普通人的重生日常 第250章 第一天的成果
陳曉晨抵達店裡後，並未去驚擾正在忙碌的閆誌傑與吳桐。
他僅僅在店門口駐足觀察了一會兒，確認了店內的情況以後，便悄然退了出來。
這並非是陳曉晨對這家店不上心，而是他知道自己不應該過多的參與到門店的具體經營中去。
實際上，不單是他這位老闆，即便對於閆誌傑，在正式開業一段時間後，陳曉晨也打算讓其從這家店裡脫離出來。
吳桐纔是這家店的店長，在日常經營管理方麵，她理應是負責人。
一家店裡要是有太多具備話語權的人存在，對於經營來說並不是什麼好事。
現在又正處在吳桐和員工們的磨合期，陳曉晨作為老闆，能少露麵還是儘量少露麵比較好。
他這個老闆跑進去跟著忙活，隻會讓大家分心，搞不好還會降低吳桐的威信。
他原本就不可能天天都守在店裡，所以保證吳桐能具備足夠的話語權是十分必要的。
此外，吳桐也恰好可以藉此機會，對人手是否充足有個大致判斷，以免正式開業後再出現手忙腳亂的狀況。
在確認試吃活動效果不錯以後，陳曉晨就帶著周玉琪離開了飯店，找地方吃過午飯就返回了學校。
直至晚自習放學以後，他纔再度來到店裡。
由於晚餐時段並沒有安排試吃的活動，所以相較於中午，此時的店裡顧客明顯少了許多，偌大的用餐區隻有寥寥幾個人正在就餐。
陳曉晨進店時，吳桐與閆誌傑正在收銀台內探討著什麼。
兩名服務員或許是因第一天正式上班，有些緊張與不適應，此刻都麵露疲態，無精打采地站在一旁。
陳曉晨對此未作任何評價，徑直朝吳桐他們走去。
見到陳曉晨的身影，吳桐二人趕忙結束交談，一同迎了上來。
碰麵後，陳曉晨並未即刻詢問經營狀況，而是望向閆誌傑，真誠地說道
“閆哥，辛苦了！”
對於陳曉晨的這聲問候，閆誌傑客氣地回應道
“老闆，可彆這麼說，我這半殘之軀也沒做多少事，今天全靠小吳經理帶著大家忙活。
正好你來了，讓小吳經理給你彙報下今天的情況吧。”
聽聞此言，陳曉晨這纔看向吳桐，麵帶微笑地說
“你也辛苦了！”
吳桐看著麵前的陳曉晨，微笑著搖了搖頭，說道
“不辛苦，我和閆哥剛剛還在總結今天的客流量與營業額，正準備等你來彙報呢。”
見吳桐一副躍躍欲試的模樣，陳曉晨點了點頭，隨後帶著她和閆誌傑來到一張餐桌前坐下。
剛一落座，吳桐便翻開一直拿在手中的筆記本，對照著上麵的資料彙報起來。
“到現在為止，今天我們總共接待了82位顧客。
因為有試吃活動的幫助，所以午餐時段的生意最好，到下午1點鐘活動結束之前，店裡共接待了39桌客人，共計61人。
1點鐘以後，借著活動的餘熱，一直到現在，來店裡進行用餐的客人數量是21位。
目前的營業額共計924元，客單價11塊2。”
說到此處，吳桐停頓片刻，將手中的筆記本翻了翻，接著繼續說道
“今天的試吃活動，我們總共耗費了約200元的食材，根據已使用的一次性餐具數量作為參考，試吃人數大致在178人。
也就是說平均每兩個試吃過菜品的人，就會有1個進店消費。”
作為試營業的第一天，這些資料基本符合陳曉晨的預期，而且在他看來，這僅僅隻是開端。
無論是麻辣燙還是炸串，都屬於快餐類彆，前來用餐的人大多不會拖遝。
相較於其他常規飯店，翻檯率自然會高出許多，甚至在生意火爆時，顧客之間出現自發拚桌的行為也不足為奇。
所以隻要在味道上能迎合大多數人的口味，日後的生意必然會越來越好。
聽完吳桐的彙報，陳曉晨點了點頭，隨後略帶調侃地說道
“現在夠專業的啊，彙報起來頭頭是道的，有點店長的範兒了。”
聞言，吳桐有些不好意思地笑了笑，接著謙虛地說
“沒有，這些都是閆哥教我的，單憑我自己根本想不到這麼全麵。”
為了儘可能地給吳桐樹立信心，陳曉晨並未順著她的話誇讚閆誌傑，而是繼續對她說道
“閆哥教得再好，也得你用心學才行。你們每個人的付出我都看在眼裡，保持這種狀態，好好乾！”
說到這裡，陳曉晨話鋒一轉，問道
“那麼吳店長，經過這一天的試運營，你有沒有發現哪些方麵可以提升或者需要改進的呢？”
對於這突如其來的問題，吳桐並未表現出過多的意外，再次翻動手中的筆記本，緩緩說道
“確實存在一些需要調整和改進的地方。
首先是出餐問題，主要體現在麻辣燙的製作上。
我發現兩口湯鍋似乎不太夠用，我們的湯鍋一次最多隻能放下3個大號漏勺。
這個在平日裡還不太明顯，如果是用餐高峰，出現紮堆點餐的情況，麻辣燙的出餐速度就顯得有些慢了。
所以我覺得我們再增加兩口湯鍋，提升出餐速度，免得客人因為出餐慢影響了用餐的心情。
還有，我建議在試營業期間，每天傍晚再增加一次試吃活動。
這樣能夠最大程度地吸引顧客，讓更多人品嘗到我們的餐品，同時也能增加店裡晚間的營業額。”
吳桐說話時，一旁的閆誌傑始終麵帶微笑，默不作聲。
他明白這些問題是老闆對小吳店長的考校，所以他絲毫沒有參與其中的念頭，隻是饒有興致地坐在那裡聆聽。
作為提問者，陳曉晨在聽完吳桐的觀點和想法後，略作思考，便給出了自己的見解。
“吳店長，你的想法我都清楚了，試吃的事情沒問題，一會兒你就可以安排下去。
從明天開始，試營業期間每天下午的5點到7點，再增加一次試吃活動。
至於你提到的出餐速度問題，這幾天你可以再觀察觀察。
如果確實對出餐速度造成較大影響，到時候你來找我，我們再一同商討解決方案。”