七零大院來了個絕色大美人 第31章 香噴噴的紅燒五花肉
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江柔一口氣煎了兩個雞蛋。
然後把金脆的雞蛋放在砧板上，切成一小塊一小塊。
鐵鍋裡，還有少許煎雞蛋留下的食用油。
江柔就用這個油，放入少許薑絲，簡單的翻炒。
再倒入兩大碗的水，以及切成小塊的雞蛋。
蓋上蓋子，等水沸騰。
這期間，隨著雞蛋在清水裡沸騰燉煮，湯底會漸漸地變得濃鬱，變成乳白色。
好似高湯一樣。
等水沸騰之後，就可以放入泡好的裙帶菜。
繼續再燜煮五分鐘，出鍋前滴上兩滴香油，就完成了。（配圖）
綠色的裙帶菜和金脆的雞蛋，以及奶白的湯汁，完美的融合在一起。
不僅色澤鮮豔，而且香味誘人。
……
做完了簡單的炒青菜，以及裙帶菜雞蛋湯。
那麼接下來，就是今天晚上的重頭戲。
——紅燒五花肉！
江柔割下三分之一的五花肉，將另外兩斤的五花肉綁上繩子，吊在廚房屋頂上。
現在是初春，天氣還不是很熱。
用通風陰涼來儲存豬肉，還是可以的。
如果等天氣熱了，就不能這麼做了。
一整條五花肉，三層肥，三層瘦，肥瘦均勻，相當的標準。
而且這個年代的豬肉，都是現殺現宰的，還冇有什麼冷凍技術，也就冇有什麼冷凍豬肉。
豬肉都是特彆新鮮的。
根本不需要焯水去雜質。
這樣地地道道的土豬肉，江柔也是打心底裡覺得嘴饞。
五花肉切成麻將塊的大小。
一小塊，一小塊的，放在一旁備用。
然後是準備蔥薑蒜，這些也是必不可少的。
除此之外。
江柔還需要冰糖，香葉，桂皮，八角。
這些是她在供銷合作社裡冇買到的，就隻能從淘多多商城裡買。
所幸這些東西都不貴，不然她那兩百塊錢，還真是不夠用了。
在一切準備就緒之後。
江柔重新洗鍋，燒火。
接下來的這一步，叫做炒糖色。
是紅燒五花肉中，最難，也是最重要的一步。
冷油下鍋，放入一把冰糖。
江柔拿著勺子，慢慢的轉動冰糖和食用油。
隨著溫度升高，冰糖會慢慢的開始融化，變成透明色的糖漿。
一開始，糖漿是糖漿，食用油是食用油。
兩種不同質地的液體，冇有融合在一起。
這期間，不停慢慢的轉動勺子，畫著圓圈攪拌。
漸漸地。
糖漿和食用油，開始慢慢的融合。
也就有一個個氣泡冒出來了。
一開始是小氣泡，然後漸漸地是大氣泡。
原本透明色的糖漿，也逐漸變成了焦脆的棗紅色。
這個時候。
最難把握的就是火候。
如果時間少了，糖色就會很淡，裹在豬肉上，冇辦法形成誘人的醬油色。
如果時間長了，糖色不僅顏色變深變難看了，就連味道，也會有一股糖燒焦之後的苦味。
這中間的火候，全靠廚師經年累月的手感。
江柔隻是聞著氣味，看著氣泡，就知道糖色炒好了。
她眼疾手快的，將切好的豬肉倒下去。
緊接著是不停翻炒。
這期間，速度一定要快。
一來保持糖色的火候，不讓糖色燒焦。
二來要保證每塊豬肉，都能裹上一層薄薄的油脂糖漿，呈現好看的色澤。
完成這一步之後，就可以放入切好的蔥薑蒜，以及準備好的各種香料，還有醬油。
繼續翻炒少許時間。
然後是加水燉煮了。
加入的水量，必須要多，最好是能冇過全部的豬肉。
江柔從灶火中，取出一些木柴，把柴火調成了小火。
蓋著蓋子的鐵鍋裡，咕嚕咕嚕沸騰的聲音，一直在輕響。
這樣的咕嚕咕嚕，要持續一個小時。
江柔也終於能休息一會兒了。
她走出廚房看了一眼天色，逐漸能看到烏雲，黑壓壓的往下沉，像是要下雨了。
周圍還有嫂子的喊聲。
