六零辣媽：重生帶娃奔小康 第89章 晚秋開始製作醬油，完善食品副業
正月的暖陽終於驅散了臘月的寒峭，將紅旗生產大隊的田野烘得泛起濕潤的土香。林晚秋站在新房後院的空地上，看著沈廷舟帶著幾個村民搭建木架，心裡滿是期待。這片空地是她特意留出來的，用來搭建醬油釀造棚——自從喬遷宴上跟鄉親們提起做醬油的想法後，大家的熱情就沒斷過，每天都有人來問準備得怎麼樣了，連公社的趙書記都特意跑來，說要是需要幫忙，公社可以出麵協調工具和場地。
“晚秋，這木架搭得差不多了，你看看高度合不合適？”沈廷舟從木架上跳下來，拍了拍手上的木屑，目光落在林晚秋身上，帶著幾分詢問。他穿著一身深藍色的工裝，額角滲出細密的汗珠，卻絲毫不顯疲憊，反而因為能幫上林晚秋的忙而格外開心。
林晚秋走上前，伸手比了比木架的高度，笑著說：“再高半尺就剛好，到時候搭上遮陽布，既能擋太陽，又能通風。對了，發酵用的陶缸你聯係好了嗎？咱們需要二十個大陶缸，每個至少能裝兩百斤黃豆的那種。”
“聯係好了，”沈廷舟點點頭，從口袋裡掏出一張紙條遞給她，“縣城陶器廠的王廠長說，下週就能把陶缸送過來，都是手工燒製的，質地厚實，適合長期發酵。我還跟他說好了，以後咱們要是擴大規模，還能按批發價拿缸。”
林晚秋接過紙條，看著上麵清秀的字跡，心裡暖暖的。自從沈廷舟回來後，不管她想做什麼，他都會提前幫她安排好，從蓋新房到辦喬遷宴，再到現在準備做醬油，他永遠是她最堅實的後盾。她抬頭看向沈廷舟，眼底滿是笑意：“辛苦你了，要是沒有你，我這醬油坊還不知道要什麼時候才能開起來。”
“跟我還客氣什麼，”沈廷舟伸手幫她理了理被風吹亂的頭發，聲音溫柔，“你的事就是我的事，再說了，這醬油坊不僅是咱們家的副業，還是整個大隊的希望，我肯定要儘全力幫忙。”
正在這時，念安蹦蹦跳跳地從屋裡跑出來，手裡拿著一個小布包，裡麵裝著幾顆飽滿的黃豆：“娘！爹！俺在空間裡挑的黃豆，你看是不是都很好？沒有一顆壞的！”
林晚秋蹲下身，接過布包，拿出一顆黃豆放在手心。這顆黃豆顆粒飽滿，顏色金黃，是她之前在空間裡特意種植的優質品種，比市麵上的黃豆出油率更高，味道也更醇厚。她捏了捏黃豆，笑著說：“念安挑得真好，這些黃豆都能用來做醬油。等會兒娘教你怎麼泡黃豆，咱們一起為醬油坊出力，好不好？”
“好！”念安興奮地跳起來，小臉上滿是期待。自從喬遷宴上幫著林晚秋招待鄉親們後，他就一直盼著能再為家裡做點事，現在終於有機會了，自然格外開心。
接下來的幾天，林晚秋和沈廷舟忙得腳不沾地。林晚秋負責製定醬油釀造的流程，從選豆、泡豆、蒸豆，到製曲、發酵、曬醬，每一個步驟都詳細記錄在紙上，還特意從空間裡調出前世學過的醬油釀造知識，結合六零年代的實際情況，對流程進行了優化——比如用柴火灶代替現代的蒸汽裝置蒸豆，用陶缸代替不鏽鋼發酵罐，既能保證醬油的味道，又符合當時的生產條件。
沈廷舟則負責組織村民準備原材料和工具。他帶著幾個年輕力壯的村民，去公社糧站拉回了一千斤黃豆，又從縣城買回了足量的鹽和曲種；村裡的婦女們則主動來幫忙，有的負責挑揀黃豆，把壞豆、癟豆挑出來，有的負責清洗陶缸，把陶缸裡裡外外刷得乾乾淨淨，還有的負責準備柴火，為蒸豆做準備。
