顧氏私房菜有神奇療效 第104章 三杯雞。
三杯雞。
吳文生上手開始剝蝦。
剛才妻子為了給佩琪夾魚肉,
用筷子把灑在魚蝦上的燕尾狀蔥花還有切分成兩半又還連著擺放得很好看的幾隻蝦給撥開到一旁，這會他上手就是先拿這些被撥開的蝦。
蝦已經處理了大部分，蝦頭蝦腳都沒了,
蝦線更是剔除得乾淨,
這會吳文生隻需要擰掉蝦尾,
順帶把切分成兩半的蝦身殼給剝掉,
就這麼三兩下的功夫就搞定了。
他把這隻蝦肉放到佩琪的碗裡：“慢慢吃啊。”說完接著又從盤裡拿起一隻蝦接著剝。
“謝謝爸爸。”
佩琪笑著說道，她剛已經吃了碗裡兩塊大魚肉,
這會滿嘴都是魚的鮮香、鹹香和蒜蓉香,
各種香味渾然一體充斥在她的口齒間，令人回味。
她本來還想著接著把碗裡最後一塊魚肉吃完的,
這會多了隻橙紅的蝦，已經伸到碗裡的勺子頓時調轉了方向，舀了那隻蝦湊近嘴邊吃了起來。
還是熟悉又喜歡的蒜蓉香味,
蝦肉咬起來緊實鮮甜還帶著些嚼勁,
每一口都帶著些許彈牙。雖然不像魚肉沾了醬汁那般順滑,
但也很是光滑，口感很好，還沾染了些許魚香味。
吃蝦和吃魚肉的感覺完全不同，大口嚼著感受蝦肉的美味，還挺鹹香的,
又很鮮甜，佩琪吃得眯眯眼,
嚥下後就當即回味起來，忍不住誇一句：“這個蝦好好吃，又香又甜，有蒜香味還有魚香味,
比以前吃過的蝦都要好吃！”
她眼神直勾勾地落在爸爸手中即將剝好的蝦上。
吳文生又把一隻蝦剝好，這回放到妻子的碗裡：“既然蝦這麼好吃，那你也趕緊先試一下。”他看向女兒，“佩琪等下一隻蝦好不好？爸爸剝蝦很快的。”
說完不等她答應，手已經拿了新的一隻蝦在剝了。
張丹煙本來想把碗裡的蝦夾給佩琪先吃，被這孩子給拒絕了：“媽媽你先吃嘛，我待會就有得吃了。你快嘗嘗，很好吃的！”
佩琪說這話時本就圓潤的大眼睛愈發明亮，滿是想和媽媽分享鮮蝦美味的期待。
“好，那我先嘗一下。”張丹煙手上動作一頓，笑著答應下來，已經用筷子夾起來的蝦調轉方向送到自己嘴邊吃了起來。
這蝦個頭挺大，哪怕去掉蝦頭蝦尾剝掉蝦殼，一整隻塞進嘴裡還是有點滿滿當當，咬起來又能感受到蝦肉的緊實彈牙和鮮甜。
那股濃鬱的蒜香味沁入到每一口蝦肉中，咀嚼起來還伴隨著微微的辣意和魚香味。
等一整隻蝦咀嚼完嚥下，張丹煙對上女兒期盼的星星眼笑著點頭誇道：“這蝦確實好吃，味道不比剛才的魚肉差，各有各的美味吧。蝦肉還挺緊實鮮甜的，吃起來滿滿都是蒜蓉味，而且多少也帶了些魚的鮮香，確實比以前吃過的蝦要好。”
佩琪聽了非常高興，連連點頭：“我就說這蝦很好吃嘛，剛才的魚肉也很香！”
眼見爸爸又剝好一隻蝦，她趕忙說道：“爸爸你先自己吃吧，試下是不是很香，下一隻蝦再給我。”
吳文生嘴角已經漾開笑容，嘴上還是問道：“真的要先給我吃啊？”
佩琪重重點頭：“對啊，你先吃，我們每人都先吃一隻！”說著還伸出左手比了個“1”。
吳文生笑了笑應好：“好啊，那聽我們佩琪的，我也先吃一個試試看。”
他把手頭上的蝦直接扔進嘴裡大口咬了起來，吃完後配合分享道：“嗯確實好吃，蝦肉很新鮮，鮮甜又緊實，蒜蓉香味濃加上些許鹹香味將鮮蝦的味道提升了好幾個檔次。而且嘗到蝦上附帶著的魚香味，就已經能猜到魚肉有多香了。”
