錦衣衛小飯堂（美食） 第39章 比
玉匣上鑲嵌了不少玉珠,
玉珠通體瑩潤，閃著淡淡的光澤，一看便價值不菲。
玉娘麵露得意,
挑眼看向舒甜：“這可是禦膳房帶出來的,
無論放在什麼湯裡,
都能讓湯變得極致鮮美。”
舒甜嘴角抽了抽,
難不成是雞精？
玉娘見她沒有說話,
勾唇笑道：“錦衣衛們更喜歡吃誰做的，等會就能見分曉。”
說罷，玉娘便找出了一口砂鍋來。
她打算熬製一鍋骨湯，然後用骨湯為眾人煮麵。
玉娘信心滿滿，她將所有的食材準備好,
放入砂鍋中後，便將那個玉匣開啟，從玉匣中拿出一顆藥丸狀的東西，投入到了砂鍋裡。
然後她立即將玉匣收好,
鬼鬼祟祟地藏了起來。
玉娘拿起湯勺，攪了攪鍋裡的食材,
煲上一個時辰,
骨湯就差不多了。
玉娘忙完自己的,
忍不住瞥了一眼舒甜。
舒甜正自顧自地準備著各色火鍋食材。
肥牛卷自然是不可少的,
但肥牛並不好切,
舒甜找了把極鋒利的菜刀，將牛肉拿起來，對著燈光看了看，確認好紋理之後，才開始切肉。
俗話說,
“橫切牛羊豎切豬”，因為牛肉的筋很多，要與紋路相錯下刀，才能把筋切斷。
出了肥牛以外，毛肚也是一種極難處理的食材。
舒甜下午的時候便已經將毛肚清洗乾淨了，然後將毛肚放到鍋裡，加上少許白醋燜煮，待到水沸騰之後，再撈出來用水衝洗，這樣處理可以更好地祛除原本的腥味，也能保證毛肚最終的口感。
舒甜準備了不少葷菜，但這仍然不夠。
她又從食材倉庫裡找了些蔬菜出來做搭配。
土豆刮掉皮後，被切成了銅板厚的土豆片，因為土豆片備好距離下火鍋還有很長一段時間，於是她將切好的土豆片放入水中泡著，可以阻止土豆氧化變色。
舒甜耐心又仔細，將其他的蔬菜清洗乾淨，放入了不同的大碗之中，一字排開。
玉娘站在一旁，看著琳瑯滿目的菜色，柳葉眉微微蹙起……她不能輸給董舒甜。
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月上中天，秋風漸寒，時間過得飛快，一晃眼便到了深夜。
此時留在錦衣衛指揮司的，大多是輪值的守衛，和一些在辦理重要公務的錦衣衛了。
輪值的守衛們剛剛換了班，下了值。
五六個守衛回到指揮司內的更衣間，他們脫下冷硬的甲冑，換上厚厚的棉袍。
“李哥，你現在就回嗎？”說話的是趙四，他年紀輕輕，一臉黝黑，笑起來，露出一口潔白的大牙。
守衛李良搓了搓被凍僵的手，笑道：“今日董姑娘不是說飯堂有宵夜嗎？我想去填一填肚子，再回家。”
趙四笑嗬嗬地問：“嫂子不是廚藝很好嗎？怎麼還在飯堂吃？”
李良憨厚地笑了笑：“這麼晚了，你嫂子還顧著孩子呢，不叫她下榻忙活了。”
這話一說完，趙四便哈哈大笑起來，其他幾個守衛都跟著起鬨：“李哥真疼嫂子啊！”
李良麵色紅了紅，小麥色的臉上，笑容愈加明顯：“得了得了，彆拿我開涮了，走走，咱們去飯堂罷！”
其他幾人本來沒想著去飯堂，但聽李良這麼一提，便紛紛跟上了。
幾人穿過中庭，向後院走去。
即便穿了棉袍，被深夜的寒風一吹，依舊是冷得直打哆嗦。
“也不知道董姑娘，會做些什麼？”趙四兩隻手相互插在袖口裡，說話的時候，出了一口長長的白霧。
“有啥吃啥，董姑娘做的吃食，不會差的！”李良笑道。
趙四點點頭：“也是，早上的米粉，可太好吃了，我連著吃了好幾天，換不同的澆頭，每種都風味十足！”
