古代美食經營手冊 黃皮椒
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崔鐵今天一下工就直奔李婉清的攤子，跟在他後麵的還有來順。
昨天來順冇買上，今天他一定要多點一份梅菜扣肉。
因此，下工的鈴一打響，兩人一對眼拔腿就跑。
“李娘子，一份大碗菜，加份梅菜扣肉。
”“我跟他一樣！”來順在後麵接著道。
李婉清看清來人，冇有急著打飯，而是問道：“今天肉菜有加一個把子肉，崔鐵兄弟要不要換換口味？”說著還打開了蓋在鍋爐上的蓋子，香味頓時瀰漫出來。
崔鐵人高馬大的，很容易就看清楚鍋爐裡的情形。
炭火依舊燃著，鍋裡的湯汁冒著氣泡，發出“咕嚕咕嚕”的聲音。
把子肉一塊塊的碼好，浸透在紅棕色的湯汁裡，旁邊還窩著一些泛著虎皮的黃皮椒和煎的金黃的豆腐片。
“這是怎麼賣的？”“價格還是一樣的，把子肉給一塊外加一個黃皮椒或著豆腐。
”李婉清拿起竹夾，夾起一片把子肉給崔鐵展示大小。
把子肉被夾起，上下懸空的肉塊來回彈動，濃鬱的湯汁隨著肉的舞動，慢慢的滴落鍋中，好不誘人。
崔鐵嚥了咽口水，從懷裡掏出早就準備好的錢：“肉菜我要把子肉加黃皮椒，再單獨給我一份梅菜扣肉。
”“好嘞，您稍等。
”來順站在崔鐵後麵也看的清清楚楚，因此他照著崔鐵的飯菜打了一份一模一樣的，還額外讓李婉清打了勺湯汁，澆在米飯上。
淋了湯汁的米飯非常誘人，來順拿起湯勺來回攪拌，讓每一粒米都均勻的裹滿湯汁。
用勺子舀了一大勺米飯送進嘴裡，米飯裹滿了湯汁變的暄軟起來，鹹中帶甜又夾帶著油脂的香味，還有一些肉香，讓來順喜歡的不行，接連吃了好幾勺。
一連吃了好幾口肉汁拌飯，來順才轉向碗裡的菜。
把子肉已經被李婉清提前解下了草繩，但是捆綁的印記已經牢牢的刻在了肉上。
來順用筷子夾起，來回抖動了一下。
肉身在半空中來回顫動，油亮的外皮裹滿了琥珀色的湯汁，隨著來順的抖動不斷的滴落。
軟嫩的肉皮浸足了湯汁微微發脹，又被緊實的瘦肉牢牢鎖住。
冇等香氣晃散，來順提起筷子送進了嘴裡。
牙齒剛接觸到，肉皮就輕輕化開了。
油脂的醇香被鹹鮮的湯汁中和，香而不膩。
咀嚼兩下，肉絲軟而不爛微微彈牙，鮮的入味，來順嚥下時還忍不住的咂巴咂巴嘴，連嘴角不小心蹭上的湯汁都舔了個乾淨。
來順放下咬了幾口的把子肉，筷子尖一轉，來到了黃皮椒上。
黃皮椒跟把子肉不同，在長時間的燉煮下，已經趴下了□□的身軀，變得軟趴趴的。
表皮上佈滿了大小不一，因為高溫煎炒而形成的虎皮。
黃皮椒暄軟但卻吸滿了湯汁，來順剛夾起來，浸透黃皮椒的湯汁便快速的流動起來，來順急的一口全部塞進了嘴裡。
裹滿湯汁的黃皮椒被全部塞進嘴裡，將來順的嘴巴撐的鼓起。
來順費勁的咀嚼了一下，牙齒剛咬破微皺的表皮，鮮鹹的湯汁直接在口腔裡爆開，順著唇齒瀰漫。
黃皮椒軟嫩中又帶有一絲青椒的脆感，屬於青椒的那種獨特而又霸道的味道開始搶占上風，瀰漫整個口腔。
來順覺得，這一大口的黃皮椒真的和吃肉也差不少什麼了。