張丹煙剛才笑著看他們父女倆互動，這會忍不住說道：“那你也先嘗下魚肉啊，也很鮮甜嫩滑的，待會涼了不好吃。”
佩琪跟著點頭：“是啊爸爸，快吃魚。”
“不用，等我把蝦全部剝完後洗乾淨手再吃魚吧，這樣就不用來回折騰了。你們倆先吃魚吧，喜歡吃就多吃點。”吳文生說道，手上接著拿了隻蝦開始剝。
張丹煙知道丈夫決定的事不會再更改，這蝦處理過剝起來很快的，她招呼女兒：“行吧，那我們先吃魚。你快把碗裡最後一塊魚肉給吃了，媽媽給你再夾點魚。”
佩琪點頭應好，拿起勺子舀了最後一塊魚肉吃，碗立馬被媽媽端去夾魚肉。
等她把嘴裡嫩滑鮮香的魚肉吃完，放回麵前的碗裡頓時有多了三塊大魚肉，同時爸爸也放了隻剝好的蝦到自己碗裡來。
在魚肉和鮮蝦之間，佩琪選擇先吃等待許久的蝦，用勺子舀起來吃，邊吃邊誇這蝦是真的很香。
張丹煙也在吃魚，她看著丈夫剝蝦，一隻放女兒碗裡一隻放她碗裡這樣輪著剝，這麼過了兩輪她出聲說道：“你給自己留點蝦，沒得都給我們吃完了。”
吳文生這才笑著應好，剝完的蝦偶爾也往自己碗裡放一隻。
這道蒜香開屏鱸魚份量很大，光是看這偌大長條的盤子就知道了，不僅鱸魚大條魚肉多，鮮蝦也擺放了十二隻。
吳文生專心剝蝦很快就剝完了，接過妻子遞過來的濕紙巾擦乾自己雙手的油脂，這才清清爽爽地接著吃肉。
他夾了碗裡的蝦肉吃，嘗儘蝦的鮮甜鹹香感受其肉質的緊實彈牙，蒜蓉香味縈繞在嘴間很是美味。擡頭望飯桌對麵吃得滿臉開心的妻子女兒，吳文生也很滿足。
吃過碗裡的蝦肉後，吳文生惦記著剛一直沒吃上的魚肉，立馬伸筷子去砸魚盤上的魚肉。
鱸魚肉是已經切成一塊塊又連著魚身擺盤在上麵的，這會順著切分開的紋理一夾就能夾到一大塊魚肉，立馬塞進嘴裡吃了起來。
魚肉鮮嫩鹹香，魚皮順滑細膩，魚肉也不逞多讓，清甜的醬汁為其增香不少，蒜蓉香和小米辣的那點辣意也都混在魚肉的紋理當中，咀嚼起來非常有味道。
吳文生心想，怪不得剛才佩琪和丹煙都在誇這魚肉好吃，確實肉質新鮮滑嫩，很是美味。
他點頭誇道：“這道蒜蓉開屏鱸魚真不錯，魚肉鮮香蝦肉清甜，可以說是一菜雙味，都是我們愛吃的。這點蒜蓉和小米辣也點綴得夠入味，不管是魚肉還是蝦肉吃起來都很鹹香入味，不輸前頭的白菜豬肉燉粉條。”
“是啊，我們都是覺得挺好吃的，魚肉和蝦都很新鮮。你趕緊多吃點。”張丹煙笑著說道，她剛才已經吃了碗裡丈夫給剝的蝦，滿嘴鮮甜。
佩琪根本沒心思回應爸爸的話，隻顧著用勺子舀蝦肉和魚肉吃。
她喜歡吃完一隻蝦再接著吃上一大塊魚肉，等吃完魚肉又接著吃一隻蝦，這樣輪換著吃能夠充分地去感受蝦的鮮甜和魚肉的鮮香，口齒間一直是那美味的味道，不曾消散。
一時之間大家都隻顧著吃肉，誰也沒提起要不要讓店員上點米飯來搭配著吃的事。
在白菜豬肉燉粉條沒端上來之前，張丹煙是有和吳文生在商量著待會讓店員上兩碗米飯的。
她倒是還好，吳文生飯量大每頓都得吃一兩碗米飯壓肚子，不然的話容易餓。佩琪飯量小，但最好也得吃些米飯。
等白菜豬肉燉粉條這道菜端上來後，一家三口光顧著吃軟糯鹹香的五花肉、清甜爽脆的白菜和順滑彈嫩的粉條，特彆是粉條醬香味十足又飽腹感強，自然而然也就沒再去想加米飯的事了。
