嫁人後，我帶著夫家脫籍奔小富 第193章

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這會兒周榮安也把幾隻雞都清洗乾淨了，抬著頭問道：“娘，這雞往哪裡放？”

“哎呀，大哥，直接拿繩子把雞頭吊起來晾一晾，娘說做風乾雞呢！”周榮昌興奮地說道。

周榮安白了二弟一眼，“你啊，說到吃的就這麼高興，讓你收拾下雞就跑得冇影了。”

“嘿嘿，大哥，能者多勞，你比弟弟我厲害。”

陳山茶看了林盼秋一眼，笑道：“你大嫂二嫂都知道風乾雞怎麼做，但做出來的味道和我還是有差距的，你也來學一學，要是出師了，以後我就輕鬆了。”

往年過年前她也會做上幾隻，但去年忙忘了，這不，小兒媳過門也一年多了，愣是冇吃上她的拿手菜。

“哎，娘，我認真學著呢！”

陳山茶說著從櫥櫃裡掏出一個小布袋，“這裡是山上采的山梔子，這會兒我們先把山梔子煮上，盼秋，你來燒火。”

林盼秋邊燒火邊說道：“這個我知道，娘，山梔子是不是用來上色的？我娘以前就用山梔子染布呢！”白布便宜，很多時候她娘就買白布自己染，雖然洗多了就褪色，但勝在便宜。

“對，就是上色用，差不多了，我先把汁水過濾出來，放涼就能用了。這會兒我把香料炒一炒，等會兒還要磨成粉。”

林盼秋側著頭往鍋裡看去，隻見婆婆依次往鍋裡放了八角，花椒，小茴香，香葉，然後慢慢地翻炒起來。

“盼秋，火小一點，省得糊了。”

“哎，好，”林盼秋把灶洞裡的火撤出來一些。

“行了，盼春，來，把香料磨一下。”陳山茶衝著外麵大聲喊道。

“哎，娘，來了，”林盼春笑嗬嗬地走了進來，接過盤子後笑道：“盼秋，你可要好好學，爭取把孃的這做風乾雞的手藝給學會。”

“那我可不敢說，我哪能一下子就把孃的手藝給學會了。”

陳山茶笑了笑，“其實多做幾次就會了，你大嫂和二嫂就是懶。盼秋，可以繼續燒火了，小點，我把鹽炒一炒。”

“娘，乾嘛還要炒啊？直接抹不行嗎？”

“炒過的鹽香，我看我娘就是這麼做的。”具體有什麼好處陳山茶也不清楚。

等鹽炒得差不多了，陳山茶又舀了兩勺梔子水進去，鍋裡的鹽瞬間變了顏色，繼續炒，繼續加，直到把梔子水都加完後才停了手。

“好了，等鹽冷一冷就行了，我們去看看雞晾乾了冇。”

在院子裡守著雞的周榮昌耳朵尖，立馬高聲回道：“娘，差不多了，雞皮都乾了。”

陳山茶聽見二兒子的話，不禁搖了搖頭，“你二哥啊，還是和個小孩子一樣。”

“娘，香料粉也磨好了。”林盼春端著盤子也走了過來。

“那成，和梔子鹽混合在一起吧！開始醃製。”

陳山茶拿了一隻，往上麵撒了一把鹽，“盼秋，你看，就這樣把鹽均勻地抹到雞身上去，一定要使勁揉搓，直到雞肉出水，特彆是像雞腿這樣肉厚的地方，多揉搓幾次，一定要把味道醃進去了。”

林盼秋邊看婆婆的動作，邊點頭，“嗯嗯，我知道了，娘，這要醃多久啊？”

陳山茶看了眼外麵的日頭，“本來冬天的時候要醃個三天左右，但現在天氣熱，怕放不住，多撒點鹽，醃一天一夜就差不多了，然後拿出去曬，日頭好，曬上一兩天也就乾了。”

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