農村廚子被質疑？我反手端國宴！ 第228章 今天起你們是個團隊了
“耶！”
一個女生忍不住，小聲歡呼了一下，立刻被同伴用胳膊肘捅了捅，趕緊捂住嘴，但臉上的興奮怎麼也藏不住。
“我早就給你們每個人安排好了職責。”張遠的聲音不大，但清晰地傳到每個人耳朵裡，“待會兒我會把一道菜的完整流程全部演示講解一遍。你們根據自己的特長和這幾天的練習心得，自己去選適合的位置。”
“記住，廚房不是一個人的戰場。”
“我要的是合作，是配合，是一個能打的團隊。”
“明白嗎？”
“明白！”五個女生異口同聲地回答，聲音響亮，充滿了乾勁。
她們早就等這一天了。
這幾天，她們私底下沒少加練。
切完了規定的任務量，也不休息，幾個人湊在一起，模擬著顛勺、傳菜、打下手的流程，一遍遍地磨合。
一開始手忙腳亂，不是你撞到我，就是我擋了你的路。
但現在，她們之間已經形成了一種默契。
一個眼神，一個微小的動作，對方就能心領神會。
可以說，萬事俱備，隻欠東風。
而張遠，就是她們等待的那股東風。
隻見張遠轉身，走進了旁邊專門存放頂級食材的屋子。
片刻之後，他提著一條分量驚人的羊腿走了出來。
“砰！”
羊腿被重重地放在了最中央的砧板上。
那是一條來自黑山羊的後腿，肌肉線條流暢優美，脂肪分佈均勻，肉質呈現出一種極為新鮮誘人的粉紅色。
光是看著，就讓人食指大動。
“今天，教你們一道硬菜。”
張遠拿起旁邊磨得鋥亮的廚刀，在手裡挽了個刀花。
“烤羊腿。”
他看著眼前的羊腿，眼神變得專注起來。
“黑山羊是頂級的食材，肉質鮮嫩，幾乎是羊肉裡的天花板。但越是頂級的食材，往往越是帶著獨特的個性。”
“就是這個。”他用刀背拍了拍羊腿，“膻味。”
幾個女生點了點頭，這個她們懂。
“很多人處理羊肉，想的都是怎麼去除膻味。用各種大料去壓，用酒去泡，用蔥薑去蓋。不能說錯，但……格局小了。”
張遠的話，讓姑娘們愣住了。
格局小了？
“真正的頂級料理，不是去對抗食材的特性，而是去理解它，利用它，甚至升華它。”
“膻味，為什麼一定要去掉呢？它本身就是羊肉風味的一部分。把它完全去掉，那跟吃彆的肉有什麼區彆？”
“我的思路，是把它轉化成一種獨特的香味，再用其他的香料去輔佐，讓它成為整道菜的點睛之筆。”
說著，張遠從懷裡掏出了一個密封得極好的小紙包。
他小心翼翼地開啟，一股難以形容的複雜香氣瞬間彌漫開來。
那不是任何一種常見的香料味道，奇異，卻又莫名地和諧，讓人聞了精神一振。
“這是我獨家調配的草藥粉末。”張遠將粉末均勻地撒在羊腿上，雙手開始用力地揉捏，給羊腿做著“馬殺雞”。
“它的作用，就是保留一部分羊肉最原始的野性風味，同時將那股過於刺激的膻味，轉化成能讓人味蕾興奮的獨特香氣。”
“至於這裡麵具體的成分，抱歉，商業機密。”張遠半開玩笑地眨了眨眼，“我隻會教你們用法和用量，但配方，無可奉告。”
“我們懂！”
“張老師放心，我們絕對不問！”
姑娘們連連點頭，眼神裡全是崇拜。
開玩笑，這種壓箱底的絕活，怎麼可能隨便外傳？
能親眼看到，親手學到用法，已經是天大的福分了！
……
不遠處的樹蔭下。
韓語琴和喬會長一人搬了個小馬紮，坐著圍觀，麵前還擺著一壺熱茶。
“喬爺爺，您這可不夠意思啊。”韓語琴端著茶杯，笑吟吟地調侃道，“張遠在那兒開小灶，您不去旁邊指點兩句，怎麼躲我這兒喝茶摸魚來了？”
喬會長嗬嗬笑了兩聲，擺了擺手。
“指點？我可不敢。”
他抿了口茶，臉上帶著幾分自嘲和釋然。
“我那點三腳貓的功夫，在張小友麵前，那就是班門弄斧，不看也罷。”
他長長地舒了口氣，靠在椅背上，看著遠處熱火朝天的場景，眼神裡有些感慨。
“我現在啊，算是想通了。什麼功法大成，什麼武道巔峰，不強求了。之前急於求成，差點沒把自己練廢了，那滋味，現在想起來還後怕。”
“能跟著張小友把之前落下的那些食補養生的基礎內容學全，把這身子骨調理好，以後能健健康康，吃嘛嘛香，我就心滿意足了。”
韓語琴聞言，點了點頭。
她知道喬會長之前受過不小的打擊，如今能有這樣的心態，確實是好事。
“您看那邊那個場景。”喬會長忽然抬手一指，“幾十號人圍著一個灶台，有條不紊，熱氣騰騰。這架勢，這氛圍，是不是特有感覺？”
“感覺？”韓語琴順著他指的方向看去，有些不解。
“像不像古時候，宮裡的禦膳房，要準備一場天大的筵席？”喬會長眼睛裡閃著光。
韓語琴被他這個比喻逗笑了。
“喬爺爺，您這評價也太高了吧？還禦膳房，還筵席。他這就是個……露天小課堂。”
“你啊，還是年輕了。”喬會長搖了搖頭，一臉“你不懂”的表情。
他身體微微前傾，壓低了聲音，語氣卻變得無比嚴肅。
“我敢跟你打賭，張遠這小子，他的廚藝，已經摸到真正的‘禦廚’的門檻了。”
韓語琴端著茶杯的手，在半空中停住了。
她臉上的笑容也瞬間凝固。
“禦廚？！”
這兩個字，從德高望重的喬會長嘴裡說出來，分量重得嚇人。
“喬爺爺，您……您沒跟我開玩笑吧？”韓語琴的聲音都有點變了調，“他纔多大年紀？二十出頭吧！禦廚？這怎麼可能！”
在她看來，張遠廚藝是厲害，是天才。
但禦廚是什麼概念？
那是站在整個廚師界金字塔最頂端的存在！
每一個能被冠上“禦廚”之名的，哪個不是浸淫廚道四五十年的宗師級人物？
韓語琴原本的預估，張遠就算再天才，也得需要二十年的沉澱和磨礪，或許，纔有可能去觸控那個遙不可及的境界。
“開玩笑？我拿這種事開玩笑？”喬會長哼了一聲，顯然對韓語琴的質疑有些不滿。
“我告訴你，他跟那些普通的天才，不一樣。”
喬會長的目光死死鎖定在張遠身上，看著他處理羊腿時那種行雲流水、充滿自信的動作，眼神裡是掩飾不住的欣賞和驚歎。
“他缺的，根本不是技術。”
“他隻是差了那麼一點點時間的沉澱。”
“二十年？”喬會長嗤笑，“那是給彆人準備的時間。對於他來說，這個時間，或許能縮短到你無法想象的地步。”
“你等著看吧。”
“這小子，絕非池中之物。以後，不得了啊。”