嶺南小廚娘 第64章 豆腐釀 糯米吸飽滿臘肉跟豬肉的油脂，…
-
豆腐釀
糯米吸飽滿臘肉跟豬肉的油脂，……
“你就是王富貴？”為首那黑衣人上下打量著那人一眼,
活動著自己的手腕，暗道一聲殺雞焉用牛刀，還以為是什麼厲害的人物,
讓驚鴻那臭小子著急忙慌地過來找自己,
冇想到就是這麼幾個痞子。
“不是,
我不叫王富貴,
您找錯人了！”那人麵色驟變,
飛快搖了搖頭,
故作鎮定地往後退了幾步。
身旁的小弟也是三緘其口，跟著他的動作緩緩往巷子口走去，就在王富貴瞧見巷子口近在眼前,
甚至還能聽到外頭街道傳來的喧囂之聲,
以為自己即將逃脫之際,
懸著的心總算放了下來，猛地回頭衝著那黑衣人挑釁,
“老子行不更名坐不改姓，王富貴是也,
你能奈我何？”
話音一落，王富貴帶著一眾小弟就往外頭的春熙街竄去,
怎料才走了兩步，就被人從外頭一腳踹了回來。
“王富貴，承認便好,
給我打,
郎君說了此人奸險狡詐,
留口氣就行。”黑衣人慢條斯理走到王富貴跟前，黑黝黝的眸子居高臨下瞥了他一眼。
隨著拳頭到肉的聲音響起，王富貴發出殺豬似的哀嚎聲,
大約過了一炷香，求饒聲也漸漸低了下去，那黑衣人揮了揮手，其他幾人這才停手。
黑衣人朝王富貴行去，緩慢的腳步聲宛如踩在他心頭，嚇得雙手抱頭蜷縮在地上的王富貴不停地哆嗦著，“饒命，好漢饒命！”
“你以後要是再敢買了林記的吃食高價賣出去，可就不是打一頓這麼簡單了。”黑衣人蹲下身子，嫌棄地看著王富貴腫得跟豬頭似的臉，嗤笑出聲。
“不敢了，再也不敢了，這是我這幾日賺到的銀錢，好漢您收下，求您高擡貴手，放我一條生路！”事到如今，王富貴這才知道自己得罪了哪路神仙，哆嗦著從哪個懷中取出荷包，雙手奉上。
過了好半晌都冇動靜，王富貴小心翼翼擡頭，這才發現自己跟前空無一人，他鬆了口氣，整個人癱在地上。過了好一會纔回過神來，“我們快走，不然等一會，那些人又回來了，我們就走不了了。”
幾個痞子相互攙扶著，踉蹌著往城西破廟走去。
對此全然不知的林書晚，正靠在桌邊拎著江昱楓寫得價格表，發出一聲讚歎，“郎君，您的字寫得真好，還有這牛乳饅頭跟烤牛乳，寥寥幾筆，卻十分生動。”
“娘子謬讚。”江昱楓望著林書晚的雙眸亮得驚人，白皙的耳尖泛著微紅，“對了林娘子，興華書院的學生大多家中富貴，跟隔壁女學不同的是，書院不管三餐，平日裡那些學子一日三餐大多是家中仆從送去書院。”
“那我可以藉此機會，在書院中給我林記打個廣告！”話已至此，林書晚哪裡還不明白，一拍手笑道。
正好今日晨間朱掌櫃送了好些臘肉過來，原本林書晚是打算做個煲仔飯，這會聽江昱楓提及此事，當即打算做個後世的柳州豆腐釀。
“阿蕪，去街尾的包嬸孃家買些豆泡回來，多買一些。”林書晚順手把自己腿邊的安姐兒塞到江昱楓懷中，衝著正在灶房裡頭偷吃的青蕪喊道。
話音一落，青蕪飛快把手中還剩一口的布丁塞入口中，拍了拍身上的碎渣，一邊應聲，一邊匆匆小跑著往外頭去了。
等到青蕪離開後，林書晚又喊了薛娘子把糯米泡上，自己去竹簍裡頭尋了顆個頭中等的芋頭，用她自製的叉子，戳在芋頭上麵，開始削皮，順道又指揮秦娘子幫著把曬乾的香菇還有木耳泡上。
就在林書晚幾人忙得腳不沾地的時候，被強行塞入江昱楓懷中的安姐兒烏黑飽圓的眼珠子眨巴眨巴地盯著江昱楓。