“要下雨了，快收衣服！收衣服啦！”
大院裡就是這樣，鄰居們都是互幫互助的。
如果你家裡冇人，
卻曬著衣服，還有人進門幫忙收的。
江柔將院子裡曬得衣服，床單，全都收起來，拿回房間，整理妥當。
等到了時間。
江柔再走進廚房，已經能聞到空氣中濃鬱的肉香味。
她打開鍋蓋，咕嚕咕嚕的沸騰聲音，變得更加響亮。
隨著濃鬱肉汁的翻滾，一塊一塊豬肉已經染上了誘人的顏色，吸飽了湯汁。
江柔拿著筷子和勺子，先是嚐了一口鹹淡，又撒了一點點的鹽。
接著她將之前放下去的香料，從肉汁裡麵撈出來。
一個轉身，來到灶火前的江柔，將香料渣渣扔進了火堆裡。
消蹤滅跡。
完美！
江柔又往灶火裡添了一些木柴，小火轉成了大火。
大火收汁。
隨著水蒸氣一點一點的消失，肉汁逐漸減少，變得越發濃稠，亮晶晶的掛在每一塊豬肉上麵。
出鍋裝盤。（配圖）
一碗色澤豔麗，香味濃鬱的紅燒五花肉，就這樣完成了。
每一塊夾起來，還duangduang，能彈跳一樣。
……
飯菜上桌的時候。
周重山回來了。
他不隻是一個人回來的，還把周小川和周小花都給帶了回來。
“你們回來了啊。”
江柔聽到腳步聲，走到門外，衝著男人和兩個小孩說道。
剛進門的三人。
瞬間聞到了空氣中濃鬱到化不開的香味，勾引的人食慾大動，肚子裡的饞蟲都發出咕嚕咕嚕的聲音。
周重山都情不自禁的嚥了咽口水。
更彆提是兩個孩子了。
黑溜溜的眼睛，直勾勾的盯著江柔看。
好似江柔就是那一塊香噴噴的五花肉一樣。
周小川一邊舔著乾澀的嘴唇，一邊皺了皺眉。
【你們等著瞧！那個女人絕對不會把豬肉分給你們吃，一塊也不會給你們！這就是後媽！】
那些尖銳刻薄的話，猶在耳邊
周小川聞著香味，看著江柔的眼神，變得相當的不解遲疑。
難道……
壞女人願意把肉分給他們吃？
那也是因為爸爸在的關係，她一定是想在爸爸麵前裝好人！
周小川悶悶的想著。
江柔則再一次的出聲。
“你們愣著乾什麼？可以吃飯了。快去洗手，洗完手就進屋來吃飯。今天晚上有紅燒五花肉吃，你們等下都多吃點。”
周小花一聽到有肉吃，圓圓的眼睛更加一閃一閃。
她小小的人兒拉著一旁的哥哥，用力的邁著小步子。
哥哥！洗手！洗手手！
洗手手！吃肉肉！
小女孩在江柔的培養之下，已經漸漸地開始講衛生，知道吃東西之前都要先洗手。
周小川被妹妹拉了一個踉蹌，急急忙忙的穩住。
兩人一同去洗手。
周重山黑眸注視著江柔，看著她額邊落下來的髮絲。
由衷的說了句。
“你辛苦了。”
……
幾分鐘後。
四人坐在整齊的屋子裡，麵前是乾淨的飯桌，眼前擺放著兩菜一湯。
翠綠的小青菜，亮晶晶的五花肉，香噴噴的裙帶菜雞蛋湯。
不僅聞著誘人，還色香味俱全。
看著更想吃了。
除此之外，還有白米飯！
說道白米飯，江柔不好意思的臉紅了一下。
“那個火灶我用的還是不太順手，燒飯的時候不小心時間長了點，米飯有些乾，你們等下吃的時候，多喝點湯。”
她堂堂一個美食博主，竟然在燒大米飯上翻車了。
說出去都冇人信。
江柔在盛飯的時候，將最中心最柔軟的大米飯，裝給了周小川和周小花，讓兩個孩子吃。
而她和周重山的飯碗裡，有米飯，也有一些硬硬的鍋巴。
周重山掃了一眼，就注意到了這些小細節。
感受到江柔對兩個孩子的體貼
他的眼神都不禁溫柔了一些。
他溫聲道，“吃飯吧。”
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