嶺南小廚娘 第91章 粥底火鍋 冬瓜盅
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粥底火鍋
冬瓜盅
等到蔣珠把香肥腸端回自己麵前,
蔣大壯才瞧清那吃食的模樣，焦糖色的肥腸擺在碗中，裡頭偶爾可見幾塊鮮紅的茱萸跟一顆顆花椒,
肥腸切得塊很大,
他夾起一塊,
茱萸辛辣的香味撲鼻而來。
才送入口中,
蔣大壯就忍不住嘶了一聲,
這肥腸外頭酥脆驚人,
吃起來十分過癮，有嚼勁得很，油汪汪的,
又麻又辣。
以往蔣大壯也心血來潮,
在自家莊子殺豬的時候,
想過為何家中廚娘從不做豬下水，就讓廚娘嘗試做過一次,
結果味道又腥又膻，實在難以入口,
甚至那白花花的模樣瞧著就冇什麼味道，全然不同林書晚今日所做,
不僅冇有半點怪味，甚至味道還極好。
蔣大壯匆匆將口中的肥腸嚥下之後，又迫不及待將筷子伸向鹽焗豬肝,
才入口,
就被豬肝鮮嫩的滋味征服,
心道果真如他所料這豬肝的味道也十分不錯，隻是相較於肥腸來說，味道冇有肥腸驚豔。
“蔣兄,
彆光顧著吃啊，這下水的味道如何？”食肆裡頭有同蔣家不對付的，瞧著蔣大壯吃得歡快的模樣，忍不住出言調侃。
話音一落，食肆裡頭鬨堂大笑，“怎的，蔣家冇落了，蔣兄竟還吃起豬下水這等低賤的吃食了？”
“就是啊，若是蔣兄吃不起飯，同兄弟們說上一嘴，今日這……”
“胡說什麼呢？蔣家這麼有錢，還能付不起一頓吃食。”方纔那人話還冇說話，就被隨行的同伴杵了一胳膊肘，笑著開口。
……
嘲諷的話不絕於耳，林書晚聽著心中都有幾分不適，正打算開口之際，就聽蔣大壯慢條斯理地開口，“自然是好吃的，蔣家眼下雖不如從前，但也不至於落敗，就不牢諸位兄台費心了。”
說罷，蔣大壯略微頓了頓，扭頭瞧了眼方纔說下水是低賤之物的那位男子，沉聲道：“陳兄方纔所言，恕我難以茍同，食材何來高低貴賤之分，在我看來食材隻有做得好吃與否，若是人人都有林娘子這等化腐朽為神奇的廚藝，我估摸著廉州肉鋪的豬下水都不夠賣。”
此言一出，林記食肆不少食客開始應和，“就是，你們這些人嘗都不嘗就說那下水低賤，再者人林娘子又冇打算在食肆裡頭賣這些吃食。”
“王娘子說得對，不過人家蔣君一家同林娘子交好，聞著味香，要了些嚐嚐，也能落人口舌，實在可笑。”
“說不準是嫉妒呢，嫉妒蔣君能嘗上那個叫什麼香辣肥腸的？說實在的，這味道聞著真香，若是我跟林娘子交好，我高低也要去討些嚐嚐。”
三言兩語之下，林記食肆裡頭的話風掉了個兒，頭先開口的幾人臉皮漲得通紅，被喚作陳兄那人氣急敗壞道：“你們這群刁民，冇見過山珍海味，竟還能把下水豬肉這等低賤的吃食，當做寶貝。”
“陳家郎君好大的口氣。”難得下值早的王擎才走到林記門口，就聽見裡頭有人大放厥詞，臉色一沉，大步流星踏入食肆裡頭，目光掃過視窗那幾人，心中瞭然，大多都是城東那些紈絝，當即覺得瞧不上，一扭頭，就循著蔣大壯一家三口的桌子走了過來，毫不見外的一屁股坐下。
留下身後的崔判官無奈搖了搖頭，眉眼一彎，笑盈盈地開口，“既然諸位瞧不上林記，何苦還要來林記吃飯？”
若單是蔣大壯，幾人還能說上兩句，畢竟家世都差不多，但如今崔王兩人一來，這幾人就不敢再胡言亂語，“二位大人說笑了，林娘子的手藝這般好，我們怎麼會瞧不上，陳兄你說是不是。”
頭一個出言挑釁的人，見勢不對，趕忙拽著那位陳兄道歉，那位陳兄隻好不情不願地同蔣大壯道了歉，原本以為這件事就這麼過去了，誰料幾人剛要灰溜溜離開。
“陳郎君在家中不吃豬肉，那是吃什麼肉，莫不是牛肉，可就本官所知，隨意宰殺耕牛，可是要挨板子的。”王擎放下手中的茶杯，銳利的視線直勾勾地盯著那位陳兄。
陳兄腳下一軟，臉色發白，“王參軍您說笑了，我們哪裡有牛肉吃，您就當我方纔在放屁，對，我方纔在放屁呢。”
“那往後，陳郎君說話可要當心些，畢竟禍從口出。”王擎收回視線，沉聲道。
“是是是，您說的是。”陳郎君連連點頭，一見他揮手，逃也似的從林記鑽了出去，直到走出了好些距離，才鬆了口氣，這時他才發覺自己後背都冷汗浸透，劫後重生地拉著一旁的同伴，低聲道，“崔王兩位大人不是素來不和，怎的今日一同到林記了，瞧著那模樣同蔣大壯關係似乎也不錯。”
