蠟筆小新：春日部小吃攤創業指南 第79章 食材預處理

    週二早上，張淮初像往常一樣早早地起床，準備去攤位前處理食材。

他剛洗漱完，手機就響起了係統提示音：

【叮！總好評度達到350，解鎖“食材預處理”技能！】

【技能詳情：

1.\\t提前處理：可提前1-2天將食材進行清洗、切割、醃製等預處理，並通過特殊保鮮方法儲存，保證食材新鮮度；

2.\\t時間縮短：預處理後的食材，在擺攤時的準備時間可縮短50%以上，能更快地接待顧客；

3.\\t品質保證：特殊保鮮方法可最大限度保留食材的營養和口感，不會因為提前處理而影響小吃品質。】

張淮初看著係統提示，驚喜地跳了起來：“太好了！以後再也不用每天早上天不亮就起來處理食材了！”

以前，張淮初每天都要早上四點多起床，去市場采購新鮮食材，然後回到攤位前清洗、切割、醃製。

光是處理章魚粒和捲心菜絲，就要花費一個多小時的時間。

有時候遇到顧客多，還會因為準備不及時而讓顧客等很久。

現在有了“食材預處理”技能，他終於可以不用這麼辛苦了。

當天下午，張淮初就開始嘗試食材預處理。

他先去森田食材行采購了足夠的食材，然後回到家裡，按照係統提示的方法，開始處理。

對於章魚粒，他先把章魚粒清洗乾淨，然後用料酒、薑片和少許鹽進行醃製，醃製好後，用特殊的保鮮袋裝好，放進冰箱冷藏；

對於捲心菜和洋蔥，他先把它們切成均勻的細絲，然後用清水浸泡10分鐘，去除雜質，再用廚房紙巾吸乾水分，放進保鮮盒裡，加入少許冰塊，保持新鮮；

對於製作銅鑼燒的麵糊，他也提前調好，放進冰箱冷藏，這樣第二天早上直接拿出來就可以用。

在處理食材的過程中，張淮初還發現，“食材預處理”技能不僅能提前處理食材，還能自動提示每種食材的最佳預處理時間和保鮮方法。

比如章魚粒的最佳醃製時間是2小時，保鮮時間是24小時；

捲心菜絲的最佳浸泡時間是10分鐘，保鮮時間是12小時；

麵糊的最佳調製時間是提前12小時，保鮮時間是24小時。

“這個技能也太實用了吧！”張淮初忍不住感歎，“以後我可以提前一天把所有食材都處理好，第二天早上直接去攤位前擺攤，能節省不少時間。”

第二天早上，張淮初帶著提前預處理好的食材來到攤位前。

他開啟保鮮袋，拿出醃製好的章魚粒，發現章魚粒依然新鮮有彈性，沒有因為提前醃製而變得軟爛；

拿出捲心菜絲和洋蔥絲，也依然清脆爽口，沒有發黃變質；拿出調好的麵糊，也依然細膩順滑，沒有結塊。

他立刻開始擺攤，先把鐵板加熱好，然後直接把醃製好的章魚粒、捲心菜絲和洋蔥絲放到鐵板上，撒上調料，很快就做好了一份章魚小丸子。

整個過程隻用了不到5分鐘，比平時快了一倍還多。

第一位顧客是風間的媽媽，她看到張淮初這麼快就做好了小丸子，驚訝地說：“張老闆，你今天怎麼這麼快啊？平時我都要等十幾分鐘才能吃到，今天纔等了幾分鐘就好了。”

張淮初笑著說：“我在家提前把食材處理好了，所以快了很多。您嘗嘗，看看味道有沒有變化。”

風間的媽媽嘗了一口，笑著說：“味道跟平時一樣好吃，章魚粒還是那麼有彈性，捲心菜絲也還是那麼脆，一點都沒變！”

隨著時間的推移，顧客越來越多，但因為張淮初提前處理好了食材，所以並沒有讓顧客等太久。

一位上班族笑著說：“張老闆，你今天速度也太快了，我平時來買都要擔心上班遲到，今天完全不用擔心了！”

張淮初笑著說：“以後我每天出攤前，都會提前處理好食材，保證讓大家儘快吃到熱乎的小吃。”

中午的時候，菜菜也來了。

她看到張淮初這麼快就做好了一堆小吃，驚訝地說：“老闆，你今天怎麼這麼厲害啊？平時這個點，你才做了一半不到，今天居然都快賣完了！”

張淮初笑著說：“我在家提前處理好食材，節省了很多時間。你看，這些食材都是我昨天提前處理好的，跟新鮮的一樣。”

菜菜拿起一根捲心菜絲嘗了嘗，笑著說：“真的跟新鮮的一樣脆！以後再也不用每天早上那麼早起來處理食材了！”

當天傍晚收攤時，張淮初算了算，因為提前處理好了食材，他不僅節省了一個多小時的準備時間，還多賣了30多份小吃，銷量比平時增加了20%。

他看著手機裡的係統資料，心裡滿是歡喜。

他知道，“食材預處理”技能不僅讓他節省了時間和精力，還提升了銷量，以後他可以把更多的時間和精力放在研發新品和拓展合作上。

他在小本子上寫下：“以後每天都提前處理好食材，保證擺攤時的效率；根據顧客的反饋，研發更多新口味的小吃，比如芒果味的糯米糍和抹茶味的銅鑼燒。”