家生子的發家之路 第58章 祖孫話家常
柳葉就蓋上瓦罐蓋子，燜煮了一會兒後，就揭蓋不停的攪拌，鍋裡的粥逐漸變得濃稠。
隨後加入陳皮絲、大棗絲，不停的攪拌，這是熬粥的關鍵時期，得不停的攪拌才能不糊鍋。
感覺手下的木勺攪拌的時候受到的阻力不斷的加大，柳葉就知粥的火候差不多了，就放了兩塊老冰糖下去。
等冰糖慢慢融化，一鍋香甜不膩的陳皮紅扁豆養生粥就熬好了。
本來柳葉要做的應該是魚絲芙蓉羹，但這段時間青魚難買，聞狗兒早早的去了早市，也買不到青魚，就隻好改換成養生的陳皮粥了。
柳葉舀了一小碗自己熬的粥，陳皮的香氣醇厚，颳了白瓤後沒有絲毫的苦味，大棗清甜的味兒與陳皮相得益彰，老冰糖的甜味兒甜而不膩，適合脾胃虛弱久坐不動的人喝。
柳葉將自己手裡的小碗遞給張秀芳嘗了一口，張秀芳滿意的點頭：“你才熬了幾次粥，火候就掌握到位了。”
隨後，柳葉又去嘗了張秀芳熬的豬肝粥，豬肝先用米酒醃製過，去除了腥味，又用澱粉勾芡，吃起來嫩滑彈牙，薑絲又為這碗粥增添了兩分辛辣又進一步去除了豬肝的腥味，淡淡的鹽味讓這粥的滋味升華，即使不配小菜，也能吃下一碗粥。
張秀芳用修補過的湯碗將兩份粥裝走了大半，餘下的又用小碗分了兩碗出來，臨出門前囑咐蘭草將這兩碗粥給隔壁的葛大娘送去。
母女二人就提著食盒上差去了。
孟津今日來得早，在天井處接過張秀芳手裡的食盒，小聲的叮囑了兩句：“要是食材有不夠的，就跟我說。”
“孟姐兒放心，上次給了不少，我們在家都是用小瓦罐熬的，夠練手了。”張秀芳道。
孟津點頭，提著時候去了方娘子休息的屋子，將食盒裡的粥端了出來，先舀了兩碗嘗嘗，一甜一鹹味道不錯，不像她以為的苦滋滋的味道。
孟津正細細的品嘗粥味兒，方娘子走了進來，就問道：“味道如何？”
孟津點頭：“味道不錯，說是藥膳但跟其他人做的不同，沒有難聞的藥味兒跟苦味兒。”
“舀一碗來我嘗嘗。”方娘子坐在八仙桌旁，整理了一下自己的袖子。
孟津就拿出白瓷小碗兒給她添了兩碗粥，方娘子用小調羹舀起粥，細細的瞧了，粳米熬得軟爛粥水粘稠，應是用小火慢熬了一段時間，才能將粳米碎熬成粘稠的粥。
“這粥裡的東西，竟是些尋常的食材？”方娘子嘗了小半碗，覺得味道不錯，但不滿意湯碗內的食材，主子們吃的東西，精貴些才顯心思。
孟津卻道：“就是要尋常纔好，尋常穀物最是養生，燕窩銀耳之類的雖好，不及這穀物養人。姐兒們年紀小，經不起大補之物，就要這尋常之物纔好。”
方娘子聽了這話，點頭道：“你這話說得在理。等下你去找秀芳，讓她明早再做了來，用廚房的碗裝了，彆用這打過焗釘的碗。你說她也是，好歹也是在廚房裡做活計的，家裡用的還是這破爛碗兒。”
“這便是她的好來，不亂拿東西，但分到她手裡的她也不往外推，謹慎又有分寸，不白得罪人。”孟津道。
方娘子聽了她這話，笑了笑：“你現在倒也會看人了。”
孟津回道：“你老總說我沒甚心眼子，不會瞧人，我最近便細細的瞧了廚房裡的人，發現往常我卻是個不識人的。以往我總覺得張娘子老實窩囊，但你老就是瞧著她好，心裡倒也曾不服氣，總覺得自己比她強出兩條街去，現在想來我倒不比她會做人得人心。”
“你能這般想，也算是學會瞭如何識人我也能放心了。我終究是老了，撐不了幾年了，在大人調任回京前我就要告老，你能不能壓製住底下的幾個大師傅，就看你自己的本事了。幾個大師傅，你就注意兩個。”方娘子提點道。
“哪兩個？劉師傅跟米師傅？”孟津問道，這兩人一個善鑽營，一個手藝好。
方娘子搖頭：“是米生財跟許大成，米生財手藝好知分寸，如果沒有你在，我去了後他的資曆是能做管事的，許大成那人看著和氣，心眼子也不少，手藝也過關。劉尋雖然善於鑽營，但他手藝到底是差了些，而且他的那些手段不比許大成光明，結交的人也不如許大成的人脈真誠肯辦實事。至於李大花，那人看起來精明，實則是個糊塗鬼，要真做了管事的，隻怕要不了一個月就要將主子們身邊的人得罪個遍。”
方娘子說著歎息一聲，廚房是個油水大的地方，但想要坐穩廚房的管事，光有手藝是不夠的，還得八麵玲瓏，調節得好各院的關係，不然上門的主子鬥法，最先遭殃的就是底下的奴才，尤其是廚房這邊，畢竟吃食是要入口的，主子們的心腹不進來幾個，那吃食怎敢入口？
說著這些，方娘子又想起從前來，對孟津道：“現在大人帶著老夫人就任，咱們府裡就兩房人，還算好的。要是回了鄉，族裡總共十三房，老太爺還在的時候，嫡子庶子外加兩個沒外嫁的姐兒，算在一起七房人，要不是大姐兒能乾早早就中了舉，老夫人隻能在後院苦熬日子。那時候我也管著廚房，沒一日得閒的，老太爺又是個多情的性子，納了兩房姨娘還不夠，通房丫頭就有五六個，還有兩個侍君、書童，一會兒是這房覺得吃食不合心意，一會兒是那一房覺得自己那邊的膳食送晚了，今兒個有姨娘吃壞了肚子，明兒個有侍君吃了東西長紅疹子，沒個消停的時候。”
孟津聽了，就給方娘子捧了一杯茶：“這事兒倒聽阿爹阿孃提過，當年白家那麼多人，廚房上下就有七八十人，但祖母還是料理得妥妥當當的。”
方娘子接過茶潤潤嗓子，跟孟津說起白家的發家史來。
白家本是江南小鎮的一富農，白老太爺是個聰慧的，長得也好，就娶了鎮上豆腐坊的小姐也就是老夫人，接手了豆腐坊。
靠著豆腐坊和家底子，將豆腐坊的生意一日日做大，後來又購置山地種桑養蠶，三十餘歲就成了當地的小地主，白家也算是當地名門，後來又接連納了兩個商戶女做姨娘，靠著姻親關係將白家的生意做大，不僅做絲綢生意還做茶葉，日子越發的富貴起來。