嫁糙漢養崽崽，縱享八零甜寵 第261章 確定菜品
“和聰明人說話就是省勁！怎麼樣？有把握嗎？”
“放心！”沈音音姣好的麵容上升起一抹自信的笑意，“這可是我們和平飯店的強項！做的就是接地氣的好味道！保證既讓領導們吃得滿意，又不違反規定！”
“好！那我就等你訊息了！”許真真顯然對沈音音的能力極為信任，“這樣，我給你三天時間，你琢磨出一個大概的選單，不用太細，主要是體現思路和搭配。三天後，你帶著選單來我們單位，我們開個小會，一起討論定一下最終方案，怎麼樣？”
事情談完，許真真還有其他的事情要忙活，便匆匆起身整理衣服，一邊說，一邊站起身來，和沈音音往外走。
“沒問題！三天後我一定準時到！”
沈音音一口應下，心中已經開始飛速盤算起來該選用哪些時令食材，如何搭配才能既顯功力又顯誠意。
送走了許真真，沈音音站在飯店門口，看著眼前人來人往的街道，心中湧動著新的激情與挑戰。
她深吸一口氣，感受著這條老街正在慢慢複蘇的生機，轉身回到店內時，沈音音的目光明亮，已然進入了備戰狀態。
沈音心頭的興奮勁兒還沒過，就立刻意識到一個現實的問題——主心骨孫旭誌去省城比賽了！這次承接政府交流會的餐飲任務，後廚的重擔無疑要更多地壓在她自己和其他廚師身上了。
事不宜遲，沈音音立刻讓範姐將後廚幾位能挑大梁的主廚都叫到了二樓辦公室。
大家剛剛坐好，沈音音便起身將辦公室的門關上，從辦公桌上拿了檔案，給大家傳閱。
“各位師傅，範姐，剛接到個重要任務。”沈音音開門見山，將許真真帶來的訊息和要求詳細說了一遍。
話音剛落，辦公室裡頓時響起一片壓抑著的興奮低呼，和政府合作！而且還為期一週！這可是揚名立萬的好機會！
想到回憶的重要性，自己還有可能直接出現在報紙或者電視上，幾位主廚臉上都放光了，摩拳擦掌，躍躍欲試。
“但是，”沈音音話鋒一轉，神色凝重起來，“要求大家也聽到了，非常苛刻，要樸實，不能奢華，但味道和營養一點不能差，口味要大眾化，不能出格。而且，時間很緊，隻有三天準備時間。”
她頓了頓，看著幾位師傅，“最關鍵的是，這活和咱們平時做飯店菜不一樣，這是做大鍋的食堂菜！量大，要保證出菜速度和溫度，對火候、調味、食材處理的穩定性要求極高！而且，咱們飯店這七天還不能停業，必須兩邊兼顧。”
聞言，幾位主廚臉上的興奮漸漸被凝重與為難所取代。
他們都是手藝精湛的老師傅，自然明白這其中的難度，大鍋菜最考驗基本功和對食材調料的整體把控，差之毫厘，味道可能就謬以千裡。
他們飯店平日客流量極大，主廚的數量其實不太夠，現在廚師長還不在，他們沒了主心骨，又要分兵兩路，壓力可想而知。
“所以，我的想法是，”沈音音目光掃過眾人，“我們需要分出一組人，到時候跟我一起去市政府食堂那邊負責交流會期間的夥食，剩下的人，留在店裡，保證咱們飯店的正常運營！願意去市政府食堂的，現在報名，這活兒擔子重，要求高，大家自願為主。”
辦公室裡安靜了片刻，落針可聞。
幾位主廚互相看了看，眼神交流間，一種屬於手藝人的默契，無聲流淌。
很快，資曆最老、擅長紅燒和燉菜、性格沉穩的王師傅率先舉起了手，聲音洪亮：“老闆，我去！做大鍋灶，我老王拿手！”
緊接著，以刀工精細、調味精準著稱的李師傅也舉起了手：“算我一個，把控口味和量，我心裡有數。”
白案大師傅，擅長各式麵點和精緻點心的張師傅猶豫了一下，還是舉了手：“交流會肯定也要主食點心，這塊我盯著，保證不掉鏈子。”
“我也去……”
另外五位相對年輕些、手藝雖好但經驗稍遜的劉師傅和趙師傅，對視一眼，都很自覺地沒有舉手，選擇留守飯店。
“老闆，我們倆留在店裡，保證家裡這攤子穩穩當當！讓王師傅李師傅他們放心去！”
分工瞬間明確。
沈音音看著主動請纓的五位師傅，又看看主動承擔留守任務的五位師傅，心中湧起一股安心。
這就是她的團隊！關鍵時候靠得住！有擔當！
“好！”沈音音一拍桌子，斬釘截鐵，“那就這麼定了！兩位王師傅、李師傅、張師傅、劉師傅，你們五位準備一下，這幾天重心就放在這個任務上。範姐，這店裡就辛苦你和幾位師傅們多擔待！”
時間緊迫，必須爭分奪秒。
人選定下，沈音音一刻也不耽擱，直接帶著幾位師傅直接紮進了後廚。
六人圍著操作檯，沈音音拿出紙筆。
“首先，我們必須利用好市政府食堂現有的基礎。”沈音音思路清晰，“我瞭解過，他們食堂有自己的經典菜譜，經過多年檢驗，肯定是符合大眾口味的。我們沒必要全部推翻重來，那樣風險大，時間也來不及。”
五位師傅想了想，紛紛點頭表示讚同。
“我的想法是，”沈音音繼續道，“我們選出六道食堂現有的、最受歡迎、也最符合‘務實’要求的經典大鍋菜，作為這一週的主打菜品。這幾道菜，我們要在這三天裡，反複試做，摸準大鍋翻炒的火候、調味的最佳比例，確保量大之後味道不走樣！”
“這個辦法穩妥！”王師傅點頭，“比如他們食堂的土豆紅燒肉、家常豆腐、西紅柿炒雞蛋、清炒時蔬、麻婆豆腐，還有那道‘冬瓜排骨湯’，都是經久不衰的招牌，除了麻婆豆腐需要做成微辣的以外，咱們再調整調整其他菜品的口味，保證將咱們飯店的水準搬到這些家常菜上！”