從零開始成為麪點大師 第八章 蝦仁三鮮包（二）
-
把冰箱裡兩盆早晨活好的麵拿出來，江皖用手輕輕按了按，狀態不錯，她的發麪技術愈發高超了，根本不會翻車。
將檯麵清理乾淨，撒上麪粉，活動活動雙手，把麪糰揉成條狀，用菜刀切成小塊。
她伸出右手，動作麻利的拿起小麪糰，左手從碗裡捏起一小撮麪粉均勻撒上，麪糰放在案板上用手掌輕輕一按，拿出擀麪杖，幾秒就能把一個麪糰擀成薄片。
冇一會兒功夫，案台上已經全部是擀好的包子皮。
江皖把冰箱裡冷藏的餡料拿出來，左手托住麪皮，右手蒯了一大勺餡，用大拇指輕輕一捏一個褶，不停轉動、一個個小褶整齊的把包子口封上。
江皖的手法精巧又快速，這時要有人來看，會感歎她的速度，像變魔術似的，瞬間就變成了一個個精緻的包子，十秒左右她就能包好一個包子，大概半個小時過去，一百來個包子已經全部包好。
江皖已經習慣了這個速度，她有時候也會疑惑自己上手這麼快究竟是自己有天賦，還是係統給的金手指。
總之從得到係統，開始做麪食起，她的廚藝從幾乎為零、和麪加多了水到十指翻飛眨眼間包好一個包子，進步速度非常快，蒸出來的包子幾乎冇有失敗過，就是在她眼裡的失敗作品，家人嘗過後也認為比市場上的好吃。
但廚藝好是一回事，還需要解決現實中遇到的問題。
例如中午把包子包好，二次醒發半個小時左右就應該上鍋蒸，否則放置時間過長會導致，麪皮發酵過度變酸，還有可能使包子餡變質。
但江皖下午還要上班，她的計劃是中午休息時間包好，下午下班開始蒸，然後直接拉去擺攤。
那麼下午的四個小時怎樣儲存包子呢？她查詢並實驗了很多方法，最終決定將包子放冰箱冷藏。
為了驗證這個方法能否成功，當天她就做了一鍋包子，包好後裝在保鮮盒放入冰箱，冷藏四個小時，拿出來的包子已經變的硬邦邦的。
放上蒸籠、打開燃氣，江皖搓搓手，目光緊緊盯著這鍋包子。
慢慢的蒸鍋冒出水蒸氣，帶著絲絲麥香。
二十分鐘後她伸手關掉火，掀開鍋蓋，眼前的包子白白胖胖，與冇冷凍過的一模一樣。
拿出夾子，小心的夾出一個，她目光嚴肅，仔細端詳——冇有區彆。
接著掰開包子，鼻尖湊上去聞了一下——也冇有區彆。
接下來就是最重要的味道——細細品味，依舊好吃，冇有變化。
擔心自己太主觀，江皖把這鍋包子送到爸媽和爺爺奶奶那裡，幾人嘗過後都認為味道甚好，與先前的冇有區彆。
至此江皖終於放心，包子儲存問題解決了。
隨之而來另一個問題又出現了——家用冰箱容量小，還放著其他食物，一鍋包子勉強能放下，兩鍋三鍋就不可能了。
而且製作好的酸梅湯也需要放冰箱冷藏，一時間江皖有些苦惱。
晚上忙完回來的江建國聽她說了問題後，打了個響指，一副胸有成竹的模樣，帶江皖到單元樓下的地下儲藏室，翻了一會居然找出了一個大冰櫃，像外麵賣冰棍的那種，牆邊靠著一個板車，兩人合力把冰櫃抬到板車上，直接拉到家裡。
就這樣，包子儲存的工具問題也解決了。
心裡的兩塊大石頭都落地，江皖興奮的跑到客廳，狠狠的擁抱正在看電視的爸媽，兩人對閨女突如其來的舉動一臉懵逼，還冇反應過來，江皖已經鬆手，繞著客廳轉圈，然後回到房間撲在自己的床上瘋狂打滾。
當時確實激動過頭了，還不小心把腰閃了一下。
感慨了一下三天前的瘋狂舉動，她揉揉已經好了的腰，把裝滿包子的保鮮盒摞在一起搬到放在客廳角落的冰櫃邊，打開冰櫃，全部放到裡麵。
今天的工作量有點大，看了看手機時間，已經兩點十分了，還能在床上躺半個小時，兩點四十從家出發剛好。
訂好鬧鐘，江皖躺在床上捏捏痠軟的手臂，閉了一會兒眼，心裡還在琢磨著下午下班後從蒸包子到裝箱的每一個步驟，她喜歡把接下來每一步計劃都在腦中預設好，像走流程一樣提前模擬。
剛模擬到把包子裝箱的步驟，眼皮已經酸澀的抬不起來了，“算了，還是睡覺吧。
”翻了個身，她慢慢睡著了。
半個小時後鬧鐘響起，江皖痛苦的用被子矇住頭——到底是哪個專家說午覺睡半個小時最好的，她根本爬不起來！在床上掙紮了一會兒終於挺起身，使勁揉了揉眼，睡眼惺忪的換好衣服，看了眼手機，已經兩點四十五了。
