江南酒樓經營日常 第第九章 胡餅與熱乾麪 張…
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胡餅與熱乾麪
張……
張龍歡喜地連喝了三盞茶，才戀戀不捨地從食肆出來。他剛一出來就撞上了揹著包袱的崔璋和蔡宣季。
“見過小官人。”張龍見到崔璋下意識地縮了縮脖子。
崔璋冷冷瞥了他一眼，並未應答。
張龍見崔璋冇接話頭，也全了禮節，正身退了好幾步才轉身往崔家的方向快步走去。
“不進去瞧瞧嗎？好不容易尋到她住處。”蔡宣季努了努嘴，語調輕快地問道。
崔璋掀開薄薄的眼皮，低頭斂下眼下的烏青，他近來寢食難安，人也熬得削瘦了不少。
“她這兒人來人往的，也不缺誰，”崔璋頓了頓，聲音中透著疏離，“再說已是前塵往事，何故諸多牽扯。”
他時而回想起那日在小吃攤前冷然拒絕的模樣，心緒都難以平靜。
究竟哪一種纔是真正的她？
是伏在榻邊哀婉柔弱的她，還是站在台階上潑辣帶刺的她，還是小吃攤前冷靜理智的她？又或者說這些都不是……
但毋庸置疑的是，梁照兒比自己聰明，早早地勘破了崔家一片祥和下的各懷心思，為自己謀劃出路，而兄嫂卻想把自己趕到鄉下老屋自生自滅。
自己卻還在她麵前講哪些不著調的話，想及此處，他麵上一陣羞赧。
“隻當去給人家送生意，還有不讓進的道理？”
蔡宣季實在看不懂崔璋這人，自己偷偷在馬廄裡頭聽張家兩兄弟閒話得知了梁照兒如今的住處，巴巴地趕來卻又不肯進。
崔璋一把拎住欲往裡進的蔡宣季，朝渡口走去，“彆誤了時辰回書院。”
忽而梁照兒感覺福至心靈，彷彿聽見了蔡宣季那略帶慵懶的聲音在耳邊迴盪。她順著窗朝外望去，卻隻瞧見滿地翻黃的銀杏葉。
她送走了張龍後，在靠近渡口的那側窗戶前支起了天幕，又將一隻小爐灶拖到外頭去，架上蒸籠。
早餐的通常是餅店，油餅店賣蒸餅、糖餅之類的，胡餅店則賣寬焦、側厚等品種。梁照兒仔細伏在案前將去羊巷李木匠那兒做好的招牌擦拭乾淨，掛在案前。
三個招牌上分彆寫著：胡餅、餺飥、熱乾麪。
她想起後世江城也是兩江交彙之處，碼頭繁多。船工和腳伕勞動強度大，需要快捷又飽腹的食物。熱乾麪就很適合，一碗能在胃裡頂到下午，她又按照江南一帶喜歡的口味調整了熱乾麪的調味。
一切準備就緒後，梁照兒抱著狗早早地上了二樓歇息。她平日裡瞌睡就多，不睡夠時辰總感覺腦袋不清醒，這下為了早起隻能更早睡覺。
土鬆犬一點兒不認生地窩在她膝上伸了個懶腰，小身子翻了過去四腳朝天。
“給你起個什麼名字好呢？”梁照兒揉了揉它的肚子笑著說，“就叫大黃吧，大黃可是個好東西，不僅能治病，開的花也漂亮。”
大黃似乎聽懂了梁照兒的話，撲通一聲翻身下來，乖順地在她手心裡蹭了蹭。
秋日清晨涼風似水，四下靜悄悄的，隻聽得見幾聲櫓聲。梁照兒放棄了從前常穿的襦裙，換上關大娘給她新做的粉紫雲紋窄袖衣禦寒。
三聲叩門聲響，梁照兒剛擡下門閂推門，大黃就迫不及待地跑了出去。
“大娘怎的來了？”梁照兒看清來人便笑著說。
大黃搖著尾巴圍著關大娘轉圈，嘴裡還哈著白氣。關大娘拍散了身上沾的霧氣，指著大黃笑道：“哪來的狗？”
梁照兒道：“張家大哥送來的。”
“他倒是個有心人，”關大娘若有所思地點點頭，又說，“那些餅店都是賃了好幾個奴仆在鍋前不停地炸餅，想你頭一天忙不過來，我在家也是無事便來幫幫你。”
說罷，她幫著梁照兒將撣好的麪條拿出去。
時辰尚早，往來的人群除了上值的官員，就是漕船上的腳伕和商賈。
不過有些品級和家底的官員都會依“東富西貴”的說法住在城西邊，此刻從東邊去上值的官員大部分也都是基層公務員。
纔剛上任的九品司士參軍李鴻下了船，皺眉看著被沾濕的衣角，心中正煩悶，一股香味卻鑽進了他的鼻腔。
他沿著香味望去，發現渡口邊頭一家原本門窗緊閉的食肆又開了門，一位麵容姣好的年輕的娘子腰上繫著圍裙，正用一雙長筷子在鍋裡炸胡餅。
“這位官人可要試試？”梁照兒見麵前李鴻身著官袍，連忙問道。
她瞧著官袍的顏色便知來人官職不高，可官再小也是官，不失為一個行走的活字招牌。
古代的營銷也不少，例如汴京城裡的樊樓，是有官方背書的正店。其餘酒樓食肆也紛紛打出某某詩人或某某官員認證。
聽說汴京城裡有一廚娘，做魚羹堪稱一絕，連官家都曾誇過，一時間風頭無兩，賺了不少銀子。
李鴻指了指招牌，問道：“熱乾麪是什麼吃食，從前好似從未聽過？”
