古代種田開客棧日常（美食） 第11章 第11間客棧 紅燒肉
第11間客棧
紅燒肉
雲音把盒子裡的錢拿出來，轉頭聽見張林擔憂道：“娘子，你說傅郎君說的事是真的嗎？我們這裡竟然有盜匪？若是我們遇上盜匪可怎麼辦。”
雲音拍拍他肩膀道：“放心吧，這不是還有我在嗎？”
“就算有盜匪，有我擋在前麵，你怕什麼。”
張林愁眉苦臉道：“那還會有商隊過來嗎？若是沒有商隊，飯攤的生意就不好了啊。”
說到這個雲音也有些擔憂，若說把飯攤開在官道，有哪裡不好，那就是客源不穩定了。
她隻能依靠過路行商，若是出現像如今這種有盜匪出沒的情況，說不得就要影響到她了。
“怎麼會有盜匪呢？”雲音百思不得其解，按說大昭也已經開國十幾年了，不說蒸蒸日上吧，也已經步入平和期了，況且這裡也不算荒郊野嶺，山對麵就是村子，離鎮上也不遠，怎麼就有盜匪呢？她有些後悔沒跟傅望打聽具體情況了。
望著清清冷冷的官道，雲音擺了擺手道：“罷了，既然一時半會兒沒有人來，張林你繼續去開荒吧，趁著現在正是初春，我們也種點菜吧。”
那分給自己的十畝地也不能放著浪費不是，種地可是國人的血脈天賦，即便雲音懂得不多，也不想浪費這十畝地。
張林垂頭喪氣道：“知道了，雲娘子，我這就去翻地。”
雲音等張林走後，又看了看官道，確定沒人來後，也起身回去收拾茅草屋了。
自從茅草屋建成，她都沒怎麼整理，所有東西都胡亂堆在一起，如今正好有空閒時間，她也把屋子整理整理。
等看到筐子裡裝的茱萸時，她一拍腦門道：“怎麼把這個給忘記了。”
之前做酸菜魚時，她苦於沒有辣椒，記得曆史上沒有辣椒前，也是有一種辣味替代的，名字叫茱萸，她去問了羅娘子，知道這裡也有茱萸。
說到茱萸就不得不提那首王維又名的詩，遍插茱萸少一人，如今她又何嘗不是這種心情呢。
雲音整理著這一袋子茱萸，揮掉突然湧上來的感傷，想想茱萸能做什麼菜吧。
雲音很喜歡吃辣，但那也是辣椒的辣，她並沒有嘗試過用茱萸替代辣椒，畢竟在現代辣椒好買，茱萸還真不是隨便就能在菜市場買到的。
不過如今大昭還沒發現辣椒，反正雲音沒聽人提起過，就連羅蔓也沒聽說，隻能說此時辣椒還沒傳入大昭。
這個一時半會兒也找不到，隻能先試試茱萸了。
拿一點茱萸，雲音又在另一角找到八角桂皮，這兩種調料她也沒多少，實在太貴了，她隻買了一點點。幸好她買的肉腥味不重，隻加一點點香料也夠了，拿上這些調料，她打算中午做個紅燒肉，這道菜下飯，對於跑商的人來說，最合適不過。
她把茅草屋簡單整理一遍，提上早上張林買回來的五花肉，往飯攤走去。
恰在此時，雲音聽見張林在遠處大聲叫道：“娘子，我已經開了一畝地了，你要不要過去看看？”
雲音看看手裡的肉，還是先去地裡看一下情況。
張林選擇的地方靠近那條小河，這樣澆水會方便許多，雲音看一眼已經翻過一遍的地，裡麵的大小石頭都撿乾淨了，就連大一點的土塊也敲碎了。
雲音滿意點點道：“速度挺快的嘛，才一上午你就弄好了。”
張林嘻嘻一笑道：“都是乾熟的活，這幾天又吃好喝好，我有力氣著呢。”
“雲娘子，我們要種點什麼？”
雲音沉思片刻道：“我們常用的蔥薑蒜，這些都可以種一些，白菜也可以種一些。
對了，現在也是種韭菜的時間，可以找錢嫂子問問，他們有沒有種子。”
想到這裡，雲音想起還有許多蔬菜，但她不確定是不是這個季節種的，她連忙對張林道：“你先繼續開地，我去去就回，至於要種什麼，等我回來再說。”
張林一擡頭見剛剛還在田裡的雲娘子，此時已經一溜煙跑沒影兒了，他一頭霧水，隻能拿起鋤頭去旁邊一塊地，繼續翻地。
跑遠的雲音迅速回到山坡下的茅草屋，把手裡的東西放下，拿出那本種植大全，她邊查詢邊道：“我隻知道大昭沒有辣椒，土豆，也不知蔬菜有哪些。”
“不過不管有哪些，我先看看春季能種什麼再說。”
雲音翻開厚厚一大本書，第一個看到的便是茄子。
雲音仔細看去，跳過那些茄子的科普知識，以及它的營養價值，直接看種植方法，仔細看過一遍後，終於在一個角落看見寫著北方2月至4月育苗，4月至5月定植。
她迅速跳過這一段，仔細看南方春季種植時間，果然這句話後麵就寫了南方12月至次年2月育苗，3月-4月定植。
雲音記下這一點，又去翻看其他能春天種植的蔬菜，發現春天能種的菜實在是太多了。
