農村廚子被質疑？我反手端國宴！ 第81章 這牛……走得真安詳
牛已經很老了，毛色有些暗淡，眼神溫順。
它靜靜地站在那裡，偶爾甩一下尾巴，趕走身上的蒼蠅。
“這張遠，真要把這牛給殺了？”
“我的天，這可是全牛宴啊！我活這麼大，還沒吃過呢！”
“可是……這牛跟了樹根大爺一輩子了，大爺捨得嗎？”
張遠聽著周圍的議論，沒說話。
他走到樹根大爺身邊，大爺穿著一身喜慶的紅色唐裝，坐在椅子上，靜靜地看著那頭老黃牛。
“大爺。”張遠蹲下身，輕聲問。
“您……真想好了？”
樹根大爺渾濁的眼睛，慢慢從牛身上移開，落在張遠臉上。
他點了點頭，聲音有些沙啞。
“想好了。”
他歎了口氣。
“這老夥計，跟了我很多年了。”
“年輕的時候，是把好手，犁地、拉車，什麼都能乾。”
“現在，它老了，我也老了，都乾不動了。”
樹根大爺揉了揉眼睛：
“我這身子骨，自己都快顧不住了，哪還有精力去照顧它。”
“留著它，我怕啊……”
“與其讓它最後落到李衡和李廣手裡。”
“還不如，今天，當著全村人的麵，讓它走得風風光光。”
“讓大夥兒都吃它一口肉，念它一聲好，也算……沒白來這世上走一遭。”
張遠看著老人眼角的淚光，心裡一陣發酸。
樹根大爺站起身，顫顫巍巍地走到老黃牛跟前。
他抱著牛的脖子，把臉埋在它粗糙的皮毛裡，肩膀微微聳動著。
老黃牛似乎也感受到了主人的悲傷。
沒有動，隻是用頭輕輕地蹭著老人的胳膊。
過了很久，樹根大爺才直起身，用袖子擦了擦眼睛。
他把韁繩，交到了張遠手裡。
“小遠，交給你了。”
張遠接過韁繩，感覺手心裡沉甸甸的。
他看著樹根大爺布滿血絲的眼睛，鄭重地承諾道：
“大爺，您放心。”
“我保證，會很快，它……不會有痛苦的。”
張遠的目光掃過那些圍觀的婦孺。
“嬸子們，還有孩子們，都先迴避一下吧。”
“場麵有點血腥，彆嚇著孩子。”
喜梅大姨反應最快，招呼著一群老嫂子。
“走走走，咱們去屋裡給大爺準備茶水，彆在這兒給小遠添亂。”
婦孺們很快就散了，隻剩下大華叔、成才哥，還有春生叔這些青壯年。
張遠牽著牛，走到了空地中央，那裡早就清理乾淨了。
他沒有急著動手。
他從兜裡掏出一塊早就準備好的黑布，蒙在了老黃牛的眼睛上。
“老夥計，彆怕。”
他的手，輕輕拍著牛的脖頸。
“不疼的，一下子就過去了。”
“下輩子，投個好胎，彆再當牛做馬了。”
老黃牛似乎聽懂了，蒙著眼睛，安靜地站在原地。
它那條總在甩動的尾巴，也垂了下來。
張遠直起身，對大華叔和成才哥說：“大華叔，成才哥。”
“待會我一動手，你們就拿盆子在脖子底下接血。”
“這牛血可是好東西，一點都不能浪費。”
“好嘞！”
“放心吧小遠！”
兩人趕忙應聲，各自抱起一個盆，緊張地站在一旁。
張遠走到牛的側後方，右手拿著鋼刺。
所有人都屏住了呼吸。
隻見張遠左手穩住牛頭，右手猛地朝牛的中樞神經，狠狠刺了進去！
“噗！”
鋼刺整個沒入。
那頭老黃牛，四條腿便瞬間一軟，轟然倒地。
“快！接血！”
張遠低喝一聲，拔出鋼刺的同時，另一隻手上的短刃已經劃開了牛的頸動脈。
大華叔和成才哥一個激靈，趕緊把盆子湊了上去。
直到兩大盆牛血接滿，那頭牛的四肢，都隻是偶爾神經質地抽搐一下。
“我的天……”成才哥喃喃自語，“這就……完事了？”
大華叔也是一臉的不可思議：“一點動靜都沒有，這牛……走得真安詳。”
張遠沒理會眾人的驚歎，他有條不紊地指揮著：“來，搭把手，把牛蹄子卸下來。”
眾人這纔回過神，七手八腳地開始幫忙。
張遠先是麻利地卸下四隻牛蹄，讓成才哥拿去用溫水浸泡，說是這樣好去毛。
接著，便是最見功夫的活兒——剝皮。
隻見他在牛腿上劃開一個小口，然後順著皮肉的紋理開始剝皮。
那張巨大的牛皮，被他用拳頭硬生生地從牛身上給“捶”了下來。
“乖乖……這……這也能行？”大華叔圍著牛皮轉了一圈，嘖嘖稱奇。
“這手藝，絕了！”
“我敢說，就這張皮，賣到鎮上的皮貨鋪子。”
“一點口子都沒有，品相這麼好，少說也得這個數！”
大華叔伸出兩個手指頭，比劃了一下。
“兩千塊？”
成才哥眼珠子都快瞪出來了。
一張牛皮，就值兩千？
這錢也太好掙了！
剝完皮，就是處理內臟和分割牛肉。
這更是張遠的拿手好戲。
很快，熱氣騰騰的內臟被完整地取了出來。
“大華叔，這個是牛百葉，這個是牛肚。”
“還有這個，金錢肚，都得用清水反複搓洗，一點異味都不能留。”
“成才哥，牛肝、牛心、牛肺，拿去用流水衝，把裡麵的血水都衝乾淨。”
他一邊分揀，一邊指揮，手上的刀就沒停過。
牛腩、牛柳、上腦、板腱、金錢展……
不同部位的肉，被他碼放得整整齊齊。
三個小時後。
當最後一根牛骨被剔乾淨時，原本一頭完整的牛，已經變成了一堆堆“小肉山”。
幾個幫忙的漢子累得腰都直不起來了，可看著眼前的成果，一個個臉上都帶著興奮。
就在這時，樹根大爺和喜梅大姨她們回來了。
當她們看到空地上的景象時，所有人都愣住了。
“我的老天爺！”喜梅大姨捂住了嘴巴。
“小遠……這……這都是你一個人弄的？”樹根大爺的聲音都在抖。
他看著那些被分割得明明白白的牛肉，眼圈又紅了。
“大夥兒都幫忙了。”張遠擦了把汗，笑著說。
“這手藝，真是神了！”一個老嫂子由衷地讚歎道。
張遠擺擺手：“大爺，嬸子們，我先去衝個澡，換身衣服。”
“這身上味兒太大了，熏著待會兒來的客人。”