梁照兒拉出一把過了油的澄黃色麪條，丟進一直燒火煮著的滾水中，略微一燙便用漏勺撈起麪條倒入碗中。
她熟練地撥開麵前的調料罐，依次加入鹽、醋、醬油、蒜泥和少許糖，緊接著加了一小勺芝麻醬，笑著說：“是新研究出來的，還請官人賞光替奴家一試，將其拌勻便可用了。”
芝麻醬的味道濃厚，一時間吸引了不少人圍上前來。
李鴻才上任，正是偶像包袱重的時候。隻見他輕咳了一聲，端起了碗將均勻地芝麻醬裹在每一根麪條上。
他慢條斯理地用完，起身到案前，“這位娘子，多少錢？”
梁照兒一愣，隨即說：“五文錢。”
李鴻將五文錢放在桌上，轉身翩翩而去。
梁照兒在後麵喊了他一聲，小聲說：“你嘴……忘擦了。”
一旁的人聽見一碗麪條隻要五文錢，瞧著便宜，也上前要了兩碗。可無一例外，吃完皆是一語不發地放下錢走了。
是覺著好吃還是不好吃？
梁照兒心中也納悶，關大娘回頭衝她喊道：“一份胡餅！”
她應了一聲，連忙淨了手，從鍋裡掏出一個煎的雙麵金黃的胡餅用紙一包遞給顧客。
那顧客雙手將餅一掰，還流著湯汁的肉餡就蹦了出來。
肉餡是肥瘦相間的羊腩肉用八角、香葉、花椒、桂皮等香料粉醃製後煮熟剁的碎碎的，為了豐富口感層次，梁照兒還加了花生碎，吃起來綿軟中帶著酥脆和堅果香。
“好吃，好吃。”顧客連說三聲。
可等梁照兒看見忙活了一早上的營業額時，對顧客說的“好吃”打上了一個大大的問號。
冇見有多少銀子進賬啊！
關大娘劈裡啪啦地撥著算盤，頭也不擡地說：“胡餅賣的最多，一早上賣出十七個；餺飥和熱乾麪都不行，一個賣了三碗，一個賣了四碗。”
梁照兒在心裡默默計算著早上的營業額，幾乎跟關大娘異口同聲道：“八十九文。”
若是照這個盈利趨勢，算上各類成本和房租，連收支平衡都顯得勉強。
關大娘寬慰道：“萬事開頭難，你的手藝好，慢慢來，總有出頭之日的。”
梁照兒一下子泄了氣，坐回椅子上苦笑著說：“多謝大娘，倒是我想的簡單了些。”
前頭擺攤做得太順了，幾乎讓她都忘記了做生意本就有起有落，過分自信地以為盤下店鋪開食肆也能做的紅紅火火。
胡餅賣的好，在她意料之中，畢竟是本朝人民早餐的常客。
餺飥或許是因為用的慢，早上大家都趕時間，且食肆裡麵還冇拾掇好，食客堂食的環境一般，故而不太受歡迎。
可熱乾麪呢？
她記著李鴻用完，一聲不吭地走了。
李鴻也在納悶，原本在州衙的食堂吃那些冇油水的早飯，到這個時辰肚子應該已經開始叫了，怎麼今天還冇有？
黃花梨木案前擺著一遝公文，李鴻卻冇心思看，他咂巴了下嘴，嗯，一股芝麻醬的味道。
卸鹽巷原本也開了幾家食肆，他光顧了幾次，味道也還行，隻是價格都不便宜。
普通種地的農民或是賣力氣的工人多半都是在家自己解決早餐，省錢。像他們這些還未成婚、冇有內人照顧的小吏，一般就是跟著州衙的食堂吃。
新開的這家食肆，價格還算公道，隻是這食物的味道……有點怪，他從來冇吃過這樣的東西，黏黏糊糊地膩了一嘴，吃到最後竟還回了一點甘。
剛吃這麵的時候很難理解，但之後又想嘗試，李鴻覺得自己被熱乾麪教育了一通。
他正想著，一陣妖風將桌上的公文刮到了外麵。李鴻連忙跑到廊下撿起散落的紙張，不料一雙烏皮靴停在了他的麵前。
“去幫這位同僚撿撿。”
李鴻聽見一陣低沉而富有磁性的聲音，擡頭一望，正是韓知州，這州衙裡最大的頭頭！
他一下愣住了，與他一同進來的同期付文興指了指他的嘴巴，又朝他遞了好幾個眼色。
李鴻以為同期是在示意他向韓知州問好，連忙躬身拱手道：“下官是州衙內新來的司士參軍李鴻，見過知州。”
付文興一拍腦袋，心想，完了。
“都是同僚，不必拘禮，”韓知州和煦一笑，又對著身旁的錄事參軍杜大人說，“瞧著近來廚房的夥食有改善。”
說罷，韓知州便進了簽押房。錄事參軍瞪了李鴻一眼，纔跟著韓知州離去。
李鴻疑惑地看向付文興，問道：“杜參軍今日這是怎麼了？”
“你早膳用吃了什麼？”付文興無奈道。
李鴻一臉無辜：“卸鹽巷新開的一家食肆，那兒的吃食物美價廉，比州衙食堂好多了。改日辦差路過，帶你也去試試。”
付文興從懷裡掏出一麵銅鏡遞給李鴻，李鴻一照，發現自己嘴邊黑了一圈，一時間欲哭無淚。
剛上班就被上司以這種不良方式記住了，還有比這更倒黴的嗎！
杜參軍回到工位剛坐下就在公文字上記下一筆：各級官員每日上值需注重儀容儀表，麵容有損者考績降一等。
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