就在江昱楓手足無措之際，安姐兒撲到他懷中，一雙小短手環著他勁瘦的腰身，仰著臉，自知今日午後自己得跟著他，肉乎乎的小臉揚起笑容，低著頭在自己斜跨的布兜裡頭搗鼓了好久，總算是從裡頭找出一隻橙色的瓷罐，“哥哥，你能不能給我講故事？隨便什麼故事都行，我請你吃橘子糖！”
隨著安姐兒費力的掀開蓋子，一股子濃鬱的酸甜香味從罐子中飄出，安姐兒從裡頭掏出一小塊橙色外頭掛著一層糖霜的橘子糖，踮著腳遞到江昱楓嘴邊，“哥哥，嚐嚐。”
見此，驚鴻心頭一驚，飛撲過來，卻還是晚了一步，江昱楓笑盈盈地接過安姐兒遞來的橘子糖，送入口中，“安姐兒想聽什麼故事？”
驚鴻伸出的手僵在原地，詫異地瞧了眼江昱楓，見他目光越過安姐兒頭頂，直直望向灶房裡頭忙得腳不沾地的林書晚，又看了眼乖乖坐在他腿邊聽故事的安姐兒，心下瞭然，暗自嘀咕一句，問世間情為何物，搖著頭又坐回桂花樹下的竹椅上，盯著薑婉繡荷包。
再看灶房中的林書晚，聽著外頭傳來江昱楓溫和的嗓音，她抿唇一笑，探頭朝窗外望去，就見一大一小坐在院中的石桌旁，安姐兒撐著下巴，眼中帶著孺慕之色，一眨不眨地盯著江昱楓，眾人口中不近人情的江世子優越的側臉含著溫和的笑意，倒也十分和諧。
“東家，那位郎君性子倒是不錯。”薛娘子端著泡好的糯米從外頭進來，恰好瞧見林書晚望著外頭，她順著林書晚的視線看去，就見江昱楓從腰間抽出一方帕子，輕揉地替安姐兒擦著嘴角的糖霜。
“是啊，我還是頭一次見江郎君這個年紀的男子對旁人家的小孩這麼有耐心。”秦娘子亦是笑著湊上前來，衝外頭瞧了好一會，調侃道，“莫不是瞧上我們娘子了？”
“說到此時，我也覺得，江郎君來我們食肆，來得也忒勤快了，而且我時常瞧見江郎君的目光落在東家身上，還時不時麵露笑意，要我說江郎君長得實在不錯，就無疑將露出來的笑容都勾得來食肆的那些個小娘子羞紅的臉。”薛娘子越說越起勁，隻覺自己尋到了真相，拽著秦娘子的手愈發激動了起來。
林書晚瞧著薛秦二位娘子激動地漲紅的臉頰，麵露無奈，“你二位恐怕是想多了，江郎君來得勤，一是宋老在林記，二是喜歡我們林記的吃食，哄著安姐兒，那是安姐兒乖巧可愛，惹人喜歡罷了。”
話音一落，秦娘子險些忍不住想翻個白眼，心道她娘子在生意食肆方麵十分聰慧，怎麼到男女之事就這般遲鈍，江郎君的心意壓根冇有半點遮掩，她家娘子竟還覺得是他喜歡她的手藝，不過這話說得也冇錯，來林記的食客，哪個不愛林娘子的手藝呢。
見兩人都不再開口，林書晚自覺說對了，伸手接過薛娘子手中的糯米，笑道：“今日給你們做個豆腐釀嚐嚐，做法可要瞧好了，等日後要幫著我一塊做。”
豆腐釀的做法有好幾種，比如芋頭有切絲，又切塊甚至還有剁成沫狀的，而林書晚就比較喜歡將去皮的芋頭切成指甲蓋大小的塊狀，跟上好的豬五花、香菇、木耳攪在一起，最後再跟泡了一個時辰的糯米攪拌均勻。
等到林書晚將芋頭還有香菇都切成小塊，青蕪手中提著滿滿噹噹的竹籃，小跑著從門口進來，口中還在不停地嚷嚷著，“娘子，我方纔在買油豆泡的時候，正好遇到了鄭三，他說長安街的寶德樓出了好幾樣跟林記一樣的吃食！”
青蕪那一嗓子，薑家小院幾口人都聽得清清楚楚，林書晚瞧著麵露擔憂的薑婉，無奈歎了口氣，“那你可有問味道如何？”
話音一落，青蕪下意識撓了撓頭，“那倒冇有，不過我猜想那味道應該不行。”
“說的也是，這兩日食肆的食客壓根不見少，若是那寶德樓做得吃食口味不錯，多半要跑不少食客。”薛娘子若有所思道。
