家生子的發家之路 第6章 緣由
翠兒端著水盆出去搓豆皮，柳葉就將先前煮過頭的豆子放進鍋裡，熬了一鍋子紅豆湯。
張秀芳就對管粥水的劉師傅道：“老劉，我這邊多煮了紅豆湯，你弄過去往裡麵摻和進一些粗麥跟麥麩，再丟些菘菜進去放些鹽，今晚主食就吃這個了。”
劉師傅走過來瞧了瞧，對張秀芳道：“這一鍋粥不大夠，你再讓人蒸些粗糧餅子，我再摻些水進去煮稀一點，晚上就不做唰鍋湯了。”
“行，我讓桂瑛去蒸餅。”張秀芳應道。
兩個二灶師傅商量著，就將今晚下人的吃食定了下來。
那邊許師傅吊了大半天的牛肉湯終於好了，就將鍋裡的熬湯的筒子骨撈了出來。
許來財與許來福兩兄弟，果然講信用，給柳葉挑了一根肉多的骨頭，還用斧頭幫著斬斷了。
柳葉端著一大剝筒子骨，不停的道謝，又誇獎兩兄弟手藝好：“這骨頭聞著好香。”
“那你趁熱吸骨髓，熱乎乎的吃起來纔好吃。”許來福道。
柳葉輕輕搖頭；“我端回去留著，給我阿姐和阿哥留著，讓他們也嘗嘗兩位許家阿哥的手藝，我娘在家常誇許師傅會教徒弟，兩位阿哥學得好，總聽著阿孃誇，今天也叫我阿姐他們嘗嘗這備受誇讚的手藝是個什麼味兒。”
許來財兩兄弟聽得高興，對柳葉道：“那我再給你裝一點不能入菜的殘湯。”
“謝謝阿哥。”柳葉道謝。
哪有什麼不能入菜的殘湯，鍋底子也是好的，這些預設是給廚房的人留的嘴。
大筒骨子是有數的，兩個幫廚和二灶師傅吃的，餘下的纔是分給其他人的，廚房裡等級分明，但這些學徒基本上都是各個師傅的子女或者是侄子、外甥，因此許來財兩兄弟給柳葉筒子骨，旁人也不會多說什麼，但給多了可不行，能分但不能獨占。
柳葉將那碗屬於自己的骨頭湯放在櫃子裡，等晚上下職了熱一熱帶回去，給哥姐跟阿爹也嘗嘗。
旁人見她小小年紀不饞嘴兒，還想著家裡人，都誇她孝順。
那邊許師傅舀了一小碗湯嘗味道，總覺得湯底的味道單薄了些，想放些東西進去增味兒。
方娘子進來，聽他這樣說，就舀了一點嘗了嘗，對許師傅道：“加些白蘿卜皮進去過一過，再丟兩個鮮菇增鮮，這湯底就成了。”
許師傅聞言，就弄個瓦罐分了些湯出來，讓兩個兒子一個削蘿卜皮，一個洗鮮菇切片。
先將鮮菇丟進去增鮮，隨後再用白蘿卜皮的辛辣味去除肉湯的膩味，又增添了幾分蘿卜清香味兒。
許師傅舀了一口湯放小碗裡嘗了嘗，湯底的層次更豐富了，也更鮮了。
許師傅對方娘子道：“蘿卜皮不搶味兒，不串味兒，還是方娘子經驗老道，這一下子味道就不同了。”
方娘子難得的勾起唇角，顯然是喜歡聽這句奉承的。
那邊米師傅聽了這話，就道：“方娘子，你也幫我嘗嘗，我這甕山海珍咋樣。”
方娘子走過去問：“是哪位主子點的山海珍？”
“老夫人點的，說想吃味道厚重的吃食。”米師傅回道。
方娘子嘗了後道：“老夫人口味重，這味道還是淡了些。”
米師傅就回：“味道重了，隻怕山珍與海鮮的鮮味兒就被壓了下去。”
“放兩顆蜀椒增添幾分刺激性的味道，老夫人喜歡。”方娘子道。
