七零大院來了個絕色大美人 第70章 清明粿子，嚐嚐嗎？（2）
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江柔麵前，大鐵鍋裡，亮晶晶的油脂滋滋作響。
肉沫已經熟透了，接下來就是依次放入其他的配料。
先是筍丁，翻炒。
然後是香乾丁，翻炒。
最後是鹹菜，翻炒。
鹹菜如果在高溫下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必須最後放，味道才最好。
這樣的小細節，看起來似乎不起眼。
但是有時候
好吃不好吃，其實都在這些小細節裡。
江柔在這方麵很有天賦，做一遍就能記得住，而且上輩子網絡科技發達，她學習瞭解的也多。
如今在七十年代，就是如魚得水。
所有的配料全都翻炒了一遍之後，就可以調味，以及放入
最後的蔥白了。
轉眼間。
一大盆香噴噴的鹹菜筍丁就出鍋了。
江柔裝在一個大大的米黃色搪瓷盆裡。
並對一旁兩個流著口水的孩子，出聲安撫道。
“這是等下要用的內餡，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我們再等等。好飯不怕晚，好吃的在後頭呢。”
周小花對江柔迷之相信，立馬用力的點著小腦袋。
周小川也在一旁，安安靜靜的等著，還時不時過去看一下灶眼，幫江柔添柴火，省了江柔不少事情。
接下來。
江柔要做的，是做青團的麪糰。
鐵鍋洗淨，燒上一盆熱水，撒入一點點小蘇打，然後分彆放入鼠麴草，以及艾草。
大火燒開，也就三四分鐘的時間。
鼠麴草和艾草，早就被燙熟了。
從原本的淡綠色，變成了熟透了之後的深綠色。
這個綠色，就是青團這個“青”字的來源。
為了保持鮮豔好看的顏色，江柔立馬將鼠麴草和艾草撈出，放到一旁早就準備的涼水裡浸泡。
快速的降溫。
能讓顏色保持亮麗。
等溫度降低了之後。
江柔再將鼠麴草和艾草，從水盆裡撈出來，雙手擠壓，團成一個小球，然後擠出所有的水分。
先前看起來一大堆的野菜，經過這些步驟，縮小了幾十倍。
最終成了一個小球。（配圖）
再往下。
如果是在上輩子，那江柔就會拿出破壁機，將野菜球放入機器裡，再加一點清水。
隻需要按一下機器，就能快速完成。
但是眼下，破壁機就不用想了，還是老老實實的用土辦法。
江柔先用刀，將野菜球切碎，成小小的塊狀。
接著將切碎的鼠麴草和艾草，放入一個石臼裡，繼續研磨打碎。
這個步驟是力氣活。
江柔費了好大一番勁，雙臂都開始痠痛了，可算是完成了。
徹底研磨後，鼠麴草和艾草中加入少許純淨水，成了一杯綠色的粘稠汁液。
這就可以用了。
江柔最後拿出來的，是糯米粉。
雪白的糯米粉中，倒入綠色的汁液，接下來的步驟跟揉麪團差不多。
就是水多了加麵，麵多了加水，達到一個完美的比例就成。
不一會兒後。
一個有著艾草清香的淡綠色麪糰，就完成了。
江柔將麪糰放到臉盆裡，又在臉盆上蓋了一張濕布，防止水分流失，麪糰變乾燥。
她直起腰，露出沁著汗水的嬌美臉龐，開心的揚起嘴角。
“可算是都準備好了！走，我們去院子裡，包青團啦！”
……
小廚房裡空間太小，又悶熱得厲害。
一切準備就緒之後，江柔帶著兩個孩子，轉戰了陽光燦爛的小院子。
一盆鹹菜筍丁，一盆青色麪糰，還有一個大大的竹篩子，用來放等下做好的青團。
江柔身邊，一左一右的站著周小花和周小川。
兩雙黑溜溜的眼睛，都不捨得離開一下。
江柔雙手雪白，手指纖細，動作靈活。
一個小麪糰揪下來後，在她手心裡飛快的搓成了一個小球，再用雙手的手心，往下一壓。
成了一個圓圓的小餅。
她一手托著圓形小餅，一手沿著周圍一圈，用大拇指往下壓。
不一會兒，就成了一個空口袋的樣子。
江柔用勺子，取了酸菜筍丁，往口袋裡裝得滿滿的。
接著虎口收緊，麪糰口袋按壓在一起，再往掌心裡來回搓揉幾下，就完成！
一個圓滾滾，胖嘟嘟的青團。
江柔的動作飛快，中間還不帶一絲停頓的，可把兩個孩子都給看傻眼了。
特彆是周小花，一邊看，一邊心急如焚。
她急啊，就是一種眼睛看會了，但是手上好像還不會，急得可愛的小臉蛋都要皺在一起了。
江柔在做了三分之一後，纔開始讓兩個孩子上手。
“對……就是這樣……慢慢揉……不要心急……小花你手小，做小一點就可以了……”
“你們包不起來的話，內餡不要放太多……不然會溢位來的……”
“冇錯，就是這樣……做的真棒！很好呢……”
周小花和周小川搓出來的青團，明明是歪七扭八，一點都不好看，但是江柔還是笑容滿麵的誇讚著。
周小花立馬樂嗬嗬的笑。
周小川則小臉緊繃，如臨大敵一樣，對手上黏糊糊的麪糰，根本冇辦法，力氣都不知道往哪裡使。
“小川，你可以輕一點，不用用太多力氣……我們慢慢做，多做幾個，就能學會了。”
“我知道了。”
周小川低著頭，想著江柔說的話，一點一點放鬆手指，立馬做的比之前好看多了。
一個接近百分之六十完美的青團，就這麼做好了。
這是他做的幾個裡麵，最好的一個。
周小川立馬開心到眼睛亮閃閃的，迫不及待的抬頭。
這一回。
他看向的不是周小花，而是江柔。
江柔一直笑意盈盈的注視著他們。
周小川對上江柔的眼睛，猛地一下，臉上一燙，又火急火燎的低頭。
他埋頭繼續做青團。
江柔見兩個孩子逐漸上手了，就讓他們做青團。
而她開始做清明粿子。
清明粿子用料，跟青團是一模一樣的。
就是清明粿子不是圓滾滾的，而是跟北方的餃子十分類似。
江柔先用做餃子的方法，包了一個胖嘟嘟的餃子。
然後一手拿著餃子，另一手從餃子半圓形的邊緣，用拇指的指腹將邊緣往裡推，推出一個個大小均勻的小褶子。
那些小褶子，就像是花邊一樣，圍了一圈。
又精緻，又好看。
一個清明粿子就完成了~【配圖】
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