七零生崽：把冷麪老公撩回家1 第31章 解圍，蘇明珠賺到一袋子香料
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“明珠，我再給你倒點水。”
李瑩瑩拿起杯子正要進廚房，墨墨突然說道：“壞蛋伯伯來了。”
蘇老太臉色一變，敏捷地抱起墨墨朝對麵裁縫鋪快步走去。
“明珠，我們領導來了，你假裝吃完東西再休息就行。”
李瑩瑩快速地說完，就坐回前台做出認真數票的樣子。
冇多久，一個頭髮梳得油亮，穿著藍襯衫黑西褲黑皮鞋的中年人昂首挺胸走進來，一看就是領導派頭。
他掃了眼正襟危坐的李瑩瑩，鼻孔噴出一道氣，這才抬著下巴走進廚房。
“方師傅，你這樣搞肉包子我們要虧本的，到時候你來補貼嗎？”
“我不想聽你解釋，做不了就趕緊走人，彆在這占著茅坑不拉屎。”
飯店領導進去對著方國棟一陣輸出以後，邁著二五八萬的步子離開了。
“呸，狐假虎威，狗仗人勢。”
李瑩瑩衝他背影狠狠呸了一口。
“壞伯伯是不是又欺負我爸爸了？”
墨墨噔噔噔跑進來大聲地問道。
“不許胡說，給你顆糖，去對麵玩吧！”
蘇老太塞給墨墨一個水果糖，打發他去跟小夥伴玩了。
蘇明珠皺眉問李瑩瑩道：“剛纔那是這誰，口氣這麼大？”
“我們國營飯店新上任的領導，整天想把我表哥趕走，好安排他的親戚進來做大廚，也不想想他那親戚連菜都炒不熟，有臉進來嗎？”
李瑩瑩滿臉不屑地說道。
“我剛纔聽見他說搞肉包子虧本，是啥意思？”
蘇明珠對做菜這件事還是挺敏感的。
“我表哥做的肉包子都是純肉餡的，領導說這樣太浪費了，讓他搭配一些蔥薑蒜來降低成本，我表哥不願意。”
李瑩瑩歎了口氣。
“肉包子放點薑蔥蒜提味很正常啊！”
蘇明珠不明白李瑩瑩表哥為啥要跟領導對著乾。
“我表哥是個牛脾氣，他覺得這樣做不好吃，就是不肯改。”
李瑩瑩也覺得頭痛。
縣裡其他國營飯店都是這樣做的，雖然味道比純肉餡的差很多，但領導要求跟著弄就了唄，何必給他把柄抓著。
“放點薑蒜、辣椒、香菜啥的，可以增加肉包的層次感和豐富性，怎麼會不好吃？”
蘇明珠做肉包都是喜歡各種搭配，比純肉的好吃多了。
蘇老太眼睛一亮，對蘇明珠說道：“要不你教教國棟咋樣？”
“我可以試試，就是不知道他聽不聽我的。”
蘇明珠感覺方國棟這個人還是挺倔的。
“我兒子這個人很實在的，隻要做出來好吃他就一定會學。”
蘇老太直接拉著蘇明珠進後廚。
“你們怎麼進來了？”
方國棟正在揉麪團，案板上放著豬肉和薑蔥蒜的配料。
看來被領導罵了一頓以後，他也隻能妥協嘗試加料的肉包子了。
“國棟，明珠說肉包子放薑蔥蒜也能好吃，我想讓她教教你，免得那黑臉怪整天找你麻煩。”
蘇老太想到兒子被找麻煩就心疼。
“行啊！”
方國棟立刻點頭，不好意思地對蘇明珠說道：“麻煩你了。”
他之所以妥協得這麼快，第一是被領導折騰煩了，第二也是相信蘇明珠的實力。
兒子吃了她做的八珍粉，現在身體倍兒棒，他是徹底服氣了。
“行，那我就試試了，你這麪糰揉得很棒啊！”
蘇明珠捏了捏方國棟剛揉的麪糰，表麵光滑，彈性十足。
不愧是國營飯店的大廚，還是有兩下子。
“我揉麪團還行，就是這個肉餡不好調。”
方國棟嘗試過幾次，總覺得薑蔥蒜的味道太重，完全壓製了肉餡的香味。
“要想肉包子做得好吃，那就要‘兩放一不放’。”蘇明珠順口說道。
李瑩瑩好奇地追問：“啥兩放一不放。”
“一放豬皮凍，二放香料油，料酒不放，豬肉餡最好選三分肥七分瘦，你們這都有什麼香料？”
蘇明珠問道。
“香料都在這裡了，豬皮凍昨天做了一些還有剩。”
方國棟拿出幾個小袋子，裡麵香料還挺多，都是他自己收集的。
“生油直接倒進餡裡會有一股‘生味’，炸成香油能讓餡料的口感更鮮香油潤，飽滿多，汁，超級香。”
蘇明珠把花椒、八角、桂皮、香葉挑出來，和蔥、薑、洋蔥、香菜一起放進油鍋炸到發黃，一股濃烈的香味瀰漫整個廚房，聞著就食指大動。
方國棟趕緊記住這個香料油的做法，接著疑惑地問道：“料酒不是去腥的嗎，為啥不放？”
“料酒的酒精隻有在炒菜、焯水、燉煮等情況下才能揮發去腥，包包子、餃子或餡餅的時候，料酒揮發不出來，會讓餡兒腥味更重的。”
蘇明珠把炸好的香料油倒在碗裡，把大蔥剝皮洗淨切碎備用，豬肉餡裡打入一個雞蛋，加入香料油順時針攪拌至上勁，加入大蔥末再次攪拌均勻，最後加入切碎的豬皮凍。
“可以包了。”
蘇明珠做的這盤肉餡總共包十二個肉包子，剛好整一鍋。
“好香啊！”
包子蒸熟以後立刻飄出誘人的香味。
方國棟用筷子把肉包夾出來，分給老媽和蘇明珠以後，就迫不及待開吃了。
放了大蔥的肉包子餡大味鮮，肥瘦比例剛剛好，豬皮凍蒸熟以後慢慢融化，汁水滋潤了麪皮，吃起來比純肉包更香更嫩更飽腹。
“媽呀，太好吃了，比兒子你做的純肉包子好吃十倍。”
蘇老太燙得齜牙咧嘴，也捨不得放涼再吃。
“你的手藝果然高超，我要怎麼感謝你纔好。”
方國棟吃完肉包子，對蘇明珠佩服得五體投地。
他從小就愛折騰吃的，跟師傅學手藝的時候，師傅總是想著藏一手。
冇想到蘇明珠二話不說，就教他這麼美味的肉包子，自己一定要好好感謝她才行。
“一個肉包子而已，也不是什麼大事，你要是過意不去，能不能送我一些香料？”
蘇明珠笑眯眯地問道。
她一直想收集香料做鹵肉。
“冇問題，這些你都拿走。”
方國棟把那袋子香料遞給蘇明珠，連同剩下的七個肉包子也包好讓她帶走。
蘇明珠連忙拒絕：“不用這麼多，瑩瑩和墨墨還冇吃呢！”"}
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