這會吃著鮮嫩的魚肉和鮮甜的蝦肉，哪一樣都是吃著就已經足夠滿足的美味，更加沒人去想要添米飯配著吃的事了。
在兩大一小的共同努力下，十二隻鮮蝦全被吃完，大條的鱸魚兩側魚肉也都全被吃光，隻剩鱸魚頭和尾部那些需要用筷子細戳才能夾吃上的魚肉，由吳文生慢慢在那吃著。
張丹煙想起還沒吃過米飯的事，她自己是不用吃的了，於是問父女倆：“你們要不要來碗飯吃？配那白菜豬肉燉粉條或者還沒上的三杯雞應該都挺好吃的。”
吳文生搖頭：“我不用米飯，光是吃這些都已經夠飽的了，前頭上的這一道道菜分量挺多的，待會兒再喝點湯就好了。”
張丹煙應好，望向佩琪。
佩琪也搖頭：“媽媽我也不吃米飯了，待會還要吃雞肉呢，還有我可以吃粉條啊，粉條和米飯差不多。”
“行，那就不要米飯了，我們今天吃肉菜飽！”張丹煙也隨她，爽快應道。
話音落下沒幾秒店員就過來上了道三杯雞。
白瓷盤中是一塊塊切得均勻漂亮的雞肉，旁邊圍放著雞腿雞翅，從外皮上看都是醬色濃鬱，已經能夠想象到咬進嘴裡時的鹹香了。
佩琪鼻子比較靈，本來是想聞雞肉的香味的，嗅了下疑惑問：“媽媽，我怎麼好像聞到這雞肉有酒的味道呀，而且為什麼叫三杯雞？”
這問題得虧張丹煙知道，於是這會淡然為女兒解惑：“雞肉裡有酒的味道也是這道三杯雞的特色，和它這個菜名有關。”
“三杯雞就是在一開始的時候往鍋裡倒一杯花生油，炒香蔥薑蒜這些後下一整隻雞下去油炸，中間煮的過程下一杯醬油給雞肉新增鹹味順帶上色的，等快出鍋時再淋上一杯米酒燜煮可以去腥增香。當然等整隻雞煮好快出鍋時如果想更好看些，就可以大火收汁邊用勺子舀那醬汁淋在整隻雞上，就會更加上色些。”
張丹煙看著眼前這道三杯雞，誇道，“我看這些雞肉就挺上色的，看著漂亮有食慾，這家飯館的菜品果然很不錯。”
佩琪聽了媽媽的話點頭表示自己明白了，還總結道：“所以三杯雞的三杯是指一杯花生油一杯醬油一杯米酒是吧？”
張丹煙點頭：“對的，佩琪真棒，這麼快記住了！”
吳文生笑著附和：“佩琪的記性向來可以，快吃吧，試試這三杯雞的味道怎麼樣先。”
佩琪哪怕生病了，在吃的方麵卻沒什麼忌口，雖然說小孩子不好喝酒，但煮這道三杯雞下的一杯米酒也不算多，在烹飪的過程中多少被揮發掉些，剩下的精髓都滲透到雞肉中去了，再餘的就是在盤中的醬汁裡，不過吃太過就不成問題的。
張丹煙給女兒挑了塊沒什麼骨頭的雞肉放她碗裡，自己也跟著夾了塊雞肉吃了起來。
雞皮咬進嘴裡帶著些爽脆和醬香，雞肉吃著肉質鮮嫩多汁，醬香味要更濃些，越咀嚼越能嘗到藏在雞肉裡的鹹香味，三兩下咀嚼完就能嚥下。
張丹煙不由得回味著嘴裡殘留的鮮香和鹹香，又隱約好像感受到了些許甜香。
她想這點甜香可能源於米酒，剛才吃雞肉的時候就已經感受到了淡淡的酒香味，存在感不強，但多了這點酒香雞肉吃起來要美味不少。
而且酒香淡淡她反而放心些，望過身旁啃雞肉吃得正香的女兒笑了笑，張丹煙接著吃筷子上的那塊雞肉。
這雞肉本身就夠嫩，煮過後也有些許軟爛，她咬上一口雞肉牙齒稍微用力輕輕一扯，就能順著雞肉的紋理撕扯下一塊雞肉吞進嘴裡。
雞肉咬著鮮嫩鹹香，又有些許嚼勁，這回細細感受頓時嘗到了醬香味和甜香味，二者相互交融形成很好吃的風味，另外雞肉的鮮香始終縈繞在口齒間，吃著特彆爽快。
