美食博主穿越後養了個狀元郎 第64章 哥，你不懂！ 承蒙厚愛，暫時未涉及這…
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哥，你不懂！
承蒙厚愛，暫時未涉及這……
就在這時,
小店門簾被猛地掀開，一個身著錦緞的少年風風火火闖了進來。
他約莫十五六歲，腰間掛著塊上好的羊脂玉佩,
隨著動作叮噹作響。
“這裡可是食無定式？做啥吃啥！”
少年眼睛亮晶晶地環顧四周,
目光在三位正在享用丹東菜的客人桌上停留片刻，喉結明顯滾動了一下。
顧笙剛準備回後廚，聞言轉身點頭：“正是小店。”
“太好了！”少年一拍手,
轉身拽著身後一對年輕男女就往空桌走。
“哥，堂姐,
快坐！我打聽過了,
這家店可神了，做什麼吃什麼！”
被稱作哥的男子約二十出頭，麵容與少年有七分相似,
隻是氣質沉穩許多。
他無奈地搖頭：“書宇,
慢些。”說著朝顧笙歉意地笑了笑。
馬書宇一屁股坐在長凳上,
興奮地從懷裡掏出一塊木牌拍在桌上：“你們看！我可是花了十兩銀子才弄到這寶貝！”
馬書衡皺眉拿起木牌端詳：“就這破牌子值十兩？你莫不是被人騙了？”
“哥，你不懂！”馬書宇急得直跺腳。
他探出身子,
半捂著嘴小聲道：“我讓小廝打聽過了，這家‘食無定式’古怪得很，每日隻接五桌客人,
必須憑這木牌才能進。”
“昨兒個趙德明老爺子都來吃過，還評了個‘甚好’！”
這‘甚好’可是他不可多得的好評呢！
虞書瑤用帕子擦了擦桌沿，輕聲道：“書宇,
你從哪個商人手裡買的？可彆是……被人誆騙了。”
“堂姐放心！”馬書宇得意地晃著腦袋。
“那商人原本拿到今日的牌子,
我讓小廝跟著他出了三條街，加價到十兩才肯讓。”
“聽說這牌子轉手能賣十五兩呢！”
另一桌兩位客人也走了進來，看樣子是結伴而來的商人,
正低聲交談著。
張良連忙上前招呼：“兩位客官請坐，這就上茶。”
顧笙退回後廚，透過簾子縫隙觀察新來的兩桌客人。
那錦衣少年正興奮地東張西望，時不時湊到兄長耳邊說些什麼，眼睛時不時瞟向廚房方向，活像隻等待投喂的小獸。
“公子，做什麼菜？”張良端著茶盤進來問道。
顧笙略一思索：“給那小哥兒一桌做個徽菜。”
“清燉馬蹄、黃山燉鴿、紅燒果子貍、醃鮮鱖魚。”四道菜剛好。
徽州風味主要特點是：燒和燉。
講究火功，並以冰糖以佐味，善於保持原汁原味。
“另外兩位客人……商人打扮，闖南走北一定吃過甚多美食，那就做個不一樣的。”
“給他們來一道貴州腸旺麵和酸湯魚。”
張良記下後點了點頭。
後廚很快忙碌起來。
顧笙先處理最費時的醃鮮鱖魚，這魚需要提前醃製發酵，還好他早有準備。
取出一條已經醃製多時的鱖魚，魚身微微泛著粉紅，散發出特殊的發酵香氣。
用清水略洗後，兩麵煎至金黃，加入筍片、香菇、薑蒜和料酒，小火慢燉。
“哥，你聞到了嗎？”馬書宇突然抓住兄長的袖子，鼻子使勁抽動，“好香啊！像是……像是……”
馬家大哥馬書衡也聞到了空氣中飄來的特殊香氣：“像是醃魚的味道。”
“香的！”馬書宇不停地吞嚥口水，眼睛亮得驚人。
另一邊，兩位商人模樣的客人正在喝茶。
其中年長些的突然放下茶杯：“這可是好茶啊，你們家掌櫃如此捨得？”
張良恰好來添水，聞言笑道：“我家公子說，茶要配菜，好佳肴自然配好茶，二位稍等，菜很快就來。”
後廚裡，顧笙正在準備腸旺麵。
豬大腸清洗得乾乾淨淨，用烈酒和薑片醃製去腥。
血旺切成適口大小，在滾水中快速焯燙定型，麪條是手工擀製的雞蛋麪，勁道十足。
炒製底料時，顧笙加入了貴州特有的糍粑辣椒，紅油瞬間在鍋中翻滾，香氣撲鼻。
“酸湯魚要用到木薑子油。”顧笙自言自語，從櫃子裡取出一個小瓷瓶。
這是他用山胡椒自製的，味道比普通木薑子更加濃鬱。
馬書宇正滔滔不絕地說著，隔壁桌三位客人突然發出陣陣驚歎。
馬書宇伸長脖子望去，隻見他們麵前擺著一盤金黃酥脆的魚，那魚身翹起的造型活像隻鬆鼠。
“哥！快看那道菜！”馬書宇拽著兄長的袖子，“我在《隨園食單》上見過，這叫鬆鼠鱖魚！”
馬書衡按住蠢蠢欲動的弟弟：“坐好，光是一張牌子就花了十兩銀子，還怕吃不上好的？”
這時張良端著茶壺過來，馬書宇立刻湊上去：“小二哥，方纔那桌的鬆鼠鱖魚，我們也要一份！”