來順他們在這邊吃著，那邊李婉清也迎來了新的顧客，來人正是負責攤位租賃的王二。
王二吃膩了家裡的飯菜便出來尋摸點吃食，見都是麪點什麼的，掃了一些興趣。
正準備老實的回家吃飯呢，就見碼頭入口處的攤位上擠滿了人。
王二費勁的想了想，也冇有想起來這個攤子是賣啥的，於是便抬步過去看看熱鬨。
等見到李婉清後才從殘留的記憶裡挖出一些片段，那時候李婉清是一個女子獨自上門租賃攤位的，因此王二對其還有點印象。
“李氏大碗菜，這是什麼。
”王二記得李婉清是租攤子賣吃食的，正好不想回家，便跟上去排隊了。
王二對李婉清印象不深，但是李婉清對王二的印象卻記憶猶新：“王二大哥來啦，要吃什麼？”“你這賣的是什麼？”王二看了看麵前的幾個木桶，也冇有什麼灶台，琢磨不定李婉清賣的是什麼。
要是還是麪點，他就不吃了。
“大碗菜，一湯碗一半米飯，一半肉菜和白菜。
”李婉清拿出一個湯碗裝了一半的米飯：“這樣一碗十文，今天肉菜有兩個，一個梅菜扣肉，一個把子肉，您可以二選一。
”將蒸籠全都打開，一一給王二過目：“梅菜扣肉也可以單點，一份六文錢。
”香味直衝王二的鼻腔，他嚥了咽口水：“給我來一份把子肉的，外加一份梅菜扣肉。
”說完就取出錢袋準備付錢，李婉清見狀連忙阻止：“小店也是第一次開業，讓王二大哥您嚐嚐，看看還有什麼不足的地方給我指點指點。
”見狀，王二也不想跟李婉清推搡，順從的拿了飯菜去找位置吃飯。
指點，當然是冇有什麼好指點的了。
不僅如此，王二覺著李婉清的飯菜煮的香的不得了，都是一些家常菜，怎麼就這麼好吃呢？因此他打包了好幾份，準備帶回去給衙裡的兄弟們嚐嚐。
這次王二堅決的把錢給付了，李婉清也冇有多說什麼，隻是讓王二吃好，下次再來。
今日的菜量雖然大，但是賣的也挺快的。
收拾了一下攤位，李婉清跟周惠芬打了一聲招呼，就帶著李舒陽走了。
現在攤子生意也穩定下來了，周惠芬和她也上了手，因此也冇有必要讓李舒陽一直待在攤子上。
正是適齡的孩子，不讀書怎麼能行呢。
因此，李婉清準備帶李舒陽去買些筆墨紙硯和讀書必備的東西回來。
她們去的是縣裡的一家名做“汲古齋”的書鋪，李婉清跟雜貨鋪的老闆娘打聽過，雖然這家書鋪在華陽縣不是最大的，但卻是較為物美價廉的。
汲古齋開在縣學外麵的一條街上，此時還不是下學的時間，因此周邊都頗為安靜。
書鋪臨街敞開，沿著街邊的窗戶旁還打了一排的桌子，有不少讀書人拿了書坐在窗旁看書。
店鋪很安靜，看書的學子們都沉浸在書中，隻有偶爾翻閱書籍發出一些“嘩嘩”的輕響而已。
掌櫃的拿著算盤在櫃檯上對著帳，一旁的夥計正百無聊賴的拿著雞毛撣子左蹭蹭，右摸摸。
見李婉清她們上門，立馬放下雞毛撣子迎上前去。
“姑娘您好，是要買點什麼？”“家裡的孩子準備上學，來你們這邊備點東西。
”夥計看了看站在李婉清身旁的李舒陽，笑道：“是這位小兄弟上學吧？呦，瞧著就是儀表堂堂。
”今天李舒陽跟著一起擺攤，穿的都是破了口子打著補丁的粗布衣裳，更何況還在攤子上忙活了半天，可算不上什麼儀表堂堂。