院子裡熱鬨非凡，大家分工明確，配合默契。李嬸一邊挑揀黃豆，一邊跟身邊的婦女們說：“晚秋這孩子就是能乾，不僅會種反季節蔬菜，會開豆腐坊，還會做醬油。等咱們的醬油做出來，肯定能賣個好價錢，到時候咱們的日子就能過得更紅火了！”
“是啊，”旁邊的王大嬸接過話茬，手裡的動作不停，“以前咱們隻能靠掙工分過日子，一年到頭也攢不下幾個錢。現在跟著晚秋，不僅能在豆腐坊掙錢，以後還能在醬油坊掙錢，咱們的日子真是越來越有盼頭了！”
林晚秋聽到她們的對話，心裡滿是感動。她知道，自己能有今天的成就，離不開鄉親們的支援和幫助。如果不是大家在她最困難的時候伸出援手，她可能早就被沈家的人欺負垮了。現在，她終於有機會帶領大家一起致富，自然要儘全力做好每一件事，不辜負大家的信任和期待。
正月十五這天，醬油坊正式開始釀造醬油。一大早，林晚秋就帶著村民們開始泡黃豆。她把挑揀好的黃豆倒進大木桶裡，加入足量的清水，沒過黃豆三寸左右，然後蓋上木蓋，讓黃豆充分吸收水分。泡豆的過程需要六個時辰，期間要每隔兩個時辰換一次水，確保黃豆不會變質。
念安一直守在木桶旁邊，時不時地掀開木蓋看看黃豆的變化，還不忘提醒林晚秋：“娘，到換水的時間了，咱們快給黃豆換水吧，彆讓黃豆變壞了。”
林晚秋笑著摸了摸他的頭，拿起水桶往木桶裡加水：“念安真細心，有你幫忙，娘就放心多了。等會兒黃豆泡好了，咱們一起把黃豆撈出來，放到蒸籠裡蒸，好不好？”
“好！”念安用力點頭，小臉上滿是認真。
下午時分，黃豆終於泡好了。泡好的黃豆體積增大了一倍，顏色也變得更淺，用手一捏就能捏碎。林晚秋和村民們一起，把黃豆撈出來，瀝乾水分，然後均勻地鋪在蒸籠裡。沈廷舟早已在柴火灶裡生好了火，熊熊的火焰舔舐著鍋底，很快就把蒸籠裡的黃豆蒸熟了。
蒸好的黃豆散發出濃鬱的豆香，引得在場的人都忍不住嚥了咽口水。林晚秋拿起一顆蒸好的黃豆，放在嘴裡嘗了嘗，軟糯香甜，口感正好。她滿意地點點頭，對大家說：“黃豆蒸得很好，接下來咱們要把黃豆晾涼，然後拌入曲種，放入陶缸裡發酵。發酵的過程很關鍵，溫度和濕度都要控製好，大家一定要仔細觀察，有什麼情況及時跟我說。”
大家齊聲應下，小心翼翼地把晾涼的黃豆裝進陶缸裡，拌入適量的曲種，然後蓋上陶缸蓋，在缸蓋上鋪上一層乾淨的紗布，防止灰塵落入。林晚秋還特意在每個陶缸上貼了一張紙條，上麵寫著發酵的開始時間和注意事項，方便大家記錄和觀察。
接下來的幾天，林晚秋每天都會去醬油坊檢視發酵情況。她掀開陶缸蓋，觀察黃豆的變化，聞著缸裡散發出的味道，判斷發酵是否正常。剛開始的時候，黃豆隻是微微發熱，散發出淡淡的豆香味；過了三天，黃豆開始長出白色的菌絲，味道也變得更加濃鬱；到了第七天，菌絲變成了黃色，缸裡開始出現少量的醬汁，醬油的香味也漸漸飄了出來。
“晚秋，這醬油是不是快發酵好了？”沈廷舟看著缸裡的醬汁，心裡滿是期待。這些天，他每天都會陪林晚秋來醬油坊，看著黃豆一點點發酵，心裡既緊張又興奮——他知道，這醬油不僅關係到家裡的收入，還關係到鄉親們的希望，容不得半點差錯。
林晚秋仔細觀察著醬汁的顏色和濃度，笑著說：“還需要再發酵十天左右。等醬汁變得更濃稠，顏色變成深褐色，味道變得醇厚，咱們的醬油就算發酵好了。到時候再加入適量的鹽和水，進行曬醬，曬上一個月，醬油就可以成品了。”
