亂世荒年：我每日一卦糧肉滿倉！ 第214章 辯論、甘酥金炙
“說。”
沈朗毫無謙辭。
趙鴻朗便直截了當發問：“莊子雲：藏舟於壑，藏山於澤，謂之固矣；然而夜半有力者負之而走，昧者不知也。”
“其中‘夜半負之而走’的‘有力者’，當指何物？”
此句典出大宗師卷，意指將貴重的器物藏在深山沼澤之中，藏匿者此種方式已經非常牢固了；然而到了半夜，有力士將藏匿的寶物悄悄運走，愚昧不明事理的人卻絲毫不會察覺。
趙鴻朗第一問，問的就是這能從山澤監牢中取走寶物的大力士，到底是何物。
沈朗並未思索，輕笑一聲：“看來趙縣丞，確實是新研老莊，此句不難。”
“請沈兄解惑。”
“‘有力者’非單一所指，實乃‘道’之運轉變化也。”
“時勢更迭，再堅固的高山，再深的沼澤，終會被大道自然流轉席捲而走。”
“莊子所言本質，便是萬物皆流，以此視角去看，就不會有什麼困惑了。”
趙鴻朗聽完，略作思索狀。
片刻又抬頭問道：“若以士族傳承喻舟山，以郡望門門第取仕喻壑澤。”
“那是否可以說，即便士族如今保持朝政，但終究也有倒塌的一天。”
沈朗聞言，眉頭皺起。
他到現在才明白，趙鴻朗這一問的意味。
“趙縣丞這話，倒像是對士族頗有不滿？”
趙鴻朗也不遮掩，直言道：“非我個人不喜，而是自前朝以來，士族爭權奪利，踞高門之位而罔顧百姓疾苦，借門第之私阻塞仕途，才引得民怨沸騰、流民四起。”
“但如今士族雄踞一方，把持朝政，自認為世家可以千年萬年的傳下去。”
“可依我之見，終有有力者能負之而走！”
明明說是請教學問，可卻被趙鴻朗說出了幾分慷慨激昂的意味來。
沈朗對此隻笑了兩聲：“你既然知道如今世家把持朝政，還敢說出這種話來，膽子倒是不小。”
陳炳雖讀書不多，也聽出了兩人針鋒相對的意味，頓時緊張起來。
沈朗要真是吳興沈氏子弟，趙鴻朗可就相當於指著鼻子罵了。
當即就想要開口說和。
可沈朗緊接開口：“聖人之治，在於‘虛其心，實其腹’。真正的士族，當以家學教化鄉鄰，以廉恥約束自身，而非魚肉百姓。”
“前朝動亂，禍起皇族內訌，天下紛爭之際，各地士族成了地方秩序最後支柱，解救了不知多少黎民百姓。”
“新朝建立，又恰是士族穩定地方，捐出財物，才讓天下迅速恢複。”
趙鴻朗卻搖頭：“沈兄說的以家學教化鄉鄰，以廉恥約束自身的士族，我隻在書本中見過，以此為駁有些太過強行了吧。”
“而且，恰是前朝士族根基未亡，才讓今朝局麵崩壞得如此之快......”
沈朗身體後仰，靠住了椅背：“你若想談學問，便說學問，我來這三山村，為的就是躲這些煩人之事。”
“連連舟壑改，微微市朝變。”
“確實不曾有千年不絕的世家，但要是突然士族倒塌，天下又會是怎樣一副動亂景象？”
趙鴻朗微微一笑：“我想總比現在要好。”
沈朗擺手，示意不想繼續糾纏這個問題。
趙鴻朗是科舉出身，天生和士族對立，沈朗也沒準備說服他。
兩人論經時，並未關門。
江塵就在院子外，想著如何處理羊肉，實際也側耳聽了幾句。
也看出來，趙鴻朗還是明裡暗裡的確定沈朗的身份。
隻不過這次是才學判斷，這反倒讓他放了心：
老丈人雖然現在士族身份削了，肚子裡的學問卻是真的，就算駁不過趙鴻朗，也不至於露餡吧。
恰在此時，顧二河和陳巧翠走了進來。
陳巧翠手中，正提著一罐子用元寶樹熬製的糖漿。
話沒說完，胡達也跟了進來，胸前鼓鼓囊囊，不知塞了些什麼。
知道今日官府要來，胡達昨日便歇在了江塵家中，也是怕再出什麼變故。
見到胡達，江塵立刻招手：“趕緊過來幫忙，正愁這羊怎麼處理呢。”