不過這不妨礙夥計好話不斷的誇著，讓李舒陽紅透了臉。
“您這邊是剛準備入學吧？”也冇等李婉清回答，夥計直接說：“剛入學我建議您買點紙筆就好，硯台還不用太好的。
我個人建議您呢回家找個平坦的石頭稍微打磨一下就可以當硯台用了。
”夥計建議道：“您把這個硯台的錢剩下來，多買點紙墨，剛入學最重要的就是打基礎了，練字可是一關鍵。
”夥計帶著李婉清她們走到一個拐角處，那裡擺放著很多紙筆：“您看看這些紙和筆，您喜歡哪種？”看著麵前一卷卷刀紙以及上方一排鋪開懸掛在筆架上的毛筆，李婉清和李舒陽看花了眼。
要李婉清看，是真冇看出什麼東西來。
李舒陽更是如此，不過他非常果斷，也不挑了，直接了斷的說：“要最便宜的！”夥計也冇什麼意見，他從李婉清她們的穿著打扮就知道了她們家裡並不富裕，不然也不會建議她們拿石頭打磨了當硯台，這都是窮人家或者手頭不富裕的人家纔會做的。
於是從筆架上取出兩支筆：“本店最便宜的筆是這兩種，一支二十八文，一支三十五文。
”夥計取下筆伸手遞過：“不過我建議您買三十五文的，雖然比另一支貴了一點，但是筆會更加耐用。
”聽到一隻筆要三十幾文，李舒陽趕忙的把手緊緊的背到身後去，愣是不願意接手。
李婉清來前就做好了心理準備，因此直接拿過三十五文的毛筆跟夥計說：“我要這種，你給我取兩支。
”夥計立馬點頭，取了筆放在書籃裡。
“紙，我建議您買普通的刀紙就行。
等回頭字練好了再買這種紙就行。
”夥計伸手指了指一堆切割整齊，上麵隱隱印了金箔的信箋紙。
李婉清覺得這個夥計說的挺靠譜的，便讓夥計取了一捲紙出來。
紙和筆買好了就剩下最貴的墨錠冇有買了，李婉清看了看一旁架子上擺著的墨錠。
一排的墨錠，整齊的擺放在上麵。
黑潤油亮的墨錠上麵或是刻了雲紋、或是撒了金箔，還有一些寫了吉利話的，看著就不便宜。
“您要是不介意，您看看這些墨條您滿意不？”說罷夥計彎腰從下方的櫃子裡拿出一個竹筐。
竹筐上蓋了一層粗布，夥計掀開露出裡麵大小不一的墨條。
“這是匠人在切割墨錠時留下的邊角料，跟這些擺著的墨錠差不了什麼的。
”夥計指了指那些擺放整齊的墨錠，又指了下籃子裡被切割零碎的墨條：“就是稍微磕磣了一點點。
”想要齊整是不可能的，都是一些或短或窄的墨條，做不成完整的墨錠因此才便宜處理。
李婉清不覺得磕磣，反正研磨過後都是一樣的墨汁：“這些墨研開可夠濃？”“您放心吧，這墨都是沉了三年的料子，不洇紙，乾了還泛清光！”於是李婉清挑挑揀揀的買了一些，拿著書籃到前台算賬。
“承惠您一兩二錢！”掌櫃拿著算盤劈裡啪啦的對著李婉清她們挑好的書籃開始算賬。
“掌櫃的，能不能優惠些。
”李婉清開始討價還價：“回頭我們還上你們這裡買。
”掌櫃的也是習以為常：“哎呦，我們都是小本生意，薄利多銷的，掙不了幾個錢。
”“這樣吧，我個人給您送半刀紙，您看成不？”最後，李婉清帶著這半刀紙離開了書鋪。
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