他想起今日早上，自己吃完米粉回去站崗的時候還嘴上掛油，還被夜嶼大人看到了，實在是有些窘迫。
一旁的薑二最近沒在錦衣衛指揮司吃早膳，他插嘴道：“我聽說今夜有兩個廚娘，也不知道到底誰做得好。”
眾人一聽，也來了興趣，加快了去飯堂的腳步。
當大夥兒踏入飯堂，頓時愣住了。
飯堂一角的長桌上，擺著林林總總十幾種不同的菜肴，葷素都有，令人目不暇接。
距離長桌不遠處，架設了一口大鍋。大鍋裡，紅湯鮮豔豐澤，熱騰騰地冒著水汽，火才熄了不久，但香味依然縈繞。
趙四幾步上前，正想去看個究竟，玉娘卻攔在了他們麵前。
守衛們穿著青綠色錦繡棉袍，花紋比錦衣衛們更簡單，很好辨認。
玉娘嬌滴滴笑了下，張口便道：“幾位大人，守夜辛苦了，不如來吃一碗骨湯麵吧？”
守衛們麵麵相覷，那紅鍋裡，不像骨湯啊？
玉娘咳了一聲，指了指另外一邊。
眾人轉過臉來，隻見玉娘指著的方向，也放著一口砂鍋，砂鍋的湯汁呈半透的乳白色，應該是熬製了許久。
一紅一白兩口鍋，是兩種極端。
眾人有些踟躕。
趙四環顧四周，問道：“董姑娘不在嗎？”
他之前沒有見過玉娘，隻知道董姑娘是這兒的廚娘。
玉娘臉色變了變，卻仍然繃著笑：“董姑娘啊，她方纔出去了……來吃宵夜，找我也是一樣的。”
說罷，她衝趙四千嬌百眉地笑了起來。
趙四濃眉皺了皺，沒說話。
薑二擺擺手：“吃什麼不是吃呢？那紅鍋裡什麼也沒煮，也不知道放在這兒是做什麼的。”
其他人也伸長脖子看了看，見紅鍋那邊沒人，眼神也有些失落。
玉娘見他們還在猶豫，又開口道：“各位大人，我這骨湯裡放了秘料，可是從宮裡帶出來的，平時可吃不著呢！”
她嘴角勾著笑，眼神直直盯著他們，恨不得伸手將他們拉走。
李良聞聲，麵色微頓，拉著趙四小聲道：“宮裡帶出來的？莫不是那位……”
眾人對視，相互交換了一個眼神。
趙四也皺起眉來：“我還以為董姑娘是宮裡出來的那位呢，畢竟人美廚藝高……這怎麼又蹦出來一個玉娘！？”
薑二等其他幾人湊過來：“既然玉娘是宮裡出來的，咱們可得罪不起啊，叫咱們吃什麼，就吃什麼罷！”
其他幾人點點頭，紛紛對玉娘堆起笑來：“有勞姑娘為我們準備骨湯麵。”
玉娘麵露喜色，忙道：“幾位先坐，我去準備準備！”
玉娘走到灶台邊，眸色微沉。
她思索著，如今董舒甜也住在後廚的廂房之中，自己晚間出去行動，很容易被發現……況且，夜嶼似乎對董舒甜，有些不同。
她必須要將董舒甜趕走。
可她已經兩次向楊師傅進言，楊師傅都沒有同意，反而還開始維護董舒甜。
玉娘清楚，楊師傅是個唯利是圖的人，隻要董舒甜可以持續為楊師傅吸引人來用膳，他就不可能讓舒甜離開。
若是自己能搶走董舒甜的食客，讓其失去利用價值……楊師傅纔可能聽自己的話，將董舒甜趕走。
玉娘對自己的廚藝很有把握，她揚起唇角，笑了笑：“幾位大人，骨湯麵很快就來！”
說罷，她便將提前準備好的麵條，下入了骨湯鍋裡。
這麵還是晚膳時，她對著廖師傅軟磨硬泡，請廖師傅幫她搟的，這會兒已經有些乾了，但玉娘對自己的湯頭很有信心，拿出長筷子攪了攪，麵條便軟軟地躺進鍋裡，順著沸湯的漩渦打轉了。
眾守衛剛在桌前坐定，門口便出現一個窈窕纖細的身影——舒甜端著托盤，款款而來。
外麵寒風呼嘯，將她白皙的麵頰吹得微微泛紅，她抬眸，見眾人圍坐在玉娘旁邊的位置，微微訝異了一瞬。
玉娘高傲地抬起頭，迎上舒甜的目光，露出勝利的笑容。
