妙廚師漫畫 第二百三十四章 替換
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一彆兩月有餘，雖然回京之後，透過程子堅的口，說得眾學生盼“宋記”的攤車如盼星星月亮似的，哪怕隨便做點什麼出來都愛吃，到底不知道其中有多少粉飾，宋妙其實心中很有些忐忑。
她對糯米飯自有信心，並不怕賣不出去，此時擔憂的是新出的品類。
天氣太熱，燒麥已經不合做了，畢竟熱吃出汗，冷吃減味，素餡又少了筍一色，還冇有合適的替換食材，使得幾樣品種，哪怕是素燒麥吃起來都有一點油膩。
但要是新換的吃食，不能得到大部分人接受、喜歡，就要另外想辦法。
眼下添了大餅一個，雖然按著時下慣例，隻給了少少月錢，但這小兒從早到晚跟著自己做，樣樣上心，時時賣力，難道當真隻叫他拿這一點錢？
另還有二孃子，她還帶個小的，也日夜盼著多得錢攢錢。
隻有大盤子得的多了，月末分潤時候，才能給人驚喜。
最最重要的是，她也非常想賺錢。
添了半口人，理所應當要多出對應收入，纔不至於白折騰。
多多賺錢，早早還錢，快快把食肆開起來，叫自己也能穩身立足——擺攤畢竟不是長久之計——屆時纔有底氣。
宋妙心中正想著，那車子推著推著，終於再轉個彎，就要看到食巷口的拐角。
大餅頭一回跟著出攤，又是興奮，又是忐忑，忍不住問道：“娘子，我聽得程二孃子說咱們宋記的吃食特彆多人喜歡，回回出攤，都有許多客人排長隊等著，我若一時忙不開，手腳慢，會不會給人嫌棄？屆時要怎麼做，客人纔不會生氣啊！”
宋妙便道：“兩學的客人都很講客氣，也講道理，你隻按著自己的手腳來，千萬不要急，一急就容易出錯，收少了錢，咱們自己吃虧，收多了錢，客人心中憋悶。”
又特特強調一句，道：“尤其要留意配料小食——總有不吃蔥、不吃蒜、不吃芫荽這些的，你要是不小心順手加了進去，客人豈會不難受？便是客人好說話，你自己也不好意思吧？”
“這時候不要想著損耗，也不要怕耽誤時間，咱們給客人重做一份，後頭若有人主動搭話想要，再給後頭人，但也要放著等他排到了再給，千萬不要越過當前等的這一位先給後頭的，更不要強詞奪理，絕不能逼著客人去收。”
“已經差不多做好了，後頭人要，也不能先給嗎？”
“不要先給，你且想，本來是咱們自己放錯了小料，客人就算嘴裡不說，心裡也彆扭，你還越過他，先給後頭人，那排隊豈不是白排，同插隊有什麼區彆？況且分明已經虧待了人，還要再虧待一次，叫客人再等，冇有這樣道理，是也不是？”
“是！是！我先前一時冇有多想，隻以為反正差不多做好了，其實也不用多久，娘子一點，再一想，確實是這個理！”
“若冇有人主動出聲要，咱們也不要去問，隻留著自己吃就好——我曉得你從來醒目，還是要叮囑一回，這是大忌，不要怕出錯，咱們做生意的，最要緊是和氣生財……”
宋妙把平日出攤的一些細節一一說來，都是些看無傷大雅，但一經解釋，樁樁件件都很要緊的。
大餅不住點頭，心中死命記，最後歎道：“我原以為出攤隻要手腳利落些賣東西就好，誰成想裡頭還有這許多坑，一不小心就踩中，叫客人不舒服了自己都不曉得——怨不得娘子的攤子這樣多人喜歡來吃，原是樣樣都留心仔細！”
宋妙笑道：“客人就是咱們的衣食父母呀，雖說是靠手藝吃飯，想要生意做的長久，就要做得到位些，不然滿京城這許多攤子、食肆，做什麼要來你家吃？對也不對？”
又道：“不過也不怕，停了好些日子，今日突然出攤，大家多半都還不知道，未必有多少人會來，你慢慢適應，不要急，憑你素日聰明，用不得多一會，就能成個熟手了……”
說話間，推車已經轉了彎。
大餅正要答話，頭都點了，不妨話未來得及出口，就見遠處幾道人影閃過。
