺手：“老卓，不用這麼客氣，我也是餐廳的一份子，這都是我應該做的。”
彭佳禾也舉起裝滿果汁的杯子，小臉上滿是認真：“祝卓叔叔的餐廳天天都坐滿客人！祝陸遠叔叔的菜越來越好吃，以後能做出全世界最好吃的牛腩！”
三人相視一笑，餐廳裡的燈光暖融融的，映著每個人臉上的笑意。陸遠看著眼前的景象，心裡格外踏實
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他不僅用自己的廚藝幫老卓渡過了難關，更在這個世界裡，找到了屬於自己的價值。他悄悄開啟係統麵板，【中餐烹飪（中級）】的圖示旁，多了一條進度條，上麵顯示
“距離升級【中餐烹飪（高階）】還差
30%”。
他忽然覺得，留在這裡，似乎也不是那麼難以接受，在這裡，有需要他的老卓，有依賴他的彭佳禾，有他熱愛的廚藝，還有這滿屋子的煙火氣
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這樣的生活，其實也挺好。
窗外的夜色越來越濃，餐廳裡的燈光卻像一盞小太陽，溫暖而明亮。陸遠看著身邊的兩人，心裡暗暗想著：以後，要研發更多好吃的菜，把老卓餐廳做得更好，也要讓彭佳禾每天都能開開心心的，這就夠了。