葉菜類有菠菜、生菜、小白菜、莧菜等等，跟菜類也有胡蘿卜、白蘿卜、甜菜根等，莖菜類也有芹菜、萵苣、洋蔥、小蔥韭菜等。
雲音看到這裡已經看不過來了，直到看到果菜類能種的，如黃瓜、南瓜、甜瓜、苦瓜、番茄、辣椒、豆角、豌豆等等還有許多都是春天能種的菜。
她頓時覺得十畝地怕都不夠她種的，雲音摸了摸頭上的汗水，覺得還是先去臨江村找錢嫂子問問，看看錢嫂子他們都種什麼，最好找他們買點種子。
看完這些，雲音又找了一下有沒有關於蘑菇的種植技術，還真讓她找到了，不過並不是草菇的種植，她大致看了一遍，覺得或許可以用於草菇種植。
等五月長草菇了，用這個辦法試試看，若是能成，以後就不用擔心蘑菇問題了。
想清楚後，雲音把書藏好，找到還在開地的張林道：“你先繼續開地，等明日我去買種子回來，之後種地的事情就交給你了。”
雖然雲音那本種植大全上有寫該如何種植，但她從前沒種過地，讓她去種地，估計最後可能連種子都收不回來，這一點她還是有自知之明的。
她還是做自己更擅長的事情，至於種地就交給張林了，直到此時，雲音再次確信，把張林留下幫忙是多麼正確的決定。
雲音帶著肉和調料回到飯攤，見依舊沒有人往這個方向走，隻能先做午飯了。
早上已經吃了麵食，中午雲音不打算吃麵了，紅燒肉配米飯更好吃。
雲音把大骨湯放到一邊，另外拿一個小釜倒點冷水，放入整條五花肉，等水開燙至半熟後，撈出肉過冷水洗乾淨切塊。
鍋裡放油加入薑、八角桂皮炒出香味，加入切好的五花肉一起煸炒，等肉塊兩麵金黃時加入糖、醬油、茱萸以及鹽。用鍋鏟翻炒均勻，讓每塊肉都能均勻上色，加水大火煮開後轉小火慢慢熬煮。
雲音做完紅燒肉，在另一個灶台把米飯蒸上，聞著肉的香氣，她拿過一把白菜摘起來。
這幾日都吃的大魚大肉，是時候做個青菜了，說起來她也有幾兩銀子，是時候去縣裡買一口鐵鍋了。
如今她做菜都用釜，炒菜很不方便，一些爆炒之類的菜，根本做不了，隻能做一些燉菜。
雖然有不少燉菜，比如羅娘子家的燉羊肉，但她還是很想念炒菜，用鐵鍋炒出來的菜有鍋氣，非常的香，她吃習慣炒菜，還真有些想念。
雲音邊清洗青菜，邊想著若是今日下午仍舊沒有人來，她明日去縣裡看看。
鐵匠鋪子鎮上是沒有的，隻有縣裡纔有，正好雲音也沒去過縣裡，明日找羅娘子借一輛車，去縣城逛一逛。
雲音洗好青菜，又等了半個小時，直到紅燒肉燉的軟爛，她才收汁盛起來。
她快速炒好一盤青菜，去田邊叫張林過來吃飯。
此時的太陽已經到了頭頂，雲音扇了扇風，見張林滿頭大汗跑過來，連忙製止道：“慢點走，也沒人催你。”
張林呼哧呼哧喘氣道：“雲娘子，吃飯怎麼能不積極呢。”
雲音：“太熱了可以休息一下的，也不用都全部開出來，不然你一個人也種不完。”
張林摸了摸額頭的汗道：“我知道，雲娘子不用擔心我，我皮糙肉厚呢，這點活不算什麼的。”
“我們今日吃什麼？”他一臉期待道。
雲音也不再多說，遞給他一碗飯道：“今日吃紅燒肉。”
張林光是聽到肉都口水泛濫，他使勁吞嚥道：“跟著娘子果然有肉吃，我這幾天吃的肉，比我以前一個月吃的都多。”
雲音也知道張林家裡以前的情況，還沒逃荒時，他們家裡有地，偶爾還能吃點肉，但也不多，自從逃荒後他再也沒吃過肉了。
她端起飯碗道：“好了，趕緊吃吧，你看看今日的紅燒肉如何，我放了茱萸，你們以前吃茱萸嗎？”
雲音知道龍安縣的人是吃茱萸的，她還在羅娘子店裡見過，就是不知道張林他們吃不吃，若是吃這一口的人不多，以後辣菜說不得要少做。
張林一口吞掉一塊肉，軟香甜辣，味道非常下飯，他連忙吃一口飯，吃完纔回雲音道：“茱萸我們那裡也吃的，劍南道附近都吃這個味。”
雲音見他吃得高興，也夾起一塊色澤紅顏的紅燒肉，肥肉晶瑩剔透，夾起來時還一抖一抖的，咬一口燉得酥爛，不過輕輕一抿就在嘴裡融化。
鹹中帶甜，甜中帶辣，濃鬱的醬汁，無一不說是一道下飯美食。
雲音大塊吃肉，連一旁的小青菜都忘在一邊，連吃好幾塊才放慢速度，吃起青菜來。
青菜說來就平平無奇了，不過那清甜的口感正好去了口中的甜膩，雲音一口青菜一口肉，見張林一點青菜都不吃，連忙招呼道：“你也吃一點青菜啊。”
張林撇了撇嘴道：“有肉吃，誰還吃青菜啊。”
雲音瞪了他一眼，他才一臉不情願的吃起青菜來。
雖然雲音也是無肉不歡，但也不能隻吃肉不吃青菜，況且這青菜是用豬肉炒的，也是很香的。
作者有話說：