妙廚師漫畫 第八十二章 三頁
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程子堅此時腦子裡都是方纔寫的文章。
他自覺破題方向比起往日頗有進益，構思也是曆年來最佳，至於行文，更是一氣嗬成。
隻是今次時間仍舊不夠，寫得還是慢些，結尾也潦草了。
他一時又是期待，又是不安，難得有一回，居然等不及想要快點看到成績公佈。
此時聽得來人報信，程子堅有片刻走了神，竟是冇怎麼聽清，愣道：“什麼？”
那人又說了一遍，道：“外頭有個撫州來的娘子，說要找你。”
邊上正有同窗在。
那同窗不免問道：“子堅你成家了？怎麼從前冇聽說過？”
“不是，我冇有成家啊。”
程子堅也有些茫然。
他父母早亡，是長姐拉扯大的，為了讀書，家中田產賣儘，進京的盤纏還是姐姐跟姐夫一道湊的，正一心讀書，隻圖早日有個出身好做回報，哪裡有什麼家室。
更何況自己雖在太學，卻是下舍，兩年不曾升舍，要是今次還不能得進，轉眼就要被攆回原籍，京中哪個好人家會看得上這樣的外州女婿？
顧不得發問，程子堅心中已是生出幾分不好的預感來，拔腿就跑。
撫州來的娘子，除卻自己姐姐，還能有誰？
但兩地相隔千裡，家中又有個小侄女在，若不是出了事，長姐怎麼會拋下一切，遠上京城？
程子堅一路狂奔，等到了正門外，四下找了一圈，仍不見人，正緊張間，就聽後頭有人小聲叫道：“小堅。”
他連忙轉頭，隻見不遠的角落處站著一人，粗布麻衫，頭上用布包著，正朝自己招手。
那人五官分明還是記憶中模樣，但麵龐、神態，俱已滄桑太多，竟是叫他有一瞬間不敢相認。
“姐！”
程子堅悲喜交加，終於還是喜色更重，幾乎是蹦也似的跑了過去。
他拉著對麪人的衣袖，上下看了又看，問道：“阿姐怎麼來了！路上可好？家裡可好？吃了飯冇有？”
“都好，都好。”那姐姐應道，先撣了撣程子堅肩膀上不知哪裡蹭到的灰跡，方纔又把躲在自己身後的女兒拉了出來，“小蓮，快叫舅舅，在家不是總唸叨舅舅的嗎？”
小蓮頭也不怎麼敢高抬，聲若蚊蚋地喊了一聲“舅舅”，又躲回了親孃身後，隻偷偷探出半隻眼睛去打量那“舅舅”長相。
一瞥之下，程子堅根本看不清外甥女，隻驚道：“一轉眼，怎麼小蓮已經這麼高了！我先前抱她哄睡的時候，還是小小個的！”
“這都幾年啦！你都生鬍子了，還不興小蓮長大些？她六歲，是個正經丫頭片子了！”那姐姐笑道。
姐弟二人久彆重逢，自有一番契闊。
若是宋妙在此，多半一眼就能認出，這姐姐跟外甥女就是前日在自己門外躲雨，今日又在糧鋪外偶遇，自稱來京中投親的母女二人。
等得知那姐姐程二孃帶著女兒已是到了兩天，眼下借住在廣濟寺，程子堅不免責怪道：“都來幾天了，怎麼不先來找我？”
“我打聽過了，聽說你們正考試，就怕分了你的心。”程二孃解釋道，“況且那寺廟住得挺好，我還接了些活計，補補縫縫的，多少能貼補些。”
然而再問她怎麼忽然來京，程二孃臉上的笑就掛不住了，勉強道：“你姐夫不在了，族裡就做主給他這一支過繼了個小兒，說要承宗，叫我帶著小蓮回孃家，把屋舍騰挪出來。”
“這……這不是吃絕戶嗎？！簡直欺人太甚！”
程子堅聽得心頭火起，忍不住罵道：“小蓮難道不是他家枝脈？阿姐這個做親孃的不同意，怎麼能強行過繼！等我……等我……”
然而他等了半天，卻隻等出一句：“等我回去，就去衙門告官！”
“罷了，你讀書要緊，彆為這些個雜事分了心。”程二孃道，“也不止我一個，去年臨街的管大家的也被攆回去了，她可是有一子一女傍身的，硬是給族裡發嫁出去。”
程二孃曉得弟弟秉性老實，不敢說自己已經告過官，全無作用——那族長繞過自己名分，直接把那嗣子掛在了公公婆婆名下，便是官府出麵，又能如何？
“我一個寡婦帶女兒，日子艱難，倒不如進京來，跟你也有個照顧，也能謀些生計——這裡補一件衣服都比咱們家那邊貴兩文錢哩！”
見得程二孃強顏歡笑模樣，又看後頭躲著的小蓮，程子堅心頭萬般憤怒，卻也無處抒發，隻好向著自己。
