農村廚子被質疑？我反手端國宴！ 第148章 崇義九層皮
什麼依雲，什麼斐濟，在這山泉水麵前，都得靠邊站！
發了！
這波真的要發了！
昨晚差點被人宰了的陰霾，被這份檢測報告帶來的巨大驚喜衝淡了不少。
就在張遠對著手機螢幕嘿嘿傻笑，盤算著怎麼把這“液體黃金”變成真金白銀的時候。
“咚！咚！咚！”
院門被人拍得山響。
緊接著，一道中氣十足，甚至帶著點急不可耐的吼聲傳了進來。
“張遠！你個臭小子！太陽都曬屁股了！還睡！趕緊給我起來做崇義九層皮！”
是喬會長的聲音。
張遠一個激靈，趕緊從床上跳下來。
“來了來了！”
張遠胡亂套上衣服，趿拉著拖鞋就往外跑。
他拉開房門，隻見喬會長正背著手在院子裡來回踱步，臉上寫滿了“焦急”兩個大字。看到張遠出來，他兩眼放光，一個箭步就衝了過來。
“你小子可算起來了！我都等半天了！原材料我全給你備齊了，上好的晚米，磨好的米漿，都在廚房放著呢！說吧，還需要我老頭子乾點啥？我給你打下手！”
這位平日裡威嚴滿滿的餐飲協會會長，此刻活脫脫一個嗷嗷待哺，等著投喂的小老頭。
張遠看著他這副模樣，心裡有點想笑，但更多的，是暖流。
他張了張嘴，正想說點什麼。
喬會長卻比他還急，一把抓住他的胳膊：“彆愣著啊！做那個九層皮，是不是需要什麼特殊的鍋？還是特殊的鏟子？你快說，我馬上去給你弄！”
“鍋和鏟子都用普通的就行。”張遠被他這股熱情搞得哭笑不得，“但需要一個特殊的道具。”
“什麼道具？”喬會長立刻追問。
“模具。”張遠解釋道，“一個能把米漿一層一層隔開，並且方便蒸熟的模具。這東西，現在這個時代已經沒有了，失傳了。”
“啥？”喬會長一聽，臉上的笑容頓時僵住，“失傳了？那……那怎麼辦？現做？我們倆一個是廚子，一個是吃貨，誰也不是雕刻師啊！這短時間上哪兒給你做個模具出來？”
看著喬會長急得抓耳撓腮的樣子，張遠趕緊解釋：“會長，您彆急。沒那麼複雜。古時候也沒什麼正規模具，說白了，就是做一個能夾住米皮，形狀大致規整的夾子就行。用木頭或者竹子都能做，不難。”
聽到這話，喬會長才長長舒了一口氣，拍著胸口：“嗨！你小子說話大喘氣，嚇我一跳！我還以為今天又吃不上了呢！”
張遠看著他，神色鄭重起來，深深地吸了一口氣。
“喬會長，昨天晚上……”
他剛起了個頭，喬會長卻猛地一擺手，直接打斷了他。
“昨晚？昨晚我睡得可香了！人年紀大了，覺少，但睡得沉，一沾枕頭就著了。你小子說什麼胡話呢？”
喬會長一臉“我什麼都不知道”的表情，甚至還誇張地打了個哈欠，然後不由分說地拉著張遠的胳膊就往廚房走。
“走走走，彆耽誤工夫了！先去廚房！你的崇義九層皮還做不做了？我老頭子可是眼巴巴盼了一宿啊！”
張遠被他拉著，踉蹌了兩步。
看著喬會長急切的背影，張遠心裡什麼都明白了。
老人家這是不想把自己卷進這趟渾水裡。
昨晚救下自己，恐怕也隻是因為那三道菜譜的分量足夠重。他願意為了菜譜出手，卻不願意沾染上菜譜背後可能存在的巨大麻煩。
人情世故，張遠懂。
他不再多言，將那句“謝謝”咽回了肚子裡，默默地跟著喬會長走進了廚房。
廚房裡，果然如喬會長所說，一切都準備得妥妥當當。
磨好的米漿細膩順滑，用紗布過濾得乾乾淨淨，旁邊還放著切好的蔥花、香菇末和肉沫。
“開搞！”
張遠把昨晚的驚魂徹底拋到腦後，整個人的精氣神瞬間就變了。
一進廚房，他就是王。
“喬會長，麻煩您幫我看著火，控製一下水溫，等會兒蒸的時候水汽不能太大。”
“還有這個米漿，您幫我和一下，記住，要朝著一個方向攪，和到能用筷子挑起來，掛在上麵，呈現那種似流非流的狀態，就行了。”
張遠一邊有條不紊地分派任務，一邊拿起院子裡備好的兩塊木板和一把小刀，開始給自己製作簡易的模具。
喬會長嘴上“哎哎”地答應著，手上卻一點不含糊。他這輩子品嘗過無數美食，也看過無數大廚操作，眼力勁兒是頂級的。張遠隻說了一遍要點，他就立刻上手，動作雖然生疏，但每一步都做得極為認真。
很快，廚房裡就彌漫開一股純粹的米香味。
喬會長一邊攪著米漿，一邊忍不住感慨：“崇義九層皮啊……我隻在一些很古老的贛菜食譜上見過名字和幾句簡單的描述，連一張完整的圖片都沒有。都說這道菜工藝繁複，對米、水、火候的要求都到了極致，沒想到我這輩子，居然還有機會親眼見到它重現於世。”
蒸鍋的蓋子一揭開，一股濃鬱而純粹的米香混著水汽，瞬間撲滿了整個廚房。
那香味乾淨、清甜，帶著穀物最本真的味道，隻是聞一下，就讓人覺得心曠神怡。
喬會長伸長了脖子，眼睛瞪得溜圓，緊緊盯著那剛剛出鍋的崇義九層皮。
隻見白玉一般的盤子裡，一塊方方正正的米糕層次分明。
一層疊著一層，足足九層，每一層都薄如蟬翼，卻又界限清晰，半透明的米皮之間，夾雜著細碎的蔥花、肉沫和香菇末，紅綠相間，煞是好看。
張遠用小刀小心翼翼地切下一小塊，放進早已備好的小碟子裡，遞了過去。
“會長，您嘗嘗？”
喬會長也不客氣，拿起筷子夾起，那九層皮顫巍巍的，觸感極軟。
他沒急著送進嘴裡，而是先放在鼻尖下聞了聞。
“嗯……好香！”
一口下去，喬會長的眼睛瞬間就亮了。
那是一種極其複雜的口感。
入口是糯，卻不粘牙。
接著是軟，綿軟細膩，幾乎不用怎麼咀嚼，就在舌尖化開了。
米皮的清甜，肉沫的鹹香，香菇的鮮美，還有蔥花的點綴，幾種味道完美地融合在一起，多一分則膩，少一分則淡，一切都恰到好處。
“糯香清甜，綿軟細膩……好！好啊！”
喬會長一連吃了好幾塊，才意猶未儘地放下筷子，臉上的表情又是感慨又是激動。
“就是這個味兒！傳說中的味道！我總算知道為什麼那些古籍上對它推崇備至了！這哪裡是小吃，這簡直是藝術品！”
張遠看著他滿足的樣子，也跟著笑起來。
“確實，老祖宗的智慧，真不是咱們能隨便小瞧的。”
“可不是嘛！”喬會長咂咂嘴，回味著口中的餘香，忽然又想起了什麼，看向張遠，“這下，九層皮也搞定了，就剩下最後一道菜了吧？”