農村廚子被質疑？我反手端國宴！ 第113章 咱們，上大菜了啊！
他旁邊的北方朋友嘿嘿一笑，一臉的“你沒見過世麵”的表情。
“這算啥，你再嘗嘗那個炸茄盒。”
桌上，一盤碼得整整齊齊的炸茄盒，同樣是金燦燦的，看著就喜人。
“茄盒？不就是茄子夾肉炸一下嗎？”
“我們這兒也有，不過都炸得黑乎乎的，吃一口滿嘴油。”
本地賓客有點不以為然。
“那能一樣嗎？”北方朋友夾起一個茄盒，遞到他盤子裡。
“你嘗嘗這個。”
“在俺們東北，大席上要是給你上這道菜，那說明主家是真把你當自家人，當貴客。”
本地賓客將信將疑地咬了一口。
又是“哢嚓”一聲脆響。
他整個人都愣住了。
外麵的脆皮糊薄得像一層紙，金黃酥香，一點都不油膩。
裡麵的茄子軟糯，肉餡鮮美多汁。
“這……這茄子怎麼能炸成這樣？”他滿臉的不可思議。
“這皮也太脆了！”
“而且顏色這麼漂亮，不是用老油炸的吧？”
“這你就問到點子上了！”北方朋友來了勁。
“這玩意兒最考驗廚子的功夫！”
“脆皮糊的比例得剛剛好，多一分則厚，少一分則不脆。”
“最關鍵的是火候，得複炸！”
“複炸？”
“對！”
“第一遍炸熟，第二遍高溫快炸，把油逼出來，把殼炸脆！”
“這火候，差一秒都不行！”
“炸出來就得是這種金黃色，要是顏色深了，要麼是油不行，要麼是火候過了。”
“你看這盤，個個金黃，說明廚子對火候的掌控，那是爐火純青！”
聽著朋友的解釋，再看看盤子裡的炸茄盒，桌上的青州本地人全都服了。
“牛哇牛哇！”
“以前總聽人說東北菜就是亂燉，今天我才知道，那都是偏見！”
“還有這個地三鮮，不就是土豆、茄子、青椒嗎？”
“怎麼能做得這麼好吃！”
就在眾人搶鍋包肉、搶茄盒、搶地三鮮，吃得不亦樂乎的時候。
後廚的門簾一掀，張遠的嗓門響了起來。
“各位來賓，各位親朋好友！”
“開胃菜吃得差不多了，酒也喝得熱乎了！”
“咱們，上大菜了啊！”
一聲吆喝，全場瞬間安靜了下來。
啥玩意兒？
剛才那幾道菜……隻是開胃菜？
所有人都愣住了，麵麵相覷，臉上寫滿了震驚。
鍋包肉、溜肉段、白切雞、炸茄盒……
這還不算大菜？
那什麼纔算大菜？
沒等他們反應過來，一隊穿著統一服裝的傳菜員，端著一個個碩大的盤子，魚貫而入。
“吊爐燒鵝！”
“廣式紅燒乳鴿！”
“秘製叉燒皇！”
“脆皮烤乳豬！”
“水東芥菜膽！”
“東北虎皮大肘子！”
“小雞燉蘑菇！”
“豬肉燉粉條！”
“鐵鍋燉大鵝！”
“……”
隨著一道道菜名被高聲報出，十道分量十足的硬菜，被穩穩當當地擺在了每一張桌子的轉盤上。
剛才還顯得空曠的桌麵，瞬間被塞得滿滿當當。
“我的媽呀……”
“這……這纔是正席啊！”
“感情我們剛才吃了半天，連前戲都不算？”
短暫的寂靜後，全場爆發出熱烈的驚歎聲。
“哈哈哈，這廚子有意思！太有意思了！”
“得，剛才白搶了，還以為沒菜了呢！”
顧老太太的目光，從菜品一上桌，就牢牢地鎖定在了那盆小雞燉蘑菇上。
那熟悉的榛蘑香氣，夾雜著雞肉的鮮美，一瞬間就勾起了她深埋在心底的記憶。
她是東北人，跟著顧世昌南下幾十年，這口地道的家鄉味，也唸了幾十年。
“小雞燉蘑菇……”老太太的眼眶有些發熱，臉上滿是歡喜。
“多少年沒吃過這麼正的味兒了。”
她夾了一大塊雞肉，又舀了勺粉條和蘑菇。
雞肉燉得軟爛脫骨，醬香濃鬱。
榛蘑吸飽了雞油和湯汁，鮮得能把舌頭吞下去。
滑溜溜的粉條更是點睛之筆。
這道菜一上桌，就成了全桌人爭搶的物件。
那味道太香了，根本不給人思考的機會，筷子就不由自主地伸了過去。
一時間，桌上全是吸溜粉條和啃雞骨頭的聲音。
等顧老太太吃完碗裡的一塊，想再夾的時候。
一伸筷子，才發現那小鐵鍋裡，連點湯汁都快不剩了。
她愣了一下，隨即自己也樂了。
而另一邊，顧老爺子在品嘗了燒鵝和乳豬之後，將筷子伸向了那盆壓軸的鐵鍋燉大鵝。
鵝肉被燉得油亮酥爛，醬紅色的湯汁包裹著每一塊肉。
同樣用鐵鍋裝著，還在“咕嘟咕嘟”地冒著泡。
他夾起一塊鵝肉，放進嘴裡，細細地咀嚼著。
剛才還談笑風生的顧老爺子，臉上的笑容，在這一刻，慢慢凝固了。
他放下了筷子，什麼話也沒說，隻是怔怔地看著眼前的這盆鵝肉。
桌上的人都感覺到了氣氛的變化，漸漸安靜下來，不解地看著他。
“爸，怎麼了？這菜不合胃口？”他兒子關切地問道。
顧世昌沒有回答，隻是緩緩地抬起手，摘下了老花鏡。
眾人這纔看見，老爺子的眼眶，不知何時已經紅了。
一滴渾濁的淚，順著臉上的皺紋，滑落下來。
“爸！”
這一下，全家人都慌了。
顧世昌擺了擺手，聲音有些哽咽。
“這味道……一模一樣……”
他深吸一口氣，像是陷入了久遠的回憶裡。
“我這輩子，吃過最好吃的一頓肉，就是在酒泉。”
“那會兒，我們正在準備‘wk一號’的發射，所有人連著幾個月沒日沒夜地乾，人都快熬乾了。”
“發射前一天，基地食堂的老廚子，不知道從哪兒弄來幾隻大肥鵝，給我們做了一頓鐵鍋燉大鵝。”
“就跟這個，一個味兒。”
“肉爛，入味，香得能把人的魂兒都勾走。”
老爺子說到這，渾濁的眼睛裡，彷彿有光在閃動。
“那天晚上，我們所有人都吃撐了，一個個摸著滾圓的肚子，躺在戈壁灘上看星星。”
“大家夥兒還開玩笑說，‘wk一號’要是能成功上天，一半的功勞，都得記在這頓大鵝上。”
“是這頓大鵝給咱們喂飽了，纔有力氣把它送上去！”
“第二天，‘wk一號’，成功了。”