從狼煙北平開始 第10章 自助係統落地與加盟風雲
十月的開原已浸在寒霜裡，清晨的路麵結著層薄冰，周明遠的捷達車剛拐進維多利亞的停車場，車窗上就凝了層白霧。他用袖口擦玻璃時，瞥見穿藏青色西裝的範德彪正蹲在路燈下，把一遝傳單往路人手裡塞
——
那西裝明顯不合身，袖口短了半截，露出裡麵洗得發白的秋衣，褲腳還沾著昨晚的泥點。“解夢館開業大酬賓！彪哥我祖傳周公解夢，夢見蛇是要發財，夢見掉牙是有貴人！”
範德彪看見周明遠，立刻顛顛跑過來，傳單邊角卷得像曬蔫的白菜葉，背麵還印著半截家電促銷廣告：“他明遠兄弟，你瞅瞅這字，我讓列印店加粗的，夠不夠氣派？”
周明遠接過傳單，“範德彪解夢館”
五個黑字歪歪扭扭，“彪”
字的豎鉤還畫得太長，差點戳到
“館”
字。他正想開口，維多利亞的玻璃轉門
“嘩啦”
響了，小翠穿著藏藍色工服跑出來，胸前彆著枚嶄新的銀色胸針，是上週周明遠特意讓小雲訂的
“包廂主管”
徽章。“周老闆，302
包廂的李老師要訂‘升學宴套餐’，說孩子考上了東北大學，想加道‘鯉魚躍龍門’的點心。”
她手裡攥著本牛皮紙客戶檔案，封麵磨出了毛邊，翻開裡麵全是密密麻麻的字跡：紅色圓珠筆標著
“不吃香菜”“忌辣”，藍色水筆寫著
“愛喝酸梅湯”“孩子愛吃草莓醬”，連李老師家孩子的生日都用小星星圈了出來。
“讓薇薇按這個樣式做。”
周明遠從帆布包裡掏出張草圖，紙上用鉛筆勾勒著鯉魚造型
——
魚身是山藥泥捏的，鱗片用葡萄乾點綴，尾巴裹著層透明的冰糖霜，浪花則是用草莓醬澆的，旁邊還標著小字：“山藥泥蒸
12
分鐘，草莓醬選丹東產的，酸度低”。這是昨晚和薇薇在中央廚房琢磨到半夜的成果，薇薇試了三回才掌握山藥泥的軟硬度，最後還特意用牙簽在魚眼處點了滴黑芝麻，說
“這樣才活靈活現”。周明遠抬頭看向範德彪，突然想起鐵嶺
ktv
采購經理提的
“自助點單”
需求，指了指他手裡的傳單：“彪經理，你這解夢館要是擺個自助登記本，客人來了先寫下夢境和聯係方式，你有空再回複，不用總蹲在門口等，是不是更省事？”
範德彪眼睛亮得像燈泡，一拍大腿：“對啊！我咋沒想到呢？明遠兄弟你這腦子，比沈陽商場裡的計算器還靈光！”
他拽著周明遠的胳膊就要問細節，遠處突然傳來三輪車的
“突突”
聲，馬大帥頂著一頭白霜衝過來，車鬥裡的白菜用軍綠色棉被裹得嚴嚴實實，棉被角還露著幾根發黃的菜幫。“明遠兄弟，不好了！”
馬大帥跳下車時差點滑倒，扶著車把喘著粗氣，“牛二那犢子堵在菜市場門口，說要跟我合夥開餃子館，我不答應，他就說要去中央廚房鬨，還說要把咱們的白菜全掀了！”
周明遠皺了皺眉，手不自覺摸向口袋
——
裡麵裝著中央廚房今早剛出的質檢報告，白紙黑字蓋著紅章，連每批白菜的農殘檢測資料都寫得清清楚楚。正想開口，腰間的手機突然震動，是小雲的號碼，聲音裡帶著雀躍：“明遠，沈陽的裝置商終於鬆口了！自助點單機和智慧販賣係統下週就能送過來，跟音樂派
ktv
用的是同款，按鍵式的，螢幕雖然有點泛黃，但能加東北方言選項，比如‘整兩口串’‘來瓶老雪’，客人用著方便！”
周明遠心裡一動，對著電話喊：“再訂十套包廂智慧控製器，能聯動燈光音響的那種
——
客人訂‘升學宴套餐’就自動調暖光，訂‘生日宴’就閃彩光，顯得咱專業！”
掛了電話，他拍了拍馬大帥的肩膀：“彆理牛二，我讓中央廚房給你留個靠門口的攤位，賣現包的酸菜餃子，用咱們自己的預製菜餡料，成本比你自己調還低兩成，比跟他合夥穩當多了。”
三天後的維多利亞，包廂區滿是新鮮感。小翠戴著白色棉手套，手把手教服務員用自助終端：“你看，客人掃碼付完錢，螢幕上會跳出六位數密碼，輸進去包廂門就開了，空調會自動調到
