農家內掌櫃 第70章 肉蛋餃子 （第一更）
-
提到菜，耿媚看著正光著膀子劈柴地風降龍道，“和尚，劈完柴，把家裏的地整一下，入鄉隨俗，清明前後，種瓜種豆的，咱也種菜養雞。”“哦！”風降龍應道。“這種子去華大妹子那裏要些。”耿媚笑道。“俺不去。”風降龍手不停頓地哢嚓斧頭劈在了木頭上，應聲而道，他不擅長和人打交道。“我也冇讓你去。”耿媚嬌媚地道，“你去了我還怕大妹子被嚇著，不給你了。”回答耿媚的是嘁哩喀喳的砍柴聲。耿媚端著早餐進了房間，放在炕桌上，被他們稱為先生的盧根生看著耿媚道，“既然來了這裏，不去看看從虎那子嗎？”“那子在革*命的大熔爐裏，有什麽好擔心的，一定會練成一塊兒好鋼。”耿媚輕鬆地道，一點兒都不擔心兒子。“先生吃飯吧！這是我從華家給您換來的玉米麪，熬得粥。”耿媚端上金黃的玉米粥道。人家都是拿細糧換粗糧，他們家是拿細糧換粗糧吃，盧根生聞著玉米粥的香味兒，一臉的心滿意足。隻要能讓先生多吃一口飯，別是麪粉換玉米麪了，金子換都行！&*&年菊瑛搖頭失笑，這城裏人還真是捉摸不透。有了玉米麪換來的麪粉，華珺瑤肚子的饞蟲被勾了起來。下午提前早退了一會兒，趁著前後左右冇人的時候從空間裏拿出四斤豬肉扔進了竹揹簍裏。現在的她雖然不能是千裏眼，順風耳，卻也耳聰目明，有銳利的觀察力和強大的精神力，就是第六感很強。華珺瑤回到家，先和麪，當然換成了空間麪粉，為了和的均勻有勁道，把麪糰如擀麪條似的，反覆揉麪，將麪糰揉的軟硬適中，滑溜溜的，在放到麵盆裏，搭上乾淨的毛巾醒麵。隻有醒過的麵纔會光滑，醒麵讓水分完全滲入麪筋蛋白質膠粒內部，讓蛋白質完全吸水膨脹，使麪糰更筋道，變得鬆軟有彈性。用經過“醒麵”之後的麪糰蒸出的麪食口感更鬆軟，而煮出的麪食更軟嫩好吃。醒上麵後，華珺瑤才提著大刀開始剁肉餡兒，盤餡兒，練出來的油渣子切碎了攪拌進餡兒裏。熟好油裏放入剁好的肉餡兒，灑上她製的調料，蔥花薑末鹽，拌出來的餡兒真是香。至於菜，用的是韭菜，切碎了用香油拌一下，這樣纔不會下水。一切弄好了，年菊瑛和何秀娥才一起回來了。“呀！都弄好了，看樣子我們直接包就好。”年菊瑛卷著袖子道。何秀娥直接端來水，婆媳兩個拿著皂角使勁兒的洗洗手，手指甲扣了扣都冇有放過。洗乾淨後坐到了八仙桌前，年菊瑛拿起皮道，“瑤瑤，你擀皮，我和你嫂子包。”“哎！”華珺瑤拿過擀杖麻溜的擀皮。“姑子這麵和的好，怎麽和的。”何秀娥拿著麪皮笑道。“這樣和麪啊？”華珺瑤詳細地了一遍。“這可是活到老學到老，我怎麽就冇想到，以前和麪，蘸著水，拳頭壓麵，這手背被壓的通紅，還疼的厲害。以後有擀麪杖，這手就解放了。”何秀娥高興地道，“那以後擀麪條就這樣和麪，麪條肯定是勁道又滑溜。”尤其擀麪條是這一帶的主食，所以這個技巧很實用。“這城裏的麪粉就是比咱們自己磨的白。”何秀娥笑著道，“這應該是城裏的富強粉吧！又白又細的。”“嗯！這是麥種子，最核心的部分磨出來的，價格高。”華珺瑤解釋道。“這城裏人真是看不透了。”何秀娥搖頭失笑道，雙手一擠，一個白白的鼓鼓的元寶就出現在手中，放到蓋簾上，“這麵和的好，都不沾。”“這餡兒多，麵多。”年菊瑛想了想道，“承進娘，擺好了，一會兒給隔壁送一蓋簾，人家給的麪粉，然後給你大爺家送一蓋簾。”三人都是乾活麻利之人，包餃子自然就快。剛剛包完，下工的的回了家，“瑤瑤，你拿著去送隔壁，承進娘，你去給你大爺家送去。我來煮餃子。”姑嫂兩人一人端著一蓋簾餃子，上麵蒙著布，去送餃子。敲開了隔壁的門，耿媚打開門一看是華珺瑤便笑道，“瑤瑤啊！快進來。”華珺瑤端著蓋簾進去，“耿大娘，這是我們家包的餃子，借花獻佛了。”耿媚聞言一雙桃花眼微微一閃，“那我就謝謝了。”著不客氣接過蓋簾道。“那不打擾你們了。”話落華珺瑤向後退去道，“這蓋簾我待會兒來拿。”耿媚想了想道，“那好吧！”華珺瑤目不斜視的，轉身離開了。到家後餃子纔剛下鍋，華珺瑤麻溜的剝蒜、搗蒜，調蒜汁、辣椒醬。餃子煮好了直接端上了炕桌，華老實和華鶴年先吃。送餃子回來的何秀娥提溜著三個渾身泥猴似的蘿蔔頭。“氣死我了，你們三個，你看看這身土，別想給我上炕吃飯。”何秀娥拿著掃帚掃他們身上的土，“還笑，你們還敢笑。以後讓你們自己洗衣服。”華承進嬉皮笑臉道，“娘，我們是男人，怎麽能乾女人的活計。”何秀娥聞言戳著他的腦袋道，“臭子，不尊重別人的勞動成果，還分什麽男人、女人。”“娘我們錯了，下次不敢了。”三個傢夥立馬倒戈痛快地承認錯誤道。何秀娥看著他們三張無辜地花貓臉，無奈地笑了，“好了，趕緊洗手洗臉吃餃子吧！”“噢噢！吃餃子了耶！”三個蘿蔔頭如打了雞血似的，高興的跟猴似的又蹦又跳的。由於三個傢夥渾身的土，所以吃餃子今兒就在客廳的八仙桌上。“嗚嗚……好吃！好吃！”“姑姑，包的餃子就是好吃！”“嗯嗯！”其他兩個點頭附和。“心別燙著了。”年菊瑛提醒三個豬道。“這餃子裏的餡兒跟肉丸子似的，好香啊！”華承進臉上綻出幸福的笑容道，接著又道，“這就是肉蛋兒餃子吧！”“真過癮！”華鶴年嘟囔道。“這一次管夠！”華珺瑤在心底嘀咕：以後都管夠！()
-