市集擺攤賣豬下水，饞哭全城百姓 141
宋府烘雞
聞真一和大家都熟稔了，沒有太多的客氣話，進廚房檢視了買來的食材，都是非常新鮮的食材。
她把兩隻雞拎出來，遞給了正在廚房院子裡翹著二郎腿的程樂生：“殺雞去。”
“我？”程樂生看著她手裡的兩隻雞，都不知道該往哪裡下手。
“不是你說要做一些事情的嘛。”
程樂生看著她手裡的兩隻雞，眉頭都皺了起來，艱難地伸出了手，去抓兩隻雞的翅膀。
也不知道是不是他太緊張的原因，兩隻雞在他手裡激烈地掙紮起來。
聞真一剛想提醒他抓緊了，就看到兩隻雞從兩人眼前掙脫了，然後在院子裡撒歡地跑。
程樂生頭頂上還有兩根雞毛，手裡還有些雞屎，臉色難看得不行。
聞真一努力憋著笑：“程少爺，雞跑了。”
“我知道雞跑了，那我能怎麼辦？”
“自然是抓回來，不然今天可是少了一道重要的菜了。”
程樂生不敢相信地看著她：“你讓我去抓雞？”
“不然我去抓，你做菜？”聞真一玩味地看著他。
程樂生臉色更加地難看了：“我抓就我抓。”說著就準備擼袖子，可是看到自己手上的雞屎，臉色就和便秘一樣難看了幾分。
他一咬牙就指揮著院子裡的人開始抓雞。
聞真一轉身往廚房的方向走去：“抓到了記得殺好拿給我，忘記說一句，要從雞背下刀。”
廚娘們在廚房看著外麵的雞飛狗跳，一臉的擔憂：“聞姑娘，要不我們去幫忙抓吧。”
聞真一抬眼看了下外麵：“他們那麼多人都抓不到兩隻雞？”
廚娘都不再說話了，專心處理手上的食材。
聞真一看著買回來的食材，八寶豆腐裡有一食材是豬肚，現在這裡買不到豬肚，她就用了鮑魚來代替。
把玉米筍，銀耳，魷魚，鮑魚，香菇，火腿和豆腐都洗乾淨。
玉米筍，豆腐，香菇切片，鮑魚，魷魚切十字刀花。
銀耳切朵，火腿切絲備用。
把八寶豆腐的食材準備好了，她抬頭看了看院子裡，雞是抓住了，不過程樂生也開始一身的狼狽。
白色綢緞的衣服上，黑一塊，灰一塊的，原本的鳳冠也都歪到了一邊，看上去可沒了貴公子的形象。
程樂生讓下人教他殺雞，過程有些艱難，因為害怕沒抓住雞頭，還把雞血甩了自己一身。
接著是拔雞毛，他算是感受到了這吃東西真不是件那麼容易的事情。
聞真一放下手裡的東西，走到他身邊蹲下：“程少爺，感覺如何。”
“我以後再也不想吃雞肉了。”
“你確定？”
程樂生聽到她這句話，突然又覺得好像話說太早了：“我在想想。”
“還帶出爾反爾的？”
“我這叫氣頭上。”
聞真一看他把雞毛拔乾淨了，然後給他指了指：“雞腳上的皮也要扒下來。”
“雞腳還有皮？”程樂生看著雞腳有些疑惑。
聞真一都想給他一個白眼：“好好看著。”說著接過他手裡的雞，手腳麻利地扒掉了雞腳上的皮，然後是雞舌頭，雞鼻子，雞耳朵，雞屁屁。
最後從雞背下刀，掏出了內臟，把雞身子用鹽揉搓了一遍，用清水衝洗乾淨。
一套動作行雲流水，看得程樂生眼睛都沒眨一下。
聞真一不是嫌棄他動作慢，真不願意伸手：“程少爺，還有一隻照著這個來，一會記得把雞的內臟給清洗乾淨，特彆是雞腸子和雞胗。”
程樂生的臉徹底黑了，看著水裡的內臟，他都已經想要甩袖子不乾了。
聞真一似乎是知道他怎麼想的一樣，淡淡地道：“某人可是說，想為娘親做點事的。”
程樂生剛站起一半的身子，又蹲了回去，轉頭看向一旁的小廝：“怎麼做。”
小廝嚥了咽口水，頂著他殺人的眼神，一步步地教他。
程老爺和程管家躲在廚房院門外看著裡麵發生的一幕，兩人臉上都露出了笑容。
“老爺，這聞姑娘還真是少爺的剋星。”
程老爺笑著點點頭：“可不是，也就這丫頭能治這混小子了。”
“老爺，要不把聞姑娘娶回來。”
程老爺不是沒想過，隻是有些東西還得是兩個孩子願意，畢竟強扭的瓜不甜，這個道理他是懂的：“這話不要再說了，要是兩個孩子有緣，我是不會反對的，隻是現在不是時候。”
程管家點點頭，他倒是希望自家少爺能上點心。
聞真一看著程樂生把另外一隻雞拎了進來，遞給了她：“給。”
她上下檢查了一遍：“做得不錯。”
程樂生翻了個白眼，轉身就朝著廚房外麵走去。
“程少爺乾嘛去？”
程樂生咬牙切齒地道：“處理內臟。”
“那程少爺可要快點，這裡還有不少事情等你。”
程樂生兩隻手的拳頭都握緊了，上麵的青筋都已經出來了。
廚娘們一個個大氣都不敢喘，要知道他們家這少爺發這麼大脾氣還是第一次見。
聞真一完全不管他，把兩隻雞放入鍋裡白煮一下，然後撈出來，淋上調配好的調料汁，使它裡外都沾染上。
她找來了一個火爐，把雞串在了棍子上，架在火上慢慢烘烤，一邊烘烤，一邊用刷子不斷地刷上調料汁。
火候不能太旺，要烤到外皮香脆，而肉又有滋味。
把烤雞的活計交給了廚娘，讓她慢慢地烘烤，一邊烘烤一邊翻轉，還要刷上調料。
這個工作是細致活，但是做出來的烤雞也彆有一番滋味。
聞真一看著程樂生在清洗雞內臟，倒是沒再為難他，而是讓下人幫忙把魚給殺了，她準備做蓮房包魚。
廚娘幫忙把蓮花的花瓣給摘了下來：“聞姑娘，花瓣還要嗎？”
“先留一留，我看今天買來的豆腐挺多，一會我看看能不能再做些什麼。”
“好的。這些蓮房要做什麼？”
“這些蓮房洗乾淨瀝水，我一會再告訴你怎麼做。”
廚娘點點頭，把花瓣都整齊地放在一邊，準備一會一起拿出去清洗乾淨。
聞真一把鱖魚瀝乾水分，準備一會剔除魚刺。
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小知識：
宋府烘雞是明代的名菜，記錄於《竹嶼山房雜部.養生部》-宋詡（xu）。
後世烤雞一般都是醃製後生烤，而宋詡家的這款烘雞，卻是用二次加熱的方法製作的一種烤雞。