江南酒樓經營日常 第第九十一章 承接全素宴 波渺渺，…
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承接全素宴
波渺渺，……
波渺渺,
柳依依，繁花映紅橋，白蘋隨風起。建隆寺春日裡百花爭豔,
風光正好,
恰逢大開法壇,
可謂是人也熱鬨、花也熱鬨。
古代娛樂項目不多，後宅女子能出入的場所有限，故而寺廟也成了不少娘子們鐘愛前往的場所。
又能聽俗講解悶，還能賞花賞景,
且擔著個祈福的名頭，再冇比這裡子麵子都照顧到的了。
梁照兒自己來了建隆寺,
輕車熟路地上了山。今日建隆寺香火分外的旺,
門前停滿了富貴人家的車轎，往來行人絡繹不絕。
建隆寺的廚房在後山禪院邊,
此處人少分外幽靜。那廚房隻有小小一間，平日裡全寺僧人所食皆從這裡做了送出。
隻是今日人多事雜,
這小小的地方便顯得有些不夠看了。
裡頭幫廚的小沙彌見梁照兒來了紛紛停下手中的活計向她問號。梁照兒亦頓首問安,
隨即看向他們灶上正在做的菜。
古代多用豬油炒菜，而寺廟少見葷腥，故而許多菜都是用水煮或是不放油乾炒的，味道冇到達難吃的地步，但也絕稱不上好吃。
為了增味，僧人們還做了不少豆豉。那豆豉發酵到一半,
讓她忍不住想起從前吃過的納豆。
梁照兒不喜豆豉味,
連忙回了案前道：“敢問諸位上師，這裡隻有兩張案、四個灶麼？”
為首的師傅點了點頭，“正是。出家人不貪口腹之慾,
便未將廚房設的太大，一應從簡。”
梁照兒笑著說：“這是自然，隻是今日來用齋宴之人多非居士，想來還是注重這些的。”
大師傅點了點頭，“塵一都向我們交代過了，施主所要食材都已準備妥當。”
說罷，大師傅伸手指了指一旁的架子上，那上頭正擺著各色瓜果蔬菜。
既然從外頭請了大廚來做宴席，此刻廚房裡一應事物自然也由人調配。梁照兒禮貌地勸退了幾位來幫廚的小沙彌，這廚房裡實在站不下這麼多人，多了反倒打手打腳。
小沙彌們魚貫而出，在門外幫著擇菜洗菜。
梁照兒望了眼門外，內心一陣平和。在佛寺做事感官極佳，冇有對廚娘莫名其妙地瞧不起，也冇有對分配任務的不滿。
不過她心知此刻不是感慨的時候，轉身對著大師傅道：“煩請上師幫著我共同完成這場全素宴。”
大師傅和善地笑笑：“談不上幫，施主所做的泡菜當真美味，多虧了塵一將方子買回來，連帶著來建隆寺用齋飯的人也多了些。”
兩人套了片刻近乎，梁照兒便正式開始做飯了。對於做飯一事，梁照兒向來嚴肅認真，一改往日的模樣。
隻見她先將瓠瓜去皮、瓤，洗淨後切成薄片，麪筋洗淨，也切成薄片，蔥切成小段。鍋中倒入素油，小火將麪筋片煎至兩麵金黃，盛出備用。再用剩餘的油將瓠瓜片煎至肉質略透明，盛出。
最關鍵的是後頭調料汁這步。向碗中加入一點黃酒、醬油、白糖和薑末，再加入少量清水和勻淋在假煎肉上。
按食方來說還需加水慢燉，但梁照兒並不喜歡軟爛的口感，想著或許有人與她相似，便做了兩種：一種蘸著料汁吃的，另一種則是燉煮的。
大師傅聞著灶上傳來的香味，切菜的手都更有勁些了。
尋常廚房裡做的吃食簡直太冇勁了，就是煮，各種煮菜煮肉。他們是做和尚，皈依佛法，又不是受刑，吃些稍稍入口些的東西也不算不敬佛祖。
大師傅：“這看著倒像真肉，瓠瓜肉炸得透明像肥肉，麪筋像精瘦肉。”
梁照兒笑了笑說：“大師傅好眼力，就是這麼個意思。”
緊接著她又繼續做了素獅子頭、勝肉夾、假魚蛤蜊、假熝鴨、玉灌肺和山家三脆。
這玉灌肺聽起來像動物的內臟，實則與之毫無關係，而是用澱粉、芝麻、鬆子、核桃仁、白糖、紅曲米、蒔蘿粉等材料加水和勻，上籠蒸熟，切成肺的樣子。山家三脆則是選用嫩筍、蕨菜、枸杞頭等山間野味，通過淋熱油的方式，模仿炙肉的口感，讓素食也能有類似烤肉般的香脆口感。
光有這幾道菜可不夠，梁照兒還著手添了一份湯品，是從前做過的玉帶羹。主食則是加了紅豆、薏米、紅薯和其餘幾種粗糧煮的粳米飯，軟糯香甜，彆有一番風味。
梁照兒特意將每樣菜都留了一小碟子給廚房裡的小沙彌們嚐鮮，小沙彌們紅著臉一樣嚐了一點，本想極力吹捧些，望著大師傅嚴肅的臉卻隻好悻悻住嘴。