24
度，點歌機還會預設放首《東北人都是活雷鋒》。”
她指尖劃過泛黃的螢幕，動作輕柔得像怕碰碎什麼，服務員按錯鍵時，她還會笑著指錯題：“這個‘取消訂單’要長按三秒，不然容易誤刪。”
隔壁包廂裡，薇薇正蹲在新添的智慧販賣機旁補貨，機器玻璃門裡整齊碼著迷你包裝：蝴蝶酥的袋子印著維多利亞的金色
logo，香辣藕片是透明真空袋，能看見裡麵裹著紅油的藕片，每個包裝上都貼著張米白色標簽，寫著
“明遠中央廚房當日鮮製，保質期
24
小時”。“這機器好得很，”
薇薇直起身揉了揉腰，發梢沾著點藕片碎屑，“能實時統計銷量，昨晚香辣藕片賣了
32
袋，蝴蝶酥賣了
28
袋，下週就能多備點藕片。”
周明遠站在監控室裡，盯著後台資料屏
——
螢幕上跳動著各包廂的消費記錄：302
包廂點了
“升學宴套餐”，額外加了兩份草莓醬；206
包廂訂了
“商務套餐”，備注要
“少鹽”；108
包廂是家庭客，連點了三瓶酸梅湯。正看得入神，吳德榮舉著個銀色平板電腦跑進來，螢幕上亮著金夜會所的朋友圈，紅彤彤的火鍋圖刺得人眼疼，配文寫著
“火鍋
ktv，邊唱邊涮，暖到心坎裡”。“他們這是跟咱們搶生意啊！”
吳德榮的手指在螢幕上戳得咚咚響，周明遠卻沒慌，剛要開口，小雲推門進來，手裡拿著份列印好的合作協議，紙上還沾著印表機的餘溫：“咱們早有準備，我跟桂英姐談好了，把她的炭烤爐改成迷你電烤爐，推出‘烤肉歡唱套餐’——
中央廚房提前把肉串醃好，真空包裝送過來，客人拆開就能烤，不用等，比火鍋方便多了。桂英姐還說，每賣出一份套餐，給咱們提五塊錢，她隻賺烤爐的租金。”
“叮
——
隨機簽到觸發！地點：維多利亞
308
包廂。獎勵：《餐飲加盟標準化手冊》（含冰城串吧
2004
年擴張經驗），解鎖‘加盟體係搭建’被動技能（可自動生成加盟合同模板與培訓方案）！”
當晚的桂英烤肉店，包間裡飄著炭火香氣。周明遠把加盟手冊攤在油膩的木桌上，手冊封麵印著
“明遠餐飲?加盟指南”，裡麵夾著不少彩色插頁：有中央廚房的切配區照片，工人戴著藍色一次性手套，動作整齊劃一；有預製菜的包裝流程示意圖，從消毒到封口標著精確時間；還有裝置維護表，寫著
“自助點單機每週擦一次螢幕，每月檢查一次按鍵”。“咱們搞‘中央廚房
加盟’模式，”
周明遠夾起塊烤得滋滋冒油的五花肉，遞到薇薇碗裡，“你負責菜品標準化，每種預製菜的調料克數都得寫死
——
比如麻辣燙的湯底，鹽
5
克、辣椒麵
3
克、花椒
2
克，差一點都不行，保證不管在哪家加盟店吃，味道都一樣。”
他又從包裡掏出支黑色水筆，塞到小雲手裡：“渠道政策和加盟合同歸你，參考冰城串吧的條款，加盟費收兩萬，管理費每月收營業額的
3%，但得給加盟商提供培訓
——
每週三下午在中央廚房開課，包午飯，讓馬叔給他們做酸菜餃子，吃好了纔有力氣學。”
小翠坐在角落，手裡攥著個搪瓷勺，突然小聲舉手，臉漲得像熟透的蘋果：“周老闆，我在南方打工時，見過
ktv
裡有‘店中店’——
就是在包廂門口擺個無人零售櫃，賣桂花糕、杏仁酥這些點心禮盒。咱們能不能也弄一個？賣咱們中央廚房的醬牛肉和蝴蝶酥禮盒，包裝上印上‘開原特產’，客人唱完歌能拎兩盒回家，多好啊。”
周明遠
“啪”
地拍了下桌子，烤肉簽子都震得跳了跳：“這主意好！明天就讓裝置商加訂無人零售櫃，玻璃門要透明的，裡麵裝暖光燈，把醬牛肉照得油亮油亮的，勾人胃口！”