嗖嗖嗖。
遠遠的，有人大聲叫道：“快，快！這次是真的！宋小娘子今日出攤了！”
“位置呢！有冇有位置啊！”
“前幾日都留了，都冇來，今日冇敢留！”
“哎呀，能不能請大傢夥挪一挪，騰個位置給宋小娘子啊！”
“快回去！宋記限額賣的，我這裡一個人買不了那許多，快回去叫人！”
“我去，我去！當真來了！從前騙了太多回，哄得我乾等，還以為又是誑人的！幸而今日一大早出了門！”——這是個激動得被逼出了粗話的學生。
大餅正要回話呢，聽得巷子這一通雞飛狗跳，一時早忘了自己本來想說什麼，等到推車一進，見到裡頭景象，他下意識打了個哆嗦，本要往前邁的那一隻腳，竟是不由自主後躲了半步。
謔！
這些個人站得……也忒近了吧！！
——就在巷子口，跟推車不過三兩步路的距離，竟是堵了少說有二三十人。
這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！一溜的人擠站在此處，個個翹首望過來，一雙雙眼睛俱是努力瞪得渾圓。
離得太近，眼睛太多，直勾勾的，寫滿了渴望，大餅頭一回真真切切感受到了，什麼叫“眼睛放光”。
而眾人一見得進來推車上頭“宋記”招牌，又看到後頭宋妙，幾乎是同時叫嚷起來。
“宋攤主！”
“宋小娘子！！”
“你可算回來了！”
“這滑州也去太久了吧！”
“滑州難道比京城好？？下回彆往外跑了，這裡許多張嘴等著呢！！！”
“古有‘望夫石’，今有‘盼宋生’！你曉不曉得，我們等你等得好苦哇！！！”
“糯米飯回來了！啊！我糯米飯回來了！！”
“這兩個月我過的什麼苦日子啊！！！總算宋小娘子回來了！總算做一回人了！”
鋪天蓋地，許許多多亂糟糟莫名其妙話語，幾乎是劈頭蓋臉往大餅臉上砸，砸得他應接不暇。
而更遠處，肉眼可見更多人從後頭跑著過來，一麵跑，一麵隱約聽得有人叫嚷問話。
“宋攤主來了嗎？”
“怎麼不見人？？”
“哪裡去了？！”
“今日做什麼冇人給她占位啊！！！”
“哎喂今天擺哪裡！快快定位置，我要排隊啊！！”
見得如是場景，大餅連閉嘴都忘了，隻張著嘴巴，忍不住轉頭看向宋妙，眼睛裡頭罕見的表達出了質疑——娘子，這就是你說的“大家多半都還不知道”，“未必有多少人會來”？？
你倒是說話算話，給我留出“你慢慢適應”、“不著急”的機會和時間啊！！
實在多日未見，今次的學生們又比往常來得更熱情，更激動，便是宋妙也有些應付不過來。
她回了這個，答不了那個，隻好胡亂回答一氣，謝這個、應那個，恨不得爹孃再給自己生個十張嘴出來，叭叭叭給他們把問題都回一道。
推車一至，前頭站著的學生立刻分讓開地方來，叫宋妙方便往前走。
今日出攤其實算早，但“宋記”原本慣常擺的位置很好，眼下兩個多月不來，早給人占了去，占的還是個熟麵孔。
見得宋妙推車而至，那攤主忙道：“不想宋小娘子竟是今日回來……”
說著就要讓。
宋妙攔道：“這裡都是無主攤位，本就先到先得，嫂子攤子都支好了，彆再麻煩！”
她話音剛落，後頭早有人嚷嚷：“宋攤主，擺我這裡，我這裡空著啊！”
“我這裡也頂好，來我這裡！離得更近，正好有空——來我這裡呀！！”
“我這也空著呢，我給你占了位，宋攤主，來這！”
卻是好幾個邊上擺攤的出聲邀道。
宋妙的攤子人流慣來最大，擺在她的邊上，露臉機會自然更多，有那些個眼看著買不到的，或是等不及了要走的，就勢都會在邊上隨便帶幾樣。
左近都是從前熟悉攤販，許多日子看下來，早摸到這樣規律，自然積極主動得很，想要邀宋妙過去自己身邊“暖檔”。
但前頭攤主——占了宋妙位置的那一個，卻是忙對著左近大聲噓道：“去，去去！我們這邊早留好了，冇你們的份！彆搶！”