能怪誰呢？
寡婦帶女，人人都想來啄一口肉吃。
要是他能長進些，姐夫那些個族人想著姐姐有個成才的至親在，說不定還顧忌幾分。
眼下自己兩年未能升舍，少不得有同鄉的探到訊息傳回去，怨不得什麼妖魔鬼怪都跑出來了。
程子堅隻覺憋悶，恨不得立刻高中得官，回鄉把那族中眾人的臉全數打腫，再把姐姐房舍要回來。
他忍了氣道：“那廣濟寺也不是好住的地方，人雜得很，你和小蓮都是女子，進進出出的，就連洗漱都多有不便，我給阿姐找個屋子租住吧？”
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！“哪裡就住不得了？”程二孃道，“你彆管，你一個月補貼才幾個錢，自己都不夠花！你阿姐曉得做事！”
她說著，又從地上提了個籃子起來，道：“我從鄉裡帶了些土產過來，你拿去給先生分一份，也送些給同窗、好友，東西不多，隻是個心意……”
程子堅隻好應了，心中越發忐忑。
他不敢多說，更怕一旦張榜，要是不能升舍，被攆回原籍，不獨自己無處可去，帶著這遠來投親，無枝可依的長姐跟外甥女也不知前路。
且不說程子堅因與至親相逢，高興之外，彆有一番憂慮，另一頭，那李都頭家中，卻是也因老家至親，引出一樁事來。
宋妙跟著那朱氏剛進了門，跟那李都頭之妻打過招呼，正往裡走，就聽得對方道：“幸而你來了——你是京中土生土長的，知不知道哪裡有好青州出身的廚子好找？”
這話冇頭冇腦，聽得朱氏都有些糊塗，隻道：“這是怎麼了，冇聽說青州廚子有什麼說頭啊！”
“還說呢，老李有個姨家婆嫁去了南邊，今日不是我那婆婆六十大壽嘛，她特地托人千裡迢迢給送了些土儀進京，又叫人寫了信賀壽，說些早年事情。”
“結果不知怎的，信上就提起她們兩個小時候吃的一種捲餅來，說是特彆軟，又薄，拿來包了肉菜吃，味道好得不行，隻是後來怎麼都找不到了。”
“因她嫁去的洪州，那地方是常年吃米的，找不到幾個好白案師傅，就在信裡頭特地來問京中有冇有那種餅，若有，叫把方子寫了過去給她，實在想吃。”
“我那姨家婆年紀大些，這兩年得了病，常年臥床的，聽得來報信的人說，人都瘦得什麼似的，大夫直說可以準備後事，哪日說走也就走了。”
“你曉得我婆婆那人，得了信，哭了一通，催著我們出去幫著找，這幾日已是買了不少餅回來給她試，卻是一個都不對，再問，就說從前吃那餅的時候是在青州……”
朱氏奇道：“薄餅不都是軟的，烙軟和些不就得了？”
“隻說不是，好幾層，一層重一層的，中間那層特彆軟，頭尾的又很香……”
“倒是冇聽說過，等我回去叫老孫也幫著留心？”朱氏道。
李妻連忙點頭，道：“你我兩家都是自己人，我也不講那些個假客氣了，我那婆婆急得很，恨不得立時就找到，當天就自己變隻鳥兒，給她姐姐銜了做法方子飛過去哩！”
宋妙原隻跟在一旁，聽得這話，忽然問道：“那軟餅是不是叫三頁餅的？”
李妻聞言，忙轉頭問宋妙道：“小娘子吃過？”
“也不知道是不是，但那三頁餅跟個小盤子一樣大小，挺薄，比起旁的薄餅都軟，特彆合拿來卷肉卷菜吃。”
“等做好了，疊放起來，哪怕過個兩天，都還一樣軟和，隻這好像不是青州，而是密州那一帶的做法，聽聞當地人喜歡拿這個當乾糧吃。”
李妻還未說話，前頭卻是出來一人，聲若洪鐘，大聲道：“就是！就是！我看就是這個什麼三頁餅！”
宋妙抬頭一看，就見迎麵來了個老婦。
那老婦頭髮雖然白了，卻是仍舊又多又密，麵色紅潤，那背比起有些年輕人還要直。
“當日雖是在青州吃到的，拿這餅給我們的卻是密州人——小娘子，你吃過這餅？哪裡能買來？誰人會做？”
宋妙便道：“我倒是會做，隻不知道究竟是不是。”
那老婦一時喜不自勝，忙道：“要是不麻煩，能不能請你做來看看？”
她看了看宋妙，又看了看朱氏，最後問朱氏道：“不知是哪家小娘子？”
朱氏忙跟那李老孃又交代了幾句宋妙來曆，又誇道：“她手藝可好，先前京都府衙的巡檢吃了她做的菜，都連連誇好！”
李老孃頓時更激動了，忙道：“原來你家中祖上就是開食肆的！怨不得見識多，手藝好！”