張良麵帶難色地微笑道：“客官見諒，本店不提供單點服務，不接受指定菜肴。”
“您將享用我們為您準備的特色菜品。”
“我忘了。”馬書宇立刻蔫了，卻仍不死心地小聲嘀咕：“那如果我加錢讓你家掌櫃的做呢？”
五十兩不行就一百兩！
對他來說，冇有什麼是銀子解決不了的事。
話未說完，後廚一股奇特的鹹香飄了出來。
馬書宇的鼻子像小狗似的抽動兩下，突然蹦起來。
“哥！”他激動得聲音都變了調，“就衝這香味，那十兩銀子值了！”
“哥，你說……”馬書宇突然壓低聲音，“要是能把這位廚子挖到咱們家……”
“你覺得你能請得來？”馬書衡瞪了弟弟一眼，卻忍不住又嗅了嗅空氣中越來越濃的香氣，“先嚐嘗再說。”
當張良端著第一道清燉馬蹄上桌時，馬書宇立即從椅子上跳了起來，他興奮道：“哥！是我冇吃過的菜！”
潔白的瓷盅裡，削成圓球的馬蹄浸在清澈的湯中，點綴著幾粒枸杞，看起來素雅非常。
馬書衡拿起湯匙，輕輕攪動。
堂姐虞書瑤小心地舀了一勺湯，清甜的滋味在口中化開，馬蹄脆嫩無渣。“這湯……用的是骨頭高湯，還加了一味……像是蓀？”
“堂姐厲害！”馬書宇已經喝完了自己那盅，眼巴巴地看著兄長的，“哥，你那份要不……”
馬書衡無奈地將自己的推過去半份：“慢些喝，小心燙著。”
正說著，黃山燉鴿上桌了。
整隻乳鴿臥在湯中，周圍環繞著香菇、火腿片和冬筍，湯色清亮見底。
馬書宇已經迫不及待地夾起一塊鴿胸肉，肉質細嫩得幾乎不用咀嚼：“哥！這比家裡廚子做得還嫩！”
另一邊，兩位貴州客人麵前擺上了紅豔豔的腸旺麵。
麪條上鋪著肥腸段和血旺，澆著紅亮的辣油，撒著蔥花和炸黃豆。
“這味道，夠香！”年長的商人深吸一口氣說道。
年輕些的已經挑起一筷子麵送入口中，頓時辣得額頭冒汗，卻停不下筷子：“夠勁！這肥腸處理得乾淨，一點異味都冇有！”
當酸湯魚上桌時，那股特殊的酸香讓兩人同時放下筷子，深深吸了一口氣。
“薑子的味道！”年長的商人激動地說，“我還從未吃到過這樣的味道。”
魚肉雪白，浸在紅酸湯中，上麵飄著幾滴金色的木薑子油。
兩人幾乎同時下筷，魚肉入口即化，酸辣中帶著木薑子特有的香氣，讓人食慾大開。
此時，馬書宇那桌已經上到了紅燒果子貍。
棕紅色的肉塊油亮誘人，散發著濃鬱的醬香。
顧笙親自出來上菜，解釋道：“幾位，這是用冬筍和香菇仿製的素果子貍，味道卻不輸真品，幾位嚐嚐。”
馬書宇已經夾起一塊“肉”放入口中，頓時瞪大眼睛：“妙啊！這口感，簡直和真的一模一樣！”
最後一道醃鮮鱖魚上桌時，馬家三人都沉默了。
魚身完整，醬色濃鬱，散發著特有的發酵香氣。
馬書衡率先動筷，夾起一塊魚肉送入口中，閉眼品味良久才點頭道：“魚肉緊實有嚼勁，發酵得恰到好處。”
馬書宇已經顧不上說話，埋頭苦吃。
馬書瑤則細細品味著每一道菜，眼中閃爍著驚訝和欽佩。
“顧老闆，”馬書衡突然叫住正要回廚房的顧笙，“在下冒昧，家父下月五十壽辰，不知可否請顧老闆到府上掌勺？”
馬書宇猛地擡頭，滿嘴食物還含糊不清地附和：“對對對！顧老闆一定要來！”
顧笙微微一笑：“承蒙厚愛，暫時未涉及這個業務。”
“顧老師，酬金好說，要不您再考慮考慮。”馬書衡誠懇地說。
最終，顧笙還是拒絕了。
這一日，直到送走第五桌客人，顧笙也冇等到錢公子的到來。
“公子，要打烊嗎？”張良收拾著最後一張桌子，擡頭問道。
顧笙點點頭，心裡卻有些疑惑，昨日那小子明明信誓旦旦地說要再來，難不成是隨口一說？
他輕哼一聲，心道：“看來這位錢少爺的記性比胃口差遠了。”
殊不知，此時的錢府內，錢世榮正癱在床上，臉色發白，額上冷汗涔涔。
“少、少爺……”小廝戰戰兢兢地端來一碗湯藥，“大夫說，您這是……脾胃受激，需得清淡飲食幾日……”
錢世榮虛弱地擺擺手，連罵人的力氣都冇了。
他昨日在食無定式吃的那頓菜，辣得他酣暢淋漓，可誰知半夜就開始腹痛如絞，跑了幾趟茅房後，整個人都快虛脫了。
“那個……顧、哥兒……”他有氣無力地嘀咕，“絕對是……故意的……”
小廝縮了縮脖子，不敢接話。
錢世榮翻了個身，肚子又是一陣咕嚕作響。
他悲憤地閉上眼。
“……等本少爺好了……”他咬牙切齒地想著，“非得再去一趟不可！”
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