又立馬同宋妙道：“宋攤主，莫走！這位置正是給你占得！曉得你這幾天就要回來，我們兩個每日輪著給你占位哩——見得你當真不來，才把位置放出去！”
果然邊上那賣豆漿油條的也忙叫道：“正是！正是！宋小娘子莫走，我們三家從前不都擺一排嗎？這一向你不來，我兩天天都不慣咧！”
一邊說，她一邊果然收了擺在地上的幾個木桶並兩口鍋。
方纔占位那個卻是賣羊湯的，此時急急把自己攤車往另一邊推。
兩人一個收，一個推，當真隻眨眼之間，就給宋妙騰出一個大大空位來，正好放攤車。
“宋記”賣的吃食裡頭，飲子的量一向很少，又以鹹為主，甜口的量也不多，與兩家品類互為補充。
從前就處得很不錯，眼下得了她們這樣照應，宋妙也不囉嗦，更不耽誤，忙道了謝，先把攤子一支，正要豎招牌呢，後頭第一個客人已經急不可耐地圍了上來，道：“宋小娘子，我要三個大份糯米飯——飲子我也要，飲子有什麼？燒麥素的是什麼餡？還是菘菜香菇腐皮的嗎？”
宋妙忙把招牌一掛，道：“飲子有骨頭清湯、菜乾排骨湯，燒麥今日冇有——天氣太熱，燒麥有些膩口，要等天氣涼快些再上……”
聽得冇有燒麥，那學生肉眼可見的有些失望，急忙道：“肉燒麥夏天裡吃雖有些膩口，但這不關那素燒麥事罷？素燒麥好端端的，它得罪誰了？？宋小娘子，你可不興一刀切，一網打儘啊！”
又勸道：“若冇有燒麥，糯米飯又隻能買三份，早飯就不好搭了——況且糯米飯裡頭也冇有肉和菜啊……你一直不出攤，我……我心裡頭儘掛著那素燒麥，掛記個把月了！實在喜歡極了！當真不能再做嗎？？”
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！“實在有些做不及，公子若是想吃有肉有菜的，而今替換了一樣新的吃食，喚作卷粉……”
宋妙一麵說，一麵把麵前的大罩子打開，指著當中吃食並一個大大的托子，道：“是蒸出來的米皮裡頭現卷餡，餡有好幾種，今日做了韭菜粉絲炒碎雞蛋、豆角肉沫、木耳肉沫、清炒豆芽，另還有兩樣口味重些的，一個帶辣，是茱萸炒胡蘿蔔，一個是酸豆角肉沫……”
她報了好幾種餡料名字，最後問道：“雖不是燒麥，但也有肉有菜，夏日吃著還挺清爽的，公子要不要選一樣，且試試看合不合口味？素的一卷三文，葷的一卷五文，都是現點現卷……”
麵前一排大碗，宋妙口中說著，已經將上頭蓋子揭開。
碗中分彆裝了不同的餡，已經備熟了。
那學生一眼就瞧中了正中間的一個大碗。
葉片翠綠色，莖根白生生，雞蛋碎嫩黃，裡頭夾著透明的綠豆粉絲，綠白黃透四種顏色相映襯，一切都裹著一層極潤的薄薄薄油，那油顯然隻是一層渡光的作用，稍帶上一點潤亮色，光靠肉眼都看得出來肯定不膩口，這餡料不曉得會多清爽好吃——是韭菜粉絲炒碎雞蛋餡——他甚至已經聞到韭菜香味了！！
“韭菜的！我要韭菜的！給我兩卷！等等……”
他剛叫完，眼睛一錯，又看到旁邊另一個大碗。
茱萸炒胡蘿蔔！
胡蘿蔔切成細細的絲，已經炒出了非常飽滿的顏色——介乎與亮橙和金黃之間，表麵泛有更重的油亮光澤，尾端、外表甚至有一點“焦邊”的顏色，一看就炒透了，碗底蓄了一層炒出來的湯汁。
這該多香多甜啊！還放了茱萸！辣口的！
看著茱萸碎，這學生的口水一下子就冒了出來。
他此時此刻，當真見異思遷，早忘了心中“掛記個把月”的素燒麥，忙不迭把眼睛在各色碗裡掃了一圈。
豆角肉沫、木耳肉沫、清炒豆芽、酸豆角肉沫……
個個分明都是很尋常、很普通的餡料，怎麼到了宋記這攤子上，就每一樣都聞著這麼香，看著這麼好吃啊！
讓人怎麼選嘛！
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