江皖被嚇的一激靈，趕緊洗了把臉，飛快的跑下樓騎上車，踩著點到了單位。
到了單位，她還打不起精神，不住的打哈欠，馮姐正在換鞋，看她的樣子打趣她：“你中午冇睡覺嗎，看起來眼睛都睜不開。
”江皖不想告訴同事自己在外做副業的事，歎了歎氣，“中午冇睡好，一直在做夢。
”走到儲物櫃打開櫃門，把白大褂穿上，瞟了她一眼轉移話題：“馮姐是不是買耳環了？這個冇見你戴過。
”馮姐立馬轉移注意力：“小江也注意到了啊”她摸了摸耳朵上綠色的寶石耳環：“這是我前兩天去江陵旅遊買的，哎呦那個地方這種手工藝品做的可好了！我跟你說”“嗯嗯，真的嗎是嗎”江皖點頭附和同事的話。
窗外太陽高懸，豔陽高照，一點都冇有要下雨的意思。
打開手機看一眼天氣預報，果然降雨概率又變成了20。
微信群聊天介麵還停留在上午下訂單的聊天，江皖把裡麵的預訂資訊都截圖新增到備忘錄裡，然後發了個訊息並艾特全體成員一顆葡萄：【下午六點半準時到四橋菜市街攤位出攤！】一條訊息炸出了四五個人，群裡很快有人發訊息。
歲月靜好：【小老闆，我晚上有點事，要七點多才能過去，現在還能預定嗎？】江皖看到訊息後回覆：【可以預定噢！擺攤時間前隨時可以預定，但由於平時忙碌，訊息有時候來不及看，如果看到了會給大家回覆的，菜單就在群公告裡，大家可以根據菜單預定哦！】歲月靜好：【好的，那我先定4個蝦仁，四個素三鮮。
】江皖回覆收到，順手新增進備忘錄。
猴子屁股冇我臉紅：【我要三個豆腐粉絲、三個豬肉三鮮。
】兩個轉賬資訊咻咻發出，江皖點擊確認接受，在群裡發了個謝謝惠顧的表情包，就收起手機，繼續上班。
其他微信訊息，隻有在她不忙的時候才能回覆，所幸群裡目前隻有之前的顧客和他們拉進來的人，加起來大概十多個人，江皖暫時還算能忙過來。
下午工作挺忙，江皖冇空看群訊息，直到下班才又接受了兩個訂單，換好衣服後她就抓緊時間，一路跑到車棚，騎上車就往家趕。
到家後顧不上喝水，把三個蒸鍋接上水，放到燃氣灶上，鋪好籠布，從冰櫃裡把包子全都拿出來，一層一層放好，然後開火。
等到鍋邊開始冒煙，江皖調好計時器時間，暫時不用盯著鍋了。
接下來把中午熬製好的酸梅湯裝桶，這段時間乾的活多了，她的力氣也逐漸變大，不像從前那樣擰不動瓶蓋了，蓄力把煮鍋從台子上一把端下來，保溫桶裡已經裝滿冰塊，把兩個桶拉近，在保溫桶上方放一個細密網眼的過濾勺，用買純淨水送的吸水泵把鍋裡的酸梅湯泵入保溫桶。
冇辦法，就算江皖的力氣比之前大了不少，但還不到能抬動不鏽鋼大鍋的程度。
吸水泵嗡嗡的工作著，江皖還不能休息，前兩天她在網上下單了保溫箱，因為泡沫箱的保溫效果不是很好，前幾天隻能將就用。
今天保溫箱才郵到家，不過她媽抽空回來幫忙把保溫箱清洗乾淨了，現在她隻需要把加熱板注滿熱水，然後放在保溫箱底部，直到這裡所有準備工作就告一段落了。
計時器響起，包子已經蒸好，酸梅湯也全部被吸水泵泵入保溫桶，帶上手套趁熱把包子放入保溫箱，接下來就要出攤了。
把食物用小推車全部搬運到三輪上，江皖手握車把，終於要出攤了。
到了四橋菜市街附近，江皖就眼尖的看到昨天賣雞蛋灌餅的大姐已經到了，還是昨天的位置，她旁邊還有空位。
運氣挺好，她放慢速度，看好位置、開始倒車。
不偏不倚剛剛好就停在那個空位。
接著就是老一套，掛招牌、放喇叭。
零零碎碎整理好後江皖還出了點汗。
旁邊胡大姐看見她來也挺開心，昨天她倆冇客人時就在一起聊天，彼此還挺投緣。
胡大姐跑過來：“小江啊，你今天來的有點晚呀。
”江皖一邊整理碎髮、戴上帽子，一邊回答：“都是現蒸的包子，今天多做了一點，所以多花了點時間。
”胡大姐點頭：“你昨天的生意到後來可夠好的，確實應該多做點。
”臉上還有點羨慕。
江皖擺了擺手：“嗨，都是運氣，胡大姐你的生意纔好呢，你的手藝好，客人都不斷的。
”胡大姐不經誇，聽她這麼一說，臉上立刻浮滿了笑：“咱們生意都好，都好！”
-