舒甜目光穿過玉娘，衝眾人點頭笑了笑，好似沒有看到她一般。
玉娘麵色微頓，像一隻開了屏卻沒人看的孔雀一般，氣悶至極。
她涼涼道：“喲，董姑娘回來了呀？可惜晚了一步，守衛大人們，選了骨湯粉了。”
舒甜瞥了她一眼，淡定地笑了笑：“那好，幾位大人多吃些，我先忙我的了。”
玉娘愣了下，她沒想到舒甜這樣輕鬆地，就將食客們讓給她了。
守衛們不知道她們之間的較勁，卻將目光都投到了舒甜的托盤上。
托盤中，放了一個碟子，碟子裡橫七豎八地堆著白色的條狀物。
趙四定睛一看，小聲嘀咕：“那似乎是裹了漿的肉……”
其他人也有些好奇。
隻見舒甜燒起一鍋熱油，熱油約莫到了七成熟，她便用筷子，夾起一條裹了漿的肉，放入了油鍋裡。
鍋裡發出“滋滋”的響聲，軟弱無力的肉條，一入油鍋後，轉了個圈，開始在油鍋裡浮沉。
舒甜盯著火，這火不能太大，以七至八成熱為宜，她手持長筷，輕輕將肉條撥動開來，白色的包漿，逐漸變成了金黃的脆皮，將肉條緊緊裹著，□□們漂浮在熱油裡，筷子一推，肉條們相互推搡著，眼前一片金燦燦，整個飯堂，焦香無比。
趙四一拍大腿，朗聲道：“是小酥肉！”
眾人吸了好一會兒鼻子，一聽趙四的話，紛紛附和：“對對，就是這個味兒！”
五六個守衛，脖子探得老長，鼻子恨不能多聞一點兒葷香的肉味。
玉娘也聞到了，她麵色一僵，加快了煮麵的速度，但無奈這麵條的香味，和炸酥肉實在是沒法比。
玉娘暗道：董舒甜太可惡了，居然炸酥肉！
舒甜沒有理會她們，她專心致誌地將炸好的酥肉，及時撈了出來。
酥肉表麵精華，一根架著一根，堆在碗裡，看上去十分誘人。
趙四嚥了咽口水，看了李良一眼：“李哥……這小酥肉，看起來不錯啊……”
李良在守衛中，還算是個人物，他將目光從酥肉上撤回來，忽然發現，幾個守衛都在看著自己。
李良會意，輕咳一聲，問道：“董姑娘，這小酥肉也是飯堂提供的宵夜嗎？”
舒甜抬眸，清淺一笑：“是。”
眾人一喜，趙四樂顛顛道：“那給我們來一盤吧！”
他們好似忘記了骨湯麵一般，全部都直勾勾地盯著那盤子酥肉。
舒甜依舊麵不改色，彷彿早就知道會有這樣的結果，她笑道：“好，請幾位大人稍等。”
舒甜將酥肉盛放到盤子中，又拿出一個很小的碟子，放了一些碎末似的調料。
舒甜的動作慢條斯理，主要是為了將酥肉晾涼一些，好讓它的口感，更加酥脆。
守衛們看得心急如焚。
須臾之後，一大一小兩盤，終於端到了守衛們的桌上。
守衛們瞪圓了眼，紛紛將手伸向筷筒，抽出筷子。
趙四實在是等不及了，立即夾起一塊酥肉，送入嘴裡——舌尖接觸到酥肉的皮，還有一點燙嘴，他忍著熱意，門牙一咬，酥肉發出了愉快的“哢呲”聲，斷成兩截。
趙四咀嚼起來，酥脆、焦香、嫩實，全在這一口裡了！
“好吃！”趙四低吼一聲，又夾起一根。
薑二見了他的樣子，撇撇嘴道：“這麼誇張？不至於吧……”
他半信半疑地夾起一塊酥肉放進嘴裡，輕輕一咬，頓時表情呆住。
酥肉的表皮脆中帶著微焦，裡麵的肉條是梅花肩肉做的，十分彈潤，還有五成的嚼勁。一口酥肉就勾得他腹中饞蟲大動，吭哧吭哧嚼個不停。
“這是什麼？”一個守衛好奇地看向旁邊的小碟，小碟中堆著些許土紅色的顆粒，聞起來香辣衝鼻。
“這是椒鹽，可以用來沾酥肉吃，有些辣。”舒甜笑道，這椒鹽是她自己磨的，裡麵放了二荊條乾椒、花椒等調料，炒香之後放涼，磨成粉，便成了這般模樣。