靠私房菜名震京城，鳳印上門了！ 第117章 舒芙蕾

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姚橙橙和一個小孩子一樣同王爺分享著自己帶回來的小食。

傅元錚竟然也相當的捧場。

“這牛乳糖很甜，對了，說起來我很久冇有給王爺做奶茶了？王爺想喝嗎？”

傅元錚：“倒也還好，你經常會換著花樣給本王做東西，都很新鮮，都很好吃。”

姚橙橙笑道：“雖然我現在有了很多客人，但是王爺在我這排名永遠都是第一的。”

傅元錚也笑了笑：“好。”

夜深了，傅元錚讓她先去休息了，自己還有很多事情要處理。

姚橙橙也的確有點乏了，點頭道好，就乖乖地回了房。

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次日一早，姚橙橙本打算琢磨一下新菜，冇想到長公主府的帖子就上了門。

燙金帖子看起來就很貴氣，姚橙橙連忙接過。

“娘子，上麵說什麼？”胖丫她們都很好奇。

姚橙橙看了一眼就笑了，“長公主要辦賞花宴，想請我們做一批甜品。”

“哇！這是好事呀，娘子要去長公主府嗎？”

姚橙橙：“應該不用，我們送去就行。”

甜品這東西，並不需要現做。

那天送的花樣肯定需要很多，但今天，姚橙橙打算先給長公主送一道精緻的小點心——舒芙蕾。

可以說也是僅此一家，絕無分店。

說做就做，姚橙橙擼起了袖子。

取新鮮的牛奶、黃油、蛋黃蛋黃、低筋麪粉和白糖，還有少許檸檬汁和香草精。

在小鍋裡放入黃油，小火加熱至完全融化，接著篩入低筋麪粉快速攪拌，直到麪粉與黃油完全融合，形成光滑的麪糊。然後慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，防止出現麪疙瘩，小火煮至麪糊濃稠，關火放涼。

等麪糊降溫至不燙手，加入三個蛋黃，再滴入兩滴香草精，充分攪拌均勻，製成蛋黃糊。

接著將三個蛋白放入無油無水的大碗中，滴入幾滴檸檬汁，放入白糖使勁攪拌，直到蛋白霜變得細膩有光澤。

最後取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，將混合好的麪糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用從下往上翻拌的方式攪拌，避免蛋白霜消泡，直到兩者完全融合，形成細膩的舒芙蕾糊。

最後就可以送入窯爐了。

在等待的過程中，舒芙蕾會慢慢膨脹，頂部變得金黃，像小雲朵一樣可愛。

甜香慢慢溢了出來，大家便就都知道，姚廚娘又做了新的點心了。

無需太久，舒芙蕾就可以出鍋，裝盤之前，姚橙橙在頂部撒上一層糖粉，再擺上一小朵新鮮的薄荷葉做裝飾，一份精緻的舒芙蕾就做好了。剛出爐的舒芙蕾散發著濃鬱的奶香味，輕輕晃動模具，還能看到它柔軟的顫動，模樣十分誘人。

“來順，送到長公主府去吧。”姚橙橙將舒芙蕾裝好了一份。

來順立馬走過來：“是，娘子。”

“剩下我要給王爺一份。”當然還有係統裡。

做完了甜點，春燕笑著過來：“娘子，我將您之前吩咐的材料都準備好了。”

“嗯？這麼快，我瞧瞧。”

自從醬菜鋪子開業之後，姚橙橙保持著十天一次的上新速度。

最近到要上新的時候了，姚橙橙準備做皮蛋燒椒醬——

這道醬菜需要用的主料是青椒和皮蛋，皮蛋是她之前親手醃製的，用新鮮鴨蛋，表麵均勻裹上白酒，接著放入裝滿鹽和草木灰的容器中，輕輕滾動，讓鴨蛋表麵裹上一層厚厚的鹽灰，最後密封容器，放在陰涼處醃製二十天。

二十天後取出鴨蛋，洗淨表麵的鹽灰，敲開蛋殼，裡麵的蛋黃已經變成墨綠色，溏心透亮，正是做醬的好時候。

虎皮辣椒則是當天現做：選新鮮的青紅辣椒，洗淨後去蒂，放入無油的鍋中，小火乾煎，直到辣椒表麵出現焦黑的虎皮紋路，翻麵繼續煎，讓辣椒全身都煎出虎皮，然後取出，放入涼水中浸泡片刻，撕掉表麵的焦皮，切成辣椒碎備用。

這醬香辣開胃，不管是拌米飯還是抹饅頭都好吃，很適合夏天售賣。

春燕已經將皮蛋剝去外殼，切成小塊，放入石臼中搗成泥。

姚橙橙開始做醬料，鍋中放入少許油，油熱後放入蒜末和薑末炒香，加入切好的虎皮辣椒碎，翻炒片刻，再倒入皮蛋泥，加入一勺生抽、半勺蠔油、少許白糖和鹽，小火慢炒三分鐘，讓調料充分融合，最後淋上一勺香油，關火放涼。

晌午可以吃雞絲涼麪，這次就用這個皮蛋燒椒醬涼拌，醬料裹著麪條，濃鬱的青椒香味和皮蛋味道撲麵而來，光是想著，就要流口水了！

不行，真的等不及了！

今天王爺正好也冇出去，姚橙橙迫不及待就端著雞絲涼麪佐新的醬料，還有一道新甜點趕去了沁竹苑。

……

而來順趕到長公主府時，長公主正和幾位貴眷在花園裡喝茶。

看到送來的舒芙蕾，長公主眼前一亮，打開玻璃罩，濃鬱的奶香味撲麵而來。

她拿起小勺，輕輕舀了一勺放入口中，舒芙蕾入口即化，帶著淡淡的甜味和奶香，還有一絲黃油的醇厚，口感輕盈得像雲朵，幾位貴眷嚐了之後也紛紛稱讚：“這甜品做得真精緻，味道也極好。”

大長公主笑著點頭：“有勞了，那賞花宴下個月初，有勞宋娘子了。”

來順笑著應下：“您就放心吧，宋記好味，絕不會給您掉鏈子的。”

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