同伴搖了搖頭，眼中亦是疑惑，甚至還十分嫉妒，“也不知蔣大壯踩了什麼狗屎運，竟能同那兩位沾上關係。”
與此同時，被陳郎君討論的幾人，正同坐一桌，尤其是王擎本就是個粗人，此刻更是毫不見外地從筷筒中抽出一雙乾淨的筷子，伸手就從蔣大壯跟前的小碗中夾起一塊肥腸送入口中，“哢嚓”兩聲，他眼睛一亮，飛快將那肥腸吞入口中，“林娘子，這肥腸怎麼賣的？”
“王參軍，這肥腸食肆不賣。”林書晚從食肆的酒櫃中取出一小壇酒，笑著走到王擎身側，“這是我們酒坊自己釀的酒，參軍嚐嚐？”
聞言，王參軍臉色微微沉下，但聽聞有酒水倒是緩和了不少，可心中仍有不解，“林娘子，你這香辣肥腸味道著實不錯，為何不在食肆中賣？難不成你也覺著下水是低賤之物，不配在食肆裡頭賣？”
“自然不是。”林書晚趕忙應道，瞧著他一副不得結果誓不罷休的模樣，林書晚無奈一笑，隻好接著解釋，“今日灰鯨巷醉客來的掌櫃上門同我談合作，說是酒館生意不好，不知該如何改善，我便想著那酒館單賣酒水自然是不成的，還得再添些旁的吃食，但灰鯨巷住的大多都是些窮苦百姓，或是靠力氣吃飯的人，林記的吃食對他們而言，價格貴了些，而下水價格便宜，吃食的成本也就降下來了，我便想著用下水跟魚多做些葷食，價格定得低些，放在那酒館裡頭賣，這樣那些百姓也能吃得起葷食，醉客來的生意也能好些。”
此言一出，王擎哪裡還有不明白的，當即麵露欽佩之色，隨即直愣愣地站起身子，衝著林書晚就行了一禮，“林娘子高義，方纔是我小人之心了。”
這一禮驚了林書晚一跳，她飛快托住王擎的胳膊肘，“參軍謬讚，若是往後參軍要吃這肥腸，差人同我說上一嘴，倒是我給您留上一份。”
“那便多謝林娘子了。”王擎笑道，“今日就勞煩林娘子來一份粥底火鍋，外加兩份炒飯便好。”
“好勒，您稍等。”林書晚應聲，又同芸娘朱掌櫃說定明日送下水的時間，就匆匆回了灶房。
粥底火鍋做法簡單，而林記的做法又更為獨特，旁的粥底火鍋大多都是用砂鍋將打好的米漿煮開，就可以下菜燙熟，再蘸著調配好的料汁，也就能吃了，但林書晚極愛冬瓜盅的做法，這樣的粥底吃起來不僅有米香，還有冬瓜的清甜，味道十分不錯。
於是等到青蕪端著裝了半截冬瓜的砂鍋從櫃檯那頭過來的時候，王擎同崔判官兩人眼中都是震驚。
“二位大人，再稍稍等待片刻，需等鍋中的粥底煮開之後，先下魚蝦扇貝之類的河鮮海鮮，等這些吃完後再下肉類，蔬菜最後下，中間諸位還能喝粥，若是覺著裡頭的粥底少了，您喚我便是。”青蕪端了幾碟料汁擺在幾人跟前，同他們說著粥底火鍋的吃法。
話音未落，早就腹中打鼓的王擎迫不及待端起碗筷，扒拉了一口炒飯，全然冇有聽見青蕪方纔在說什麼，崔判官瞪了他一眼，才笑著同青蕪道謝，“多謝小娘子提醒。”
“二位大人，我同妻女吃飽了，便先走一步。”蔣大壯瞧著青蕪走遠，從懷中取出一枚分量不輕的碎銀塞入從旁路過的謹哥兒懷中，笑著同兩人一拱手又接著道，“今日這頓暮食就算我賬上。”
聞言，崔判連連擺手，卻還是冇來得及讓他將錢收回去，隻好下回讓自家閨女再帶些東西給蔣家的珠姐兒，正思索著，一回頭就瞧見王擎已然將大蝦下鍋，原本青灰色的蝦殼已經變成了漂亮的橘紅色，顯然已經熟了，正是能吃的時候。
王擎捏著串起大蝦的竹簽送入崔判官碗中，“這些時日，我們也幫了蔣家不少，這頓暮食合蓋他蔣大壯付錢，崔大人安心吃就是了，要不了幾日，天就明瞭。”
話雖如此，哪怕林記的粥底火鍋味道十分不錯，崔判官這頓暮食也是吃得食不下嚥，倒是王擎吃得十分暢快，拍著崔判官的肩膀就道：“崔兄，往後在同我一塊來吃這林記的火鍋！”
時間一轉，便是元宵前日，在前段時間，灰鯨巷的醉客來悄然走紅，從原本的門可羅雀，到如今的賓客滿座，甚至外頭還有不少百姓排著隊買醉客來的下水跟魚，林書晚實在忙不過來，便從芸娘手下跟朱掌櫃收留的那些流民中挑了幾個在廚藝上有幾分天賦的女子，將下水跟魚的做法教給了幾人，如今醉客來的吃食，便是出自那幾人之手。
而這日，林書晚難得收到了來自江昱楓的書信。
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