米師傅就應了，從櫥櫃裡拿出一個乾荷葉包，裡麵放著的是蜀地產的蜀椒。
蜀椒帶著濃烈的辛辣與油麻的香氣，喜歡的人聞著上頭，不喜歡的人聞著腦袋昏。
柳葉使勁兒吸吸鼻子，感歎道：“好香呀，油香香的，又麻酥酥的。”
米師傅聽到了，就笑著道：“小丫頭鼻子倒是靈，咱們本地的蜀椒的香氣是所有花椒裡最濃鬱的，油性也最重，取了皮的椒子混著石灰與糯米漿塗牆，那香味久經不散，不僅好聞還能防蟲。”
“花椒做的屋子，那不就是椒房了？”柳葉下意識道。
“哈哈哈……小丫頭，這麼喊好像也不錯，可不就是椒房。”
那邊翠兒搓完豆皮回來了，張秀芳看看豆子的狀態，就道：“上蒸籠蒸，我教你和白麵。”
說完，就走到方娘子那邊，跟方娘子支取白麵。
白麵價格貴，不是能任意糟蹋練手的東西，因此想要用白麵得在方娘子處支取，用得多了，就得叫賬房那邊支錢去采買。
方娘子問道：“你要收她們兩個做徒弟？”
張秀芳就道：“桂瑛跟我時間久，為人勤快，手藝你老也知道，做個學徒是夠格的。至於翠兒，她姐姐那邊……”說著，張秀芳就湊近了幾分，“聽說已經被指給大哥兒做通房了。”
方娘子眼睛微微睜大，顯然是有些驚訝：“倒是個有福氣的。”不知是在說誰。
張秀芳就苦著臉道：“不管福氣咋樣，不是咱們能得罪的。”顯然對於翠兒這個學徒，她是不夠滿意的。
方娘子就道：“你照常教就是，如果真帶不出來，我自有話去回。”
作為總廚娘子，方娘子做了保證，張秀芳也放心去教了，教不好就換人，廚房從來都不差人。
廚房是從早忙到晚的，柳葉本以為三餐備好菜，總能有休息的時間，沒想到閒時是沒有的，不做飯備菜的時候，廚房上下就得磨豆子做豆皮、豆腐乾、豆腐乳這些備著。
柳葉聽張秀芳說：“冬日裡煮豆子熬豆皮，春日裡洗各種菜做醬菜釀醬醋，夏天曬菜乾，秋天囤冬菜，沒哪一季是閒的。早上要早起，晚上要輪班。”
“阿孃真辛苦。”柳葉這才知道，張秀芳每天有多勞累，還以為上灶的師傅能輕鬆點，原來也累得要死。
張秀芳道：“做人哪有不辛苦的。”
酉時四刻（17:45）左右，方娘子去外麵看了時刻鬥回來，催促廚房裡的人出菜：“酉時五刻，就得將主子所有的菜備好，等下應該就有人來提膳食了。”
“方娘子，我這邊的三道菜已經分裝好了，隨時可以出菜了。”米師傅道。
那邊張秀芳也道：“我這裡包子、花捲、巨勝奴也做好了。”
接著其他的幾個大師傅都說了一聲自己的情況，方娘子就對還在炒菜的三灶台李師傅道：“李娘子，你那裡的菜還有多久出鍋？”
李師傅是個中年婦人，她長得高壯不弱於男丁，手裡的鐵鍋掄得飛快，鍋裡的腰片在空中飛舞，落於鍋裡跳動，顯然十分的嫩滑柔韌。
“馬上就好了，可以出菜了。”李師傅抽空回道，她身旁的灶上，也炒著菜，不過是她大女兒在炒菜，小女兒端著一摞盤子候著乘菜。
方娘子見此，就喊道：“苟大，開門栓，讓那些提菜的人進來。”轉頭對著廚房裡的其他人道，“分菜傳菜！”