論處理這種整羊，還是當屠夫的胡達在行。
“塵哥，先去灶房。”胡達雙手攏在胸前，和顧二河一齊鑽進灶房。
江塵看他們神神秘秘的，也趕緊跟了上去。
顧二河一進門就急聲道：“塵哥，外邊那些捕快，民勇已經把沈家圍起來了，不會是要抓你吧！”
江塵咧嘴笑了笑：“知道是來抓我的，你還進來湊什麼熱鬨？”
“他們要抓人，我就跟他們拚了！”顧二河結巴開口：“村裡的鄉親，肯定也不會看著我們被抓走。”
胡達猛地掀開鼓鼓囊囊的衣襟，露出腰間插著的三五把殺豬刀。
其中一把刀刃微微發黑，明顯是血跡未乾，正是昨日殺陳玉坤那把，他竟連血都沒捨得擦。
“塵哥，他們要是真想抓你走，咱們就殺出去落草為寇算了！”
胡達是在官府吃過虧的，當初狀告陳玉坤，他可是進去蹲過大牢，若不是老爹拿銀子贖人，他現在可能還在牢裡呢。
更彆說，江塵和陳澤有仇。
被抓進去，九條命都不夠折騰的。
江塵往堂屋方向瞥了一眼，進了灶房後，裡麵的辯論聲便模糊了許多，隻隱約聽得出兩人你來我往，互不相讓。
雖然覺得趙鴻朗戳穿不了沈朗的身份，但將生死寄托在彆人身上也不是他的風格。
於是開口說道：“真要是想抓人，你們就衝進去把那文士劫了，陳炳交給我。”
“到時逃進二黑山，應該也還有條活路。”
有山民的命格指引，他在山中總能活下去，隻不過日子肯定沒現在這麼好過就是了。
顧二河表情有些掙紮。
胡達卻神色興奮地重重點頭，似是對落草為寇有種特彆的激動。
“不過現在嘛，一切如常，先把飯菜料理了再說。”
“好！”胡達應了一句，大步跨出，將江塵擠到一旁：“我去處理羊。”
說話間，一刀捅進羊脖子，隨即開始剝皮，隨之切肉剁骨。
“砰砰砰”的聲響中，見到江塵上前幫忙，又壓低聲音補充：“我來之前已經跟田哥、有林叔說了，他們帶著破陣弩在附近守著！”
“破陣弩一出，這些鄉勇肯定嚇得四處逃命，到時我們往山裡衝就是了。”
江塵倒是沒想到，他都考慮到這一步了......不會真的想落草為寇吧。
也隻能開口打斷他的想法：“行了，大概率不會動手，先幫我把這頓飯做好。”
趙鴻朗科舉出身，看著不像庸才。
但老丈人也是一路北逃過來的，也不至於一照麵就被戳穿。”
胡達的刀功的確一流，不多時就已經將一整頭羊解了出來。
江塵取出要用的肉，放入盆中泡出血水。
小半個時辰後，纔拿起處理乾淨的羊腿肉，用刀劃出細密的十字花刀。
隨之，將陳巧翠帶來的元寶樹糖漿倒入碗中。
加入少許鹽、碾碎的野花椒和薑片，攪拌均勻後淋在羊肉上。
雙手反複按摩，確保每一塊肉都裹滿醬汁。
陳巧翠和沈硯秋，也跟著他用同樣的動作處理羊肉。
“二河，折幾個粗柳條來。胡達，生火。”
醃製半個時辰後，江塵才用柳枝將肉串起來，架在炭火上慢慢炙烤。
炭火並不旺，泛著暗紅的光，將羊肉的油脂緩緩烤出，滴在火上滋滋作響，冒出陣陣白煙。
江塵還不時蘸取剩餘的糖漿，反複往羊肉表麵刷塗。
漸漸地，糖漿焦糖化，漸漸在羊肉表麵形成一層琥珀色的脆殼。
甜膩的香氣混著肉香，很快便彌漫了整個院落。
這做飯不難，但極耗費耗費功夫。
但等肉烤好時，那香氣，幾乎是要將人的魂魄勾出來一樣。
屋內三人，陳炳坐在一旁，儘量瞪大眼珠聽著。
趙鴻朗麵前的茶水喝空，早就口乾舌燥，卻還在不停發問。
沈朗看起來卻是雲淡風輕，應答如流，幾乎不帶停頓。
除卻士庶之辯外，已經數次將趙鴻朗駁得啞口無言。
現在陳炳已經完全相信，沈朗肯定是真正的士族子弟了。
這份學識，風度，絕不是能裝出來的。
一想到吳興沈氏的地位，陳炳的神色也愈發恭敬，屁股隻坐了板凳的一半，身體微微前傾。