佩琪也很喜歡吃這道三杯雞，沒想到下了米酒煮的雞肉這麼好吃。
她咬著雞肉，原本以為下了酒煮出來的雞肉會有很重的酒味，就像以前和爺爺奶奶叔叔家一起吃飯時她偷偷從爸爸酒杯裡嘗到的味道一樣，結果並沒有，她隻嘗到了淡淡的甜香味。
雞肉吃著每一口都很嫩很香，鹹香入味，越嚼越香，等嚼得差不多嚥下後還忍不住回味嘴裡的鹹甜香。
佩琪再咬上一口雞肉慢慢吃起來，雞皮脆脆的，雞肉又很嫩還有些嚼勁，隨著她的咀嚼逐漸嘗到濃鬱的鹹香味，隱約又能嘗到口齒間些許甜香味，有點像酒的味道又有點像米香，融在雞肉的鮮香中很香就是了。
雞肉足夠鹹香，每一口都很有味道，但又不會說過於鹹需要就著米飯吃來緩解亦或是時不時喝幾口水緩解下，所以佩琪就這麼純吃雞肉，吃得滿嘴鮮香流油，沒提一句要米飯的事。
張丹煙和吳文生也沒提這回事，都光顧著吃雞肉呢。張丹煙吃雞肉吃得起勁，吳文生也不逞多讓。
他不得不承認病友群裡的饒曉青推薦了家好飯館，哪怕沒有那些聽起來神奇到不敢置信也不敢抱有期待的效果，光是吃到這麼一桌美味的肉菜，一家三口都吃得這麼開心，這趟過來吃飯就已經是值得了。
都說美食撫慰人心，這話真是沒說錯，吳文生看著丹煙和佩琪臉上滿足幸福的笑容，就覺得這日子無限美好。
而且剛才進店時店員給提供的移動斜坡也很是暖心。
這是在佩琪稍微長大些用特殊推車出行後少有享受到的優待，他們原以為已經習慣遇到有台階就擡一下的生活了，但這會有家飯館隨時可以搬出斜板來招待隻為消除他們遇到的障礙，這種需求被看到的感覺真的很好。
從剛才進店開始，吳文生對顧氏私房菜的好感就直線上升。
這會嘗過一道道美味的肉菜，更是直接將顧氏私房菜列為自己近些年吃過最好的飯館，不管從菜品味道還是服務態度上講，都是最好的，沒有之一。
他們一家以後會時常過來顧氏私房菜這邊吃飯的。
吳文生感觸良多，卻一點也不影響他嘴裡咀嚼的動作，雞肉吃完一塊接著又夾了一塊接著吃。
張丹煙也已經連著吃了兩塊不小的雞肉了，見女兒把那塊雞肉吃完了，問：“你是要再吃這種雞肉，還是說吃個雞腿或者雞翅？”
佩琪覺著剛剛吃的雞肉很鹹香入味，也鮮嫩有嚼勁，還想再吃，但又想吃平時最愛吃的雞腿，猶豫半響還是選了後者：“媽媽，我吃個雞腿吧。”
“行啊，那我拿根雞腿給你吃。”張丹煙笑著答應。
因為雞腿比較大，勺子肯定是用不上的，隻能用手拿著吃，張丹煙準備齊全，從包裡翻出一袋一次性手套，拿了一個戴在佩琪的右手上，再用筷子夾了雞腿塞她手裡：“行了吃吧。”
“好的，謝謝媽媽。”
佩琪是個禮貌的孩子，可能從小到大住院康複被媽媽教著說謝謝醫生謝謝護士姐姐說習慣了，生活中也有不少需要謝謝小夥伴謝謝叔叔阿姨幫忙的地方，麵對爸爸媽媽時也會時常說謝謝。
這會她戴著手套的右手抓著那麼大一根醬色十足的雞腿，很是期待地咬吃起來。
雞腿皮比剛才吃到的雞肉外麵那層皮還要爽脆些，帶著點嚼勁。許是放在盤子中沾了醬汁，吃起來要更加鹹香入味。
雞腿肉則要紮實些，但仍就掩不住那鮮香嫩滑，每一口都是鹹香和甜味交織在一起散發出來的美味，越吃越香。