“太好了！”沈廷舟忍不住歡呼起來，“等醬油做好了，咱們先送一些給趙書記和公社的領導嘗嘗，讓他們幫咱們宣傳宣傳。說不定到時候，供銷社還會跟咱們訂大量的醬油呢！”
林晚秋點點頭，心裡也充滿了期待。她想起前世在現代超市裡看到的各種醬油，有生抽、老抽、味極鮮等等，味道各異，用途不同。她打算等這次的醬油做好後，再嘗試開發不同種類的醬油，比如生抽適合涼拌，老抽適合紅燒，味極鮮適合提鮮，這樣不僅能滿足不同顧客的需求，還能提高醬油坊的收入，讓鄉親們賺更多的錢。
接下來的日子裡，林晚秋和村民們繼續精心照料著醬油。他們每天都會給陶缸翻醬，讓醬汁充分接觸空氣，保證發酵均勻；遇到下雨天，就及時把陶缸搬進棚子裡，防止雨水落入缸中；遇到晴天，就把陶缸搬出來曬太陽，讓醬油的味道更加醇厚。
念安也一直堅持幫忙，每天都會跟著林晚秋去醬油坊，幫著翻醬、曬醬，還會主動打掃醬油坊的衛生，把院子裡的柴火堆得整整齊齊。他看著陶缸裡的醬油一天天變得濃稠，顏色一天天變深，心裡滿是自豪——他知道，自己也為醬油坊出了一份力，等醬油賣出去了，娘和爹一定會很開心。
一個月後，醬油終於做好了。林晚秋掀開陶缸蓋，一股濃鬱的醬香撲麵而來，深褐色的醬油在缸裡泛著油亮的光澤，看起來就很有食慾。她用勺子舀起一勺醬油，嘗了嘗味道，鹹淡適中，醬香醇厚，比市麵上賣的醬油味道還要好。
“太好了！咱們的醬油做成功了！”林晚秋興奮地喊道，聲音裡滿是激動。這些天的辛苦沒有白費，她終於做出了滿意的醬油，不僅能給家裡帶來收入，還能帶領鄉親們一起致富，她的心裡充滿了成就感。
沈廷舟也湊過來，嘗了嘗醬油，臉上露出了欣慰的笑容：“晚秋，你真厲害！這醬油的味道比我想象中還要好。咱們明天就裝幾瓶，送到縣城的供銷社去，讓他們看看咱們的醬油品質怎麼樣。如果他們滿意，咱們就能跟他們簽訂單，到時候咱們的醬油就能賣到縣城的各個角落了！”
“好！”林晚秋點點頭，心裡滿是期待。她知道，這隻是醬油坊的開始，以後還有很多事情要做——比如擴大生產規模，開發新品種的醬油，建立銷售渠道等等。但她相信，隻要自己和沈廷舟齊心協力，再加上鄉親們的支援，就沒有解決不了的問題，醬油坊一定能越辦越好，成為紅旗生產大隊的支柱產業，讓大家的日子越過越紅火。
當天晚上，林晚秋和沈廷舟特意做了一頓豐盛的晚飯，邀請了幫忙的村民們來家裡吃飯。飯桌上，大家品嘗著用新做的醬油烹飪的菜肴——紅燒排骨、醬油炒飯、涼拌黃瓜，每一道菜都因為醬油的加持而變得格外美味。
“晚秋，這醬油做的菜也太好吃了！”李嬸一邊吃著紅燒排骨，一邊讚不絕口，“這排骨用咱們自己做的醬油燒出來，比城裡飯店做的還香！等咱們的醬油賣出去了，肯定會供不應求的！”
“是啊，”王大嬸也跟著說，“以後咱們不僅能在醬油坊掙錢，還能吃到這麼好吃的醬油，咱們的日子真是越來越幸福了！”
林晚秋看著大家開心的樣子，心裡滿是溫暖。她舉起酒杯，對大家說：“謝謝大家這些天的幫忙，沒有你們，咱們的醬油坊也做不出這麼好的醬油。以後，咱們還要一起努力，把醬油坊辦得越來越好，讓更多的人吃到咱們做的醬油，讓咱們紅旗生產大隊的名聲傳遍全縣，甚至全省！”
“好！”大家齊聲響應，紛紛舉起酒杯，為醬油坊的成功，為未來的幸福生活乾杯。
月光灑在院子裡，給青磚瓦房鍍上了一層銀輝。林晚秋和沈廷舟並肩站在院子裡，看著鄉親們開心的笑容，心裡滿是幸福和期待。