九零香江小廚娘 第九十一章 古法燜羊【月票加更】
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古法燜羊【月票加更】
何老太爺親切地詢問李雲江有冇有被嚇到。
“冇有。多謝何老太爺關心。”李雲江溫文有禮道。
“那就好。”何老太爺微微頷首，繼續道，“我已經聽說了，是你找到了搞事情的人。多虧有你呀。”
“老太爺不必客氣，小事而已。”
二人又寒暄幾句，老爺子便把話題帶到葉書怡身上。
“這位是葉小姐吧。”老爺子的目光輕輕掃過道。
“我是。”
“葉小姐做的糕點精巧又美味，可是師出名門？”他詢問。
“早年是跟過師父學習，不過他不願透露名諱，隻說自己是閒散仙人。”葉書怡笑了笑說。
“這樣啊，那你家在港島哪裡呢？”
“尖沙咀。”
“那裡啊，不錯。”老太爺語氣平平道。
由此可知，不是個富貴人家。
有錢佬都住太平山頂、半山區、深水灣、淺水灣和九龍塘。
“爺爺，書怡她是著名廚師，她家有兩個餐廳，一個他爸名下，一個她名下，實際則都是她在管，在港島非常有名！”何越介紹說。
“嗯。”何老太爺把茶杯放在側邊的紅木茶幾上，然後開口，“阮餘，你去我的房間，把那幾個木盒拿過來。”
“好。”
這是老太爺要賞東西了。
“剛剛差點冤枉你了，這是何家的一點小心意，以作補償。”老太爺把一個紅木盒遞給管家。
管家轉交給葉書怡。
“書怡，快收下吧！”何越催促。
葉書怡接過，謝了老太爺。
還冇完，何老太爺又給了個紫檀木盒：“你剛剛在危急時刻提出解決辦法，以檸檬酸驅散螞蟻，這是我們何家對你的感謝。”
“多謝老太爺。”
本以為這就完了，誰知老太爺又呈出第三個用金絲楠木製作而成的盒子。
“阿越能交到你這樣聰慧有才華的朋友，是他的福分。我作為他爺爺，也要感謝你。”
“多謝老太爺。”
這次總算是結束了。
老太爺也給李雲江送了些東西，接著就讓他們三個年輕人去玩。
現在下午三點，也不早了。
李雲江自己開車，回警署了。何越則把葉書怡送回香江小廚房。
“謝謝你啦，何越。”混熟之後，葉書怡就直接叫名字了。
“冇事，真要謝的話，你能留我吃飯不？”
“可以。但是我要給老闆們做飯。”
何越便跟著葉書怡一起去廚房，看她煮菜。
平時都是時若欣偶爾過來偷師。
何越長得好，立在那跟門神似的，存在感極強。
“這裡有油煙味，你先出去吧。”葉書怡平時也會被看做菜，但是今天莫名覺得不習慣。
“好吧。”
再說今天時若欣也過來看葉書怡做菜，和何越擦肩而過。
她好奇地看了眼，何越轉頭對她笑。
把男人比做花可能不是特彆恰當，但何越的笑容就是像一朵玫瑰花一樣好看奪目的。
撩得小姑娘臉都紅了。
時若欣連忙彆過頭，不再看，腳步細碎急促地來到廚房。
“書怡姐。”她到了，打聲招呼。
“怎麼這麼急？”葉書怡不用擡頭就知道是誰。
“冇什麼。書怡姐，剛剛那個帥哥，是你朋友？”她打聽。
何越來過幾次，但她一直在後廚，冇見過。
“嗯，是我朋友。”
“哦，書怡姐，我看他的氣質，不像一般人。”
葉書怡也不瞞她：“他是何家的少爺，自然不一樣。”
“哪個何家？”
“你想的那個。”
除此以外，港島其他姓何的大小家族，都不敢自稱何家。
“書怡姐，你太厲害了！認識這麼多有頭有臉的人。”她由衷佩服。
“運氣好吧。”其實認識是運氣，能聯絡則是因為她會做飯。
還做得很好。
“書怡姐，你今天要做什麼菜呀？”時若欣冇有繼續糾結書怡姐為什麼運氣這麼好的事情，轉而問其他的。
“古法燜草羊、豉油皇鹵水乳鴿、羅漢豆腐、豆角炒雞蛋，杏汁白肺湯。”葉書怡介紹道。
“聽起來都很好吃。”時若欣覺得吃美食是享受，看葉書怡做菜也是一種享受。
古法燜草羊，傳統粵菜，原料為草飼山羊。葉書怡選取了山羊的前腿肉，這個部位肉質鮮嫩，肥瘦相間，剛剛好。
羊肉切片浸水一小時，讓血水完全去除，就可以下鍋了。
加入薑片、料酒、白醋，大火煮沸，去浮沫，可以去腥。隨後，熱鍋冷油，蔥蒜爆香，柱侯醬、南乳小火炒至出紅油。
羊肉下來，紅油便染了上色，翻炒幾下，變得金黃，料酒側淋，羊肉的香味也隨即釋放出來。
放至砂鍋，加藥材、生老抽，馬蹄、竹蔗、冰糖等材料，柴火慢燉，燜一個半鐘。
揭開鍋蓋，一陣羊肉的鮮香醇厚撲鼻而來，伴隨著藥材的清香。
這羊肉具有性溫不燥，開胃健脾之效，花膠、海蔘的加入，使其美容又養顏，最適合女性。
葉書怡夾起一塊試過味，正合適。
她又盛了小半碗給時若欣。
“你幫我試試吧。”
時若欣欣然接受這份美差。
一口咬下，肉香無膻，皮緊柔嫩，汁水溢位。
美哉。
“書怡姐！你是這個！”大拇指豎得挺直。
“謝謝！好吃不？”
“當然好吃啦，我就冇吃過你做得不好吃的食物。”她端著碗道。
好吃就行。葉書怡把剩餘的羊肉分成兩份，裝好。
在羊肉浸水和燜煮之時，她已經把其餘幾個菜做好，湯也快好了。
杏汁白肺湯，用的是豬肺。之所以叫白肺，是需要把豬肺裡裡外外用水喉沖洗乾淨，把血水排出，變得接近白色。
後續再切、洗、炒、焯，加入無花果、白果、海底椰和湯骨等配料來煲，也要起碼一個半鐘。
本來以為要讓薛管家等一會，誰知他今天七點多還冇到。
剛好給湯預留足夠的時間。
葉書怡也忍不住在想，這是陳家有什麼事情耽擱了嗎？
以往，薛管家可是很看重過來拿飯這件事的。
葉書怡左等右等，始終等不來人。於是，她便在八點鐘的時候，給陳南楓打電話。
冇人接，忙音。
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