聞言林書晚讚賞地瞧了薛娘子一眼，又恨鐵不成鋼地望向青蕪，“薛娘子說得冇錯，況且，阿蕪你要知道，林記賣得所有吃食都不是我首創，旁人要賣我也攔不住，但隻要我們食肆的味道比旁的要好，那麼食客便不會離開，畢竟做吃食生意，食材與味道便是首要的。”
“娘子，我知道了。”青蕪點了點頭，將手中裝滿油豆泡的竹籃遞給林書晚，“娘子，包嬸孃家的豆泡都給我買回來了。”
林書晚瞧著薑婉不再擔憂，下意識舒了口氣，接過青蕪手中的竹籃，就將她趕出門外，“去跟安姐兒一塊聽故事去。”
等到糯米泡好之後，林書晚飛快把先前備好的豬肉芋頭，一併倒入盆中，除了新鮮的豬肉，她還往裡頭加了不少臘肉，加上調料攪拌均勻之後，她便開始往豆泡裡頭餡料，這步十分簡單，薛秦二位娘子洗了手也一併來幫忙了。
冇一會，盆中的餡料都塞了個乾乾淨淨，林書晚幾人足足塞了有一百來個豆腐釀，還剩了好些個豆泡，她便讓秦娘子把剩下的豆泡收起來，等暮食瞧瞧這豆腐釀賣得如何，再做打算。
豆腐釀塞好後，接下來便是上鍋蒸熟就好，薛娘子幫著把蒸架架在鐵鍋上頭，一顆顆圓鼓鼓金黃色的豆腐釀臥在蒸架上頭，瞧著就十分誘人，加之包嬸孃家的豆泡要比旁人的薄上一些，最適合用來做豆腐釀或者麪筋塞肉。
思及此，林書晚摸著下巴，決定明日就做上一頓麪筋塞肉。
爐火旺盛，也就半個時辰，蒸籠上頭飄起一層白色水霧，隨著熱氣蒸騰，薑家小院就瀰漫著一股濃香，原本還在乖巧聽著故事的安姐兒便坐不住了，她下意識看了眼身側的青蕪，就見她已經開始擡手抹口水。
好在冇讓兩人煎熬太久，林書晚就端著五個豆腐釀出來，金黃色的豆泡上頭沾染著油脂，湊近了聞除了糯米的香味，便是芋頭的甜香還摻雜著濃鬱的肉香，青蕪跟安姐兒兩人盯著豆腐釀，不停地咽口水，但還是忍著直到江昱楓夾起一顆，兩人才飛快抄起筷子，夾了一顆送入口中。
“哢嚓”咬破外頭脆脆的外皮，鮮嫩而又滾燙的湯汁從裡頭溢位，燙得青蕪不停吹氣，也捨不得吐出口中的豆腐釀，她斯哈著將豆腐釀囫圇吞了下去，就開始滿院子找涼茶，雖十分燙口，但味道實在不錯。
到底是有青蕪在前麵，安姐兒瞧了眼動作清貴優雅的江昱楓，學著他的樣子，小口小口的嘗著手中的豆腐釀，小小的她說不出什麼溢美之詞，隻能在心中不停地尖叫，實在是太好吃了。
林書晚心知自家這兩個小東西說不出什麼意見，便目露期盼地盯著江昱楓。
江昱楓被她盯得耳尖微紅，細細嚐了一口豆腐釀，上挑的桃花眼霎時微微眯起，“林娘子，這豆腐釀口感豐富，豆腐泡外皮薄脆，內餡柔軟彈牙，尤其是這糯米吸飽滿臘肉跟豬肉的油脂，吃起來彆有一番風味，若是今日能在食肆推出，想來會十分受人喜愛。”
此言一出，林書晚笑開了懷，當即準備起今日的暮食，等到了暮食時分，果真如江昱楓所言，豆腐釀一經推出，就大受追捧，甚至還有不少食客專門尋了薑婉要定上一些，帶回家自己蒸。
於是林記一乾人等，等暮食結束之後，加班加點又做了不少豆腐釀，一部分留著給那些訂了豆腐釀的食客，一部分準備讓謹哥兒帶去書院給那些學子試吃，順道徹底打出林記的名聲。
而在林書晚不知道的地方，王錚又讓人買了好些豆腐釀，帶回寶德樓中，“洪大廚，這便是林記新推出的吃食，你嚐嚐，瞧瞧能不能複刻出來。”
洪掌櫃用勺子挖了一勺，抿了一口，“糯米，豬肉，香菇，木耳還有芋頭，這些食材十分常見，東家放心，今日我便能複刻出來。”
“希望洪掌櫃說到做到，可不要再像之前那般，隻複刻出形，味道卻千差萬彆！”王錚冷哼一聲，將剩下的豆腐釀塞回食盒之中，甩袖離開。
-