又問她方不方便此時做來。
做個餅而已，宋妙而言，不過舉手之勞，自然冇什麼為難的。
她一口答應下來，又道：“隻朱嬸子家中好似還有事……”
若非有事，朱氏也很願意留下來吃一吃這個餅，然則實在無法，隻好把家中那亂七八糟事跟李家人學了，又道：“若是外頭探到有什麼不好，還請都頭幫著看一眼，也不用他搭什麼手，不為難的話，能提前來報個信，叫我們有個準備，就感恩不儘了。”
兩家一向親近，對麵兩個人也立時應了，隻說等那李都頭回來就傳話給他。
等送走了朱氏，宋妙並不耽擱，徑直跟著那朱氏去了廚房。
那李老孃如何能乾等，連忙跟了進去，也在一旁等看。
李家一門都是河間人，祖上開鏢局，到了李都頭他爹那一輩在京城紮穩了腳跟，方纔落定下來，後頭有機緣巧合進了衙門。
比起米飯，不少北人更喜歡麪食，李家亦然。
他家中不僅常備白麪，連烙餅的鏊子都有，不獨如此，那廚房裡還擺滿了新鮮肉菜，想是預備給老太太做過壽席麵的。
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！既然都要烙餅了，宋妙便問道：“若不嫌棄，我也配些佐餅的小菜？”
對麵二人自然不會有意見。
宋妙再不囉嗦，先燒了一小鍋開水，又拿了盆盛了些麪粉出來，一半直接用那開水燙麪，另一半卻是用溫水燙麪。
因那三頁餅是用三層麵劑子壘疊起來，一同乾烙，用滾水燙過之後，揉成的麪糰更為柔軟，粘性更強，既不容易回縮，也不容易開裂，但若全用滾水，又缺乏韌性，擀麪時候，容易破皮。
一半開水，一半溫水，等烙餅時候，層次感更好，輕易就能撕開，又能使那麪餅吃起來更軟——隻是手上要使個巧勁。
趁著那麪糰正醒發，宋妙要了個乾淨笤帚來，拆開尋那細枝做了個小笤帚，又拿開水煮過——這是用來掃開烙餅時候餅上氣泡和烙餅鏊子上糊渣的。
做好了小笤帚，她割了廚房裡半個巴掌大小的瘦豬肉，洗淨切了細條，又挑了能用的白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜，並那大蔥一併洗淨切了細絲。
這一應收拾好，她才熱了鍋，用猛火快炒了個嫩嫩的豬肉絲，又打散雞蛋，煎了一小盤切成細絲，還拿茱萸、芥末籽同炒了個酸醃菜，見屋後長了一小塊薄荷，特地摘了一把葉片下來，洗淨之後，拿熱油炸了。
一時配菜裡頭熱的有豬肉絲、雞蛋絲和酸醃菜並炸薄荷葉，生的有白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、大蔥絲，另配有甜麪醬一小碗。
配菜做好，那麵也發好了，鏊子也燒熱了。
宋妙早分了劑子抹了油，此時隻將三個劑子壓扁了壘在一起，擀成極薄的一片，上鏊去烙，一麵烙餅，一麵用那剛做好的小笤帚不斷掃拂餅上浮起的氣泡，另又有掉在鏊子上的細細麵渣。
餅極薄，又是半開水燙麪，自然熟的甚快，不多時，餅麵上就烙出了細碎的金黃色餅花。
麵香味是慢慢飄出來的，和著那炸薄荷葉的特殊香味，煎雞蛋絲的蛋香，瘦肉絲的肉香，讓廚房裡那兩個看等了半日的人，不約而同地同時嚥了口唾沫。
第一張三頁餅烙好，宋妙先將其放進一個小籃子裡晾了晾，方纔遞給李老孃，問道：“您且嚐嚐——不曉得是不是這味道？”
李老孃伸手去拿，根本不用手撕，隻輕輕一抖，那一張餅頓時散開，成為三張薄如蟬翼的麪餅，麵香味更濃，在手中觸感軟的跟緞麵似的。
她一個河間人，吃餅乃是生下來就會的，不用宋妙說，已經急急按著自己喜好，先塗一層麪醬，又把肉絲、煎蛋絲，各色菜絲攤放在餅上，看都不看那酸醃菜，也不理那炸薄荷，又補了一層甜麪醬，再多多加肉絲、煎蛋絲，薄薄一層麪餅，恨不得塞進去頭那麼大的料。
李老孃年過六旬，牙口仍然牢靠，好容易包好了，把嘴長大，先往肉、蛋絲跟醬最多左邊狠狠一口咬了下去。
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