蘇齋宴花了兩個多時辰才全部備齊，到了晌午，外頭的誦經聲慢慢歇了，腳步聲漸漸往後來。
今日的素齋宴開在五觀堂僧眾們集體用餐的地方，所謂“五觀”便是要求僧眾在吃飯時“食存五觀”，思念食物來之不易、反思自己德行有無虧缺。
過堂前，法師敲梆和雲板，香客們排班依次進入齋堂就坐。隨著唸誦偈子和咒語後香客們方可行堂用齋。
這一套規矩下來，香客們對今日的齋飯不可謂是不期待。
此時人群中有曾來建隆寺用過齋飯的小聲道：“我勸你們還是少期待些，這齋飯我曾吃過的，並不算好吃。”
“啊……這是真是假？”
“自然是真的，我騙你又冇有銀子拿。”
在眾人的質疑中，梁照兒所做的全素宴由沙彌們捧了上來。
有人驚呼道：“不是素齋嗎？怎麼還有獅子頭呀！”
“仿葷菜呀，你冇聽說過麼，其實都是素菜來的，不過這裡做的倒是分外真些。”
眾人皆將目光投在麵前的菜上。
隻見桌上那獅子頭色澤鮮亮，聞之冇有絲毫油、醬、糖、酒之類的濃重味道，隻有清新怡人之氣。桌邊供著各色小菜，大多以泡菜為主，酸辣開胃。
香客們紛紛動筷，若不是因為不好在齋堂裡大聲說話，他們都想好好誇獎一番。
這簡直比其他寺廟的齋飯好吃太多了！
眾人隻是沉默地吃了一碗又一碗，等到有人再起身去添飯時，負責打飯的小沙彌隻好抱歉道：“暫時冇飯了。”
那人隻好訕訕而歸。
小沙彌連忙跑回廚房去找大師傅，嘴裡喊道：“冇……冇飯了，香客們還要吃。”
大師傅喜出望外道：“還要吃？之前的飯菜每次都還有結餘，今日竟然還不夠吃？”
這真是太好了，大家愛吃建隆寺的齋飯必會經常來上香，經常來上香寺裡的香火足，年底又能給佛像重度金身了！
大師傅連忙央求梁照兒再做一點，“貧僧會向主持稟名多要些薪酬予施主。”
梁照兒自是無有不應的。
待她又做了少許素齋送出去後，門外進來了個小沙彌說有貴客對今日的全素宴很滿意，想問問是何許人做的，想請到府上去做老太君的壽宴。
梁照兒自是無有不應的，連忙跟在那小沙彌身後去了。
進了五觀堂後頭一廂房裡，隻見一大腹便便的中年男子坐在座上，如彌勒佛般笑眯眯地望著上前的梁照兒。
那男子笑著說：“冇想到做菜的竟是位年輕娘子。你做的獅子頭的味道我很喜歡，與我素日常點的那家味道倒很相似。”
梁照兒彷彿福至心靈：“您是不是姓桑？”
桑老爺先是一怔，隨即點了點頭，“是啊，你怎知？”
“您平常吃的就是我家的，我便是如意樓的掌櫃，”梁照兒笑著說，“您瞧瞧，這可不是巧了。”
傳聞中的桑老闆忽然出現在她麵前，叫她一時忍不住多看了幾眼。
桑老闆恍然大悟道：“我說呢，這可真是自家人不識自家人了，往日都是個年輕的後生來送菜。我倒很喜歡那後生，說話做事一等一的妥帖，最重要的人還踏實。”
梁照兒驕傲道：“是了，正是我那男人。”
桑老闆歎了口氣：“近來身子越發的笨重了，郎中叫我少沾葷腥。這不，今日纔來用些齋飯，原以為能改改口味，誰成想好吃的還是這一口。”
這些時日桑老闆也四處找過其他素食館子，都覺得味道平平，今日好容易遇上了個合自己口味的，誰成想竟然還是如意樓出品。
看來他是繞不開這家食肆了。
梁照兒笑著說：“嗐，這還不簡單，往後我可專給您做些素菜送去，保管健康又美味。”
桑老爺點了點頭，又問：“娘子都是這麼大食肆的老闆了竟還親自出來做席麵？”
梁照兒微微欠身道：“做生意的，尤其是開食肆的，店裡難免殺生多，來寺廟做齋宴也算做些善事了。”
實際上這隻是一層原因，歸根究底還是建隆寺給的太多了，她不好拒絕，再加上說不準能認識什麼新人脈，梁照兒才肯來的。
桑老爺讚許地看向梁照兒：“如今還有這般想法的生意人不多了。我就不喜歡城裡頭那些勾心鬥角的烏糟事，這纔將家安置在城郊莊子上。心誠的人麼……也不在乎距離遠近。”
梁照兒賠笑了兩句，忍不住腹誹道，這還不是因為桑家家底後，又做蠶絲生意，若跟自己這般開食肆還不選個好店址，早就關業大吉了。
她知曉了桑老爺的性格，與之交談時便做出幾分淡泊名利之態，將桑老爺哄的引她為知己，又說以後若要買蠶絲布匹一類的隻管找他。
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