馬大帥正啃著餃子，突然抬起頭，嘴角還沾著點醋汁：“對了明遠兄弟，牛二剛才給我打電話，說在中央廚房門口看見咱們的加盟海報，也想加盟賣麻辣燙，還說要把家裡的三輪車賣了湊加盟費！”
滿桌人都愣住了，門突然被推開，範德彪舉著張皺巴巴的稿紙闖進來，紙上用圓珠筆寫著
“範德彪解夢館加盟方案”，字裡行間還畫著幾個歪歪扭扭的符：“我把你的自助點子改良了！我這解夢館也搞加盟，加盟費收五千，送我的簽名解夢書，還有我畫的‘招財符’！”
他的話逗得滿桌人笑，周明遠卻盯著窗外
——
開原的夜色裡，維多利亞的霓虹招牌閃著暖黃色的光，中央廚房的廠房亮著幾盞燈，那是工人在連夜趕製明天的預製菜。他突然覺得，這就是
2004
年東北振興背景下最鮮活的模樣：像範德彪這樣想折騰的，像馬大帥這樣想安穩的，像牛二這樣想回頭的，都在借著一點風口往上闖，而自己搭建的這個平台，正好能給他們一個往上爬的梯子。
一週後，中央廚房的鐵門上掛起了塊紅底金字的招牌：“明遠餐飲加盟中心”。門口的空地上，馬大帥的餃子攤前排起了長隊，他戴著頂藍色鴨舌帽，胸前彆著
“加盟示範店”
的紅色胸章，手裡的擀麵杖轉得飛快，餃子皮在他手裡變成一個個圓溜溜的小月亮：“都彆急，個個都有！咱這餃子餡是中央廚房統一調的，酸菜是開原本地的，肉是冷鮮肉，好吃不貴！”
小翠坐在加盟中心的玻璃窗前，麵前擺著台電腦，正在給加盟商登記資訊，客戶檔案係統的螢幕上，新添的記錄已經超過了五百條，每條後麵都跟著她用彩色筆標的備注：“鐵嶺張老闆，要賣麻辣燙，需培訓湯底熬製”“昌圖李老闆，要開
ktv
店中店，需訂
10
個無人櫃”。小雲和薇薇則在沈陽的考察現場發來了視訊，鏡頭裡是間空蕩蕩的店麵，牆上已經刷好了
“明遠餐飲?沈陽旗艦店”
的底漆，薇薇舉著個樣板間模型：“明遠，這裡要放兩台自助點單機，那邊擺販賣機，月底就能試營業！”
周明遠剛送走鐵嶺來的加盟商
——
對方是對中年夫妻，手裡拎著中央廚房送的醬牛肉禮盒，笑得合不攏嘴
——
就看見牛二磨磨蹭蹭地湊過來，手裡攥著個藍色布袋，裡麵的錢嘩啦響。“周老闆，”
牛二的頭埋得很低，聲音也沒了之前的橫勁，“我把三輪車賣了，湊了兩萬塊加盟費，想加盟賣麻辣燙，用你那楊國福的配方……
我保證好好乾，不鬨事了。”
周明遠還沒開口，範德彪突然從解夢館裡衝出來，拽著牛二的胳膊就走：“先去我那解夢！我給你瞅瞅，你這腦子能不能乾生意！要是夢見賠錢，我可不讓你加盟！”
兩人的爭吵聲漸行漸遠，牛二的布袋從手裡滑出來，掉在地上，滾出幾枚一元的硬幣，陽光照在上麵，閃著細碎的光。
周明遠撿起硬幣，放進加盟中心的捐款箱裡
——
箱子是小翠用硬紙板做的，上麵寫著
“幫助困難加盟商”。他掏出手機，點開和薇薇的聊天框，指尖在螢幕上敲：“研發款適合老年群體的軟口點心，比如棗泥糕、山藥糕，少糖少油，現在不少老人跟著孩子來
ktv，得有他們能吃的。”
傳送成功的瞬間，窗外的夕陽正好落在加盟中心的招牌上，紅底金字被染成了暖橙色。桂英提著個粗瓷碗走過來，碗裡裝著剛燉好的醬牛肉，還冒著熱氣：“明遠，嘗嘗新燉的，給加盟商的禮盒就用這個味。”
周明遠夾起一塊，肉香在嘴裡散開，軟爛不塞牙
——
他突然明白，自己的遼北商業傳奇，從來不是冷冰冰的裝置和資料，而是藏在這些熱乎的餃子、噴香的醬牛肉裡，藏在馬大帥、小翠、小雲、薇薇這些人的笑容裡，藏在每個想好好過日子的普通人心裡。
晚風裡帶著醬牛肉的香氣，周明遠站在加盟中心的門口，看著遠處的中央廚房還亮著燈，心裡已經開始盤算：等沈陽旗艦店穩定了，就把加盟模式推向長春、哈爾濱，讓
“明遠餐飲”
的招牌，在整個東北的夜色裡，都亮起來。