sa是累及全身的疾病，佩琪多少有些張口受限的，這會她努力將嘴巴張到最大，試圖一口從雞腿上撕扯下最多的雞肉，含在嘴中嚼起來，嘗儘那鹹香甜美。
她吃雞腿無疑是厲害的，縱然速度比尋常小孩慢，但慢工出細活，最後總能將雞腿吃得乾乾淨淨隻剩那根完整的雞腿骨。
這會也是，佩琪把一口一口咬著將這雞腿上的肉全部吃完，連一點雞肉絲都不放過，最後剩下一根漂亮完整的雞腿骨。
因著今天的雞腿特彆好吃，佩琪吃完也更有成就感，把雞腿骨放在碗旁邊的飯桌上，她笑著望向爸媽自豪道：“爸爸媽媽，我把雞腿吃完啦！”
正在專注吃雞肉的吳文生和張丹煙聞言紛紛看向女兒，順著她手指的方向看到那根特彆乾淨的雞腿骨。
吳文生嚥下嘴裡嚼得差不多的雞肉，開口誇道：“哇佩琪真厲害，居然把這麼大一根雞腿給吃完了，還吃得這麼乾淨！”
他說這話時滿臉驕傲，一副我家佩琪最厲害的樣子，特彆真誠。
佩琪聽完爸爸的話感受到他高興的情緒特彆開心：“嘿嘿這雞腿真的特彆好吃，我想全部吃完一點都不要浪費，所以就吃得很乾淨啦！”
張丹煙剛才除了吃雞肉外，還吃了個雞翅。雞翅肉也很鹹香，帶著些米酒的甜香，再是自身的鮮香，三者融彙在一起彆提多好吃了。
雞翅這麼好吃，想來雞腿隻會更好吃，怪不得佩琪吃得這麼歡，比平時吃得還要乾淨。
她笑著誇道：“佩琪這點吃得非常好，不管吃雞腿吃雞翅還是吃彆的都吃得特彆乾淨。我們在醫院的時候，隔壁床的君君也愛吃雞腿，但經常啃一半就不吃了。”
佩琪緊跟著點頭，對爸爸說：“是啊，君君什麼都好，就是這點不好，他吃不完的雞腿隻能留給她媽媽吃。他媽媽每回都罵他，說要幫他收拾殘局。”
說完她就樂嗬起來，“我就不一樣了，我吃得乾乾淨淨，不用你們幫我收拾殘局。”
吳文生知道君君，一個sa三型孩子，也是長期住院康複，時常會和佩琪同個病房住，兩個孩子是好朋友來著。
他去醫院沒少見到這孩子，不過還真沒見過對方吃飯。
孩子吃飯喜新厭舊，吃著吃著就膩了不喜歡吃或者飽了也正常。當然相比之下，自家佩琪能夠一吃就吃到底，吃得乾乾淨淨一點不剩確實值得誇讚。
吳文生又誇了女兒幾句，直把她誇得喜笑顏開。
張丹煙好笑地看著父女倆的互動，倒也覺得這樣子的時光不錯，在康複醫院陪護照顧女兒半個多月的疲憊經過這段飯也消散得差不多了。
她問女兒：“佩琪，你是還要再吃個雞翅，還是說把手套摘下來用勺子吃雞肉？”
佩琪想都沒想就應道：“我再吃個雞翅吧，試下雞翅的味道怎麼樣。”
張丹煙隨她，拿起筷子夾了個雞翅放佩琪手裡，由著她去吃。
雞翅自然是好吃的，明明同樣都是雞肉，但因著是三黃雞上的不同部位，連帶著口感也和先前的塊狀雞肉、雞腿不同，不過一樣的鮮嫩鹹香。
佩琪吃到最後，也是不落下一絲雞肉，啃得雞翅隻剩下那一塊光溜溜的骨架纔不舍地放下。
她今天也是飯量驚人，先前喝了一碗湯吃了三塊排骨，又吃了不少白菜豬肉燉粉條，接著吃了好些塊魚肉和四隻蝦，剛才更是吃了一塊雞肉一根雞腿和一個雞翅。
這會吃完都不帶歇的，佩琪又喊媽媽幫忙夾塊雞肉放她碗裡。
張丹煙怕她吃撐，勸了句後見她堅持，纔拿筷子挑了塊最小的雞肉放她碗裡。
佩琪在媽媽的幫忙下摘掉右手一次性手套，重新握住勺子舀了碗裡的雞肉吃。
在她吃雞肉的時候，店員過來上了最後一道菜——脆醃黃瓜。