六零：大小姐搬空孃家後躺贏 第67章 新派烤鴨
或是次數不夠，沒能充分吸收。
整盤飯雖熱騰騰地冒著氣，卻缺乏應有的油潤光澤與層次感。
不過說實話，薑正平這水平已經不錯了。
放到外麵隨便一家餐廳，都能評上兩鑽黑珍珠。
但賈元明為了國宴萬無一失，追求的是極致完美，自然容不得半點瑕疵。
在他看來，一道菜的好壞，不僅僅關乎味道，更關乎尊嚴。
尤其是麵對國際來賓時，每一口食物都應成為中華文化的代言人。
這種對技藝近乎執拗的堅持，孟清瀾心裡其實很佩服。
可技術問題不是一時半會能解決的。
賈元明沉默片刻，眼神裡突然透出一股狠勁。
他乾脆捲起袖子，伸手就要去拿灶台邊的鍋鏟。
“看來隻能我親自來乾了。”
後廚的人一見這情形，全都慌了神。
袁學林更是急得不行，衝上去一把拽住老爺子的手腕。
“老爺子，不能啊！您剛出院，醫生都說了，絕對不能再碰鍋鏟了，這是要命的事兒！”
“用不著你廢話！”
賈元明臉色一沉，聲音又冷又硬。
“我自己什麼情況自己清楚。隻要能把這次國宴辦好，不給國家丟臉，我這條老命搭進去一點，也算值了。”
這話一出口，整個廚房都安靜了。
賈元明個子不高，背也有些駝。
可就在那一刻，所有人看著他的背影，心裡都不由自主地生出一股敬意。
眼看老爺子就要強行上灶，孟清瀾眼角一掃，注意到邊上還堆著不少沒用上的備用鴨胚。
她猶豫了一瞬，隨即試探著開口。
“我之前也烤過幾次鴨子，雖不敢說多精通，但基本流程還算熟悉。要不……讓我試試？”
薑正平和負責烤鴨的胡潤本來就被賈老爺子的話弄得心亂如麻。
這會兒聽孟清瀾突然冒出來接話，頓時火氣就往上頂。
“你彆瞎摻和！”
胡潤猛地轉身，手指幾乎要指向孟清瀾的臉。
“這兒是國宴後廚！不是街頭小攤！更不是讓你練手的地方！每個人都有明確分工，誰該乾什麼清清楚楚，彆在這兒亂來，誤了大事誰擔得起？”
薑正平揉了揉發脹的太陽穴。
他伸手拉住還想發作的胡潤，語氣儘量壓穩。
“孟清瀾同誌，你糖畫做得是漂亮，手藝也沒得說，咱們都看在眼裡。但做菜不一樣，尤其是烤鴨這種對火候、手法、節奏要求極高的菜品，容不得半點差池。這不是鬨著玩的事，稍有閃失，就是外交事故。”
倆人都是國內響當當的大廚，說話時免不了帶著幾分架子。
孟清瀾前世什麼大師沒見過。
國際米其林三星主廚、日本懷石料理宗師、法國烘焙傳奇人物……
她甚至曾在閉關修煉期間與隱世老饕同桌論道。
這種場麵早就習以為常。
彆說被嗬斥，就算被人當麵摔鍋砸碗，她也能麵不改色。
她輕輕一笑，神色從容地解釋。
“我知道諸位老師傅都在擔心什麼。我不是想搗亂，也沒有越俎代庖的意思。隻是確實有經驗，纔敢提出來試一下。如果失敗了，後果我願意承擔。”
她這份不慌不忙的態度，反倒引起了賈元明的注意。
老爺子抬起頭，目光銳利地打量著這個陌生麵孔，眉毛微微一挑，忍不住問。
“這位姑娘是誰？我沒見過。”
袁學林連忙上前一步，語氣恭敬。
“孟清瀾同誌，是王參謀長親自推薦來的，她主要負責糖畫部分，藝術造型設計也是她牽頭做的。”
剛好桌上還擺著孟清瀾隨手做的一個糖畫小作品。
是一隻展翅欲飛的鳳凰。
線條細膩流暢，翅膀上的紋路纖毫畢現，在燈光下泛著琥珀色的光澤。
賈元明瞥了一眼，眼睛微微一亮，不由得走近幾步仔細端詳。
像薑正平、胡潤這樣的年輕人不懂糖畫的門道，總以為不過是小孩玩意兒。
但賈元明知道，那玩意兒手上功夫得多精細。
再一看孟清瀾不爭不搶的樣子，既不爭功，也不退縮，站姿端正，神情坦然。
他心頭一動，沉默片刻後終於點頭。
“那就讓孟清瀾同誌試試吧。備著的鴨胚還有六隻，挑一隻最勻稱的給她。出了問題，我擔著。”
有了老爺子發話，其他人縱有千般不願，也隻能閉嘴。
孟清瀾朝薑正平和胡潤歉意地笑了笑，然後走上前去。
她利落地接過他們準備好的半成品鴨子，指尖輕輕撫過鴨皮表麵，感受著油脂的分佈與張力。
腦子裡飛快地過了一遍記憶。
那是上一世，她還在廚房裡忙碌的歲月。
那時的她，跟在掛爐烤鴨傳承人全師父身邊。
從最基礎的選鴨、洗鴨、吹氣、掛鉤開始，一點一點地摸索著技法。
每一個細節，全師父都要求極嚴。
甚至連刷料的手勢角度都要精準到毫厘。
而她，沒有背景，沒有資源，隻能靠拚命練習來彌補差距。
經過上百次的失敗與總結，終於創出了一套全新的做法。
這種新法子最大的特點，是完全去除了鴨肉中多餘的油分，讓油脂在高溫下自然析出，滴落炭火之中。
鴨皮被烤得外酥裡脆，輕輕一咬，“哢”地一聲裂開。
內裡的肉質卻依然鮮嫩多汁。
更難得的是，就算涼了吃，也不覺得油膩。
反而越嚼越香，餘味悠長。
當初她心血來潮，把整個製作過程錄成視訊傳上了網。
沒想到一夜之間爆紅。
那段時間，“新派烤鴨”成了美食圈的熱詞，不少人爭相模仿。
但她知道，真正的精髓，不在表麵，而在火候與耐心之間。
此刻，孟清瀾閉了閉眼，將每個步驟重新在腦海中理清。
隨後洗乾淨手，戴上一次性手套，手腕一轉，便已進入狀態。
烤鴨費工夫，一時半會兒出不了成品。
賈元明索性背著手站在一旁，目光卻始終未曾離開孟清瀾的動作。
袁學林見狀，連忙上前引路。
“賈老，這邊請，先看看我們準備的另一道展示。”
賈元明點了點頭，隨他轉了個方向，朝另一側走去。
他們走到了一張長桌前，桌上擺著一件令人心頭一震的作品。
一座用糖畫製成的微型故宮。
那模型不大，大約隻有手掌寬、小臂長。
可卻雕梁畫棟，屋簷飛角，鬥拱交錯，瓦片分明。