趙鴻朗正要繼續發問時，卻忽的一股異香飄了進來。
隨之，趙鴻朗乾燥的唇舌忽然瘋狂分泌口水，連肚子也發出了咕嚕一聲，隨後下意識的朝著門外望去。
沈朗聞到這味道，哪裡還有心思應付趙鴻朗。
揮揮手道：“行了，先去看看那小子弄了什麼東西出來。”
這味道，可是沈硯秋從沒有弄出來的，連他也有幾分好奇。
趙鴻朗本來還有話要問，想說吃飯可以緩緩。
可聞到這香氣，身體已經不受控製的站起來跟著沈朗往外走了。
等回過神來時，人已經坐在院中的長條桌上了。
胡達和顧二河，則各自給陳炳和趙鴻朗送上了羊肉。
江塵提著一條羊腿走到了沈朗麵前。用腰刀切成小塊，擺進碟中：“伯父，嘗嘗我的手藝。”
沈硯秋站在後麵臉紅紅的，剛剛早已經嘗過這味，到現在還在回味呢。
沈朗有些懷疑的看向碟中的泛著琥珀色的羊肉。
表層凝著一層晶亮的糖殼，薄得彷彿輕輕一碰就會碎裂，順著肉的紋理還在不斷淌著蜜漿和肉汁的混合物。
如此近的距離，甜香混著醇厚的肉香漫過來，讓曾吃慣了山珍海味的沈朗，也不由的舌尖生出口水。
他也不顧的說其他，按捺住好奇，執筷夾起一塊。
湊近唇邊，元寶糖漿的香氣先鑽了進來。
不同於飴糖的黏膩，帶著一股草木香，以及炭火炙烤後焦香。
牙齒輕咬下去，“哢嚓”
一聲脆響後，糖殼應聲裂開。
內裡的肉汁瞬間迸發出來，滾燙的鮮香裹著蜜汁的甜潤在口腔裡炸開，覆蓋掉整個口腔。
肉中浸著蜜，絲毫不顯甜膩，反而中和了烤肉的油膩，隻留下綿長的鹹甜交織的滋味。
肉已經慢烤的極酥爛，沈朗下意識地眯起眼，喉結滾動著嚥下，隻覺得往日吃過的炙肉都成了尋常滋味。
他忍不住又夾了一塊，這次特意咬到帶著糖殼的邊緣，焦脆的糖衣混著鮮嫩的瘦肉。
甜、香、鹹、鮮四種味道在舌尖層層遞進，竟讓人捨不得快速嚥下，隻想讓這滋味在口中多停留片刻。
再一抬頭，卻看見對麵的陳炳、趙鴻朗都是一臉陶醉的模樣。
“這道菜叫什麼？”沈朗忍不住開口發問。
“蜜汁烤肉。”江塵隨意取了個名字。
沈朗微微眯眼，似是在回味，繼而開口：“太過直白了，不如叫甘酥金炙如何。”
味甘，殼酥，琥珀金色的烤肉，倒也妥帖的很。
“那就按伯父的說的，以後就叫甘酥金炙了。”江塵想想，取個高大上的名字，說不定也能開啟銷路呢。
隻不過，做了這一次，他確實已經不太想賣蜜汁烤肉了。
太累了！
想要將羊肉慢火烤至軟爛，他們幾個人輪班都做不過來，還是賣糖漿吧。
話剛說完，對麵的趙鴻朗終於抬頭。
再一看麵前放著的蜜汁烤肉已經沒了大半，嘴角邊還有肉汁流出。
這才感覺到有幾分油膩，忍不住開口：“我自認也吃過不少美食，但這種做法的炙肉，卻是第一次見。”
說完看向江塵：“這道菜叫什麼名字。”
“甘酥金炙。”
“哪裡還能吃到嗎？”趙鴻朗看著桌上僅剩下幾塊的甘酥金炙，竟然擔心這頓吃完，下次吃不到了。
江塵心念一動：“城中的碧樹酒樓，可以吃到這道甘酥金炙。”
趙鴻朗微微頷首：“能在彆處吃到就好，此等美食，若是不能常吃，簡直是人生一大憾事。”
碧樹酒樓，就是他之前打獵後，收他肉食的酒樓。
隻不過.......對方現在恐怕連甘酥金炙是什麼都不知道。
要是被問上門，恐怕也是一頭霧水。
若是問的人多了，碧樹酒樓的掌櫃肯定要四處，打聽甘酥金炙到底是個什麼玩意了。
到時......他再將上門，將熬製成的蜜汁賣出去，不比自己開一家烤肉店，要簡單的多。
反正現在也還沒找到讓糖漿變成糖塊的辦法，先把糖漿當成品賣一批也是一樣。
心中這麼想著，想倒逼酒樓主動找他買配方，那就得擴大點影響力了。